肉圓火宅配的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦Luka寫的 只團好東西:優選團購美食66家 和蔣孟岑,吳思瑩,江明麗的 台灣百年好店:永遠活跳跳的好味、好物、好街與好感心100% made in Taiwan都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自四塊玉 和原點所出版 。
只團好東西:優選團購美食66家
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為了解決肉圓火宅配 的問題,作者Luka 這樣論述:
作者簡介 Luka 以拍照、分享、疼愛家人為樂的美食部落客。 把食慾視為驅動人生的力量,不把肚子填飽的話,連呼吸都沒有力氣。 喜歡品嚐有所堅持的好食物。 喜歡聆聽店家背後的故事。 敘述食樂遊趣的時候,喜歡保持中肯。 部落格: 食欲有驅動人生的力量oncidium.pixnet.net/blog 噗浪www.plurk.com/oncidium
肉圓火宅配進入發燒排行的影片
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❤️插畫作者:P&Y合作插畫師—驚嘆號星球人& 橘橘
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❤️食譜作者:P&Y合作小廚娘—野菜鹿鹿-鹿比
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——🥦【純素和平肉圓(6顆)】🥦——
[外皮]:
在來米粉 30g (4 tbsp)
地瓜粉 30g (3+1/2 tbsp)
水 360g (1+1/2 cup)
地瓜粉 210g (1+1/2 cup)
[內餡]:
新豬肉Omnipork 230g (一包)
香菇 30g (3個)
筍子 50g
新豬肉醃料:
香油 15g (1 tbsp)
醬油 20g (2 tbsp)
胡椒粉 4g (2tsp)
五香粉 1g (1/2 tsp)
調味料:
醬油膏 20g (3 tsp)
醬油 20g (2 tbsp)
糖 3g (1 tsp)
五香粉 0.5g (1/8 tsp)
胡椒粉 2g (1 tsp)
[醬料]:
甜辣醬 35g (3 tbsp)
番茄醬 20g (1 tbsp)
醬油 30g (3 tbsp)
水 300g (1+1/2 cup)
味增 50g (2 tbsp)
糖 35g (3 tbsp)
[芡汁]:
在來米粉35g (4+1/2 tbsp)
水 100g (1/2 cup)
——🍴【步驟】🍴——
1.製作外皮:將在來米粉30g、地瓜粉 30g、水 360g攪拌均勻,開小火持續攪拌成糊狀後,關火,再將地瓜粉210g倒入鍋中 ,均勻攪拌後蓋上鍋蓋30分鐘,讓地瓜粉把水分吃掉。
2.醃製素肉:使用新豬肉 230g,加入香油 15g、醬油 20g、胡椒粉 4g、五香粉 1g,均勻攪拌,均分成六等份,捏成小肉餅備用。
3.香菇3個約30g切丁,筍子去皮取 50g切丁。
4.準備煎鍋,開火倒入適量植物油,將素肉排煎熟備用。
5.用同一煎鍋直接繼續炒香菇丁,香菇炒香後,加入筍丁繼續拌炒,加入調味料、醬油膏 20g、醬油 20g、糖 3g、五香粉 0.5g、胡椒粉 2g。將炒好的內餡裝入碗中備用。
6.取醬油碟抹上適量的植物油,將吃完水的外皮抹在醬油碟中,鋪上炒好的內餡及素肉排,再抹上一層外皮。
7.全部抹好後,用電鍋加一杯水蒸熟或是大火蒸煮25分鐘。
8.製作醬料:取一個鍋子開小火,倒入甜辣醬35g、番茄醬20g、醬油 30g,稍微炒香後倒入水 300g、味增50g、糖35g。
9.製作芡汁:在來米粉35g加入水 100g,攪拌均勻後倒入醬汁中,煮滾後備用。
10.取出蒸好的純素肉圓,稍微放涼後,用湯匙將肉圓脫模,用剪刀剪十字後,淋上醬汁,就完成嘍! :)
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台灣百年好店:永遠活跳跳的好味、好物、好街與好感心100% made in Taiwan
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為了解決肉圓火宅配 的問題,作者蔣孟岑,吳思瑩,江明麗 這樣論述:
哪些好物、好店、好味,讓每一代人都上癮 好吃—蚵仔嗲、芋頭片、米糕、滷豬皮湯麵、芋粿巧、筒仔油飯、擔仔麵、鮮八寶粽、咖哩香煎雞腿肉 好味—五印醋、五香醋、醬油 好茶—成年禮茶、奇種烏龍、鐵觀音、文山包種 好餅—新娘餅、平安龜,平西餅、竹塹餅、鳳眼糕 好料—干貝、魚翅、鮑魚、細米粉、手工麵線 好物—水丸、剪刀、菜刀、立香、盤香、便利水藥、水果蜜餞、紅瓦、黑瓦、漢文書 好神—紙紮人、草人、天堂好屋 好好逛—迪化街、大稻埕街道、鹿港街道、西螺街道、安平聚落街道、赤崁街、新美街 ◆老店新玩法,從好吃、好味、好物、好街各角度切入,提供店家各面向的實際體驗 ◆吸引對台灣在地風物
有興趣的讀者 ◆提供另一種在台灣深度旅遊的方式 ◆搜羅全省百年老店30家,方便採買讓每一代都上癮的不敗好物。 ◆跟著不同店家,學會挑好醋好醬油、辨好物、吃道地的秘訣。 ◆店家製程大公開,了解百年好物的製作之美。 這些老店舖,老得很可愛,老得很動人 200歲仍是活跳跳,施美玉香鋪,在粉霧瀰漫中讓成束成束的香宛如花開現場。 不是約定好,只是太恰巧,大同醬油、北門炸粿和中華民國一起在1911年歡樂誕生。 看到王泉盈家的紙紮人,別向後退兩步,不是茅山扎針害人術,而是幫你擋災改運的替身恩人。 抱著大茶桶,誰來拍都一樣的姿勢和角度,嚴振發茶行的阿公和好茶,用信用和品質鎮店鎮了一輩子
。 走訪全台百年老店,看見的不是凋零,而是另一股新起的生命力,老一代的堅持,新生代接掌,曾經低落的一段時光,如今也急起直追,再創新局面。 看看在台灣,這些撐起百年事業的臉孔,以及陪伴他們走過這段歲月的老物件,當然,還有百年不變的風味。除此之外,全新的體驗活動,也在這些老字號裡燃起火花,可能是在茶行裡聽南管演奏,或在古蹟等級的瓦窯廠裡玩雕磚,愛好攝影的,還可至王牌景點林家麵線拍攝曬麵線的壯觀場面…… 而老店家的所在,往往也是別具特色的鄉鎮老街,因此,本書除了店家介紹,還特別拉出在地散步地圖,將週邊好玩好吃好逛的好去處,沿街導覽,從北到南,4條重點老街散步去。 除了超過百年老鋪,也
有只差幾年就晉級百歲的特色好店,為了不讓讀者也不讓店家扼腕,特別收入「邁向下一個精彩百年」,感受更多樣的故事與在地風情。