蛋糕食譜書的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

濃醇不膩口的絕品起司蛋糕：東京CHEESECAKE專賣店直授的正統主廚配方

為了解決蛋糕食譜書的問題，作者長谷川哲夫 這樣論述：

　　～舒服迷人的溫柔酸味 　　入口即化的美好享受～ 　　 　　只需將材料一一混合， 　　再用烤箱烘烤或放入冰箱冰至凝固， 　　就能做出來。 　　重點在於材料配方、 　　基底餅皮以及製作順序， 　　只要依照書中作法， 　　就像是甜點主廚親授般， 　　在家就能完成專賣店中的 　　絕品起司蛋糕。 　　 　　6種味道和口感＝不妥協的深奧美味 　　 　　‧熱烤式：酸味、濃度、口感表現均衡的配方，是百吃不厭的經典美味。以烤箱直接烘烤，讓水分恰到好處地蒸散，呈現出紮實口感。 　　 　　‧紐約式：奶油起司中的酸奶油風味明顯，能同時感受到濃郁和酸味的紐約風味。以烤箱隔水加熱來蒸烤，口感濕潤滑

順。 　　 　　‧舒芙蕾式：加入了蛋白霜，營造出輕柔地融化在嘴裡的口感，並且能享受到餘韻中的起司香氣。是以隔水加熱烘烤出的濕潤基本款舒芙蕾蛋糕。 　　 　　‧卡士達式：在起司糊中加入了卡士達醬和蛋白霜，造就了濃郁且口感纖細的蛋糕。卡士達醬趁熱拌入起司糊中，以隔水烘烤的方式就能夠烤出漂亮的成品。 　　 　　‧生起司式：起司的濃郁搭配上優格和檸檬汁恰到好處的酸味，形成絕妙的平衡。是只需攪拌，並用吉利丁讓蛋糕冷卻後凝固的基本款式。 　　 　　‧慕斯式：加入鮮奶油霜，呈現出慕斯般輕盈的口感和充滿奶香的美味。與生起司蛋糕相同，只需用吉利丁凝固就能簡單完成。 好評推薦 　　 　　亞馬遜書店讀者五顆星好評

推薦： 　　 　　★我曾經買過主廚經營店鋪的起司蛋糕，味道很濃郁。當看到這本主廚出版的書，封面又很精緻，我就買回家，做了一個基礎熱烤起司蛋糕，它的快速和美味讓我驚訝，先生還問我是哪一家店買的，真是開心。接著，我要來挑戰其它道，真的很高興買到這本書。 　　 　　★這本書中介紹了各式各樣的起司蛋糕，做出來的蛋糕口感豐富濃郁、非常美味，是我心中起司蛋糕食譜書的第一名。 　　 　　★我做了3種起司蛋糕，讓人感動的是，每一個都很好吃，給鄰居試吃時，我還開玩笑地說，是從起司蛋糕專賣店買來的（笑~），食譜中寫得很詳盡，包括製作訣竅、保存方法等，非常實用。 　　 　　★我很喜歡起司蛋糕，也嘗試做了這本書中的食

譜，結果很滿意。起司蛋糕的口感很豐富，入口後，上層逐漸在口中融化，基底濕潤酥香，真是美味極了。這本書的作法詳細，很容易理解，圖片也很漂亮，我做出來的起司蛋糕，顏色、外觀都和書中的圖片完全一樣，謝謝主廚的教導（開心~）。  

蛋糕食譜書進入發燒排行的影片

蛋糕食譜電子書介面設計與編排之研究

為了解決蛋糕食譜書的問題，作者易穎玓 這樣論述：

數位化的時代，使民眾的閱讀方式改變。而隨著生活型態的轉變，值得注意的書種為蛋糕類型的食譜，訴求初學者輕鬆製作為目前的一個趨勢。所以如將其內容應用於電子書上，藉於閱讀載具的不同，並考慮食譜教學之特性，介面的設計與編排勢必就會需要重新計。而本研究所探討之重點，就是在於如何規劃蛋糕食譜電子書的介面配置，及提升閱讀性。 本研究共分為三個階段進行，第一階段藉由內容分析法，對蛋糕食譜書籍的教學頁面進行編排要素分析，以作為後續階段應用之參考；第二階段請專家進行電子書介面模擬設計，並以半結構訪談的方式，深入了解各專家的想法與設計考量；第三階段組成專家焦點小組，針對上一階段的蛋糕食譜設計，進行介面配置評

量，提出建議及探討設計之優缺。研究結果顯示：1.蛋糕食譜電子書與食譜書籍最大的不同是能呈現動態的效果，可有豐富的視覺表現。考量到邊做邊看的使用者，及整個版面之閱讀性，會將內容分成多張頁面去配置，使圖與文都能夠更清晰。編排規劃上，設計師多認為蛋糕食譜要具有特色，所以字體會用一些特殊造型的字來突顯。圖片呈現方式以照片圖為考量。色彩的部分則多使用暖色調來增加蛋糕的美味感。2.評量結果建議在介面閱讀規劃上，圖與文的比例要有適當的拿捏，可善用色塊或格線幫助步驟的辨識；而目錄icon要能符合食譜本身的調性，圖示意義明確，配置於左上與右上會較為合適。整體的編排設計，建議圖文可採由上往下的方式編排；風格呈現上

，清新風格是一個可嘗試的方向。

基本西點的製作流程&技巧訣竅：一看就懂、一學就會。不求多、只求精，一目瞭然學基礎

為了解決蛋糕食譜書的問題，作者黒川愉子 這樣論述：

　　成功製作點心所需要的只有三件事情！ 　　(1)材料事先計量準備完成 　　(2)在腦中記住順序和流程 　　(3)弄清楚材料應有的狀態 　　只要確實做到了，就絕對不會失敗。 　　 　　「明明就照著食譜做了，為什麼還是做不好……」 　　你是否有這樣的經驗呢？ 　　這說不定是因為邊操作邊看食譜， 　　導致閱讀作法的時候花了太多時間、 　　做到一半又去找材料拿器具， 　　麵糰麵糊的質地就在這時候產生了變化……。 　　 　　點心要製作成功， 　　最重要的關鍵是將操作順序和流程記在腦中， 　　並預先將需要的材料和器具備齊， 　　而且要將材料準備到只要混合即可的狀態再開始製作。 　　 　　本書帶你掌握3要

件，初學烘焙不失敗 　　1-事先準備至使用前狀態 　　書中詳細寫出使用器具、事前準備內容，並以照片呈現食譜所需計量好的材料。做點心時需要的項目一清二楚。 　　 　　2-在腦中記住順序和流程 　　書中將每一道點心的製作流程細分猜解為多個步驟，以插圖&提示&照片同步進行分工解說，只要看插圖就知道放入材料的正確時機。 　　 　　3-確認材料各步驟應有的狀態 　　攪拌混合的方法和時間等小地方只要稍有錯誤就會改變材料的狀態，而造成失敗。本書每一道點心的所有步驟都有實際照片，能好好確認各階段應有的樣貌。 　　 本書特色 　　 　　[開始製作前] 　　本書詳細列出做這道西點會使用到器具項目、開始做點心的各項

事前準備、每項材料以實際用量照片呈現，對準備材料與器具方面非常便利。 　　 　　[開始製作時] 　　仔細拆解每一個作法步驟，除了實際寫真照片，並輔以插圖、流程指示線、重點提示語，同步進行分工解說，讓每個放入材料的時機、哪個步驟才會再使用等等一目瞭然。 　　 作者簡介 黒川愉子 　　料理研究家。 　　在『DELICE DE CUILLERES』和川上文代學習。2000年於巴黎的Ritz Escoffier畢業後，留在法國人家裡，學習家庭料理。現在，除了照顧女兒外，也向雜誌和企業等進行食譜提案，並在自家開設料理教室。 　　著作有《小小乳酪蛋糕食譜書》（PCuSER電腦人文化出版）、《ち

っちゃな焼き菓子とケーキの本》（主婦と生活社）、《贈り物にしたい 大人のショコラ》（家の光協会）等。   4……關於基本的器具和材料 6……基本的技巧 8……最好事先了解 關於點心製作的用語 9……開始製作點心之前… 49……鮮奶油擠花變化 77……紙製擠花袋的作法 96……烘焙材料行一覽表 10……泡芙 16……蛋糕卷 24……起司蛋糕--------稍微做變化→29……酸奶油起司蛋糕 30……舒芙蕾起司蛋糕--------加一點東西點綴→35……舒芙蕾起司蛋糕淋蜂蜜檸檬醬 36……戚風蛋糕--------加一點東西點綴→41……戚風蛋糕佐藍莓奶油 42……鮮奶油蛋

糕 50……杏仁塔--------稍微做變化→57……水果塔 58……大理石可可餅乾--------稍微做變化→64……抹茶漩渦餅乾  --------稍微做變化→65……杏仁餅乾 66……磅蛋糕 72……巧克力馬芬--------加一點東西點綴→77……巧克力馬芬 咖啡奶油&開心果 78……法式培根洋蔥鹹蛋糕--------稍微做變化→83……蔬菜玉米鹹蛋糕 84……菠菜鮪魚鹹派 90……布丁--------稍微做變化→95……紅茶布丁