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國立暨南國際大學 東南亞學系 陳佩修博士所指導 賴茱瑩的 泰國素食產業的創新發展 （2021），提出肯德基營養標示關鍵因素是什麼，來自於素食產業、創新策略、植物肉、九皇齋節。

而第二篇論文東海大學 餐旅管理學系 朱惠玲所指導 黃義閔的 以計畫行為理論探討消費者對素食飲食行為意圖之研究 （2019），提出因為有 素食飲食、計畫行為理論、素食餐廳的重點而找出了 肯德基營養標示的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了肯德基營養標示，大家也想知道這些：

泰國素食產業的創新發展

為了解決肯德基營養標示的問題，作者賴茱瑩 這樣論述：

本研究根據全球植物性飲食 (plant-based food) 的趨勢探討及因應競爭日益強烈的泰國素食產業市場，以及如何創新及擴大植物肉 (plant-based meat) 市場，並結合個案研究法深入了解泰國領導品牌，以植物肉的創新策略為核心架構，從全球議題層次、產業規模層次、經營策略層次以及消費者觀點層次進行分析。研究對象是泰國素食產業，當前素食已不再是傳統單調的青菜豆腐，而是隨著科技的進步與創新研發，逐漸在藍海中找出一片天。本研究探討泰國產業的創新策略及執行過程，並提出下列研究結論：1.全球植物性飲食已成潮流，泰國素食產業的全球在地化 (glocalization) 以泰國當地

的成本以及當地人所喜愛的口味進行研發與創新，結合民間習俗九皇齋節活動，除了吸引人們嘗鮮，也讓植物性飲食更廣為人們所接受。2.經營者以漸進式的產品創新與行銷創新提升彈性素食者 (flexitarian) 選擇植物性飲食的頻率，並藉由突破性的創新快速吸引更多人參與植物性飲食。

以計畫行為理論探討消費者對素食飲食行為意圖之研究

為了解決肯德基營養標示的問題，作者黃義閔 這樣論述：

為了改善地球暖化之情況，科學家認為消費者需大量減少食用肉類產品，改以蔬食取而代之，各國素食主義的人數不斷增加，在此趨勢下，消費者的素食飲食態度和消費意圖值得拿來研究探討。本研究以台中市消費者為研究對象，利用計畫行為理論探討消費者對於素食飲食的態度、主觀規範、行為控制知覺是否影響其消費行為意圖，進而瞭解消費者對於素食飲食之態度、主觀規範、行為控制知覺、行為意圖的現況。透過研究文獻探討與專家效度後完成研究問卷，本研究共發放322份有效問卷；其中使用了敘述性統計分析、信度分析、迴歸分析以及獨立樣本t檢定做為統計方法；研究結果中影響行為意圖最高的為態度，其次為行為控制知覺，而影響最低的為主觀規範；態

度中最高的為環保因素，最低的為社會因素。主觀規範顯示大多數人認為採用素食飲食是好的且是支持的，行為控制知覺中則是消費者是否能方便取得素食餐點為最高的阻礙因素。本研究分析出消費者目前喜愛之消費方式，與消費者對業者之需求和期許，研究結果可以做為業者和政府機構未來為素食飲食繼續推廣與發展之參考。

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