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蜂巢可頌做法的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦武子靖寫的 歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 可以從中找到所需的評價。
立德大學 科技管理研究所 陳崇一所指導 黃建彰的 集群對創新產品採用之行為研究-以3G行動電話為例 （2008），提出蜂巢可頌做法關鍵因素是什麼，來自於創新產品採用、生活型態、第三代、3G行動電話。
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務
為了解決蜂巢可頌做法 的問題，作者武子靖 這樣論述：
外形巨大、皮很硬不好咬、放一段時間會變很乾的麵包，就是歐式麵包？ 在台灣，大多人習慣也喜愛的麵包多偏日式、軟式甜麵包，多半會添加餡料在其中以增加風味，而強調健康、香氣、口感的歐式麵包，近幾年因台灣烘焙師傅參與國際比賽大放異彩，歐式麵包才逐漸在台灣市場蓬勃發展。 相較之下，歐洲國家的麵包在種類上的變化較為多元，也富含了較多的文化內涵，更緊密連結了歐洲人的生活。例如法國長棍麵包，在歐洲國家的街道上到處可見民眾帶著它，亦或邊走邊隨性品嘗，又或是當配其他食材成為主食，「法國人說：一次最好買兩條！因為到家之前往往已經吃掉半條了」（艾立克‧多勒/玉蘇拉‧費莉諾， 2006）。 為了讓更廣
泛呈現歐式麵包那充滿天然小麥、奶油、堅果、水果香氣的魅力，第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包項目特別獎得主武子靖，從基礎觀念、麵粉、材料與器具認識，到麵種培養、歐式麵包實作技法教學，還不藏私公開比賽得獎麵包、所創之莎士比亞連鎖烘焙坊多款超人氣歐式麵包配方。 《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》是一本值得專業烘焙者、準備開店創業人士收藏的歐式麵包工具書。 本書特色 麵包是食物也是藝術，透過眼睛看、嘴巴嘗的過程，那美好滋味帶來的愉悅感受、迷人風味帶來的衝擊與震撼，是讓麵包師傅不斷追求的目標。 《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》厚實且
誠意十足，收錄： 6大麵種 48種歐式麵包 10種餡料 由簡至繁，從基礎到變化；不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配。從這本書，可以看見歐式麵包的過去、現在與值得期待的未來，而這一切，都是為了做出「好吃的麵包」，如此單純的目的而已。 作者簡介 武子靖 生於1986年，僅28歲，外傳為台灣之光吳寶春師傅的大弟子，曾於吳寶春師傅出國比賽之際，擔任助手。畢業於國立高雄餐旅大學烘焙管理系與餐旅管理教育所，獲36屆全國技能競賽麵包製作金牌、39屆國際技能競賽麵包製作銀牌、香港國際廚藝競賽現場麵包製作最佳團體獎，2011年更代表台灣參
加第3屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain），獲得甜麵包項目特別獎殊榮。 除了擁有紮實的烘焙基礎，年輕的武子靖也十分具有生意頭腦。2010年，抱持著年輕必須要有嘗試的勇氣、失敗的本錢，當時還是學生的他就與學弟王鵬傑共同創辦「莎士比亞烘焙坊」，至今在高雄已拓展至三間分店。 推薦序 作者序 Chapter I 歐式麵包的認知 ｜關於麵包｜ 歐式麵包的定義／麵包在歐洲／麵包店的由來／麵包師傅追求的目標／麵包的藝術 ｜配方揭露｜ 比賽／創業 Chapter II 歐式麵包的烘焙基礎 ｜歐式麵包材料｜ 麵粉／水／鹽／糖／酵母／蛋／乳製品／油脂／蜂
蜜／堅果／水果乾 ／酒 ｜歐式麵包製程｜ 攪拌／發酵／翻麵／整形／烤焙 ｜歐式麵包預發酵系統｜ 預發酵原理／中種／法國老麵／魯邦／水果菌／裸麥酸種／燙麵種 ｜歐式麵包機器設備｜ 發酵箱／丹麥壓麵機／整形機／烤箱 Chapter III 歐式麵包實作 ｜麵種｜ 魯邦種 魯邦硬種 葡萄菌水 裸麥種 裸麥硬種 法國老麵 ｜麵包｜ 傳奇甘味法國 基礎傳統法國 蔓越莓乳酪球 小藍莓乳酪 小脆法國 開心哞哞 天然酵母法國 瑪格麗特 95%水量法國 柏尼西摩 雙色橄欖法國 田園玉米 蜂巢麵包 蜂蜜土耳其
花神 柚香巧克力棍子 鄉村麵包 翅膀 鄉村麵包 橄欖形 鄉村麵包 菸盒 鄉村麵包 雙胞胎 鄉村麵包 辮子橄欖 鄉村麵包 短棍 鄉村麵包 螺旋形 鄉村麵包 蘑菇 黃金亞麻子蔓越莓 全麥核桃 66%裸麥的重裸麥麵包 無花果黑麥 酸裸麥麵包 酸裸麥 火焰 蜂蜜Lodève 多穀物種子 蜂蜜芝麻棍子 脆皮吐司 蜂蜜吐司2013 特級柔軟黑糖吐司 阿爾薩斯白酒吐司 芳醇紫米吐司 布里歐餐包 覆盆子布里歐 巴黎午後的咖啡檸檬 艷陽之下香草鳳梨 可頌 巧克力可頌 焦糖榛果可頌
戀愛的玫瑰與紅酒洋梨 台灣農人地瓜可頌 潘娜朵妮 ｜餡料｜ 香草克林姆餡 咖啡克林姆 香草鳳梨 鳳梨奶油 紅酒洋梨 地瓜餡 焦糖榛果條 檸檬糖漿 糖漬檸檬片 油漬番茄 作者自序 麵包，是用來吃的 法國為了保留並發揚自古傳承的麵包文化，巴黎市及巴黎商工會議所合作，從1995年開始，每年三到五月之間於法國舉辦一年一度的法國長棍麵包大獎（ Grand Prix de la Meilleure Baguette）。透過競賽選出當年最佳的法國長棍麵包，冠軍可獲得4000歐元的獎金，並享有提供法國總統府一年份法國長棍麵包的殊榮。 我曾經在
巴黎的旅途中，循著某幾年的巴黎第一名法國麵包指南，前往那些店家朝聖，但到了其中一間店看到麵包時，我很訝異，這得到全巴黎第一名的法國麵包，怎麼做的這麼醜，根本就是不合格的麵包啊！ 與法國的麵包師傅聊起這件事，他們對我說：麵包是食物，你得放進嘴裡才能斷定好或不好！這對我而言，是一個很大的領悟。 我們往往忘了麵包不是用眼睛吃的，時常以目測的方式來評論麵包的好壞，但對法國人而言，麵包是食物，而吃的東西就是要進到嘴裡才能決勝負，因為食物是拿來愉悅味覺和嗅覺，不是拿來看的。 在追求美味的過程中，必須先考量到食物和鼻腔、口腔的親密關係。東西入口前該有怎樣誘人的香氣？進到嘴裡，第一個接觸的表
面會有什麼樣的味道？咀嚼過程中的味道和口感怎麼變化？嚥下後留在鼻腔齒縫間的餘韻又多能回味…。這一切的一切，才是真正能讓人因為感官的愉悅，而擁有享受、舒服的飲食體驗。 所以，當我想以歐式麵包為主軸，探討未來歐式麵包會在我們生活中，呈現怎樣的狀態時，我自然以感官的體驗和享受為出發點，來安排這本書裡所有的配方與做法：使用了許多不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配…。 這一切，都只是為了做出好吃的麵包，如此而已。 作者／武子靖
集群對創新產品採用之行為研究-以3G行動電話為例
為了解決蜂巢可頌做法 的問題，作者黃建彰 這樣論述：
隨著無線通訊科技的快速發展，尤其是行動電話的普及，緣於消費者對於頻寬及速度的需求，3G行動電話將是未來手機市場的主流。在行動電話科技(Mobile Communication Technology)產業必須日新又新，不斷在產品硬體上、或附加軟體上都持續創新。包括行動電話的性能及特質、發收訊的強度及多媒體功能的需求，都推動行動電話產業不斷地革新。本研究嘗試由消費者行為觀點，透過Rogers創新採用理論，探尋研發創新產品的分眾市場關鍵因素。本研究以3G行動電話為指標，對使用網路習慣的消費者，是否能以用集群分析法，及因素分析、交叉分析、變異數分析與相關性分析等統計分析，利用SPSS軟體輔助進行探討
，在人口統計變數、生活型態、創新產品採用過程，以及對產品屬性的差異性及相關性，加以區隔來，萃取市場關鍵因素，進而提供業者制定研發行銷策略的方向。 本研究發現：業者產品設計應就影響3G手機的關鍵因素：優質新貴族、教育程度、年齡、職業、產品屬性、上網意願等作分眾市場關鍵因素。這些具體結果期望提供給手機製造商、內容供應商與電信業者做參考，將客戶之聲音及需求轉換成工程設計之目標，使產品能真正滿足客戶之需求進而延伸出做法與行動，如此則可增加產品開發之效率，並使產品能建立個人化、客製化的服務，真正滿足客戶之需求。並提高個案公司的市場佔有率及長期的營收。