肯德基炸雞做法的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦AlPittampalli寫的 接受說服的勇氣:看成功領導人如何改變信念,影響全世界 和安迪‧瑞克JJ‧古德的 泰國原味菜:POK POK 傳奇名廚在地尋味廿年,揭開街頭美食的身世及精髓都 可以從中找到所需的評價。
另外網站肯德基鸡腿秘密配方和具体做法 - 360doc个人图书馆也說明:1.3放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右。步骤二、裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 2.1上 ...
這兩本書分別來自寶鼎 和大家所出版 。
最後網站炸雞之兵法全攻略(上):美國南方炸雞的故事 - 關鍵評論則補充:標籤: 炸雞, 肯德基, 哈蘭德・桑德斯, 桑德斯, 水牛城辣雞翅, 雞塊, ... 最後,一份和葛萊絲的炸雞做法極為類似的食譜,讓南方炸雞成了美國炸雞的烹調 ...
接受說服的勇氣:看成功領導人如何改變信念,影響全世界
為了解決肯德基炸雞做法 的問題,作者AlPittampalli 這樣論述:
──過度自信是缺陷,接受批評永遠有好處!── 接受說服是發覺錯誤與解決危機的不二法門。 樂於聽取不同聲音,懂得順應時勢, 就能改變自己、組織、社會甚至全世界, 創造出極具影響力的能量。 ★亞馬遜讀者四.九顆星推薦★ ◎亞馬遜執行長貝佐斯發現電子書可能威脅實體書業務,他不是全力抵抗潮流,而是傾力站上數位浪頭。二○一四年,美國有百分之六十五電子書在亞馬遜上成交。 ◎橋水基金創辦人雷.達里歐,願意接受從實習生到副總裁的嚴厲批評,公司因此成為全球最大對沖基金公司。 ◎從小被教導不要與黑人為伍的葛培理牧師,勇敢表明反對隔離主義,成功扭轉美國深南部的種族觀念。 曾為NASA、
波音與諾基亞規畫會議流程的艾爾.彼坦帕里要告訴你,有接受說服的勇氣,才能創造出革命性影響力。他汲取來自社會科學、歷史、政治、認知心理學與社會心理學的研究成果,舉出許多實例加以分析,告訴你訓練自己接受說服,能增加精準、靈活與成長三大競爭優勢,使自己具備「積極開放思維」,可以忠實評估自我弱點、主動尋找資訊,隨時在獲得新事證後,改變自己的思考方式和想法。一個人改變想法,可以影響三度外的人脈,力量遠超過想像。「對的改變」能讓領導力昇華,讓你成為新世代的遠見者。 【不過,人天生卻有五個難以改變信念的障礙】 .你知道人都是認知小氣鬼嗎?我們大腦生來就必須保留身體能量,如果有新事證證明自己信念錯
誤,大腦會馬上加以否定,節省花費的精力和能量。 .你是否常陷入非黑即白的二元陷阱中?人偏好降低不確定性,除非有大量反證,否則不容易改變想法。 .你總是難以承受真相?真相有時會威脅實際利益,因此一旦信念遭受威脅,我們傾向反擊或逃跑,假裝事實不存在。 .你是否有轉換觀點障礙?接受說服必須以他人觀點思考,領導者位高權重,通常無法做到。 .你是否總不斷蒐集與評估新資訊,導致遲遲無法行動,成為拖延的藉口? 【透過七項練習,你也能變得接受說服】 世界上許多頂尖領導人透過最新認知與社會心理學研究,統整出七大方法,讓自己能發揮影響力,加快取得成功的速度。方法雖然簡單,卻十分強大,只
要願意,你也做得到! 1. 反向思考:要化解你「主動尋求支持自己想法,忽略不同理念證據」的驗證性偏誤,最簡單方法就是反向思考。 2. 逐步更新信念:只要你不斷修正,最終信念就會越來越精準。 3. 拋棄你的最愛:扼殺你的最愛,是通往真相的最短捷徑。 4. 以他人觀點思考:如果你不清楚別人的利益與立場,就無法有效溝通和影響他人。 5. 對接受說服「斷捨離」:資訊越多,獲得的效益會越少,斷捨離能使你以最快速度開始行動。 6. 成為及早轉變的人:一個人打破一致性,就能鼓勵其他人反對社會常態,成為具有強大影響力的人。 7. 挑戰自己人:說服不同想法的人改變很難;說服原本和自
己有相同想法的人,就能大為提升成功說服的力量。 你不需要成為大人物,即便個人改變想法看似力量淺薄,影響力還是遠超過自己想像。學習接受說服,你的一小步,其實是社會非常強大的進步力量。 本書特色 1. 文筆清晰,論證有力,內容為領導統御中少見的新穎觀點。運用七項練習,培養接受說服的能力,讓人保持彈性,樂於接納意見,成為與時俱進的領導者。 2. 有各種實用建議,例證具一定戲劇張力,閱讀時如同看電影一般,是當今重視數據、成果導向的領導人不可或缺的行動寶典。 3. 告訴你自信、連貫及信念固然重要,但謙虛為懷、因應時局而改變策略,更是這個世代發揮影響力的必備之物。 各界推薦
「艾爾.彼坦帕里正在領導一群新世代的遠見者。他以其特殊的天賦告訴我們什麼才行得通。趕快讀完這本書,並大力的分享出去!」──賽思.戈丁(Seth Godin),《換你了!》(Your Turn)作者 「以往人們常常低估勇於接受說服的好處。但在本書問世後,人們可要徹底改觀了!」──羅伯特.西奧迪尼 (Robert B. Cialdini),《影響力》(Influence)作者
肯德基炸雞做法進入發燒排行的影片
材料:
啡蘑菇/白蘑菇 200G
牛高湯/清雞湯 250G
牛油一片
麵粉一湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
蠔油 1小茶匙
黑椒碎/胡椒粉 少許
Ingredient:
Brown Mushroom / White Mushroom 200G
Beef broth / Chicken broth 250G
One piece of butter
A tablespoon of flour
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
1 teaspoon oyster sauce
Crushed black pepper / white pepper
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泰國原味菜:POK POK 傳奇名廚在地尋味廿年,揭開街頭美食的身世及精髓
為了解決肯德基炸雞做法 的問題,作者安迪‧瑞克JJ‧古德 這樣論述:
連泰國人也不以為意的街頭食物, 如何在老外手中變成充滿魔幻魅力的深邃菜系? ▎不止教你靈活駕馭泰式風味,更帶你領略泰國食物文化的精微▎ 世界上再沒有其他菜系能夠像泰國菜一樣,以大地為廚房,將所有已知甚至說不出名字的蔬果、香料植物與辛香料運用得出神入化,各種萃取、搭配、組合與層疊風味的手法,譜寫出世上數一數二深邃的味蕾地圖。泰國菜的特色,便是能在一道菜中嘗到多層鮮明又相互映襯的風味。這充分解釋了何以泰國家家戶戶都有缽與杵,因為只有這種工具能夠徹底釋放植物富含的精華與香氣,並為食物增添多樣口感。 如此複雜的泰國菜也等於出了道難題:如何掌握泰國菜的本質,進而駕馭泰國菜
?尤其是不熟悉泰國風土物產,也看不懂泰文的外國人。 作者安迪・瑞克,浪遊世界的棄業廚師,一度在米其林二星餐廳的廚房中失去做菜的熱情,卻在泰北街邊的小吃攤中找回味蕾的驚喜。他在廿多年間深入走訪泰國,一座村莊走過另一座村莊,一個廚師訪談過另一個廚師,只要愛上某道菜,便找不同餐館一再試吃,不停模仿、記錄、挖掘食材及食譜祕訣,直到為泰國菜多變的樣貌整理出清晰的條理: ■駕馭泰國菜的最大門檻不在技術,而在理解本質———— 以青木瓜沙拉為例,世上有幾個人做青木瓜沙拉,可能就有多少種青木瓜沙拉。這道料理的原文為somtam,som代表酸,tam是搗,也就是這種沙拉的製作方法,因此這道
泰國各區都有自己偏好食材的料理,首要關鍵既不在食材,也不在調味,而是食材放入的順序,以及以輕柔手法搗出的質地。關鍵既不在食材,也不在調味,而是食材放入的順序,以及以輕柔手法搗出的質地。 ■用風味特性標記烹調重點———— 包羅萬象的食材加上千變萬化的風味組合,不同的地方還有不同的比例與手法,為讓初學者輕鬆理解,書中針對每一道食譜應有的風味特性,整理出酸、甜、鹹、辣、苦、嗆、臭、馥郁等辨識方向,協助讀者判斷自己是否抓住重點。 ■掌握必備與替代食材的選購原則———— 食材是能否完美擴展味蕾經驗的重要關鍵,書中除了詳細說明成功製作食譜必備的食材挑選原則、採買程序,也逐一剖析
食材容易混淆之處,例如泰國角椒與鳥眼椒的風味,泰國淡醬油、黑醬油與甜醬油的使用時機,九層塔與羅勒的品種差異,以及調味食材的存放時間等等,幫助讀者建構便利而完善的食材庫。 泰國菜改變了作者,而作者也改變了無數人的泰國菜經驗。他挖掘出泰國街頭食物媲美義大利料理的獨特魅力,用六張刷爆的信用卡和差點還不出的貸款開設PokPok餐廳,單槍匹馬開拓出美國的泰國菜版圖,讓街頭小吃登上米其林殿堂,本身已是一則傳奇,而這本被AMAZON推薦為「一生必讀烹飪經典」的著作,則是另一則口碑與銷售雙收的傳奇。 本書是作者二十多年的尋味紀錄,收錄了特別挑選的66道菜餚+27道醬料食譜。除了完全公開米其
林星級標準的步驟,揭露每道料理背後的尋味歷程,也描寫出泰國食物與人文風土的依存關係、多元文化薈萃下的演變,甚至是泰國本土也日漸凋零的傳統。 「泰國美食是世界上偉大的菜系之一,值得我們敬重以待。」──本書作者安迪・瑞克 得獎與推薦記錄 ★AMAZON推薦一生必讀烹飪經典 ★詹姆士畢爾德獎──西北地區最佳廚師獎 ★詹姆士畢爾德獎──廣播雜誌烹飪食譜類 ★國際專業烹飪協會獎──烹飪教育寫作類 ★Pok Pok波特蘭本店入選美國《GQ》雜誌年度十大餐廳 ★Pok Pok紐約店獲米其林一星 ★Pok Pok波特蘭本店獲《奧勒岡日報》評選為年度最佳餐
廳 ★Pok Pok波特蘭本店與紐約店獲世界頂尖美食雜誌《Bon Appétit》評選為全美重要餐廳 名人推薦 ★世界泰菜大師 大衛.湯普森(David Thompson):「本書包含多年研究、實作及實驗的心血結晶,如實展現安迪和Pok Pok餐廳的成功之處:出色的食物、不藏私的實用建議和指導、合大眾口味卻又不犧牲料理的完整性。這是本迷人的食譜書,誠摯推薦給各位。」 ★知名美食節目主持人 安東尼.波登(Anthony Bourdain):「就我來看,這本書毫無疑問為泰國食物書寫下了句號。當安迪說青木瓜沙拉要這樣做時,就像賈克.貝潘在教我們怎麼做歐姆蛋。難題解決了。以前我想都沒
想過要在家裡做這些菜,我總以為只有專家才有辦法做泰國菜,但這本書給了我希望和信心!」 ★《旅遊生活頻道》美食節目主持人 安德魯.季莫(Andrew Zimmern):「在這本前所未見的傑作中,作者揉和了一流的食譜、發人深省的文化紀實、意義深遠的個人書寫,以及他對泰菜本質的驚人見解。但本書最偉大之處,或許是以忠實且毫不妥協的方式,將真正的泰國烹飪帶入讀者的家中,為異國料理食譜書立下了新標竿。」 ★美食雜誌《Bon Appétit》副總編輯 安德魯.諾爾頓(Andrew Knowlton):「我對泰國菜所知的一切,都來自安迪・瑞克。我從他身上學會怎麼點、怎麼吃,現在又學到怎麼烹調。本書
就是在家烹飪泰國菜的聖經:有自己的生命故事,有料理宣言,既出色又熱情地展現作者如何以嚴謹的手法投入世上最令人興奮的菜系。」 ★世界頂尖名廚 大衛.張(David Chang):「你很難找到比安迪・瑞克的Pok Pok餐廳更好的泰國菜。如今有了他的食譜,我們終於可以一窺啟發這一切的人、國度與經歷。」 ★《頂級廚師大對決》實境秀評審、美食作家法蘭西斯.林(Francis Lam):「這不止是泰菜食譜書,還是作者在泰國向市井小販、家庭料理與餐廳老闆等人虛心求教二十多年的記錄。在本書中,作者分享了這些人的故事、廚藝與創意,還有他挨家挨戶發現新美食的激動之情。當然,他也做出了很多好吃得不像話
的美食。」 作者簡介 安迪‧瑞克(Andy Ricker) 博物學家之子,1964年出生於美國北卡羅萊納州,少年時在餐廳從洗碗工做起,高中畢業後的第一份工作是在科羅拉多州滑雪場的廚房打工。四年後,他揹起行囊,成為背包客廚師,一邊旅行,一邊在當地餐廳打工賺取旅費。他浪遊過紐西蘭、澳洲、阿拉斯加與英國等地,做遍各種廚房工作,甚至受僱於米其林星級餐廳。1987年,他開始旅遊泰國,發現即使只是路邊小吃店,餐桌上的每道菜看起來都像是謎,其飲食文化之深奧足以媲美義大利。為了能夠走遍泰國各地學做菜,他不惜改行當油漆工,每年冬天飛到泰國,如此過了十多年。 2005年,瑞克在波特蘭
開了Pok Pok餐廳,不顧朋友的勸告,堅持只做他在泰國吃到的原味,而非味道甜膩的美式泰國菜,結果大獲成功,連年獲獎,紐約分店更拿下米其林一星,他本人也拿下廚師與飲食作家夢寐以求的詹姆斯畢爾德最佳主廚獎及最佳寫作獎。他毫不妥協的創業歷程也被拍成紀錄片,成為烹飪界津津樂道的傳奇。 如今,瑞克擁有近十間名店,也是許多專業廚師與美食評論家極為推崇的泰廚,但他堅持不以主廚自居,只強調這一切都屬於所有幫助他、教導他的泰國人,他只是盡可能忠實呈現而已,只要走一趟泰國傳統市場,就會明白該學的還有很多。他每年還是固定會到泰國待上好幾個月,以保持對泰國原味的高度敏銳。 JJ古德(JJ Goode)
紐約布魯克林的美食作家。 譯者簡介 高育慈 台大歷史系、師大譯研所畢業,現為自由譯者,譯有《無敵:林肯不以任何人為敵人,創造了連政敵都同心效力的團隊》(合譯)。 ▎推薦序 大衛.湯普森 ▎引言 ▎如何使用本書 ▎食材介紹 ▎郵購管道 ▎泰國各區簡介 ▎缽與杵 ▎第1章米飯 Khao 茉莉香米飯/糯米飯 ▎第2章青木瓜系列沙拉 Som Tam 泰中青木瓜沙拉/佬式(依善)青木瓜沙拉/泰式水果沙拉/泰式黃瓜沙拉 ▎第3章泰式沙拉 Yam 荷包蛋沙拉/泰式鮪魚沙拉/桑尼的精緻冬粉沙拉/烤茄子沙拉/泰北香草沙拉/依善牛排沙拉/依善野菇沙拉 ▎第4章鮮魚 Plaa 清
蒸檸檬魚/醬油蒸魚/燒烤鹽焗魚/辣拌酥魚/蕉香咖哩魚 ▎第5章熱炒 Phat 炒抱子甘藍/泰北炒南瓜/炒空心菜/炒什錦蔬菜/咖哩螃蟹 ▎第6章泰式肉末沙拉 Laap 泰北豬肉末沙拉/依善鴨肉末沙拉/依善鲶魚肉末沙拉 ▎第7章燒烤 Khong Yaang 燒烤豬頸肉/泰式豬肋排/泰北香腸/燒烤春雞/沙嗲豬肉串/椰漿烤玉米 ▎第8章咖哩和湯煲 Kaeng, Tom, & Co. 清湯冬粉/泰北羅望子豬肋芥菜湯/泰北牛肉燉湯/泰北雞湯/綠咖哩魚丸/酸咖哩蝦/泰北青菠蘿蜜咖哩/緬式豬腩咖哩 ▎第9章經典辣椒醬 Naam Phrik 青辣椒醬/烤魚蘸醬/泰北蕃茄肉醬/干煸南薑辣椒醬
▎第10章客飯 Aahaan Jaan Diaw 五香滷豬腳飯/九層塔炒雞飯/泰式肉絲炒飯/豬肉椰漿飯佐青木瓜沙拉/泰式湯飯/燉鴨湯麵/船麵/豬肉香草酸辣麵/冬粉蝦煲/泰北咖哩雞湯麵/芥藍炒河粉/泰式炒河粉/淡菜煎餅/雞肉海鮮炒河粉/泰式沙薑咖哩魚米線/泰北咖哩米線/炒泰國米線 ▎第11章異國料理 Aahaan Farang 辣炒雲南火腿/越式鱧魚鍋/艾克的越式魚露炸雞翅 ▎第12章甜品 Khong Waan 泰北蜜瓜香糕/芒果糯米飯/榴槤糯米飯/泰式冰淇淋三明治/Pok Pok阿法奇朵 ▎第13 章泰美味秘訣:高湯、蘸醬及調味料 豬高湯/彈牙豬肉丸/八分鐘水煮蛋/熟辣椒粉/熟
糯米粉/蒜頭酥和蒜油/油蔥酥和紅蔥油/自製蝦醬/羅望子汁/椰糖漿/甜辣醬/羅望子蘸醬/酸辣肉蘸醬/酸辣蘸醬/酸辣海鮮蘸醬/花生醬/魚露漬蕃茄/開胃醃黃瓜/開胃醃蘿蔔/辣椒醋/魚露漬辣椒/醋漬辣椒/烤辣椒醬 推薦序 世界泰菜大師 大衛.湯普森(David Thompson) 「安迪,拜託再來一盤laap。」雖然才剛吃完一盤,但我實在欲罷不能。Laap是混合了肉末(我這次吃的是豬肉)、辛香料和香料植物的經典泰北地方菜,我很常吃,而安迪做的實在太美味了,略帶煙燻味的豬肉末鮮美多汁,辛香料嗆辣夠勁,香料植物芳香沁人,種種滋味匯聚成無與倫比的人間美味,嚥下最後一口之後,濃郁的味道
仍在口腔縈繞,久久不散,此刻我只想要再來一盤。 我承認我驚訝不已,這會這麼好吃實在沒道理,畢竟我是在美國奧勒岡州波特蘭市,離這道菜的發源地泰國北部清邁超級遠。 其實也不必如此吃驚。安迪的第一家Pok Pok餐廳雖然開在波特蘭,但他煮的泰國菜可是道地得很。只要你了解安迪有多熱愛泰國(尤其是清邁多霧山區)的人們和美食,就不會對這個佛蒙特州的高個子精通泰北地方菜感到意外。安迪經常跑泰國,去當地市場四處觀察、問東問西,並收集食譜。他喜歡和當地廚師聊天,向他們討教烹飪的祕訣和技巧,不過安迪自己的觀察力也很敏銳,經常偷偷觀察其他廚師以獲得靈感和知識,就這樣無所不用其極地習得一身好廚藝。
每回安迪來泰國,都會到曼谷與我碰面,偶爾我們會結伴到泰北旅行。陪他追尋料理的過程真是累人,旋風似地掃過一處又一處小吃店、市場、村莊,完全把他的旅伴拋在腦後。遇到不合格的攤子,他毫不留情地轉頭就走,我們只能跟在他背後喃喃抱怨,哀怨地看著桌上原封不動、被他嫌棄的菜餚流口水。縱使老是搞得我又餓又累又氣,但他堅持只要「最好的」,著實令我敬重。 安迪成功地將外人身分化為優勢,因為他不像許多泰國人深信只有媽媽做的菜最好吃,也不會別種做法。他的烹飪方法包羅萬象,比當地人更多元,他的料理脈絡遍及全泰北,就連碧草如茵的沃野鄉間也在其中。 一九八七年安迪第一次背包旅行亞洲來到泰國時,我也正在進行同樣的
旅程,奇怪的是我們竟然沒有在路上相遇。儘管如此,由於相似的追尋目標、對泰國的共同熱愛、瘋狂的派對方式,最終我們還是碰頭了…… 讓安迪在烹飪上開竅的是菇蕈,而我是蛇頭魚,很顯然我們無法選擇怎麼開竅。啟發我們的東西或許可笑,但到頭來卻促使我們改變人生道路,包括飲食和烹飪方式。 我清楚記得那道橘色的酸咖哩蛇頭魚,羅望子葉帶來誘人的酸勁,整個口腔盈滿豐富滋味,它的調味、口感和風味徹底改變我對泰國料理的認識,讓我就此著迷。 後來我搬到曼谷,學習這座城市名聞遐邇的美食、輝煌的歷史和細膩複雜的口味,並開了幾家亮麗的餐廳。同時間,安迪則吃遍整個泰北。而後,他刷爆信用卡、貸款再加上僅有的一點積
蓄,在波特蘭開了第一家Pok Pok餐廳,此後十年,他逐漸在國際間成為泰國美食的重要代言人和泰北料理大使。 猶記得我們曾在紐約市和波特蘭一起工作,他那不甚正統的烹調手法、廚房和餐廳著實讓我大開眼界。他的第一間餐廳就在自家廚房和半毀的住家外頭,餐點從窗口送到門廊和後院,超像泰國鄉間的小吃店。你知道,我是精緻頂級餐廳出身的,有些事我壓根沒做過(真是可惜),像是用大汽油桶生火烤肉、在後院搾椰奶、邊做菜邊灌啤酒、在屋頂曬芥菜、再灌更多啤酒!安迪的餐廳看起來隨興,但廚房裡進行的卻是一絲不苟、雄心勃勃的烹飪事業,他全心投注在做出最好吃的料理上。他對萊姆汁的味道斤斤計較,努力重現泰國的道地滋味,並窮盡
各種管道尋找和取得泰國食材,還嚴格遵循泰國當地的食譜、做法和口味,這一切在在令我敬佩。也許Pok Pok餐廳乍看之下不太稱頭,但安迪和員工卻是不折不扣的完美主義者,持續不斷調整、修正食譜,確保每個細節完美無瑕。 安迪幾乎是單槍匹馬在美國開拓出泰國料理市場。在Pok Pok餐廳開張前,知道這類料理的美國人並不多,如今他的菜式已經深受眾人喜愛。要想見識他的成功傳奇,只消瞧瞧Pok Pok餐廳外面綿延不絕的排隊人龍就行了。大家嚷著要吃他做的菜,這是他們在二〇〇五年之前沒聽過的菜式,最好的例子就是風味絕倫的豬肉laap,絕對跟我在泰國嘗過的一樣令人咂嘴稱好。 在熱切等待第二盤laap的同時
,我看看我們的桌面,燒烤香腸、涼麵、湯、咖哩、辣椒醬全都已經盤底朝天,再望望隔壁幾桌,每個人都吃得心滿意足,我不禁好奇,這位手藝了得的大廚接下來要做什麼? 現在答案揭曉,你手上正捧著安迪的最新力作:《泰國原味菜》。本書翔實記錄他歷年來在清邁廣泛蒐羅的食譜,包括我曾經引頸期盼的豬肉laap、多年前讓我迷上泰國美食的橘色酸咖哩(味道像極了),還有許多泰北地方菜。本書內含多年研究、實作及實驗的心血結晶,如實展現安迪和Pok Pok餐廳之所以成功之處:出色的食物、不藏私的實用建議和指導、合大眾口味卻又不犧牲料理的完整性。這是本迷人的食譜書,誠摯推薦給各位。 引言 我現在借住
友人桑尼在班帕杜村(Ban Pa Du)的家裡。有天晚上我們開他的小貨車要去清邁市一家餐廳,那裡專賣把肉切碎炒成黑黑一團的「泰北豬肉末沙拉」。在路途中,我發現一處前面停了許多摩托車、人潮群聚的露天小攤,而且不見任何英文標牌。種種跡象顯示,這是值得停車的地方。我問桑尼裡面賣什麼。「喔,就是一些古早味料理。」我怪他怎麼都沒提過這個地方,車子就在我的碎念中靠邊停了下來。 那是個典型的路邊攤,粗糙釘製的桌子和長凳擺在塵土飛揚的泥地上,塑膠凳陷進土裡,蓊鬱的柚木枝葉是現成的屋頂,毫無裝飾的燈泡灑下昏黃光線。天氣很熱,我們把堪比美樂啤酒的泰國豹王啤酒倒進放滿冰塊的玻璃杯裡,大口喝了起來。我們的菜陸續
上桌,桑尼和我吃了幾口後彼此對望,彷彿在說:天哪,太好吃了。我們吃的是裹在蕉葉裡面的豬腦拌咖哩醬佐萊姆葉,嚼勁十足的焦烤豬乳頭以及酸香腸(就是豬肉加米灌製後,置於高溫下發酵而成),真是太美味了。 我和老闆聊了起來,這個他與家人一起經營的攤子,在簡陋的戶外廚房只用兩個烤架和戶外炊爐處理所有菜餚。凌晨五點開始洗切炸煮,下午三點開門營業到午夜,每週7天日日重複同樣的流程。四十五歲的他在這片泥地經營小吃攤已經十一年,他說該退休了。順帶一提,他的小女兒很受客人喜愛,以後可能繼承衣缽。 這就是我所認識的泰國。我在此旅行將近二十年,深愛這個國家、這裡的人們和食物,美國餐廳那種加了肉的彩虹咖哩或甜
膩的泰式炒河粉,完全無法相比。 因此七年前,我決定在波特蘭市開個外賣攤,販售我從曼谷街頭、市場和清邁家庭得到啟發的美食。朋友們警告我,即使我親手搾椰漿、把烤肉架改造得跟泰國一樣,也不會有人想吃檸檬香茅雞和清邁著名的咖哩麵,但我覺得只要有幾個人想吃就夠了。如今,我在波特蘭有四家餐廳,紐約市有兩家,供應的全是東南亞以外極難找到的料理。 * * * 我還記得那段早已物換星移的歲月。 在經營Pok Pok的念頭浮現前的十多年,我曾在紐西蘭和澳洲打工一段時間,像是採南瓜、包奇異果、當DJ、粉刷房屋、當餐廳廚師。後來我走遍新加坡和馬來西亞,最終落腳在泰國南部東岸的一群美麗島嶼上
。我非常習慣當地的飲食,也喜歡那裡的食物,但當時我就跟大多數觀光客一樣,只覺得在當地吃到的東西,比在自己國家吃過的好。最後我回到了波特蘭。直到四年後重遊泰國時,我才真正大開眼界。 當時我住在清邁友人克里斯的家裡,他的妻子蘭娜是個深受當地文化薰陶的農村女性。兩人帶我去一家專賣泰北菜的餐廳,當時我甚至不曉得有這種料理。那時正值悶熱的四月,泰國人每年此時總愛吃點het thawp,一種看起來很像馬勃菌、味道微苦的菇蕈,端上桌時它是浮在香料植物氣味濃郁的糊狀「咖哩」上頭,我拿湯匙嘗了一下,感覺好像看到一種全新色彩,跟我以前吃過的任何東西都不像,好吃得令人難以置信。 從此之後我眼界大開,每個
街角都看到人們吃著我從來沒有聽過的料理,像是加了腐乳湯頭一片粉紅,上面漂著麵條和魚板的泰式釀豆腐(yen ta fo),又如烏漆麻黑的肉湯飄散著肉桂和八角香氣的船麵,因早期在泰國中部運河和河川船舶上販賣而得名,還有口感辛辣的辣椒醬(naam phrik)和奇特的椰奶醬(lon),用來搭配燙青菜、異國香料植物和豬肉脆卷食用。 偶爾,我也發現有些我認得的菜名,端上桌的卻是我認不出來的東西。有次我蜷在清邁一張小得不能再小的塑膠凳上點了laap,滿心期待我這輩子在波特蘭、紐約市、洛杉磯都吃遍的清爽萊姆涼拌肉末沙拉。不料,上桌的卻是氣味強烈、味苦色黑的東西,不過好吃極了。當時,我根本不知道自己吃下
什麼,只曉得如果泰國人吃這個,我也要吃。 回美國後我很難有份穩定工作,因為仍對泰國念念不忘的我,每到冬天就辭職飛過去。所以我決定放棄過往從事的餐廳工作,轉而成為全職房屋油漆工,這樣才有在泰國一次待上好幾個月的彈性。我開始學泰文,飲食也變得更有系統,只要吃到喜歡的,就到處找同樣的東西吃。很多泰國食物是在眾目睽睽下露天烹調,因此我能看到料理過程。我靠著聊天滲入朋友和朋友的朋友家,我結交街頭小販,用一杯杯水稻威士忌換取他們腦袋裡的知識。漸漸地,我學會烹調自己最喜愛的料理,不斷調整菜餚口味,直到它們嘗起來跟我愛上的那道料理一樣。我心想,總有一天,我要開家餐廳,讓美國人認識泰國料理。 這時,
我已經連續幹了八年油漆工。每次回去工作,我只是盯著未上漆的牆壁,幾乎無法說服自己拿起刷子。我想開家餐廳,但這樣下去永遠不可能,然後我想起朋友伊森。 住在德州奧斯汀的伊森和我都來自佛蒙特州,我們以前把他住的簡陋四房小屋稱作佛蒙特使館,因為每個同鄉進城時都跑去那裡借宿,有時甚至一次擠二十個人。有次我借住那裡,發現浴室水槽下方漏水,叫他來看時,提了一些止漏的方法。他看了一眼,就把漏水的水管用力從牆壁扯下來,嚇了我一大跳,漏水是可以止住的,但他說了令我畢生難忘的話:「現在全壞了,可以好好修理啦。」 回波特蘭後,我開始用伊森的方法讓自己家沒法住人,拆掉牆壁、砸碎窗戶、把所有家當扔到後院,這樣
我就得全面整修,結果整整花了三年才完成。然後又辦了另一筆貸款,打算用來開餐廳。 我最後決定只賣幾道自己希望在美國吃得到、可以用在地食材做出來的簡單泰國菜。我非常肯定絕對不把店名取作泰國餐廳,免得別人以為我賣的是泰式炒河粉和腰果雞。 我在東南大街一處不特別起眼的地段相中一間房子,屋主是一對日本老夫婦,他們可能是我看過最節儉的人,住屋和棚舍大概從一九三五年就沒有進行過任何重大整修。裡面有個破掉的老式炸鍋,一個有鑄鐵爐腳的老式瓦斯爐,看起來倒像是早期拓荒者農場裡用來燒木材的玩意兒,不知道他們是從哪兒弄來的。不過,地下室有臺抽油煙機,還有不鏽鋼三連式水槽,可以在居家修繕賣場用一千多元買到的
那種。我總算有個勉強但堪用的廚房,而且根據波特蘭市法規,這裡作為營業餐廳並不受新法規範,我可以立刻開伙。 接著,我得打點廚房門面,就是鋪水管、拉電路管線,然後花三天敲開一面50公分厚的水泥牆。我的外賣攤終於開張了,菜單上只有極簡單的八道菜:烤雞、數種口味的青木瓜沙拉、豬肉沙嗲和咖哩麵。員工只有我的越南朋友艾克。我把店名取為Pok Pok,這是製作青木瓜沙拉時,杵在陶缽裡面捶搗的聲音。我抱著極大的希望邀幾個朋友過來看看。短短六個月,攤位前的排隊人龍已經蜿蜒到大街馬路上,我簡直不敢相信。顧客的狂熱表現,讓人誤以為我是在賣杯子蛋糕。 如今經營多家餐廳的我,深深體會到生意繁忙並不代表賺錢。
儘管外賣攤十分成功,一年後我還是破產了。不只如此,為了把房子的其餘部分擴建成理想的餐廳,我刷爆了六張信用卡,每天忙著應付催款電話。我犯了開餐廳會犯的所有錯誤:把店開在偏僻的地點、拿房子當抵押品、亂簽支票。我母親不得不勉強籌了七千塊美元借我,好讓我發出下個月的薪水。一切的一切,都是為了引進波特蘭人鮮少知道的美食。 最後,我終於把Pok Pok變成可以坐下吃飯的餐廳。那年冬天。我不得不賣掉住所,在便宜的租處間不斷搬來搬去,有一陣子甚至住在後來成為Pok Pok樓上用餐空間的地方。設備開始故障,員工愛做不做也失去忠誠。正當一切看似完蛋的時候,《奧勒崗人日報》(The Oregonian)竟然將
Pok Pok選為「年度最佳餐廳」,讓我們的業績翻漲三倍。同年年底,我還清了所有債務,而Pok Pok也天天座無虛席。 * * * 我無意間花了十年準備這本書。我想這是本Pok Pok食譜書,裡面收集了店裡餐點的食譜,也記錄了我在外賣攤二〇〇五年十一月營業以前及以後,最美好的記憶和啟蒙時刻的美食。 這絕對不是本泰國菜食譜,因為一來Pok Pok不只是泰國餐廳,二來泰國是個遼闊多元的國家,即使我在當地已經有二十年的飲食和旅行經驗,但仍有許多尚待學習。書中食譜的選輯,極大比例局限於我個人的知識、經驗和能力,這些都是我從泰國各地和早期旅行的其他國家收集而來,其中許多源自泰北,因
為那裡是我第一次以及之後無數次味蕾啟蒙的地方。 來過Pok Pok的客人總以為廚房裡有一堆泰國女人,每天忙著搗製醬料和煨煮醬汁。我這個大塊頭可能只是嘗嘗她們的傑作,然後給個讚而已。我才沒那麼好命! 我鑽研Pok Pok供應的每道菜餚,不斷調整嘗試只為了讓它們接近我最喜愛的泰國口味。最後,我總算成功找到以西方在地食材重現正統泰國風味的關鍵。更重要的是,我搞清楚要怎麼與新廚師溝通烹調技巧和口味。他們一開始總以為,青木瓜沙拉是熟食店冷藏櫃裡擺在切塊西瓜旁的東西。因為不久前,我也跟他們一樣(或者說句不客氣的,跟你一樣):愛吃泰國菜,但不曉得怎麼做。 我對這本書的期待很簡單:教大家做一
些讓我愛上泰國料理的菜色,並且提供一種地方感,讓這對門外漢(我就曾經是,而且在很多方面仍然如此)而言可能很難以捉摸的國度、文化與美食變得有脈絡。 我謹以此書向泰國當地廚人致敬。為此,我有下列兩點免責聲明,第一:我不是主廚,書裡的菜餚並非我所發明,我餐廳供應的餐點不是我對泰國菜的個人理解,也不是取自泰國食材的創意。我既非隨意複製,也不是帶著好玩心態重新詮釋食譜。美國已有廚師成功地在泰國風味和食材上展現創意,但那不是我,我只是個還不錯的模仿者。這裡收錄的食譜都是我最喜愛的泰國美食,是泰國人創造、烹調、完成的,我只是努力呈現最接近自己喜愛的滋味而已。 第二:我並非學有專精的泰國美食或文化
學者,我所知道的大多為傳聞軼事,是從二十年來的觀察、飲食、烹飪、漫遊和思索中一點一滴收集而來。泰國的生活和飲食有許多層面可能是我永遠無法理解的,直到現在,每次旅程我還是能學到新事物。知道越多,我就越明白自己所知不多。如果想找英文的學術書籍,我衷心推薦大衛.湯普森的作品,他出生於澳洲,現為曼谷Nahm餐廳的主廚,曾經出版多本出色的食譜,其中包括資訊豐富到難以置信的大部頭經典《泰國料理》(Thai Food)。他苦學早已不用的泰國文字,發掘為人遺忘已久的食譜,並且竭盡畢生之力,從飲食觀點研究泰國歷史和文化。如果這本書能夠和他的作品並排在你的書架上,我會非常開心並感到無比榮幸。 我知道有些讀者
不會動手去做書裡的每一道菜。我最鍾愛的食譜,有些濺滿醬汁、書頁翻得稀爛,有些則潔淨如新。因此,我寫這本書的另一個目的是,讓大家對泰國生活與文化有個粗淺的認識。我希望這本書可以幫助讀者了解泰國菜的演變,不是從歷史觀點細說從頭,而是透過使用的食材和烹調技巧,透過食用的地區和方式,透過教我認識這些菜餚的人和我自己。 我應該說說這些人的故事,因為他們正逐漸凋零,他們的知識也瀕臨失傳。現在泰國的年輕一代,許多已經不想接手父母的小吃攤,或探究祖母製作涼拌竹筍的祕訣。他們想上大學、搬到曼谷或離開泰國,而且就像現在世界各國的孩子一樣愛吃肯德基。這些變化稱不上好壞,只是反映了經濟轉型給泰國年輕人帶來的新機
會。書裡收錄的許多食譜,體現正在迅速消失的傳統,即使你不拿泰北laap食譜來做菜,至少它已經保存在紙上,有文字記錄了它的存在。
肯德基炸雞做法的網路口碑排行榜
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#1.直接公佈炸雞做法? 肯德基為了挽回顧客的心真是拼了!
說炸雞,很多人的第一反應還是肯德基,山德士上校親切的笑容是童年記憶里美味炸雞的同義詞。但現在有這樣想法的人不多了,年輕的千禧一代並不太買 ... 於 www.juksy.com -
#2.肯德基炸鸡腿的做法 - 小红书
中国人不骗中国人!! 韩式炸鸡腿 主料:琵琶腿 配料:炸鸡粉、水 调料:食用油、葱、白胡椒粉、姜、蚝油、 器具:炸锅、筷子、盘子、砧板、菜刀不会有人不喜欢 ... 於 www.xiaohongshu.com -
#3.肯德基鸡腿秘密配方和具体做法 - 360doc个人图书馆
1.3放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右。步骤二、裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 2.1上 ... 於 www.360doc.com -
#4.炸雞之兵法全攻略(上):美國南方炸雞的故事 - 關鍵評論
標籤: 炸雞, 肯德基, 哈蘭德・桑德斯, 桑德斯, 水牛城辣雞翅, 雞塊, ... 最後,一份和葛萊絲的炸雞做法極為類似的食譜,讓南方炸雞成了美國炸雞的烹調 ... 於 www.thenewslens.com -
#5.肯德基炸鸡 - 京细菜谱
炸鸡 很好吃,做的时候要小心。 时间:30分钟-1小时. 食材. 鸡翅 15个. 油 适量. 盐 适量. 鸡蛋 1个. 展开全部步骤↓. 烹饪步骤. 步骤1/7. 於 www.jxcaipu.com -
#6.日爆紅肯德基懶人食譜!放入電鍋就有美味炸雞飯 - 中國時報
外面販售的雞肉飯好吃秘訣在於軟嫩的雞肉以及香氣十足的雞油,YouTuber 「Play頻道偉鴻」於頻道分享,利用肯德基炸雞做出好吃的雞肉飯,簡易的做法讓 ... 於 www.chinatimes.com -
#7.KFC炸雞焗飯一試入魂!網民自製電飯煲食譜超簡單3步即食 ...
做法 同樣非常簡單,只須把白米洗淨後,加入雞高湯、大蒜、培根、奶油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。然後加入一顆完整番茄,放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟,再焗10 ... 於 www.weekendhk.com -
#8.日爆紅肯德基懶人食譜!放入電鍋就有美味炸雞飯 - 觸Mii
外面販售的雞肉飯好吃秘訣在於軟嫩的雞肉以及香氣十足的雞油,YouTuber 「Play頻道偉鴻」於頻道分享,利用肯德基炸雞做出好吃的雞肉飯,簡易的做法讓 ... 於 www.truemii.com.tw -
#9.宅家煮/炸雞還能這樣吃!肯德基7道私藏秘方食譜大公開
將肯德基咔啦脆雞去骨切小塊 · 將紅蘿蔔切細絲;洋蔥切小丁;搗碎豆腐並將雞蛋打成蛋液 · 鍋子加熱倒入沙拉油並放入紅蘿蔔絲及洋蔥丁翻炒出香氣 · 加入小塊炸 ... 於 www.vogue.com.tw -
#10.想吃炸雞不用去肯德基,在家自己做脆皮炸雞,好吃到吮手指
想吃炸雞不用去肯德基了,在家自己做外酥里嫩的脆皮炸雞,肉質細嫩多汁,好吃到吮手指,秒殺肯德基,做法超級簡單! 在沸騰的油鍋中,炸至金黃的雞翅,外皮裹滿了酥脆 ... 於 ppfocus.com -
#11.肯德基炸鸡做法_肯德基炸鸡腿的脆皮怎么做 - 三人行教育网
其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,我们用色拉油就行。 4、面粉200克5、淀粉100克做法是: 1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能 ... 於 www.3rxing.org -
#12.肯德基炸鸡裹的什么粉肯德基炸鸡裹粉配方做法 - 一库百科
我们都知道,肯德基炸鸡是比较受欢迎的一道油炸美食,它吃起来酥酥脆脆的,肉质鲜嫩,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做肯德基炸鸡。 於 www.01ku.cn -
#13.在人們發現雞排很好吃之前,雞其實是一種神聖的動物:美式炸 ...
標籤: 炸雞, 美式炸雞, 肯德基, 速食, 桑德斯上校, 雞米花, 南方炸雞, ... 在這本書中,炸雞的做法被稱為「腌雞肉」,裡面則說需要把拍上麵粉的雞塊在 ... 於 everylittled.com -
#14.KFC燒雞食譜2步還原!簡易蜜糖狂惹香燒雞做法肉嫩多汁
蜜糖燒雞人人鍾意食,KFC狂惹香燒雞在燒雞界大受好評。這次用2步還原肯德基經典燒雞食譜。狂惹香燒雞做法步驟簡單,簡易食譜適用於焗爐和氣炸鍋,烤雞 ... 於 food.ulifestyle.com.hk -
#15.【煲劇必備】在家做出快餐店風味香辣脆雞!如何做出 ... - ETNet
韓國人喜歡吃炸雞配啤酒,其實香港人都一樣喜歡吃炸雞。1973年,香港曾出現一間專賣炸雞的美式快餐店KFC,以中國人口味做招徠,後來不知何種 ... 於 www.etnet.com.hk -
#16.做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃
現在我的寶寶也5歲大了,也喜歡吃肯德基,. 為了不讓她總去吃外面的油炸食品,我研究了一種炸雞的做法,不放麵包糠也超級好 ... 於 www.clickrnews.com -
#17.直接公布炸鸡做法?肯德基为了挽回顾客的心真是拼了!
直接公布炸鸡做法?肯德基为了挽回顾客的心真是拼了! · 首先准备好面包屑的制作原料,包括面粉、盐、牛奶和鸡蛋粉,以及最重要的上校秘制调料。 · 检查将要用于烹制的鸡肉, ... 於 www.toodaylab.com -
#18.肯德基炸鸡块的做法_菜谱 - 香哈网
肯德基炸鸡 块的详细做法步骤:1、买回来的鸡腿清洗干净然后去骨切小块。 2、用腌料将切好的鸡块腌制两小时(也可以更长时间也可以十分钟,看个人喜欢) 3、准备面粉... 於 www.xiangha.com -
#19.肯德基炸鸡配方 - 小知识网
做法 :将新鲜鸡胸脯肉刀成2.5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切. 将肉块按配方2喂制二十分钟后,用竹签穿串.用手将肉串握实,握成圆柱 ... 於 www.xiaozhishi.net -
#20.求肯德基炸雞翅的包裹粉裡的麵粉和濃縮粉的比例 - 嘟油儂
正常醃漬2-3小時左右,醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以). 二)裹粉過程:(麵粉:生粉: ... 肯德基(kfc)炸雞腿翅做法一)醃製過程:. 於 www.doyouknow.wiki -
#21.肯德基炸雞~網路傳的調味配方@ 騰部落.投資理財 - 隨意窩
201610081641肯德基炸雞~網路傳的調味配方 · 1) 把所有配料倒入在一個大盆裡混合均勻,備用. · 2) 用另一個小碗打入雞蛋, 打散; 再用另一個小碗把乾麵包碎弄成碎屑. · 3) 把 ... 於 blog.xuite.net -
#22.肯德基炸鸡的做法 - 应届毕业生网
炸鸡 它是以鸡肉为主要原料辅以数二十多种调料特制而成,外观金黄,外酥里嫩,松软香脆,爽口宜人。下面是小编收集整理的肯德基炸鸡的做法, ... 於 www.yjbys.com -
#23.肯德基炸雞腿做法 - 靠北餐廳
肯德基 炸雞腿做法情報,2016年4月5日— 說炸雞,很多人的第一反應還是肯德基,山德士上校親切的笑容是童年記憶里美味炸雞的同義詞。但現在有這樣想法的人不多了, ... 於 needmorefood.com -
#24.肯德基的炸雞配方有誰知道? - 劇多
肯德基炸雞. 主料速凍小雞腿4輔料蒜姜料酒炸雞粉醃料炸雞裹粉肯德基炸雞的做法步驟. 1. 準備好蒜,薑末,料酒,炸雞調味粉,再在雞腿上劃開幾刀,與 ... 於 www.juduo.cc -
#25.kfc 炸雞食譜
Youtube上很多號稱完美複製肯德基炸雞的食譜影片。 ... 光波爐無油空氣炸KFC家鄉雞食譜光波爐一向是大家至愛,又方便又健康,以無油空氣炸做法整KFC炸雞,材料簡單, ... 於 www.thecrownvics.me -
#26.kfc 炸雞做法
kfc 炸雞做法. 肯德基的炸雞都是放在特製的架子上炸製的,肯德雞炸雞是由1955年的65歲桑德斯(Harland Sanders)上校所創立,繼續沾繼續裹(沾完第二次蛋液之后也可以裹 ... 於 www.gleaglele.co -
#27.201404日本遊 - 痞客邦
肯德基炸雞做法 教學. 肯德基炸雞做法教學. x0. 於 annie03242001.pixnet.net -
#28.比肯德基還好吃的炸雞做法 - 中國熱點
比肯德基還好吃的炸雞做法,炸雞師傅毫無保留分享炸雞技巧跟配方,外皮酥脆,裡面鮮嫩多汁,實在太好吃了,學會不用出去買,在家做給心愛的人吃。 於 www.chinahot.org -
#29.這款脆炸雞塊比肯德基的好吃多了做法太簡單了!
脆炸雞塊是一道家常菜,所用材料有雞胸肉(或雞腿肉)、雞蛋、麵粉、麵包粉、鹽、白鬍椒粉、蕃茄醬,味道鮮香,口感脆,營養豐富,是十分受歡迎的菜。 於 www.soundofhope.org -
#30.炸鸡腿再也不用买了,肯德基炸鸡腿配方,简直一模一样_鸡翅
1.腌制过程:把鸡翅或鸡腿完全解冻,完全沥干,(部分比较厚的肉可以划几刀,如鸡大腿处,鸡翅中),放入调制好的腌料里,腌制2至3小时4. 於 www.sohu.com -
#31.KFC香辣炸鸡的做法- 菜谱 - 美食天下
腌制好的鸡腿先裹一层香炸粉。 KFC香辣炸鸡的做法步骤:4. 4. 然后放入清水中再放入香炸粉 ... 於 home.meishichina.com -
#32.「肯德基炸雞怎麼炸」情報資訊整理
愛呷宜花東「肯德基炸雞怎麼炸」相關資訊整理- 神複製肯德基原味炸雞(水浴法) · 準備兩個容器。 · 將熟雞腿均勻沾上一層麵粉。 · 將雞腿放入牛奶蛋液中,均勻沾濕。 於 lovetweast.com -
#33.爆紅網路的炸雞做法,在家就能做,網友:再也不用去肯德基了!
爆紅網路的炸雞做法,在家就能做,網友:再也不用去肯德基了! 時間:2021-09-17 · 分類:由 美食料理 發表于 美食. 爆紅網路的炸雞做法,在家就能做,網友:. 於 raolve.com -
#34.肯德基的做法大全集,肯德基怎么做好吃- 天天菜谱网
做法 推荐: 1.肯德基炸鸡2.肯德基鸡翅3.肯德基Chizza 4.肯德基薯条5.“肯德基”炸鸡6.肯德基被蛋卷7.媲美肯德基薯条8.自制肯德基鸡腿9.肯德基玉米沙拉10.肯德基肉卷11. 於 www.tiantiancaipu.com -
#35.肯德基炸鸡的做法 - 豆果美食
肯德基炸鸡 的做法,肯德基炸鸡怎么做请看步骤:1.全鸡斩件,喜欢鸡翅鸡腿的童鞋们可以自由发挥,用尖刀或者叉子在肉厚的地方扎上几下,方便腌制2.将除了面粉,鸡蛋, ... 於 www.douguo.com -
#36.如何在家做出肯德基炸鸡翅外面的酥皮? - 知乎
4、加入炸鸡粉(任何牌子),这个在各个超市都可以买到。 ... 做法:先用1包奥尔良调料、一勺耗油、一勺料酒、少量水,腌制鸡翅,用你的小手手抓均匀,保鲜膜包裹冷藏 ... 於 www.zhihu.com -
#37.肯德基炸雞作法 - 藥師家
「肯德基炸雞作法」+1。說到炸雞,很多人的第一反應就是肯德基,山德士上校親切的笑容是童年記憶裡美味炸雞的同義詞。但現在有同樣想法的人或許不多了,年輕的千禧 ... 於 pharmknow.com -
#38.肯德基炸鸡的家庭做法- 天下美食 - 食品科技网
很多人都爱吃肯德基的炸鸡块,其实这样的美味在家也可以自己做,下面一起来看看具体的做法吧! 1、制家庭炸鸡块. 原料:五香粉,胡椒粉,盐,白糖, ... 於 www.tech-food.com -
#39.肯德基炸鸡怎么做好吃_家常做法 - 下厨房
【下厨房】肯德基炸鸡栏目为您提供肯德基炸鸡的做法大全,肯德基炸鸡怎么做好吃和肯德基炸鸡的家常做法,更多肯德基炸鸡的菜谱大全就来下厨房。 於 www.xiachufang.com -
#40.肯德基原味炸雞配方- 维基百科,自由的百科全书
肯德基 原味炸雞配方(英語:KFC Original Recipe)是快餐店企業肯德基的一份秘密成分組合,用於製作炸雞。 目录. 1 歷史; 2 反響; 3 配方; 4 參考文獻. 歷史[编辑]. 於 zh.wikipedia.org -
#41.肯德基炸鸡腿的做法步骤图解 - 家常小炒菜谱大全
肯德基 炸鸡腿的做法步骤. 第1步. 将原料完全解冻后、沥干待用。 第2步. 鸡大腿在表皮上轻划几刀。 第3步. 放入预先调制好的腌料中,(鸡肉 :炸鸡粉:料 ... 於 www.lezuocai.com -
#42.“肯德基”炸鸡 - 美食杰菜谱做法大全
肯德基 ”炸鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的“肯德基”炸鸡的家常做法,“肯德基”炸鸡的做法步骤图解,更多家常“肯德基”炸鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。 於 m.meishij.net -
#43.KFC官方面子书发布「8款肯德基的创意吃法」!教你用炸鸡做 ...
做法 :. 1. 将香辣炸鸡,青椒和凤梨切成小块备用。 2. 把吐司摆放在烤盘上 ... 於 tantannews.com -
#44.食譜:山寨版肯德基炸雞腿作法- 丹娜的日常- udn部落格
一直很喜歡吃肯德基的炸雞,但是價錢不便宜,所以不能常常吃。自己嘗試著做時,又發現鱗片長不出來。沒有那鱗片就不叫肯德基了啊~~~只好乖乖的去買 ... 於 blog.udn.com -
#45.KFC雞翼食譜大公開-港爸研發上粉+炸雞獨門技巧揭肉嫩爆 ...
KFC雞翼食譜做法 ... 先落牛奶、乳酪,攪拌均勻。 將它靜置30分鐘,完成Buttermilk,備用。 落洋蔥粉、黑椒粉、胡椒粉、蒜粉、紅椒粉、辣椒粉、鹽到雞件上。 於 www.sundaykiss.com -
#46.飲食熱話|日本KFC肯德基15款創意食譜有齊中西日小菜炊飯甜品
將快餐店的炸雞二次創作成創意料理?當然可以,更得到官方認證!日本肯德基(KFC)早前在官網公布了多個食譜,利用KFC的招牌家鄉雞、鬆餅等食品再. 於 www.hk01.com -
#47.【肯德基炸雞外皮】如何在家做出肯德基炸雞翅的... +1
肯德基炸雞 外皮:如何在家做出肯德基炸雞翅的...,K家的相比起在家炸雞酥皮要更厚更脆,而且形狀更好,這是油溫或者 ... 但其實這個做法也有待商榷,除非是找到可以. 於 tag.todohealth.com -
#48.脆皮香辣炸雞| 如何在家自製肯德基炸雞
脆皮香辣炸雞| 如何在家自製肯德基炸雞的精彩食譜。 ... 肯德基#脆皮#炸雞#辣#食譜#做法#香脆#秘密#肯德基炸雞#怎麼做#簡單#簡易做法#派對美食. 於 cookpad.com -
#49.kfc 炸雞做法
kfc 炸雞做法 ... 將一半份量的混合香料與雞腿放進容器內,加入可蓋過所有雞肉的水量。 計重後加入大約總重量1%的鹽**,攪拌均勻後放入冰箱冷藏二十四個小時。 ... 椒香麻辣脆 ... 於 www.gustavoblanco.me -
#50.徐國勳|教你做菜:烤箱版炸雞(仿肯德基)
簡介. 用烤箱做出很像肯德基炸雞的外皮,減少熱量攝取,吃了不怕胖的炸雞!我有兩種作法,一個是自己調料來腌肉,一個是直接用市售的炸雞粉來輔助,就 ... 於 symuc.com -
#51.[食譜] 製作肯德基(KFC)炸雞 - K_程式人
[食譜] 製作肯德基(KFC)炸雞 · 1. 準備醃料材料, 並清洗雞腿後, 放置於醃料內, 醃20分鐘左右 · 2. 準備炸粉材料, 並過篩炸粉2次 · 3. 將醃製過後的雞腿蘸炸粉 ... 於 jennaweng0621.pixnet.net -
#52.叫板KFC炸鸡翅,我似乎破解了多汁脆皮的秘诀 - 豆瓣
吃了这么多年,我一直都致力于想要破解KFC小食,前两个月我发现土豆泥的鸡汁可以用耗油+黄油模拟出,而这次则要重点研究一下炸鸡外皮酥脆里面多汁的秘方。 於 www.douban.com -
#53.肯德基爺爺的秘方曝光? 這11種香料分別是... - 國際 - 自由時報
肯德基 靠著創辦人桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)的炸雞調味秘訣,在速食業中獨霸一方。這道秘方被視為和可口可樂的配方一樣神秘, ... 於 news.ltn.com.tw -
#54.肯德基的炸雞裹粉是怎麼做的,肯德基裹粉是怎麼配製的?
做法 1、香蕉去皮。 2、將麵粉加溫水,打成麵糊,讓香蕉裹上。 3、油加熱。將香蕉裹上面包 ... 於 www.stdans.com -
#55.完美復刻肯德基炸雞,詳解配方關鍵,一次成功,想吃炸雞隨便吃
從小就被肯德基家的脆皮炸雞吸引,一口酥酥脆脆,一口鮮嫩多汁,然而無奈的是我家附近的肯德基都已停業,求人不如求己,於是今天就完美復復刻了這份 ... 於 read01.com -
#56.正宗肯德基炸鸡配方 - 美食做法大全
正宗肯德基炸鸡配方. • 2021-11-20 13:35:36. 肯德基鸡腿的做法自制肯德基鸡腿怎么做 ... 於 www.haotefood.com -
#57.完美復刻肯德基炸雞,詳解配方關鍵,一次成功 ... - 農林漁牧網
一口酥酥脆脆, · 完美複復刻了這份肯德基炸雞,外酥裡嫩, · 食材配比: · 做法步驟:. 於 nonglinyumu.com -
#58.【KFC 鸡肉块食谱大公开?! 】#分享... - Penang My ...
【住家KFC炸鸡】 材料: 10块鸡(选择你要的部位) Bestari原味炸鸡粉(可选辣味)更好吃因为孩子不吃辣我只能用原味玉米粉粘米粉食用油. 做法: 於 www.facebook.com -
#59.肯德基炸鸡怎么做好吃肯德基炸鸡的做法 - 5号网
肯德基炸鸡 怎么做好吃肯德基炸鸡的做法 · 1、翅根浸泡,反复冲洗去除血水备用。 · 2、两根牙签反复扎它,多扎眼。 · 3、适量的盐,料酒,葱姜,鸡精和腐乳汁 ... 於 www.5h.com -
#60.【肯德基7個隱藏吃法】瘋傳網絡的「KFC炸雞燜飯秘籍+可樂雞 ...
做法 :把炸雞蘸在可樂內一會兒。 【肯德基7個隱藏吃法】瘋傳網絡的「KFC炸雞. 吃後感:. 可樂的氣泡被炸雞的脆皮吸收了,讓雞肉帶點微甜,味道一點兒 ... 於 hker.life -
#61.肯德基的炸鸡的做法
炸鸡 ,很多快餐店的招牌食品之一,金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,有关做法,欢迎大家一起来借鉴一下! 一、鸡翅根浸泡, ... 於 www.jy135.com -
#62.肯德基中式炸雞的做法? - 澎湖pub
用料. 雞翅12個. 黑胡椒粉(或辣椒粉) 1勺. 料酒2勺. 生抽2勺. 鹽3g. 蘸粉(麵粉與澱粉1:1) 各30g. 蔥花、蒜少許. 這就是KFC的炸雞!的做法. 於 www.penghu.pub -
#63.【有片】肯德基「咔啦脆雞」製作秘訣大公開!「超級鮮瘋隊之 ...
肯德基 的咔啦雞腿堡、炸雞桶,深受炸雞迷的熱愛,酥脆的麵衣是炸雞好不好吃的關鍵,今日肯德雞邀請廚藝高手... 於 www.upmedia.mg -
#64.【上班族的便当】-肯德基炸鸡方子,如何上粉炸出鳞片 - BiliBili
今日美食——脆皮鸡翅今天分享的脆皮鸡翅完美复制了肯德基的炸鸡,外皮金黄酥脆,学会了就有源源不断的炸鸡吃了,喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦! 於 www.bilibili.com -
#65.教你如何炸出像肯德基般的炸雞!! 以後再也不用去kfc吃雞肉了 ...
Homemade KFC chicken教你如何炸出像肯德基般的炸雞!! 以後再也不用去kfc吃雞肉了!!的詳細做法,步驟,配料,圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的 ... 於 www.pinterest.com -
#66.超簡單KFC肯德基炸雞做法!!為什麼還要花錢在外面吃啊??
二、 開炸時炸箱預熱。一隻雞蛋和麵粉調成煳狀,抹在雞塊全身,再沾些乾麵粉,拍落多餘的,放到炸箱炸。初次炸時溫度不要太高,大概250--300F炸至淺黃色, ... 於 www.twgreatdaily.com -
#67.簡單又好吃的肯德基炸雞 - 趣關注
By 美國隊長及其盾牌用料雞翅1斤鹽、糖4克奧爾良醃料1包料酒1勺生抽1勺胡椒粉1勺雞蛋、麵粉、麵包糠適量蜂蜜芥末醬1瓶做法步驟1、雞翅解凍洗乾淨, ... 於 auzhu.com -
#68.肯德基裡面炸雞腿的粉都是什麼粉肯德基裡炸雞腿的粉是什麼粉?
肯德基 的香酥炸雞製作方法. 一)醃製過程: ... 二)裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1) ... 肯德基dao(kfc)炸雞腿回翅做法答. 於 www.doknow.pub -
#69.【胖老爹機密】吮指奶香是什麼成分?公開炸雞X檔案
KFC不是台最火紅的美式炸雞店,在台灣的朋友都知道,最火紅的是本篇介紹的胖老爹 ... 但是這樣的做法也常常讓客人等餐等到抓狂,這個問題在利用網路、電話預約,或是 ... 於 isky.life -
#70.肯德基炸雞的同義詞- 相似詞查詢 - KM查询
肯德基炸雞 是一道由主要原料為雞腿、大雞塊、雞翅等組成的食物。據說是用了以下方法:一:最專業的國家保密配方;二、最正宗的炸雞醃料;三、最流行火爆的項目;還有 ... 於 kmcha.com -
#71.肯德基香辣炸鸡 - 美食吧
在美食吧分享的肯德基香辣炸鸡的做法,手把手教你肯德基香辣炸鸡怎么做好吃。美食吧为您提供了肯德基香辣炸鸡的做法大全,查看关于肯德基香辣炸鸡的食材、步骤图、注意 ... 於 www.sbar.com.cn -
#72.光波爐KFC炸雞簡易食譜只需四個材料|懶人廚房 - LINE TODAY
簡單的調味料,再用光波爐無油空氣炸做法,竟然也做到99%近似的味道!即睇光波爐KFC炸雞簡易食譜! 撰文、料理:Jo Mok、肥龍攝影:Manson. 光波爐無油 ... 於 today.line.me -
#73.教你kfc的炸雞做法,記住11種配料,完美複刻,外酥裡嫩
食材【主料】雞翅根500g 雞蛋2個【輔料】木薯澱粉、鹽、花椒粉、五香粉、黑胡椒、辣椒粉、大蒜粉、低筋麵粉、澱粉步驟1.準備500g雞翅根, ... 於 www.addipost.com -
#74.自製KFC炸雞[咔啦脆雞] (食譜) – 家庭主婦系列
自製KFC炸雞[咔啦脆雞] (食譜) – 家庭主婦系列 · 1.雞腿雞翅洗淨擦乾放入醃製盆中,把醃料(濃縮檸檬汁與鮮奶除外)放入,濃縮檸檬汁則加入鮮奶中攪拌,等約2 ... 於 jimmyone63.pixnet.net -
#75.三分鐘教你做炸雞,不輸肯德基 - 天天要聞
香酥炸雞:. 食材:雞翅根500克,生抽,鹽,蚝油,薑絲,白鬍椒,五香粉,玉米澱粉,麵粉. 做法: 1.雞翅根洗乾淨之後用牙籤扎孔方便入味. 於 daydaynews.cc -
#76.肯德基炸雞做法 - 工商筆記本
香料有了,現在找做法。Youtube上很多號稱完美複製肯德基炸雞的食譜影片。來自HellthyJunkFood的版本找來了正版炸雞來做對照組,看完他們的影片,不知道你們 . 於 notebz.com -
#77.罪惡級美食!肯德雞炸雞「煲飯vs拉麵」簡易食譜讓你感受雞汁 ...
雖然現在市面上炸雞店五花八門,但是連鎖店店的好味道,卻是難忘的經典啊! ... 說到炸雞大家第一個想到的一定是肯德基KFC(或是麥當勞) photo.jpg 於 clickme.net -
#78.脆皮香辣炸雞| 如何在家自製肯德基炸雞食譜、做法 ...
食材(5-6人) 30分鐘內 · 2把4瓣大蒜整碎或磨成蒜蓉。 加進大碗中。 · 3先用廚房用紙,去除掉雞肉多餘的水份。 然後切雞肉。 · 4把所有調味料混合。 然後把 ... 於 cook1cook.com -
#79.肯德基鸡块的做法 - 心食谱
一、先在鸡块上划个井字形刀,好让肉入味和易熟,再用盐、胡椒面,花椒粉,五香粉淀粉腌制几小时。 二、开炸时炸箱预热。一只鸡蛋和面粉调成糊状,抹在鸡块全身,再沾 ... 於 www.xinshipu.com -
#80.肯德基的炸雞怎麼做? - 雅瑪知識
三. 炸雞翅. 主料:雞翅. 調料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒. 做法:. 1、 將雞翅洗淨 ... 於 www.yamab2b.com -
#81.教你如何炸出像肯德基般的炸雞!! 以後再也不用去kfc吃雞肉了!!
做法 :. 1 將麵粉、胡椒粉、大蒜粉、鹽、Onion powder、 辣椒粉攪拌均勻。 2 用另外一個碗,將牛奶 ... 於 www.dachu.co -
#82.脆皮香辣炸雞| 如何在家自製肯德基炸雞 - 愛料理
現在準備炸粉混合物。 大碗中加入500克高筋麵粉+ 1茶匙大蒜粉+ 1茶匙鹽+ 1茶匙白胡椒+ 1塊雞湯塊(弄 ... 於 icook.tw -
#83.自己做炸雞都比不上速食店好吃?業者不說的「炸雞秘辛」大 ...
連鎖速食的炸雞作法各有特色,例如麥當勞是使用預製全熟的炸雞半成品在門市復熱,而肯德基則是生雞肉在門市現場直接炸。(圖/Free-Photos@pixabay). 於 www.storm.mg -
#84.肯德基炸雞配方破解版!11種配料炸出來又香又脆 - 每日頭條
香辣雞翅食材:翅中,麵粉,澱粉,五香粉,辣椒粉,白胡椒粉,鹽做法:1.取洗淨擦乾的翅中兩面各劃幾刀,加鹽,五香粉,辣椒粉,白胡椒粉和少許料酒醃製4 ... 於 kknews.cc -
#85.美味既是暴力《DIY肯德基炸雞燉飯》恐怕會讓人一吃上癮的 ...
圖片來自:news.livedoor. 幾個月前我們跟大家分享過日本的肯德基...推出了肯德基丼(ケンタ丼)這樣的商品,基本上就是把它們家招牌的炸雞跟米飯做個 ... 於 news.gamme.com.tw -
#86.偶爾解饞,也要先瞭解各家炸雞製程有何不同!
以2大連鎖速食龍頭麥當勞和肯德基為例,2家炸雞作法全然不同,麥當勞是使用預製全熟的炸雞半成品在門市復熱,而肯德基則是生雞肉在門市現場直接炸。 於 health.gvm.com.tw -
#87.「肯德基家鄉雞做法」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口
神複製肯德基原味炸雞Copycat KFC Original Fried Chicken ...香料有了,現在找做法。Youtube上很多號稱完美複製肯德基炸雞的食譜影片。來自HellthyJunkFood的版本找來 ... 於 1applehealth.com -
#88.肯德基炸雞做法 - 美食貼文懶人包
肯德基 宅宅快樂餐,享受好吃炸雞多人餐組合,經典炸雞搭配葡式蛋撻、金黃脆薯,美味擋不住!使用KFC外送享受優惠好禮,親朋好友聚餐最佳首選。 缺少字詞: 做法? gl=。 於 foodtagtw.com -
#89.100个肯德基炸鸡的做法 - 西瓜视频
西瓜视频搜索为您提供又新又全的100个肯德基炸鸡的做法相关视频内容,支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户,满足您的在线观看需求,看100个肯德基炸鸡的 ... 於 so.ixigua.com -
#90.肯德基炸鸡块的几种绝秘做法 - 百度文库
肯德基 里的炸鸡块的做法有很多种,以下将揭秘各种做法,学会你将从此告别肯德基: 制家庭炸鸡块原料:五香粉,胡椒粉,盐,白糖,鸡精,姜,奶粉,淀粉,鸡腿(提示也 ... 於 wenku.baidu.com -
#91.好吃的炸鸡真的是要把手指都舔下来了! - 新浪看点
最接近肯德基的炸鸡做法,好吃的炸鸡真的是. 2:鸡肉用盐,白糖,黑胡椒,白胡椒,生姜粉,大蒜粉腌制2小时以上;. 3:碗里放生粉和面粉,比例为1:2,放 ... 於 k.sina.cn -
#92.炸鸡翅的做法肯德基炸鸡做法是什么教你在家也能做出肯德基的 ...
炸鸡 的味道好吃,外表酥脆,上到80岁老人,下到3岁的小孩子,都喜欢吃炸鸡,炸鸡虽然好吃,但是毕竟是油炸的食品,热量非常的高不说,外面做的炸鸡 ... 於 www.jsyczszy.com -
#93.肯德基炸雞有什麼配方嗎? - GetIt01
肯德基炸雞 主料速凍小雞腿4輔料蒜姜料酒炸雞粉腌料炸雞裹粉肯德基炸雞的做法步驟1. 準備好蒜,薑末,料酒,炸雞調味粉,再在雞腿上劃開幾刀,與調味料一起給... 於 www.getit01.com -
#94.肯德基炸雞 - 中文百科知識
肯德基炸雞 是一道由主要原料為雞腿、大雞塊、雞翅等組成的食物。據說是用了以下方法:一:最專業的國家保密配方;二、最正宗的炸雞醃料;三、最流行火爆的項目; ... 於 www.easyatm.com.tw -
#95.肯德基的炸雞配方有誰知道? - 小蜜蜂問答
主料速凍小雞腿4輔料蒜姜料酒炸雞粉醃料炸雞裹粉. 肯德基炸雞的做法步驟. 1。 準備好蒜,薑末,料酒,炸雞調味粉,再在雞腿上劃開幾刀,與調味料一起給雞腿充分按摩, ... 於 beesask.com -
#96.怎樣才能把炸雞炸得像肯德基麥當勞的一樣 - 多學網
肯德基 表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。 做法是:醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第 ... 於 www.knowmore.cc -
#97.烤箱版炸雞(仿肯德基) - 好料理
用烤箱做出很像肯德基炸雞的外皮,減少熱量攝取,吃了不怕胖的炸雞!我有兩種作法,一個是自己調料來醃肉,一個是直接用市售的炸雞粉來輔助,就看自己的時間去選擇合適 ... 於 m.cook01.com