花生黃麴毒素的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

排毒食物吃出好腸道

為了解決花生黃麴毒素的問題，作者陳彥甫 這樣論述：

　　◎7大類36種排毒好食材，捍衛腸道健康 　　權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆掃除體內毒素，還原美好腸相。 　　◎110道健康美味料理，輕鬆料理端上桌 　　營養師精心設計的排毒食譜，解決現代人飲食不均衡的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，進行體內環保，給您清爽、活力的每一天。 本書特色 　　◎針對36種超級排毒食物，精心設計了百餘道美味食譜，輕鬆料理不費力，迅速掃除體內毒素，讓您吃得安心又健康！ 　　◎本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓

您輕鬆暸解食材的重點功效。 　　◎特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的建議。  

花生黃麴毒素進入發燒排行的影片

芽菜之總酚、黃酮與抗氧化活性

為了解決花生黃麴毒素的問題，作者黃郁婷 這樣論述：

近年來醫學研究指出許多疾病的發展與自由基對細胞的傷害為息息相關。自由基會因人體正常新陳代謝過程或外在因素的影響產生變化，倘若體內自由基不平衡，超出體內抗氧化防禦能力，則會引發DNA、蛋白質或脂質的傷害而產生疾病的發生，因此瞭解自由基會對體內分子造成何種傷害對於疾病的發展與預防上是相當重要，而人們可藉由天然食材或保健食品中補充抗氧化成分減緩自由基的產生。因此，本研究以甲醇萃取市面上常見芽菜類及苗菜類農產品，進行萃取液之抗氧化研究。抗氧化分析有四種：DPPH自由基清除能力、還原能力、螫合亞鐵離子、總抗氧化能力，以及總黃酮類與總多酚之定量，藉以瞭解芽菜樣品之抗氧化活性能力之差異。研究結果顯示芽苗類

屬於高水分的食材。在清除DPPH自由基能力以小麥草最佳，其次為蕎麥苗與豌豆苗。還原能力是以紫蘿蔔苗最高，其次為蕎麥苗與紫高麗菜苗。螯合亞鐵離子能力以小麥草最佳，其次為黑豆芽。總抗氧化能力以葵花苗最佳，其次為葫蘆巴豆芽。至於抗氧化化合物，總黃酮含量以蕎麥苗最高，其次為小麥草，而總多酚含量以蕎麥苗最高，其次為紫色高麗菜芽。以上結果顯示芽菜類及苗菜類農產品具有相當程度的抗氧化能力，其中小麥草與蕎麥苗顯示較多元的抗氧化性。

這樣吃降三高不用吃藥

為了解決花生黃麴毒素的問題，作者鄭金寶 這樣論述：

降血糖TOP 12蔬果＋降血壓TOP 12蔬果＋降血脂TOP 12蔬果 ＝有效改善三高、預防慢性病、強化人體自癒力！ 　　★你知道嗎，90%的糖尿病是吃出來的！ 　　以「低GI飲食」做好血糖管理，配合醫囑用藥，即可遠離致命併發症。 　　TOP 12 降血糖蔬果： 　　花椰菜‧秋葵‧南瓜‧苦瓜‧小黃瓜‧山藥 　　牛蒡‧洋蔥‧海帶‧番石榴‧奇異果‧藍莓 　　★高血壓是健康的慢性殺手！ 　　重口味、高油脂飲食，是高血壓惡化的元凶，蔬果就是天然的降壓良藥。 　　TOP 12 降血壓蔬果： 　　芹菜‧萵苣‧莧菜‧菠菜‧茄子‧馬鈴薯 　　白蘿蔔‧蘆筍‧冬瓜‧西瓜‧水梨‧香蕉 　　★高血脂併發症死

亡率更勝癌症！ 　　現代人吃太好，瘦子也會膽固醇過高，高纖少油飲食，是戰勝膽固醇的關鍵。 　　TOP 12 降血脂蔬果： 　　高麗菜‧韭菜‧番茄‧彩椒‧大蒜‧木耳 　　香菇‧蘋果‧柑橘‧葡萄‧木瓜‧鳳梨 本書特色 　　◆權威營養師嚴選TOP 36降三高蔬果，吃對營養最關鍵 　　針對「糖尿病、高血壓、高血脂」分別嚴選12種天然蔬果，完整說明其營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌等，教您吃出不生病好體質。 　　◆95道蔬療養生餐，防治三高就要這樣吃 　　大多數的疾病是吃出來的。挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，是遠離三高併發症的關鍵。

花生及花生油揮發性成分之研究

為了解決花生黃麴毒素的問題，作者葉子嫻 這樣論述：

花生（Arachis hypogaea L.）及花生油因具有豐富的營養價值及獨特風味而受到消費者青睞，為台灣重要雜糧及傳統食用油之一。儘管已有許多關於花生油香氣的文獻，但國內外關於加工條件影響花生油香氣之研究甚少，此外，利用脂肪酸氧化過程中產生揮發性化合物種類為近年鑑定油品之新方法，因此，本實驗透過色差計測定花生油色澤並以頂空固相微量萃取法（Headspace solid-phase microextraction, HS-SPME）結合氣相層析儀（Gas chromatography, GC）及氣相層析質譜儀（Gas chromatography-spectrometer, GC-MS）分

析花生及花生油揮發性成分，以探討不同品種、焙炒溫度與壓榨部位花生油之香氣差異，以及是否可透過脂肪酸氧化產物區別不同油品，主要內容包含：1. 以HS-SPME分析花生及花生油最適條件之測試（吸附纖維、時間及溫度）。2. 探討不同品種及不同部位（帶殼花生、花生殼及花生仁）的花生香氣之差異。3. 探討不同加工方式對花生油揮發性成分及色澤之影響。4. 密閉環境下，探討不同油品經長時間加熱其揮發性成分之變化5. Rancimat環境下，探討不同油品經長時間加熱其揮發性成分之變化。結果顯示：利用HS-SPME分析花生揮發性成分之最適條件為：以HS-SPME萃取花生香氣之最佳萃取條件為使用50/3

0 μm DVB/CAR/PDMS纖維於30℃萃取50 min；花生油最適條件為50/30 μm DVB/CAR/PDMS纖維於60℃萃取50 min。兩品種花生樣品共鑑定出38種揮發性成分，主成分皆為hexanal及2,5-dimethylpyrazine。7種花生油共鑑定出66種揮發性成分，主要成分為pyrazines，當焙炒溫度上升至140℃時，花生油中aldehydes含量會上升，在焙炒溫度較低時，台南選9號殼油含較多的脂肪酸氧化產物，在焙炒溫度升高時，則含有豐富的furfural及5-methylfurfural；黑金剛殼油在焙炒溫度120℃及140℃時主要化合物種類皆為pyrazi

nes。較高的焙炒溫度使黑仁油及台南選9號殼油色澤加深，而黑殼油色澤差異不大。花生油在密閉環境加熱時，脂肪酸氧化產物之含量會隨加熱時間上升，pyrazines含量不因加熱時間而改變；當環境中含有氧氣，焙炒溫度120℃之樣品變化最大，焙炒溫度140℃及160℃樣品變化趨勢相似，以主成分分析（Principal component analysis, PCA）可將密閉環境下加熱的三種樣品區分開；在Rancimat環境下，PCA只能區分出焙炒溫度120℃之樣品；聚合式階層分群法（Agglomerative Hierarchical Clustering, AHC）可以將於不同環境下加熱之樣品區分開。