蔬膳的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

6種體質對症食療

為了解決蔬膳的問題，作者健康中國名家論壇編委會 這樣論述：

250道養生藥膳＋400幅精美插圖詳解   　　6大體質對症食療養生祕笈 　　一次讀懂《黃帝內經》體質養生法   　　●體質診斷書 　　提供6大體質特點和判斷方法 　　●疾病自療書 　　精選40種常見病對症養生方 　　●食物說明書 　　140種食材精心搭配美味滋補藥膳   　　食物「五味」 　　1 辛味→行氣活血  解表發汗 　　2 甘味→止痛解毒  養氣補血 　　3 酸味→養肝消食  生津止渴 　　4 苦味→燥濕降逆  清熱祛火 　　5 鹹味→瀉下通便  消結軟堅   　　6大體質對症食療養生法 　　體質判斷法＋常見病食療＋推薦食材＋元氣藥膳 　　體質養生一次徹底瞭解的實用寶典 　　●調

養  五色五味五臟調節，五穀五蔬膳食調養 　　●按摩  特效養生穴位按摩、對症治療，每天3分鐘，病痛全掃光 　　●食療  食材和藥材精心搭配，享受美味和體質調理兼顧   　　6大體質食療養生概覽 　　氣虛型體質（P.36） 　　診斷：舌頭微腫有齒痕，畏寒發冷，四肢無力，易疲勞 　　常見病：感冒、低血壓、憂鬱症、皮膚搔癢、月經過多、神經衰弱 　　推薦食物：番薯、山藥、黃豆、香菇、牛肉、草莓   　　血虛型體質（P.74） 　　診斷：舌質發白、舌面光滑，臉色蒼白，月經量少，心悸失眠 　　常見病：貧血、嗜睡、乾眼症、月經不調 　　推薦食物：紫米、黑豆、紅棗、紅豆、黑芝麻   　　陰虛型體質（P.11

0） 　　診斷：舌色深紅、舌苔少、有裂紋，消瘦，臉頰潮紅，煩熱 　　常見病：失眠、便祕、痔瘡、慢性咽喉炎、更年期症候群、遺精 　　推薦食物：玉米、小黃瓜、蓮藕、茭白筍、白木耳、蜂蜜   　　氣滯型體質（P.146） 　　診斷：舌頭較瘦、舌苔薄而呈黃色，嘴苦，身體疼痛 　　常見病：經前症候群、乳腺增生、慢性胃炎、胃潰瘍、高血壓 　　推薦食物：綠花椰菜、青椒、洋蔥、香菜、檸檬   　　瘀血型體質（P.182） 　　診斷：舌色紫紅、舌底靜脈曲張，臉色晦暗，牙齦出血，肩膀痠痛 　　常見病：高血壓、靜脈曲張、頸椎病、攝護腺增生、經痛、五十肩 　　推薦食物：山楂、番茄、韭菜、辣椒、蔥、洋蔥   　　痰濕型

體質（P.218） 　　診斷：舌色淡、有齒痕、舌苔厚，虛胖，油性皮膚，常有痰 　　常見病：肥胖、咳嗽、高血壓、糖尿病、痛風、口臭、頻尿 　　推薦食物：薏仁、紅豆、綠豆、茼蒿、竹筍   本書特色   　　「體質」和「飲食」是人體健康的基礎，《黃帝內經》中提出體質、飲食和「五行」的對應關係。本書透過形象的圖解，深入淺出地闡釋中醫針對體質，進行「食療養生」的理念和方法，輔以食譜和食材的介紹，增強本書的實用功能性。   　　「6大體質食療速查&養生食物搭配宜忌一覽」彩頁 　　●6大體質常見病&食療速查 　　●養生食物搭配宜忌一覽

蔬膳進入發燒排行的影片

月子餐市場之策略行銷分析：以玉膳坊頂級月子餐為例

為了解決蔬膳的問題，作者劉彥平 這樣論述：

坐月子是華人傳統，農工時代，大家庭結構，三代同堂，多是由家中長輩依循傳統，協助坐月子，餐餐以米酒(水)烹煮、麻油雞、豬肝、豬腰等高熱量、高油脂、高膽固醇的食材來為產婦進補。然而隨著時代進步，小家庭結構轉變，產婦自行坐月子，女性經濟獨立自主，愛美瘦身需求，加上國內自民國100年起陸續發生過的塑化劑汙染食品、蔬菜農藥殘留超標，瘦肉精等食安事件，月子膳食的營養調配、食安與便利性等相關需求應運而生。在國民生活及經濟條件大幅改善後的今日，人們對日常飲食的熱量計算、健康均衡飲食觀念的興起，月子膳食的內容以及服務模式更應該與時俱進的演進，以期更符合現代產婦的調理需求。本研究個案「玉膳坊頂級月子餐」，針對目

標客戶，傳遞價值主張，利用商業模式圖(BMC，Business Model Canvas)解析玉膳坊的商業模式要素，並以策略行銷4C架構分析玉膳坊如何操作、管理四種交易成本，讓客戶認同。最後結合BMC和策略行銷4C架構，探討進一步優化商業模式，降低顧客交易總成本。本研究歸納整理後發現，玉膳坊目標客戶明確，訴求符合目標客戶需求的價值主張，並透過BMC模型裡的主要關鍵活動和資源，有效的維護顧客關係，降低顧客的資訊蒐集成本、道德危機成本。但因客戶一生大多只生產一兩次，薄弱的專屬陷入資產，及少子化和產後護理之家的替代，個餐宅配市場規模銳減，營收受到擠壓下降，必須藉由後續發展顧客終生價值，研發新產品，透

過電商平台的會員制度，集點紅利，才能讓客戶有黏著度及品牌忠誠度。

張曄教你蒸出健康來

為了解決蔬膳的問題，作者張曄 這樣論述：

本書以蒸菜為主題，告訴讀者如何用「蒸」的方式，烹飪出不重樣的一日三餐飯菜和點心。根據食材的營養特點，分別詳細介紹了適合蔬菜的經典清蒸；適合肉類的粉蒸、剁椒蒸；適合海鮮類的調汁蒸；適合主食的花色蒸等。養生是蒸菜的顯著特點，因此全書將圍繞”養生」來介紹各種功能蒸菜，如四季調理滋補菜，吃出不愛生病體質；養生保健調養菜，固本培元身體充滿正能量；防病治病功能菜，讓美味蒸菜發揮”藥效」等，而且細化到具體症狀，如健脾養胃、益氣養血、健腦益智、身體排毒以及防治三高、貧血、骨質疏松、痛經等。 張曄，解放軍309醫院營養科前主任，中國營養學會會員，中央電視台《健康之路》、北京電視台《養生堂》

等多檔健康節目的特邀專家。張曄 老師從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言 等。在長期的實踐工作中，張老師不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。 蒸，一種更理想的健康烹飪方式 源遠流長話蒸菜 11 蒸出來的食材營養更豐富，功效更顯著 12 蒸菜重“鮮”，新鮮食材飽含原汁 原味全營養 13 根據食材的特色選擇蒸菜方式 14 用最懂食材的鍋具，盡情發揮 食材的功效 16 蒸出營養好滋味要掌握訣竅 17 健康無添加的自製蒸米粉 18 第一章 清新蒸菜，健康美味一鍋出 時令鮮蔬

膳食指南 20 保證每天攝入300~500 克蔬菜 20 如何滿足每日足量蔬菜目標 20 蔬菜中的好營養 21 蒸制攻略 21 綠葉菜蒸5~7 分鐘就好 21 根莖菜大小切均勻 21 粉蒸白菜 利尿，預防高血壓 22 白菜雞肉卷 補鈣，抗衰老 23 菜心蒸鹹蛋 緩解疲勞 23 蒜蒸白菜 促進腸胃蠕動，排毒 24 …… 噴香畜禽肉 膳食指南 39 哪種肉都別過量，建議每天攝入40~75 克 39 畜肉補鐵好來源 39 食用動物內臟建議每月2~3 次，每次25 克 39 禽肉低脂，高蛋白質 40 蒸制攻略 40 選瘦去肥，減少脂肪攝入 40 切小塊，把好嘴關 40 香菇藕丸 提高免疫力 42 臘

八豆蒸排骨 增強體質 42 梅乾菜蒸肉 幫助新陳代謝 43 …… 嫩滑豆腐、蛋 膳食指南 49 大豆及豆製品是素中之葷 49 每天一個蛋，蛋黃別浪費 49 蒸制攻略 49 蒸蛋嫩滑、無蜂窩、不粘底竅門 49 蒸豆腐去水是關鍵 49 老壇酸菜蒸豆腐 預防骨質疏鬆 50 剁椒蒸豆腐 健腦，防衰 51 幹貝香菇蒸豆腐 健腦，益智 51 …… 鮮美水產 膳食指南 55 魚類可避免血脂升高，預防心血管疾病 55 痛風患者禁食高嘌呤含量水產 55 蒸制攻略 55 食材乾淨味道更鮮美 55 清蒸武昌魚 預防動脈硬化 56 清蒸帶魚 養護心血管 56 豆豉蒸鯽魚 增強抗病能力 57 泡椒蒸魚塊 促進血液迴圈

57 …… 美味主食 膳食指南 63 每天攝入250~400 克主食 63 主食中的好營養 63 粗細搭配，比例得當更營養 64 增加薯類，豐富主食的種類 64 蒸制攻略 64 火候很重要 64 蒸制薯類時最好連皮蒸 64 刀切饅頭 補充身體所需熱量 65 香菇油菜包子 調節免疫力 66 麻醬花卷 預防骨質疏鬆 67 …… 誘人甜品 膳食指南 73 吃甜品，要當心糖過量 73 蒸制攻略 73 耍點兒花樣控制糖攝入 73 巧用保鮮膜 73 選擇美觀、耐熱、環保的器皿 73 南瓜糯米糍 養脾胃，促消化 74 薑汁紅薯條 降低血脂 74 花生糯米球 補虛補血，延緩衰老 75 …… 第二章 四季調理

滋補菜，吃出不愛生病的體質 春季 膳食原則 80 保持膳食平衡，側重選擇生髮陽氣的食材 80 多吃富含維生素的綠色蔬菜 80 夏季 膳食原則 85 注重補充優質蛋白質 85 清熱利濕為宜，少食肥甘厚味 85 適量吃苦，注意補充水分 85 秋季 膳食原則 89 防秋燥，維生素不可少 89 平補、潤補相結合，養陰生津潤肺 89 冬季 膳食原則 93 增加溫、熱性食物 93 黑色食物可增加，維生素更不能少 93 第三章 養生保健的調養菜，固本培元，身體充滿正能量 養心護心 補肝明目 健脾養胃 滋陰潤肺 補腎益精益氣養血 排毒養顏 防癌抗癌 延緩衰老 第四章 防病治病功能菜，美味蒸菜也能發揮“藥效

” 高血壓 糖尿病 血脂異常 痛風 動脈粥樣硬化 脂肪肝 慢性胃炎 膽囊炎 第五章 兼顧全家營養套餐，多福多壽少生病 青少年成長發育 女性養顏調養 男性強腎健體 父母遠離老年病

豆渣應用於藥膳抗氧化相關研究

為了解決蔬膳的問題，作者崔銀庭 這樣論述：

豆渣為大豆加工（比如：豆腐，豆漿）後的副產物，高含量的膳食纖維成分，使其口感粗糙的因此不宜直接食用。大部分作為家畜飼料或當廢棄物處理，造成資源浪費的極大化和環境污染。然而在豆渣本身的營養上，特別是必需胺基酸中的胺基酸含量很高，使其有較高的營養價值，若這類的營養價值能添加至麵粉中，讓不同食材間的限制性胺基酸相互利用，即可達到蛋白質互補的平衡效果。且豆渣的膳食纖維含量佔乾物重約50%，可作為人們良好的膳食纖維來源。換句話說，這類過去無法善加利用的事業廢棄物，因豆渣之重要營養成分與生理功能，現在已應用在許多的餐飲或營養的商品。 本研究以清除 DPPH自由基相關試驗進行抗氧化測試，發現自由基清除率活

性最好的是將豆渣熱風乾燥5小時的處理步驟。豆渣粗萃物溶液進行BCA蛋白質定量測定含量比較，結果是未經過處理的豆渣蛋白質含量最多。在實驗室結果中發現，清除DPPH自由基抗氧化活性並非由豆渣蛋白質所提供。開發饅頭與吐司麵包相關豆渣產品，以官能品評問卷探討，得到結果添加 10%豆渣的吐司麵包喜歡的人最多，以及添加10%豆渣饅頭接受度最好。在抗氧化活性和抗氧化物質含量進行調查研究，添加豆渣於饅頭，添加豆渣於吐司麵包中，探討了不同豆渣添加比例對豆渣添加饅頭，吐司麵包的影響,通過一系列抗氧化實驗研究豆渣與豆渣的蛋白質含量與抗氧化作用的關係。最後應用豆渣於相關藥膳相關食品，不只增加營養，更可以降低相關食材成

本，進而再減少環境污染廢棄物，達環保健康的目的。