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最貼近你我的日常飲食>>>>第1本鑄鐵鍋中式料理書：人氣餐廳菜&必學家常菜100味

為了解決虎 牌 炒米粉的問題，作者黃景龍,陸巧因 這樣論述：

活用鑄鐵鍋優點，料理出美味溫度 ★粒粒分明白米飯>>只花電子鍋1/3時間 ★五味涼拌海鮮>>少量水燙出鮮甜海味 ★芋香燒子排>>對流強用半杯水燉煮 ★無水番茄燉雞>>釋出蔬菜水分免加水 ★乾煸四季豆>>導熱性佳免油炸 ★海味翡翠蒸蛋>>恆溫蒸出漂亮滑嫩感 ★香滷牛三寶>>高蓄熱縮時軟嫩入味 ★胡椒豬肚雞鍋>>留住蒸氣免補水 用鑄鐵鍋料理出美味的主廚級中菜 　　買了美美的鑄鐵鍋，卻很少拿出來使用。原因就在於，目前能找到的鑄鐵鍋食譜多是西式、異國料理，但平日習慣吃的味道還是中

菜、家裡常備的調味料也是中式的，想用鑄鐵鍋來烹煮中式料理，卻不知道怎麼操作。 　　本書收錄了共100道的人氣必學餐廳菜與經典必備家常菜，由2大料理名師實際全程使用鑄鐵鍋烹煮，教你最好操作的手法與最精準的配方，完全可以在家照著做，絕對不出錯。 　　◆「餐館人氣的排隊中菜」：金沙嫩子排、茄腸煲、胡椒蝦、三杯中卷、魚香烘蛋、老皮嫩肉、避風塘杏鮑菇……，超乎你想像，鑄鐵鍋竟可做出正統餐廳快炒菜。 　　◆「省瓦斯又入味的燉肉湯鍋」：川味滷肉、蔥燒軟骨、白滷花生豬腳、百菇燉牛肉、番茄肉醬排骨湯、魚奶豆腐煲湯、紅燒羊肉爐……，完美呈現鑄鐵鍋做中式燉煮菜的優勢。 　　◆「一鍋吃到飽的主食」：麻油雞飯、

上海菜飯、台式家常油飯、滑蛋牛肉粥、豉汁排骨煲飯、台式炒麵、金瓜炒米粉……，道道都是經典必學的飯麵料理。 　　◆「廚房的家常菜&手路菜」：鹹水雞、可樂燒雞翅、眷村豬皮凍、鹽焗海鮮、紙包樹子蒸鯛魚、千層高麗菜、百頁麻婆蒼蠅頭、樹子雞鬧豆腐……，令人驚喜讚嘆的私家菜。 　　這些可口的菜色善用了鑄鐵鍋的各項優點，燉煮、炊飯不但可省下1/3的時間，且入味又透嫩，連鍋上桌保溫又美觀，家常、宴客都稱職。你絕對會喜歡書中的料理，拿出櫃子裡的鑄鐵鍋，開始成為廚房的時間管理大師。 本書特色 　　★第1本全書都是中式料理的鑄鐵鍋食譜書，可藉由這本書做出最符合國人飲食習慣的菜色。 　　★全程模擬讀者

在家料理的過程，多道菜色和重點都用步驟圖呈現。 　　★運用鑄鐵鍋優勢設計出100道佳餚，菜色種類豐富、料理方式多樣化、口味多變化，絕對可以從中找到喜歡的料理。 熱烈推薦 　　知名鑄鐵鍋品牌董事總經理 宋丹丹 　　電視名廚 柯俊年 　　世界美食家 梁幼祥 　　知名藝人 林利霏  

虎 牌 炒米粉進入發燒排行的影片

舌尖上的冬山：國中地方本位彈性學習課程對於提升學生地方感之行動研究

為了解決虎 牌 炒米粉的問題，作者陳婉茱 這樣論述：

本研究目的旨在實施地方本位彈性學習課程，探討國中學生地方感的改變。研究對象為國中八年級47位學生(N=47)，採行動研究法進行實體教學與線上教學的課程循環探究。蒐集與分析質性資料，用以解析學生地方感的提升狀態以及發現學生的亮點。研究結果顯示：地方本位彈性學習課程有助於增進學生和生活地方之連結，尤其是冬山鄉具有文化底蘊的景點、農特產品(菇、柚、茶、米)相關的故事、產季活動，皆能促進學生的地方感。歸納結論如下：(1)實作課程增加學生做中學的機會，學生對於課程參與度高，學習經驗深刻。(2)學生體驗後的反思練習，讓學生能覺察自我的經驗與感受，並嘗試表達想法。(3)學生能將課程中學到的技能，應

用在生活探索及解決問題(柚子皮製作清潔劑、煮飯)，促進素養實踐。(4)認識地方吉祥物(冬瓜寶寶)與踏查產業經驗，開啟學生未來成為返鄉青年就業的可能性。(5)上述文化活動融入線上課程，趣味的帶入師生即時互動程式、小考遊戲化，可增強學習動機與興趣。最後，根據研究結論，提出相關建議：(1)地方本位課程設計宜由淺入深，讓學生能對冬山鄉的事物更有感。(2)反思實作的課程雖已提供體驗機會，但仍然無法取代實地訪查、探索的效果。(3)線上課程能快速方便蒐集學生回饋質性資料、培養搜集明確資料的能力，未來可發展線上與實體交融之「虛實合一」教學模式。

裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味(雙封面隨機出貨)

為了解決虎 牌 炒米粉的問題，作者裴偉 這樣論述：

　　這是被媒體業耽誤的大廚！   　　台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 　　裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開 　　不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製   　　【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】   　　本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味 　　傳承給孩子的料理筆記   　　裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。   　　多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採

訪趣聞，和自身的成長故事。   　　本書精選裴社長發表過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。   　　當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。   本書特色   　　＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享 　　＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本 　　＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 　

　＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝   好評推薦   　　「職業殺手轟轟烈烈的炫技演出」——詹宏志 　　「手法看似簡單，卻有內行人才知的眉角祕招」——蔡珠兒 　　「和裴偉同遊他的大千奇遇，豈不快哉！」——辜仲諒

觀光工廠產業文化傳承與創新之研究-以宜蘭縣觀光工廠為例

為了解決虎 牌 炒米粉的問題，作者戴永華 這樣論述：

經濟部為協助傳統工廠轉型再生，自2003年起推動觀光工廠輔導政策，協助具有產業文化或觀光教育價值的傳統工廠轉型為觀光工廠，帶動臺灣產業觀光風潮，致使觀光工廠在臺灣各地蓬勃發展。但隨著觀光工廠數量遽增，不少新設觀光工廠的經營內容卻逐漸趨向賣場型態的淺碟消費模式。觀光工廠的相關研究雖多，但多聚焦在行銷、服務與顧客滿意度，卻極少碰觸其產業文化傳承與創新面向的探究。不同於經濟部及工研院的輔導模式，宜蘭縣在觀光工廠輔導推動的策略上著重軟體先行，強調產業文化內容的導覽解說與創新體驗經濟活動規劃；並首開地方縣市自組觀光工廠結盟組織，使得宜蘭縣觀光工廠的發展較為健全。本研究即以觀光工廠在產業文化面向的傳承與

創新為視角，論述觀光工廠的存在價值在於其具有產業文化資產之特性，而其經營模式可視為是傳承產業知識的產業型博物館；但在當代體驗經濟潮流下，亦須提供創新體驗活動以讓消費者獲得美好回憶與認同。在上述基本概念的基礎上，接續論述觀光工廠政策在台灣的形成背景、推動與政策調整，以及宜蘭縣公私部門在觀光工廠輔導推動上的獨特作法與成效。最後則藉由田野觀察與深度訪談，以特別強調觀光工廠產業歷史文化、品牌故事、導覽解說、創新體驗的宜蘭縣三處觀光工廠－虎牌米粉產業文化館、溪和三代目、玉兔鉛筆學校－為深度研究之個案，說明此三處觀光工廠在產業文化傳承與創新上之作法與成效。