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日日幸福廚房大百科5：善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味

為了解決蚵仔之家南港的問題，作者黃經典,黃祥恩,陳冠廷,蔡敬修 這樣論述：

繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康！》、 《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、 《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《靈活調味，廚藝＆料理更完美》， 再度推出值得收藏、回味無窮，「南北乾、雜貨」百科鉅作。 由阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍等 30位各方領域專業菁英肯定推薦！   完整蒐錄114款南北貨 搭配中、西式多元食譜配方， 詳細介紹各個品項、使用方法、選購與保存方式， 與最適合的烹調法，讓廚師級的美味輕鬆上桌。   　　廚房與餐桌上總是少不了各式食材與乾貨，乾貨經過泡發後，釋出食材的精華，有別於一般新鮮食材的滋味，常有畫龍點睛

之效。善用乾貨資源，以展現出豐富萬變的味道與口感。而市面的乾貨來源很多，應該如何選購、開封後如何泡發、保存時該注意些什麼，在本書中都一一解答，同時也實際應用在每道膾炙人口的料理，讓這些困惑全部迎刃而解，從此您的廚房充滿更豐富的好滋味！   　　本書為最豐富的南北乾貨百科全書！完整介紹市面上常見114款南北貨食材，清楚標示主要產地、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，加上1600張圖文並茂的彩照，與四位主廚多國風味料理的結合，絕對是一本家家戶戶必備的南北貨料理百科鉅作，滿足全家人的味蕾。   本書特色   　　◎特色1：彩圖超過1000張×115款精選南北乾貨

、雜貨食材╱料理 　　深入了解市面上常見的南北乾貨，一一描述適合的烹調法，並學會運用中、西多元料理方式，做出最適合食材本身的美味。    　　◎特色2：南北貨完整食材介紹 　　提供南北乾貨雜貨的主要產地、挑選、保存方式以及使用方法、注意事項、與適合的烹調法等，讓您更清楚如何運用在烹調上。    　　◎特色3：清楚標示烹調時間與火候 　　每道料理、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀，搭配詳細步驟圖呈現，簡單易學、輕鬆做出主廚級的美味。    　　◎特色4：貼心南北乾、雜貨索引 　　附南北貨與相關料理索引，閱讀容易、實用且立刻可以找到想要學習的料理，並且

能充分運用所有食材。   各界菁英肯定推薦！    　　王弘人 華宇國際興業有限公司總監&大陸愛生航空餐飲食品科技有限公司總裁 　　王陳哲 嚐嚐九九行政主廚                                                                        　　何建彬 國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系副教授 　　吳政和 靜宜大學觀光事業學系教授 　　吳國民 澳門科技大學酒店與旅遊管理學院 院長 　　吳  菊 國立澎湖科技大學餐飲管理系教授 　　李  嘉 四神湯廣播節目主持人 　　李思銘 年輕廚師協會理事長

　　林有志 高慶泉股份有限公司公司總監 　　林美慧 烹飪名師 　　姚子濬 川門子餐飲集團總經理 　　施建發(阿發師) 廚神 　　胡漢新 前華視執行副總經理 　　翁愷瑜(小魚兒) 933樂活網節目主持人 　　張和漢(漢哥) 日盛點心有限公司 董事長                                                   　　張曉瑩 國立教育廣播電臺&臺北廣播電台資深主持人 　　梁幼祥 美食專家 　　梁淑貞 桃園市第二專長發展協會理事長  　　章啟東 高雄易牙廚藝學會召集人 　　許錫財 璽亞飯店餐飲部總監&

行政主廚 　　陳力瑜 華視生活好幸福/健康好料理節目主持人 　　陳俊銘 僑泰興麵粉廠好朋友食品有限公司行政主廚 　　陳品澤 世界高中餐飲科主任 　　陳嘉謨 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授 　　陳寬定 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任 　　黃景龍 台北儂來餐廳 餐飲總監  　　張瓊文 新唐人節目製作 　　葉步欽 台灣觀光旅遊聯盟總會秘書長 　　蕭芳樺 前永平工商餐飲科&實習主任 　　羅琬瑩(阿三妹) 新客家廣播電臺節目主持人 　　（以上依姓氏筆畫少至多排列）

蚵仔之家南港進入發燒排行的影片

清代台灣蔬菜的引進與利用

為了解決蚵仔之家南港的問題，作者陳省吾 這樣論述：

蔬菜是我們日常生活中不可缺少的食物，並且蔬菜被人類種植食用的歷史也非常悠久。今日台灣大部分的蔬菜多是外來品種，僅有少數是原生種蔬菜。台灣外來品種蔬菜之引進，早在荷蘭時期就已開始，並逐漸在台灣栽種，但大部分的外來蔬菜仍舊是在清代統治時才引進台灣。過去與蔬菜之相關研究主要集中在植物病理學方面，或是蔬菜生產與消費方面的論述，有關蔬菜引進和利用之歷史研究則較欠缺。因此，本研究將以台灣蔬菜做為研究對象，考察荷蘭時期至清領時期台灣蔬菜引進之背景、種植、推廣與利用等情形。本研究將蒐集分散於方志與蔬菜有關的檔案文獻，仔細爬梳荷蘭時期檔案、清代台灣地方志、遊宦文人來台作品等資料，加以分類和分析，以確認清代台灣

的蔬菜種類，並探究蔬菜引進、食用與推廣等課題。　　從本文的討論得知，1624年荷蘭人殖民統治台灣以前，台灣的原住民主要食用長在枝頭上、結在藤蔓或是埋在土中的各類果實和野蔬。荷蘭時期引進台灣的蔬菜，主要是荷蘭人從印尼爪哇引進台灣，如豌豆、甘藍、茴香等蔬菜。根據康熙初年所編纂《台灣府志》，可推知鄭氏時期引進台灣的蔬菜有41種，並且主要來自華南地區。清代台灣的蔬菜多是由移民者所傳入，且此時傳入的蔬菜種類也比荷蘭時代還要豐富。最初，清代康熙年間（1685）蔣毓英所編纂的《台灣府志》中所載蔬菜有41種，直至1895年屠繼善所編纂《恆春縣志》為止，共有辣茄、紅菜、油菜、番芥藍、蘿蔔菜、萵菜、角菜、雞啄菜、

薺菜、葛薯、菰、蘿蔔、白花菜、木耳等25種蔬菜引進台灣。台灣在引進外來蔬菜後，除了在增加台灣蔬菜的種類方面有貢獻外，蔬菜也融入台灣文化當中，並且和地名、俗諺語連結在一起，由此或許可以觀察到該蔬菜的推廣狀況。

翻譯偵探事務所：偽譯解密!台灣戒嚴時期翻譯怪象大公開

為了解決蚵仔之家南港的問題，作者賴慈芸 這樣論述：

解讀荒謬時代， 每一本書都是一個線索 　　戒嚴歷時38年，因為身陷「匪區」， 　　許多譯者的名字被移花接木、張冠李戴…… 　　該是還他們正義的時候了。 　　轉型正譯！現在開始！ 　　揭開台灣翻譯史上荒謬時代的面紗 　　台灣受到二次大戰後政治因素與戒嚴時期的影響，「投匪」或「陷匪」的譯者之作不能在光天化日下出現，加上語言與文化政策造成的青黃不接，有能力從事中文翻譯的人才不多，出版社或基於文化使命、文學喜好，或在商言商、有利可圖，於是將舊譯易容改裝、借殼上市。此舉雖不免風險，但畢竟相對較小，並可省卻找人重譯成本高昂、曠日廢時且品質沒有把握的情況，以致仿冒者眾，流風所及，出版界習以為常，除

了少數明眼人之外，絕大多數讀者都遭矇騙而不自知。 　　這種翻譯界的怪現象固然為當時台灣的文化荒漠注入一些活水，後遺症則是使得台灣翻譯史成了一筆糊塗帳，埋名隱姓、化名出版、冒名頂替、「謀殺譯者」的情況比比皆是，時間一久就沉寃莫白了。本書追根究柢，針對一例例個案加以處理，根據一塊塊碎片逐漸拼湊出大時代下的台灣翻譯史拼圖。 　　全書收錄翻譯事務所歷年來精彩案例，洋洋灑灑五十則，除紀錄了翻譯偵探破案的軌跡，也帶領我們見證那個譯者「被隱身」的時代，以及台灣的譯事與軼事。 　　〈獨裁秘辛之卷〉呈現戒嚴時代翻譯與政治、權力、禁忌的關係：揭露反共年代短命的編譯機構「台灣省編譯館」；遭逢白色恐怖的春明書店

與啟明書局；官方禁書政策下，民間出版社的作為／作「偽」；美新處為了保護「投匪」或「陷匪」譯者而成為偽造譯者的始作俑者；台灣如何為了反共而偽譯或炮製不同的譯本；如何透過翻譯來看統治者蔣介石或中國大陸；以及戒嚴時期的禁書於解嚴後出現了一書兩譯的中文譯本與台語譯本。 　　〈偷天換日之卷〉從已發現的一千四百多種抄襲的譯本中，精選案例說明如何移花接木，張冠李戴：像是大名鼎鼎的林語堂、以翻譯俄國文學享有盛譽的耿濟之、譯作《茶花女》風行台灣的生物學家夏康農、譯作《魯濱遜飄流記》成為台灣主流譯本的吳鶴聲。以及同書異譯、一書多譯、抽樑換柱、魚目混珠的現象，如三本《紅與黑》、十本《茵夢湖》……。 　　〈高手雲

集之卷〉由個案凸顯大時代的滄桑與個別譯者的命運，讀來令人不勝噓唏：因國共對抗、兩岸分隔而不得相見的父子（英千里與英若誠）與怨偶（沈櫻與梁宗岱）；以創辦《文學雜誌》、培養出白先勇等作家聞名的文學教育者與反共譯者夏濟安；自由主義先驅、夾譯夾論的殷海光；父未竟譯作由子續完的郁達夫與郁飛；多產譯者卻因血案入獄的馮作民；以及眾多白色恐怖下的受害譯者……。 　　〈追憶再啟之卷〉從個人經驗出發，記錄與形塑我們這一世代的翻譯記憶：從原本無語到中譯有話的美國漫畫《小亨利》；歷三十多年不衰的日本漫畫《千面女郎》；同一年出現七個中譯本的《天地一沙鷗》；美國名將麥克阿瑟的〈為子祈禱文〉；三毛譯自西班牙文的漫畫集《娃

娃看天下》；甚至自德文翻譯的〈搖籃曲〉，自英文翻譯的驪歌，自英文、日文翻譯的流行歌曲……。 　　最末〈娛韻繞樑之卷〉則是分享辦案過程中發現的一些有趣現象，以博讀者一粲：如台日對照、做為學習台語之用、台灣最早的《伊索寓言》，台灣最早的莎士比亞故事〈丹麥太子〉，最早的安徒生童話中譯其實是台灣出版的〈某候好衣〉，把名盜亞森羅蘋的犯案現場移到高雄的《黃金假面》，《拾穗》出版的香艷大膽蕾絲邊譯作《女營韻事》，以及荷蘭漢學家高羅佩由譯者成為作者而撰寫的充滿東方（主義）遐思的神探狄仁傑……。 本書特色 　　★    同名部落格榮獲2016台灣部落格大賽「文化與藝術類」佳作 　　★    解嚴將近三十

年，陷匪作家的書都已獲得平反；但陷匪譯者的書，仍待賴慈芸這樣有心且有能的學術偵探繼續追查。欣喜《翻譯偵探事務所》結集出書，身為曾是戒嚴時代的鄉民之一，我要給翻譯史上的鍵盤柯南按個讚。——作家、文史工作者管仁健 　　★    除了以幽默風趣的文字呈現嚴峻荒誕的史實之外，全書搭配了作者上下求索、千辛萬苦找到的許多珍貴圖片，以圖文並茂的方式來佐證內容的真實無訛。書中出現的一些圖表，也是多方耙梳經年累月的資料而來，不宜等閒視之。——中央研究院歐美研究所特聘研究員單德興 名家推薦 　　中央研究院歐美研究所特聘研究員 單德興  ╳  作家、文史工作者 管仁健　聯手推薦  

從黑面琵鷺的驛站看臺江區域特色

為了解決蚵仔之家南港的問題，作者黃瑞琴 這樣論述：

「抐桮 飛過冰天 飛過雪地 飛到曾文溪」，「抐桮 飛來府城王城西 飛到七股曾文溪」，臺江曾文溪口濕地、四草濕地的特殊地位―黑面琵鷺的驛站，瀕危動物黑面琵鷺，以此當做第二家園。遠在北國之境的風中旅者，為何攜家帶眷，翱翔數千里，造訪東亞台灣呢?是臺江傳統淺坪虱目魚養殖，秋收後殘存的魚蝦；也是曾文溪口濕地，涵養的無限小生物，提供候鳥豐厚的食物。1823年暴風雨引發「青瞑蛇」曾文溪大改道，臺江內海陸浮，安南區及七股區大部分土地於焉形成。居民圍墾為塭，養殖虱目魚，塭池聚落名稱、虱目魚料理，形塑出台南虱目魚特色。「數魚苗歌」，唱唸出臺江虱目魚文化。臺江早期是浩淼內海，是水深海闊逐鹿台灣的古戰場，也曾是明

清叱吒風雲的國際貿易港，然而滄海桑田是臺江最好的寫照，七股潟湖是內海最大的遺跡，蚵架是潟湖美麗的風景，養牡蠣挖蚵仔是沿海生蚵嫂的經濟來源。各種海鮮美食、虱目魚加工產品、蚵棚風光、鹽田遺跡、安平遺址、古運河隧道，形成新興觀光產業，替代演繹傳統產業，形塑黑面琵鷺的驛站－臺江的新風貌。關鍵詞 : 黑面琵鷺，虱目魚，七股，臺江，曾文溪口溼地