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書法藝術在現代生活運用之研究 —以高雄地區為範圍

為了解決西門町美觀園菜單的問題，作者黃慕蘭 這樣論述：

摘 要七、八十年代的台灣有著「學書法的孩子不會變壞」的氛圍，除了書法在學校是固定課程，鄰里間的書法才藝班如雨後春筍遍布各個角落，如今呢？ 2008年在北京奧運開幕中，呈現以文房四寶筆、墨、紙、硯為素材和傳統書畫裝裱的完整過程之表演，還有以「京」之篆字設計圖樣的會徽，更驚覺了書法藝術在台灣怎麼了？時至今日，書法已多年排不進學校常態課程。本文藉由古籍的探索，透過書法史、文化史的概念，爬梳整理書法藝術在中國古代傳統社會中應用的文獻史料，以找尋歷史脈絡。並做深入實地的記錄見聞，對於書法藝術在現代生活食、衣、住、行、育、樂中的應用，進行實際的考察與訪視，利用圖照拍攝、採訪紀錄、翻拍資料、田野調查等，記

錄書法藝術存在的事實與存在的關係，運用「圖文並陳」方法，以加強研究的說服力。於分析、歸納後，有系統的了解書法藝術在現代生活中的應用的來龍去脈，以免除「知其然，不知所以然」的缺憾。第一章敘明研究動機、目的、範圍、方法與文獻探討，確立本文的研究方向。第二章從書法藝術在中國傳統社會之運用，探究書法在古代社會與生活之關係。第三章從實際的踏查、拍攝記錄，了解書法藝術與現代生活之關係。第四章藉由實地見聞的記錄，並蒐集資料了解書法藝術在現代生活之應用情形。第五章分析、歸納書法藝術在現代生活運用之意義，提供國人省思，並探索可能發展之契機、空間、未來性。於深入、客觀的訪查後，比較、分析、歸結第六章的結論，期使國

人與教育界正視書法藝術在現代生活運用之扮演角色，眾志成城，戮力於書法藝術未來之展望。關鍵詞：書法與藝術、書法與生活、書法的應用

日本料理在台灣

為了解決西門町美觀園菜單的問題，作者陳柏昌 這樣論述：

台灣自1895年日治時代開始傳入日本料理，當時便已有日本人經營日本料理店的紀錄。晚近80年代哈日風潮一興起，讓台灣人搭著全球化的順風車，與日本飲食文化有了「第二波」接觸。不管是日治時期而起的日本料理文化，還是晚近這一波飲食文化全球化，本研究從生活及文獻當中，都可以看到日本料理在台灣在地化、與之混雜融合（hybridization）的一個事實：在台灣的日本料理店，到底還是以台灣為對象製作、販賣日本料理，發展出獨樹一格的「台式日本料理」，或是日本人眼中不具道地「日本」口味的「日式料理」。本文一部分從相關歷史研究及文獻探討中，架構出自日治時代至今的台灣日本料理文化的輪廓，其中包括在台灣已然形成的日

本料理概念如：沙西米、哇沙米、黑輪、天婦羅的探討；哈日現象與台灣日本料理店的景況之觀察。另一部分則實地探訪位於大台北地區的日本料理店，採以深度訪問主廚及觀察法，以個案分析描繪出在台灣日本料理之在地化的實際呈現。