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你最想學的豬排雞排大收錄

為了解決脆 皮 雞排 粉漿 做法的問題，作者楊桃文化 這樣論述：

　　【豬排雞排的醃料與炸粉完美比例大公開】 　　雞排＆豬排一直是人氣居高不下、老少咸宜的平價美食，尤其是炸雞排、日式炸豬排、台式炸豬排或是新興的脆皮雞排…，其中雞排＆豬排美味的奧秘就在醃料和炸粉的獨門配方。口味決定在醃料配方除了蔥、薑、蒜、醬油、料酒、雞蛋之外，異國風的辛香料、蝦醬、沙茶或咖哩等也能加入醃料中增添風味；而炸粉則是決定口感，最簡單的基礎炸粉配方就是單純只沾地瓜粉的乾粉炸；除此之外還有炸粉混合醃料風味的濕粉炸、表皮酥脆的粉漿炸，以及西式的吉利炸。本書將收錄各種醃料與炸粉配方，讓你輕鬆做出你最想學的美味豬排與雞排。 　　豬排篇 　　炸排骨、日式豬排、滷排骨、烤排骨、蒸排骨… 　

　雞排篇 　　傳統炸雞排、脆皮炸雞排、烤雞腿排、香煎雞排… 　　變化口味篇 　　還有豬排雞排各式變化做法與吃法！