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舊市羊肉外帶的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦佐佐木千繪寫的 LOVE台南：在台灣的京都吃喝玩樂 和JoséeJohnston的 饕客：美食地景中的民主與區辨都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自尖端 和群學所出版 。
中原大學 室內設計研究所 陳其澎所指導 陳冠丞的 現代性下的灶腳味－臺灣傳統小吃攤場所精神之研究 （2013），提出舊市羊肉外帶關鍵因素是什麼，來自於場所精神、地方感、現代性、飲食文化、小吃攤。
LOVE台南：在台灣的京都吃喝玩樂
為了解決舊市羊肉外帶 的問題，作者佐佐木千繪 這樣論述：
最愛台南的日本插畫家， 用最親切零距離的文字，和超可愛的插畫， 帶你發掘台南無限魅力的全方位手繪深度導覽書！ 從初訪台南的外地旅人，到晉升成為台南通的資深行家， 不光只是吃喝玩樂與遊歷景點， 因為愛，就連這座城市背後的歷史底蘊也親身探究， 這是來自日本的佐佐木千繪飄洋過海為台南所獻上的真愛告白！ 【台南去哪玩】 知名古蹟廟宇、日式建築、觀光名勝和老街巡禮 前往年輕人喜歡的文創藝術聚落，與在地人生活緊密相連的公園觀察 走訪一趟玉井，尋找台南芒果完勝全球的秘密 體驗台南式的成年禮「做十六歲」 在風格各異的街巷穿梭、朝市與夜
市的參訪指南 【台南怎麼吃】 牛、羊肉湯、雞鴨鵝飯、蝦仁飯、海鮮鍋，陸海空大餐吃透透 手搖飲料店南霸天「茶の魔手」的都市傳說 水餃、包子、麵點愛好者不容錯過之店 熱炒配啤酒感受夏夜晚風，宵夜零嘴深夜回房繼續續攤 挫冰、豆花、菱角、古早蛋糕、牛軋糖，各種甜點零嘴 伴手禮、外帶美食在高鐵上也不能餓肚子 【台南去哪買】 探訪三大懷舊帆布行，兼顧傳統信譽與流行設計，物美價廉超耐用 知名建築「林百貨」名產掃貨，台灣好物一次買齊 時間殺手：光南大批發、九乘九文具專家，各種少女心噴發的文具小物買到手軟！ 西門市場、吉田萬屋、協進篾器舖，古味織品器皿樣樣齊全
【台南這樣住】 服務到位的飯店、商旅、設計旅店，養精蓄銳後睡醒繼續玩 風格民宿、巷弄私宅、體驗最在地的生活日常 【千繪的私房推薦】 台南人的街頭觀察 台南人的家常菜與採買方式 台南人隆重與自在的婚宴辦桌 在台南取景、與台南關係密切的電影 想更認識台南的推薦選書 在家做出台南風味食譜 以及各種讓初次造訪台南的旅人更加便利的各種資訊情報一應俱全， 還附錄詳細的地圖指南、旅程規劃建議讓你即時對照，盡興出遊。 名人推薦 作家‧演員│一青妙、 攝影師│差差 李翔、 社團法人台南市台日友好交流協會、 作家│青木由香、 日本文化
誌《秋刀魚》主編│陳頤華、 插畫家│Cecil Tang、 馬路楊檳榔會社社長│楊馬路、 臺南市政府觀光旅遊局 －－感謝各界熱愛推薦！
現代性下的灶腳味－臺灣傳統小吃攤場所精神之研究
為了解決舊市羊肉外帶 的問題，作者陳冠丞 這樣論述：
中文摘要 綜觀臺灣飲食文化，會發現是一部臺灣近代史縮影，透過多時期移民的影響，及在全球化、都市化的種種現象浪潮下，其變化更顯加劇，到至今仍然不斷的改變、交融中。於其中，臺灣的「小吃文化」可說是臺灣飲食文化中一項頗具特殊性、歷史性、數量龐大的分支，其和常民生活息息相關，分布於生活中的每個大大小小角落，更曾登上國宴的舞台，其尺度有大有小，形式各異，但通常來說，小吃攤文化，其所交織出的，可說是一幅幅與在地文化所共同演繹出的在地風情畫。 然而現代性帶來飲食文化的變遷，小吃文化成了符號消費下的新產物，都市中的小吃攤成了被資本操弄的鄉土符號，人們都在趕效率，小吃成了一種需要，而不再細嚼慢嚥，
品嚐其背後文化，許多打著懷舊戲碼外表且與當地較無關連性的小吃攤空間，便出現於各大都市與觀光地區，利用壓縮時空、解構地方，成為地區上演迎合觀光人潮的小吃嘉年華，人們也不知自己所吞何物，更甚者，這些符號戲碼，吞噬許多傳統飲食環境，地方失去逐漸原有特色，將人們帶入了失序怪異的飲食環境，視覺刺激成了消費小吃的主要導向，小吃的好吃與否，似乎已不再過於重要，伴之而來的有小吃文化的符號化、去差異性、複製化、同質化……等各種變調。如從相關文獻記錄來看，臺灣各地原有的小吃攤應是有著原色美和人情家鄉味等各種感性和不拘形式的本質，可說是沒有所謂消費性的視覺刺激，並有著濃厚的人情滋味及在地風情。而在現今社會中，如還維
持著舊時風情的小吃攤，更是現今人人嚮往，每到假日必去朝聖觀光的各大地點，可說是，當社會越趨進步，人們卻越趨向早期的傳統風景，也印證了小吃攤著實有其不可抹滅的魅力及種種特質存於其中。 本研究透過場所精神及人文地理學等相關理論，著重人和環境的互動經驗，不做單純探討空間表象或餐飲專業本身之討論，而是更注重於人們透過各種知覺經驗，產生於傳統小吃攤中地方感、認同感及各種獨有特質，記錄探討至今臺灣各地，仍有其舊時風貌的小吃攤，其所具有的場所精神，並藉由分析飲食文學、空間文本等資料，探究出何以構成小吃攤所具有的場所精神之脈絡。以此對在現代性發展下所衍生的小吃攤文化之混沌現象，提出改善之道。當瞭解小吃攤
所具有的傳統文化特質與架構脈絡，望其當較傳統之小吃攤面臨改變的浪潮時，能有所本可循，而不輕易的陷入視覺刺激的符號消費空間中，並希冀其研究可給相關領域設計者、經營者等相關人士產業有關更多在地飲食文化底蘊的知識和感性特質，供其參考或應用。
饕客：美食地景中的民主與區辨
為了解決舊市羊肉外帶 的問題，作者JoséeJohnston 這樣論述：
來自美食愛好者的一本飲食研究書寫 一道道餐點背後的美學、生態與階級議題 就讓這本「食物社會學」來告訴你 「告訴我你吃什麼，我就知道你是怎麼樣的人。」──薩瓦蘭（美食家） 「什麼是食物？它不只是用來做統計學或營養學研究的一堆產品。它也是溝通的系統、成群的圖像，以及用途、情境與行為的規矩。」──羅蘭．巴特 「誠如《饕客》的描述，食物重要性的體認經常伴隨著對於食物正義的關切。對陌生飲食習慣的尊重，應該能確立對於社會差異的包容。對健康飲食的關切，也應該要激勵更多公平策略。對於當地產品與手工食物的喜愛，也必須從對於社會地位的崇拜，轉變為環境永續生產系統的基礎。」──雪倫．朱津
（叢書主編、《裸城》作者） 談起饕客，你會想到什麼？是嫻熟米其林餐廳的上流社會人士，還是熱衷於挖掘特色小店的部落客？其實，饕客就是把食物視為自我認同的核心，而不只是維生所需的人。在饕客眼中，食物除了是熱量的來源，還像是文化作品，不斷受到眾人的鑑賞與評價。而個別飲食愛好者的口味抉擇，則不只流露出各人的舌尖偏好，也展現出不同飲食美學背後的族群、性別或階級品味。 正如台灣食安危機引發的消費者抵制運動所示，食物可以很政治，而饕客文化同樣反映出當代「倫理消費」的趨勢。吃在地、食當令，及各路永續農法的生態友善論述、對抗大型食品業者的手作食品，還有對異族料理的理解包容，種種價值觀的興起，都左右著
饕客關於食物好壞的辨別。讓你我成為餐桌上的公民，從步入饕客的世界、瞭解食物背後的社會意涵做起！ 本書特色 ◎暢談日常生活關於食物的各種意象。從家鄉菜到異國料理，引發人們諸多想像的一道道菜餚，其背後暗藏的人文地理學概念，盡收錄在本書之中。 ◎承接知名左派學者布迪厄（Pierre Bourdieu）的「品味研究」之作，並進一步探討了當代社會的最新趨勢：文化雜食性。對於食物究竟強化階級地位的展演與秀異，抑或促成不同群體之間的理解包容，本書有詳盡的討論。 ◎針對食物生產的倫理問題，本書觸及了包山包海的議題，舉凡食物里程或人道畜牧都有。對於後現代社會的「綠色消費」現象，同時身為「老饕
」的作者們，更是進行了生活化卻又相當關鍵的反思！ 各界讚譽 「如果您自詡吃貨同時也無法拒絕思考的誘惑，或者思考閱讀的時候不由自主搭配進食作為馳騁思緒汪洋的燃料，那《饕客》一書必是拍案絕頂美味。在這本當代社會學的著作中，作者考察各式飲食生活風格以及象徵所標誌的演變，讀者可以輕易把這些分析對應到眼前潮水般的網路食記、評論以及新聞報導，讓自己在美食地景中現身！」──毛奇│「百工裡的人類學家」共同創辦人、飲食作家 「一本將日常飲食導入專業知識的好書，透過「饕客」（foodie）的專業眼光，探索今日飲食環境複雜但極度有趣的議題。」──郭忠豪│美國紐約大學歷史系博士，現職為臺北醫學大學通識教
育中心專案助理研究員 「在兩位作者首次撰寫這個主題時，饕客還是奇異的少數。現在他們已經無所不在。我們透過細膩的食物實作與信號展現自身的社會存在，對饕客的分析正是對社會生活的分析。」──Wendy Griswold│西北大學社會學系教授 「強斯頓與包曼關於食物論述的類型學啟迪人心。我的學生們獲得了文本分析方法的入門至寶。」──Julie Guthman│加州大學聖塔克魯斯分校社會科學院教授 「假如只能挑一本書來理解美食家，那麼，就是這本書了。作者準確地探討了道地、平等的食物文化，以及偏好不平等的食物文化之間的緊張。」──Gary A. Fine│社會學者、《Kitchen: T
he Culture of Restaurant Work》作者