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油炸油對原發性高血壓大鼠體內氧化壓力及血壓的影響

為了解決芥花油omega 3的問題，作者閻姵伶 這樣論述：

高血壓為國人十大死因之一，亦是造成心血管、腦血管疾病及其併發症之主要原因。許多文獻證實，炸油的攝取會引起動物生理及組織上的病變，導致氧化壓力增加，甚至造成死亡。本研究欲探討油炸油的攝取對原發性高血壓大鼠(SHR)及正常血壓Wistar Kyoto (WKY)大鼠體內氧化壓力及血壓的影響。新鮮黃豆油每日以180±5℃油炸八小時，連續四天，製成油炸油。分別餵食雄性SHR及WKY大鼠含15％新鮮黃豆油(F)或油炸油(D)之飼料十週。結果顯示，油炸油的攝取會降低大鼠飼料效率，造成大鼠肝腎腫大，但對WKY大鼠或SHR的血壓均無顯著影響。油炸油會顯著增加WKY大鼠尿液中Thromboxane B2及8-

iso PGF2α的排出量，但不影響6-keto PGF1α排出量。此外，油炸油的攝取會增加SHR紅血球上硫氫基的消耗率；增加SHR及WKY大鼠血漿TBARS值和NO含量；增加WKY大鼠肝臟TBARS值；降低SHR及WKY大鼠血漿總抗氧化力，但對血漿腎素活性及醛固酮含量無顯著影響，亦不影響組織中血管收縮素轉化酶的活性。在脂肪酸組成部分，攝取油炸油會增加SHR及WKY大鼠血漿及肝臟中飽和脂肪酸含量及20:4 n-6/18:2 n-6比值，尤其會提高20:4 n-6的含量，降低肝臟中18:1 n-9、18:2 n-6及18:3 n-3含量。綜合上述，油炸油的攝取似乎不影響血壓及血壓相關物質，但會改

變WKY大鼠類二十酸的代謝過程，且不論高血壓狀況與否，油炸油的攝取均會促使SHR及WKY大鼠體內氧化壓力上升。