花蓮剝皮辣椒做法的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

白斬雞：國民美食第一味

為了解決花蓮剝皮辣椒做法的問題，作者盧怡安,遊惠玲,李佳芳 這樣論述：

全台灣甚至華人都吃過！白斬雞可說是天字第一號國民菜！ 　　在台灣，我們的地域特色是什麼？透過最國民、最基本的一道菜：白斬雞，來看許多關鍵的細節，定義、口味、手法、養殖雞場…… 　　從小孩到阿公阿嬤，不論男女，最熟悉而且沒有人沒吃過的國民料理，非白斬雞莫屬…… 白斬雞原來如此60問Q & A 如何定義「白斬雞」？為什麼白斬雞一定不是用肉雞？為什麼有些地方吃白斬雞，不吃雞頭、雞翅膀？為什麼白斬雞都要整隻整隻煮？白斬雞是要用大火燙熟，還是用小火燜煮？怎樣的白斬雞，才叫做好吃？白斬雞跟油雞有甚麼不一樣？土雞通常需要養多久？雞肉不要多吃，都被打了很多「賀爾蒙」？要怎麼預防雞肉

滲汁及出現腥味？為什麼要購買冷凍雞肉肉品？黃殼蛋就是土雞蛋，比較健康？炒蛋煎蛋不能放鹽，會產生有毒氯？最近市面上出現許多「機能蛋」，到底什麼是「機能蛋」？要怎麼挑選、判別蛋新鮮不新鮮…… Chapter 1雞本定義篇 白斬雞像是最熟悉的陌生人，平凡卻親切，是最基本的國民菜，但細節總是讓人模模糊糊摸不清。在眾多類似料理中，白斬雞是純粹而自然的，不是蔥油雞、油雞，不是醉雞，也不是鹽水雞。究竟白斬雞何時開始受人欣賞？好吃的原因又在那裡？白斬雞的背景意義與相關細節，讓我們一起探索、定調！ 番外篇： ＊一切從「台灣白斬雞論壇」開始，找回發言權！ Chapter 2名人回憶篇 關於白斬雞，吳寶春、

郭重興、陳撫洸、蔡珠兒、蔣勳、韓良憶，侃侃談起溫暖的回憶、談自己喜歡的口味、談人、談物、談故事…… Chapter 3秘傳心法篇 Part 2天下口味激戰 乍看白斬雞，會以為口味太普通，或以為烹調太簡單，真是如此嗎？想想看，你在鄉下吃的，口感就是和城裡吃的不一樣！而其實星、港、滬、台，各地人民喜好的口感也不同，就連搭配著吃的蘸醬，也能讓人看出你住在那裡！為什麼台灣人如此熱愛帶韌而有咬勁的白斬雞？和宗教信仰又有何關係？白斬雞，我們應當理解的區塊，其實超乎想像！ 番外篇： ＊台菜詩人示範 九品白斬雞蘸醬／傳統蔭油漬蒜頭醬、剝皮辣椒醬、金桔蔭油膏醬、黑芝麻柴魚醬、自製椒鹽粉、麻油薑蔥醬、客家九

層塔醬油、酸甘甜蔭豉醬、椒麻辣豆瓣醬 ＊好吃店家嚴選推薦／欣葉、茂園、東雅小廚、興蓬萊、山海樓、桂山食堂、駱師傅醬味川客菜、三義土雞城、元園廖媽媽的店、雞大王 Part 2手法決定美味 分享名廚秘傳的心法，並公開蒸煮兩門派的功夫（清、滾、提、燜、抹、吊、斬、炊）分解實做，也談採買（挑雞）、做法、工具……等，還整理出白斬雞料理的科學化，讓數字來說話，精準烹調出白斬雞最美味的狀態？甚至吃不完的白斬雞後續如何變化出新菜色等實用知識。 番外篇： ＊創意料理／一次未食完，隔餐（或隔夜）如何料理白斬雞，延續美味？料理職人王嘉平、吳文智、張集展、陳志昇、喻碧芳、廖國智、蕭哲文，親自示範17道創意美味食譜

。 Chapter 4安心雞養殖篇 那些「雞種」最適合製做白斬雞？台灣各地白斬雞大不同，台灣安心好雞在那裡？升級版的養殖場及雞種特色如何？和雞隻的產地又有何關聯？ 白斬雞其實本來就非常多元，也可以建立各地不同的地域品牌，和在地的生活背景聯結，各有所堅持，有所不同，會讓白斬雞這件事更有趣。 ＊代表北中南東各地農場的土雞（新竹晨光雞、中寮生態牧草雞、武界桂丁土雞、土庫黑鑽雞、土庫放山古早雞、田寮月球放山雞、花蓮鄉庭牧草鬥雞、台東嫩黃土雞） ＊主人故事 ＊養殖特色（環境、飼料、水質、其他……） 附錄 本書特色 1.第一本完全針對白斬雞從文化、典故定義、科學原理、烹煮技術到產地養殖的

專書。 2.吳寶春、郭重興、陳撫洸、蔡珠兒、蔣勳、韓良憶等名人談回憶、談自己喜歡的口味…… 3.以清、滾、提、燜、抹、吊、斬、炊八個手法，穿插廚師簡國書、莊月嬌、林祺豐、何順凱、林恩浩、高文溪與白斬雞相關技巧。 4.料理職人王嘉平、吳文智、張集展、陳志昇、喻碧芳、廖國智、蕭哲文，親自示範美味創意食譜。輕鬆做、不失敗。 5.直擊全台北中南東安心雞養殖農場和品牌。 6.全台白斬雞好吃店家推薦。 7.白斬雞原來如此Q&A 60問，清楚剖析所有疑難雜症。 8.本書全彩、圖文並茂，主題內容兼顧人文、知識、實用和趣味與深度。  

花蓮剝皮辣椒做法進入發燒排行的影片

臺灣慢城創生與客家鳳林慢活

為了解決花蓮剝皮辣椒做法的問題，作者邱嘉圓 這樣論述：

全球科技持續不斷快速發展與進步的浪潮下，客家小鎮花蓮鳳林正在以慢城創生進行在地文化底蘊的打造與深化。朝向工業化、標準化的社會，逐漸以機器取代人力，在追求速度的同時，原有的生產鏈結正在改變，而「人」本身所具有的價值與彼此間情感上的交流，似乎正面臨嚴重的挑戰。面對這種現象的發生，有些人開始放慢步伐，思考在過去的全球化體系發展下，從中獲得到什麼？又犧牲了哪些事物？花蓮客家小鎮以客家文化與精神為核心，透過社區營造與組織，連結地方產業與社會歷史進程，成為臺灣第一個獲得國際慢城認證的地方。「慢城」一詞的出現，在臺灣尚屬一個新的詞彙，使人對它充滿好奇與想像，而客家小鎮鳳林與慢城之間的連結作用，是本研究想要

探討的核心關懷。鳳林向來是東部客家族群主要的聚居生活點，也同時是多元族群文化交集薈萃之處，早期種植菸草、檜木林等農林產業，現以西瓜、稻米、花生為主。在地具有多種文史工作組織，也有全台最密集的菸樓等文化資產，客家傳統技藝與客家文物富饒，成了鳳林成為國際慢城的優勢。本研究想要探究，在這個成為慢城的過程中，鳳林公部門、社區居民與計畫推動者各扮演了什麼角色？推動基礎與歷程是什麼？例如某些現況在旁人看來或許是劣勢，但從另一方面來看，卻是鳳林這個客家小鎮才獨有的特色，本研究將要探討這些問題。本研究主要研究方法為文獻分析法、參與觀察法與深度訪談法，訪談對象包含地方公部門之官員、實際推動慢城者、地方社群團體、

關心此事之在地人士，以及一般居民，研究重點有三點：第一、探討客家小鎮鳳林得以通過慢城認證條件與歷程。第二、分析鳳林鎮申請歷程中，公部門、在地推動者與社區居民對鳳林的對話和想像。第三、分析鳳林鎮慢城之歷程經驗，能做為提供其他地區發展的參考價值與社會基礎為何。研究結果發現，鳳林之所以能獲得慢城認證，最主要的原因除了地方原已具備的條件符合慢城之規範之外，公部門、在地推動者與社區居民能進一步在「慢城鳳林」的想像框架下，開始對話並進行相關的行動，也是鳳林能成為慢城意象的重要關鍵。雖期許鳳林能因慢城而帶來些許經濟效益，但不論是公、私部門還是地方居民，都非刻意為了認證而改變當地特色，也不希望由於過度追求經濟

而導致損害當地環境。不管各鄉鎮欲申請慢城的理由為何，都應釐清何謂地方真正需求，並如何去規劃執行，才不至於為追求慢城，而犧牲原有的特質。

涼拌菜料理一本通：輕食料理超多變化，方便好吃680道

為了解決花蓮剝皮辣椒做法的問題，作者陳志田 這樣論述：

　　炎夏消暑、秋冬開胃，一整年都是吃涼拌料理的好季節！ 　　輕淡微酸、厚重鹹辣、爽口清甜、簡單美味　　輕食料理超多變化 　　國際級新銳烹飪主廚傾全力打造，方便好吃的680道居家生活美食！ 本書特色 　　超豐富680道涼拌料理，一次完全收錄。 　　葷、素、海鮮、沙拉四大主題，匯集最豐富、輕鬆學的營養美食。 　　專業解析、精準配料，助你快速上手，擁有大廚級的烹飪水準。 作者簡介 陳志田 　　．國際烹調藝術大師　　．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章　　．國家高級烹調廚師　　．國家飯店金牌主廚　　．國家營養配餐師 　　1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美

食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。 涼拌菜常識 涼拌菜的常見做法與調味料...... 12 一盤好涼拌菜的要求......13美味涼拌菜怎樣「拌」...14 不同蔬菜的涼拌方法與配料...... 16拌涼拌菜方法對營養的影響...... 17 涼拌菜30種醬汁的配製方法...... 19涼拌菜拼盤方法............21 泡菜的製作技巧............22製作和食用蔬菜沙拉的竅門...... 23 涼拌蔬菜花生拌菠菜..................26 涼拌菠菜.....................26 薑汁時蔬................

.....27香拌菠菜.....................27 松香菠菜.....................27 風味菜豆.....................28家鄉菜豆.....................28 風味豇豆節..................28 涼拌菜豆.....................29芥末拌雙豆..................30 豌豆百合.....................30 彩椒四季豆..................31薑汁豇豆.....................31 豌豆拌蹄根.................

.32 蒜蓉拌豌豆..................32豌豆拌菊花..................33 涼拌四季豆..................33 菊花瓣拌四季豆............33蒜蓉拌豌豆..................34 香菜桃仁.....................34 涼拌豆仁.....................35核桃拌木耳..................35 冰鎮芥藍.....................36 麻香芥藍.....................36紅椒芥藍.....................36 芥藍核桃....

.................37 爽口芥藍.....................37芥藍拌臘八豆...............37 西芹苦瓜.....................38 薑汁西芹.....................38西芹拌菜豆..................38 玉米芥藍拌杏仁............39 西芹拌草菇..................39香橙拌西芹..................39 芹菜拌干絲..................40 芹菜蘸醬.....................40西芹拌桃仁.................

.41 醬汁西芹.....................41 花生拌芹菜..................41玫瑰西芹.....................42 涼拌芹菜葉..................42 清爽芹菜葉..................43香芹油豆絲..................43 香乾雜拌.....................43 蔥油西芹.....................44鮮蔬拌核桃..................44 蘑菇拌菜心..................45 辣椒菜心.....................45辣拌Ａ菜

.....................45 酸辣空心菜..................46 拌空心菜.....................46雪菜拌椒圈..................46 八寶菜心.....................47 熗拌山茼蒿..................47生拌山茼蒿..................47 蒜蓉益母草..................48 風味山茼蒿..................48涼拌枸杞芽..................49 熗拌蘿蔔櫻..................49 涼拌香椿...........

..........49乾椒熗拌茼蒿...............50 蔥油茼蒿.....................50 涼拌龍鬚菜..................51香油貢菜.....................51 客家涼拌.....................52 三色薑芽.....................52香辣魚腥草..................52 拌桔梗........................53 鮮蔬涼扮.....................53蔬果涼拌.....................53 熗拌枸杞苗............

......54 香乾馬蘭頭..................54筍絲魚腥草..................55 川味泡菜.....................56 菊花百合.....................56蜂蜜涼粽子..................56 熗拌金針菜..................57 蒟蒻拌金針菜...............57涼拌金針菜..................58 紅油酸菜.....................58 涼拌蘿蔔乾..................58辣雞汁大芥菜...............59 青椒拌百合..

................59 涼拌虎皮椒..................60涼拌青紅椒絲...............60 涼拌韭菜.....................60 涼拌西瓜皮..................61蒜汁撈木瓜..................61 冰糖椰肉.....................61 拌五色時蔬 ..................62白蘿蔔泡菜..................62 香脆蘿蔔.....................63 酸辣蘿蔔絲..................63白蘿蔔萵筍泡菜............6

3 冰鎮三蔬.....................64 清涼三絲.....................64辣泡雙蘿.....................65 酸辣蘿蔔.....................66 水晶蘿蔔.....................66雲南泡菜.....................66 泡青蘿蔔.....................67 油辣蘿蔔丁..................68拌櫻桃蘿蔔..................68 韓國泡菜.....................69 風味蘿蔔皮..................69

爽口蘿蔔.....................69 醋泡櫻桃蘿蔔...............70 香菜拌紅心蘿蔔............70香菜胡蘿蔔絲...............70 糖醋小蘿蔔..................71 雙蘿萵筍泡菜...............71酸甜蘿蔔塊..................71 珊瑚蘿蔔卷..................72 醋拌蘿蔔乾..................72泡紅心蘿蔔..................73 糖醋紅心蘿蔔...............73 酸拌紅心蘿蔔...............73青椒拌三

蘿..................74 爽脆紅心蘿蔔...............74 胡蘿蔔絲瓜酸菜豆.........74山西泡菜.....................75 韓式白蘿蔔泡菜............75 三色泡菜.....................75熗拌蘿蔔絲..................76 拌胡蘿蔔.....................76 美味蘿蔔.....................77酸辣蘿蔔凍..................77 蘿蔔塊泡菜..................78 蘿蔔片泡菜..................78

蔥結辣蘿蔔..................78 滇味泡菜.....................79 辣白菜........................79熗拌白菜心..................80 豆瓣醬白菜心...............80 爽口白菜心..................80陳醋白菜心..................81 泡椒黃豆芽..................81 香辣欖菜黃豆芽............81豆芽拌菊花..................82 豆腐皮拌豆芽...............82 五彩素拌菜..............

....82花生苜蓿芽..................83 涼拌空心菜..................83 涼拌野苜蓿..................83意式拌菜.....................84 什錦大拌菜..................84 鮮蔬大拌菜..................84蔬果拌菜.....................85 鮮蔬甘藍.....................85 爽口桑葉.....................85白酒泡菜.....................86 千層包菜.....................86

 紅椒白菜.....................87雙椒泡菜.....................87 爽口脆白.....................87 熗椒辣白菜..................88熗汁白菜.....................88 果汁冰涼白菜...............88 美味白菜.....................89高麗泡菜.....................89 麻辣泡菜.....................90 什錦泡菜.....................90辣泡菜絲.....................91 泡

菜拼盤.....................91 紅油白菜梗..................91蜜製蓮藕.....................92 泡椒藕........................92 蓮藕菠菜.....................93橙汁浸蓮藕..................93 爽口藕片.....................93 橙汁藕片.....................94糯米蓮藕.....................95 香辣藕條.....................95 草莓甜藕.....................9

5果汁藕片.....................96 薑汁蓮藕.....................96 花生拌萵筍..................96紅蘿蔔拌筍絲...............97 紅椒香椿萵筍絲............97 熗拌三絲.....................98麻辣萵筍.....................98 涼拌蘆筍.....................98 臘腸拌玉米筍...............99涼拌鮮竹筍..................99 紅油春筍.................. 100 香油拌竹筍........

....... 100美味箭筍.................. 101 涼拌筍干.................. 101 涼拌竹筍.................. 102麻辣冬筍.................. 102 紅油竹筍.................. 102 高湯扒嫩筍............... 103醬拌筍干.................. 103 蒜泥苦瓜皮............... 104 冰糖苦瓜.................. 104鳳梨苦瓜.................. 105 熗拌苦瓜.................. 105

 冰梅苦瓜.................. 105冰苦瓜條.................. 106 香油苦瓜.................. 106 拌苦瓜..................... 107水晶苦瓜.................. 107 杏仁拌苦瓜............... 107 涼拌苦瓜.................. 108糖醋黃瓜卷............... 108 醃黃瓜條.................. 109 糖醋黃瓜.................. 109麵醬黃瓜.................. 109 滬式小黃瓜...

............ 110 黃瓜胡蘿蔔泡菜......... 110涼拌脆瓜.................. 110 泡黃瓜..................... 111 蔥絲黃瓜.................. 111爽口黃瓜卷............... 112 蒜泥黃瓜卷............... 112 水晶黃瓜.................. 112脆皮小黃瓜............... 113 黃瓜聖女番茄............ 113 珊瑚黃瓜.................. 114__黃瓜脆梨.................. 114 黃瓜

拌麵筋............... 115 香油蒜片黃瓜............ 115蒜片熗黃瓜............... 115 韭菜拌黃瓜............... 116 小黃瓜泡菜............... 116山楂糕梨絲............... 116 紅酒浸雪梨............... 117 山楂糕雪梨............... 117鮮橙醉雪梨............... 118 紅酒蜜梨.................. 118 冰糖蘆薈.................. 119雙味蘆薈.................. 119 冰鎮

蘆薈.................. 119 清爽木瓜.................. 120黃桃蘆薈.................. 120 黃桃蘆薈黃瓜............ 120 冰凍葡萄球............... 121紅棗黃桃.................. 121 桂花蓮棗.................. 121 紅棗蓮子.................. 122蜜汁醉棗.................. 122 糯米紅棗.................. 122 蜜汁紅棗.................. 123麻辣蘿蔔乾..........

..... 123 橙汁荸薺.................. 124 椰仁荸薺.................. 124涼拌荸薺.................. 124 砂糖荸薺百合............ 125 巧拌木瓜絲............... 125檸檬冬瓜.................. 126 橙片瓜條.................. 126 橙香瓜條.................. 127爽品瓜條.................. 127 橙汁山藥.................. 127 冰脆山藥片............... 128桂花山藥.

................. 128 醬汁山藥.................. 129 辣拌馬鈴薯絲............ 129椒絲拌馬鈴薯............ 129 冰鎮番茄.................. 130 蜜製聖女番茄............ 130薄切番茄.................. 130 麻醬拌茄子............... 131 涼拌茄子.................. 131剁椒茄條.................. 132 醬拌茄子.................. 132 萵筍拌茄子............... 132蔥

香茄子.................. 133 巧拌珍珠菇............... 133 茶樹菇拌蒜苗............ 133泡椒鮮香菇............... 134 蘑菇拌花生............... 134 雙椒拌蘑菇............... 134酸辣北風菌............... 135 紅油花菇.................. 135 花椰菜杏鮑菇............ 136油辣杏鮑菇............... 136 巧拌三絲.................. 136 椒蔥拌金針菇............ 137芥油金針菇

............... 137 紅油袖珍菇............... 138 蔥白拌雙耳............... 139風味袖珍菇............... 139 酸辣木耳.................. 140 陳醋木耳.................. 140美味黑木耳............... 140 芥藍木耳拌核桃......... 141 木耳核桃.................. 141木耳黃瓜.................. 141 蒜片野生木耳............ 142 洋蔥拌木耳............... 142山椒雙耳...

............... 142 木耳小菜.................. 143 涼拌雙耳.................. 143筍尖木耳.................. 143 脆絲涼皮.................. 144 涼拌韭菜結............... 144青豆拌小白菜............ 144 蒜油菠菜.................. 145 紅油海帶花............... 145涼拌海帶絲............... 145 辣拌海帶.................. 146 拌海帶絲..................

146爽口冰藻.................. 147 涼拌海草.................. 147 酸辣海藻.................. 147香拌三絲.................. 148 蒜香海帶根............... 148 爽口海帶根............... 148熗拌海帶結............... 149 養顏海茸.................. 149 熗拌南極冰藻............ 150涼拌海藻絲............... 150 芝麻海草.................. 150 香菜老醋花生.........

... 151醋泡花生.................. 151 滷味花生.................. 151 辣椒圈拌花生............ 152香乾花生.................. 152 花生豆乾.................. 152 煮花生..................... 153芹菜花生.................. 153 杏仁花生.................. 153 紅椒核桃.................. 154核桃拌素鮑............... 154 三色核桃.................. 154 鹹菜毛

豆.................. 155泡黃豆..................... 155 拌蘿蔔黃豆............... 156 話梅皇帝豆............... 156酒釀黃豆.................. 156 蔬菜豆皮卷............... 157 三絲豆皮卷............... 157春捲蘸醬.................. 158 麻油腐絲.................. 158 油菜葉拌豆絲............ 158香辣豆腐皮............... 159 香油豆腐皮............... 1

59 紅椒絲拌豆腐皮......... 159四寶烤麩.................. 160 麻辣豆腐皮............... 160 千層豆腐皮............... 160五香豆腐絲............... 161 香蒜皮蛋豆腐............ 162 辣醬芙蓉豆腐............ 162小蔥拌豆腐............... 163 辣拌豆腐.................. 163 雞蓉拌豆腐............... 163涼拌豆腐.................. 164 日式冷豆腐............... 165 滷豆乾

..................... 166家常拌香乾............... 166 五香豆乾.................. 167 五香滷豆乾............... 167__菊花辣拌香乾............ 167 麻辣香乾.................. 168 酸辣豆乾.................. 168祕製豆乾.................. 168 香拌豆乾.................. 169 香乾拌雪菜............... 169紅椒海帶絲............... 169 紅油蓮子..............

.... 170 黃金銀杏.................. 170蔥油拌銀杏............... 170 香脆腰果.................. 171 糖醋豆薯.................. 171水晶粉絲.................. 172 酸辣涼粉.................. 172 青豆涼粉.................. 173麻辣涼粉.................. 173 辣拌涼粉.................. 173 玉米涼粉.................. 174水晶涼粉.................. 174 

白玉涼粉.................. 174 爽口蕨粉.................. 175菠菜拌粉條............... 175 爽口蒟蒻結............... 176 酸辣蒟蒻絲............... 176酸辣豌豆涼粉............ 176 酸辣涼粉.................. 177 豆豉涼皮.................. 177涼拌蕨粉.................. 177 油炸豆腐拌粉條......... 178 特色拉皮.................. 178涼米粉....................

. 178 酸辣冬粉.................. 179 爽口雙絲.................. 179巧拌蕎麥麵............... 179 鮮蔬涼皮.................. 180 涼拌蕎麥麵............... 180陝北蕎麥麵............... 180 涼拌葷菜蒜泥白肉.................. 184 酸菜拌白肉............... 185 豬肝拌豆芽............... 185滷豬肝..................... 186 豬肝拌黃瓜............... 186 紅油豬心..

................ 186紅油豬肚絲............... 187 酸菜拌肚絲............... 187 沙薑豬肚絲............... 188紅油拌肚絲............... 188 涼拌爽肚.................. 189 香菜肺片.................. 189水晶豬皮.................. 190 醬拌豬耳.................. 191 千層豬耳.................. 192拌肥腸..................... 193 醬滷花腸...............

... 193 豬肉大腸捲 ... ............ 193糖醋小排.................. 194 泡豬尾..................... 194 醬泡豬腳.................. 195醬豬腳..................... 195 麻辣蹄筋.................. 195 麻辣腰片.................. 196豬腰拌生菜............... 196 核桃拌火腿............... 197 滷汁粉腸.................. 197五香紅腸.................. 197

 麻辣豬天梯............... 198 魚腥草拌臘肉............ 198風乾牛肉.................. 199 五香牛肉.................. 199 花雕牛肉.................. 199鴿蛋拌牛雜............... 200 蔥花牛肉絲............... 200 麻辣滷牛肉............... 201蔥薑牛肉.................. 201 麻辣牛肉.................. 202 麻辣牛筋.................. 202夫妻肺片..............

.... 203 涼拌牛百頁............... 203 麻辣牛百頁............... 204辣拌牛肚.................. 204 香拌牛肚.................. 204 涼拌香菜牛百頁......... 205麻辣羊肚絲............... 205 涼拌羊肉.................. 205 怪味雞..................... 206薑蒜芝麻雞............... 206 蘿蔔拌雞絲............... 207 蒜汁雞胸拌麵............ 207紅油素雞............

...... 207 滷雞腿..................... 208 鹽焗雞..................... 208香辣雞翅.................. 208 辣味鳳爪.................. 209 滷味鳳爪.................. 209檸檬鳳爪.................. 210 鹽焗鳳爪.................. 210 泰式鳳爪.................. 211拌雞胗..................... 211 紅油鴨塊.................. 212 辣拌烤鴨片...........

.... 212鹽水鴨..................... 212 滷鵝掌..................... 213 老醋拌鴨掌............... 213海蜇鴨下巴............... 214 香滷鴨頭.................. 214 家常拌鴨脖............... 214滷鴨腸..................... 215 豉油乳鴿.................. 215 麻辣鵝腸.................. 216貢菜拌鵝腸............... 216 酒熗鵝肝.................. 217 

香滷鵝頭.................. 217 鮮香水產紅油白帶魚............... 220 涼拌魚絲.................. 220 蔥拌小銀魚............... 221紅油魚塊.................. 221 醬汁剝皮魚............... 222 香辣剝皮魚............... 222香辣沙丁魚............... 223 蔥蒜拌魚乾............... 223 香菜銀魚乾............... 224五香魚塊.................. 224 紅油沙丁魚...........

.... 224 香辣馬面魚............... 225花生拌魚皮............... 225 芝麻拌墨魚............... 226 三色魚條.................. 226魷魚絲拌粉皮............ 227 青蔥拌銀魚............... 227 鮮椒魚片.................. 228魷魚三絲.................. 228 五彩銀針魷魚絲 ... ...... 228 番茄小墨魚............... 229胡蘿蔔脆魚皮............ 229 鮮魷卷.................

.... 230 芥味魚皮.................. 231三色魚皮.................. 231 爽口魚皮.................. 231 蘿蔔絲拌魚皮............ 232銀芽拌魚皮............... 232 麻辣魚皮.................. 233 蒜香芝麻魚皮............ 233香辣魚腸.................. 234 鹽漬魷魚.................. 234 鹽漬螃蟹.................. 235蒜味牡蠣.................. 235 花雕蝦.....

................ 236 韭菜拌蝦仁............... 236西芹拌蝦米............... 237 椒鹽河蝦.................. 238 香辣五香蝦米............ 238熗拌泥鰍.................. 239 辣子泥鰍.................. 239 熗拌小銀魚............... 239滷鮮魷..................... 240 酸辣魷魚卷............... 240 香蔥拌海腸............... 241酸辣海參.................. 24

1 麻辣太子參............... 241 醋香蛤蜊.................. 242香菜黃瓜拌蛤蜊......... 242 紅椒蛤蜊.................. 243 開胃黃金蜆............... 244涼拌海瓜子............... 244 薑蔥蜆..................... 245 涼拌素鮑.................. 245拌田螺肉.................. 246 香蔥拌螺片............... 246 辣拌海螺.................. 247海螺拉皮.............

..... 247 冰鎮海螺.................. 247 辣椒拌田螺............... 248白菜拌海蜇............... 248 金針菜拌海蜇............ 249 涼拌海蜇.................. 249涼拌海蜇絲............... 250 豆瓣海蜇頭............... 250 黃瓜海蜇頭 ... ............ 251涼拌海蜇頭............... 251 涼拌海蜇蘿蔔絲......... 252 青椒海蜇頭............... 252醋味海蜇頭..............

. 253 酸辣海蜇頭............... 253 港式海蜇頭............... 254雞絲海蜇.................. 254 紅油芝麻海蜇............ 254 蒜香海蜇絲............... 255辣味陳醋蜇頭............ 255 五香海蜇皮............... 256 赤貝刺身.................. 256冰鎮素鮑魚............... 257 鯛魚刺身.................. 257 象拔蚌刺身............... 258金鱒魚刺身...............

258 什錦刺身拼盤............ 259 比目魚刺身............... 259鮪魚刺身.................. 260 風味刺身拼盤............ 260 半生鮪魚刺身............ 261和風刺身錦繡............ 261 紅甘刺身.................. 262 鮪魚刺身 ... ............... 262章魚刺身.................. 263 芥末海膽刺身............ 264 干貝刺身.................. 264紫蘇鮭魚刺身............ 265 

鮭魚拼盤.................. 266 檸檬紅甘.................. 266__檸檬北寄貝刺身......... 267 芥末北寄貝刺身......... 267 鮭魚刺身.................. 268鮭魚蘿蔔刺身............ 268 鮭魚肚刺身............... 269 日式鮭魚刺身............ 269什錦海鮮刺身拼盤...... 270 劍魚肚刺身............... 271 豪華刺身拼盤............ 271檸檬鯡魚刺身............ 272 鯡魚刺身..............

.... 272 北寄貝刺身............... 273刺身拼盤.................. 273 檸檬章魚刺身............ 274 醬油象拔蚌刺身......... 274象拔蚌刺身............... 275 鮮蝦刺身.................. 276 龍蝦刺身.................. 276花螺刺身.................. 277 鮑魚刺身拼盤............ 277 味醂浸響螺............... 278醬汁百靈菇............... 278 日式鮑魚................

.. 279 日式刺身.................. 279錦繡刺身拼盤............ 280 日式龍蝦刺身............ 280 草蝦刺身.................. 281日式凍花螺............... 282 海膽刺身.................. 282 刺身拼盤.................. 283芥末比目魚活作......... 283 營養沙拉果丁釀彩椒............... 286 果蔬沙拉.................. 286 干貝果蔬沙拉............ 287鮮果沙拉..............

.... 287 水果沙拉.................. 287 玉米筍沙拉............... 288鮮蔬沙拉.................. 288 蔬果沙拉.................. 289 梨椒海參.................. 289青木瓜沙拉............... 290 木瓜蔬菜沙拉............ 290 夏威夷木瓜沙拉......... 291地瓜高麗菜沙拉......... 291 木瓜蝦沙拉............... 292 黃瓜番茄沙拉............ 292蘆筍蔬菜沙拉............ 293 馬

鈴薯玉米沙拉......... 293 馬鈴薯沙拉............... 294馬鈴薯泥沙拉............ 294 蔬果百匯沙拉............ 294 什錦生菜沙拉............ 295玉米蔬菜沙拉............ 295 蘋果草莓沙拉............ 296 營養蔬果沙拉............ 296白蘿蔔芝麻沙拉......... 297 海帶沙拉.................. 297 蔬果秋葵沙拉............ 297雞蛋蔬菜沙拉............ 298 海藻沙拉.................. 298 

起司水果沙拉............ 299什錦沙拉.................. 299 玉米沙拉.................. 300 桂花山藥沙拉............ 300年糕沙拉.................. 301 沙拉麵包卷............... 301 起司營養沙拉............ 302火腿沙拉.................. 302 火龍果炸蝦球............ 303 果蔬拌蝦沙拉............ 303龍蝦沙拉.................. 304 番茄鮮蝦沙拉............ 305 鮮蝦蘆筍沙拉

............ 306蝦仁鳳梨沙拉............ 307 魚子蟹肉沙拉............ 308 魚子水果沙拉............ 308鮪魚玉米沙拉............ 309 鮪魚馬鈴薯沙拉......... 309 鮪魚鮮果沙拉............ 310鮪魚豆角沙拉............ 310 鮪魚釀番茄............... 311 香煎銀鱈魚蘆筍沙拉... 311鮪魚沙拉.................. 312 海鮮沙拉船............... 312 干貝墨魚沙拉............ 313泰式海鮮沙拉......

...... 313 石斑魚沙拉............... 313 海鮮義大利麵沙拉...... 314白蘿蔔沙拉............... 314 煙燻鮭魚沙拉............ 315 燒肉沙拉.................. 316水果西芹沙拉............ 316 魚子水果沙拉............ 317 蔬果鮮貝沙拉............ 317海帶沙拉.................. 318 茼蒿沙拉.................. 318 奶參沙拉.................. 319五色豆芽沙拉............ 319 人

參沙拉.................. 319