素 雞肉漿的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

高蛋白×低碳水：101道永遠胖不了的美味食譜

為了解決素 雞肉漿的問題，作者Mini朴祉禹 這樣論述：

減重瘦身≠放棄美食 數十萬讀者苗條見證，吃好吃飽也能成功減重！ 跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」 一起吃遍101道高蛋白低碳水料理，減重22kg，7年0復胖！   　　專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐＆單鍋料理！」 　　每天被工作、課業追著跑，忙得昏天黑地，抽不出時間運動減重嗎？ 　　專為這類的族群研發了微波爐料理，以及一鍋到底的單鍋料理。 　　簡單又輕鬆的調理法，讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。   　　減重不必戒飯！簡單的「一碗料理」 　　騰騰冒著白煙的飯，試問有多少人能夠抗拒？別忍了，想吃就吃吧！ 　　用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取

代白米，各種減重版的飯類料理， 　　只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子，一起吃飯減重。   　　減重不必戒麵包！飽足感十足的「麵包與三明治」 　　總是有突然想吃麵包的衝動，與其強忍不如大口吃！ 　　只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包， 　　再搭配作者精心挑選的食材，就能做出營養又美味的麵包料理。   　　暖胃又暖心，美味又療癒的「湯料理＆麵料理」 　　誰說減重就不能喝湯吃麵？只要找到健康的替代食材，就不用怕了！ 　　作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條，研發了數十道美味的麵料理， 　　再以低鹽多蔬菜的概念，找到各個食材的黃金比例，輕鬆烹煮出鮮

美的湯品。 　　打破減重不能喝湯吃麵的迷思，讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。   　　想吃所謂的垃圾食物？那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧！ 　　炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了， 　　用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉，就可以製作出超健康的垃圾食物，   　　想來點甜的？不用高超技巧，輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」 　　以麵粉和砂糖製作的甜食，可以說是減重的敵人。 　　為了滿足對甜食的需求，作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品！ 　　從鬆餅、提拉米蘇、布丁，到冰淇淋和巧克力抹醬等， 　　各種減重版的

甜品，讓減重之路不再苦哈哈。   本書特色   　　‧全書收錄101道，作者親自研發實測的永不發胖料理。 　　‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具，料理新手也能調出完美調味。 　　‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜

素 雞肉漿進入發燒排行的影片

BacillussubtilisYJ-1生產胞外蛋白條件之探討及其在雞肉加工上之應用

為了解決素 雞肉漿的問題，作者張益意 這樣論述：

中文摘要本研究擬探討Bacillus subtilis YJ-1生產蛋白之最適培養條件，再利用該酵素液對雞胸肉進行水解，評估所得水解物之抗氧化能力及胜與胺基酸含量。結果顯示Bacillus subtilis YJ-1在含1 % skim milk、1% soya meal、1 % rice、0.5 % Sucrose、0.5% NaCl之最適培養基下，於5L發酵槽培養60小時，納豆激活性達22.5 FU/ml，中、鹼性蛋白在修飾培養基:1% skim milk+3% soy meal+0.5% glucose+1% NaCl+0.05% K2HPO4 +0.05% MgCl•6H2O

+0.1% glucoseamine培養72小時分別達27 unit/ml與197 unit/ml，pH 值由12小時為6.74，上升至72小時為8.23。利用該酵素液於50oC水解雞肉0-5小時，結果發現雞肉水解5小時後，產物胜含量由0.527mg/ml 隨水解時間增加至32.867 mg/ml。同時觀察SDS-PAGE 電泳分析雞肉於不同水解時間後蛋白質降解之變化，結果發現雞肉漿水解產物隨著水解時間增加大分子逐漸消失，於5小時雞肉漿中蛋白質分子明顯由大分子降解至小分子。雞肉經水解之游離胺基酸 (free amino acid, FAA) 含量之變化大部份 FAA 之含量皆有增加趨勢，其中

以Glutamic acid、Isoleucine、β-Alanine、γ-ABA、Ornithine 之增加量最為明顯。在雞肉水解物中也發現有γ-ABA( γ-aminobutyric acid)(GABA)存在為一神經傳導物質，有降血壓、抗憂鬱之功效其雞肉水解物中以添加失活酵素水解獲得的0.07 mg/100g 經水解5小時後上升達2.49 mg/100g。雞肉水解物之抗氧化活性試驗，雞肉水解物捕捉DPPH自由基的能力隨著水解時間增加而增加，於5小時水解後其清除能力由24% 增加至55%。雞肉漿水解物之還原力，在水解2小時後吸光值為最高達 0.36 nm，有小幅提升還原力的效果。

低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決素 雞肉漿的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)  

鯖魚去基質魚肉及添加腸道均質液的消化速率比較

為了解決素 雞肉漿的問題，作者保愛貞 這樣論述：

研究目的旨在探討鯖魚魚肉均質液及其添加腸道自家消化條件最適化之研究。 結果發現鯖魚肌肉均質液自家消化酵素在25℃室溫下和高溫50∼67℃的表現明顯不同，25℃時在pH 4.0、6.5、8.0及9.5會出現多重的活性峰。在50∼67℃之間皆僅呈單一活性峰於pH 9.5。其中以55℃培養者、pH9.5及反應時間8小時為鯖魚魚肉均質液自家消化最適之條件，可獲得最佳之自家消化效率；而以室溫25℃培養者效率極低。經不同鹽添加量（0﹪、1.5﹪、2.5﹪、3.5﹪、4.5﹪、6.0﹪、20.0﹪NaCl及0.6MKCl）緩衝溶液抽取所得鯖魚魚肉均質液，在最適的自家消化條件作用下，鹽的

添加可能抑制了蛋白酵素作用，但又會幫助魚肉蛋白質溶解分散，使其更易被酵素水解，兩者反應相互競爭之下，故在0﹪、3.5﹪、4.5NaCl及0.6MKCl可得較高TCA可溶性胜量。但當鹽添加過量（6.0﹪~20.0﹪NaCl）則會令蛋白質發生鹽析作用，反致蛋白質凝聚不易被分解，故可溶性胜量不升反降。 將鯖魚魚肉均質液添加腸道進行自家消化最適化研究，發現最適作用條件為溫度62℃、pH 9.0及反應時間7小時，可獲得最高的自家消化效率，證明了腸道蛋白酶與魚肉蛋白酶的生化特徵是不同的。另藉由添加腸道的魚肉均質液蛋白質水解率可提升為魚肉蛋白質均質液自家消化的3.5倍。而添加腸道之鯖

魚魚肉均質液在最適條件下作用，VBN值低於15mg﹪，證明不會有腐敗未達衛生安全之虞。