西門町老店歇業的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

老饕帶你從早吃到晚：在地人必推人氣小吃

為了解決西門町老店歇業的問題，作者里維 這樣論述：

　　很多在地的好味道　　其實也只有在地人曉得！　　當然身為媒體工作者　　把每家不同的特色店家透過鏡頭　　去呈現它令人流連忘返的味覺　　從早吃到晚嚴選50家在地人必推小吃　　一再令人流連忘返 台灣真實的美味　　許多美味小吃往往躲在市場裡面，有些要透過在地人介紹，有些就要透過熟門熟路的老饕才能一嚐為快。 　　曾身為美食記者，為了要報導美食新聞，不斷穿梭在排隊人龍及街角巷弄間沒有招牌的小吃店，不管是透過某些美食散步達人或美食部落客的推薦，每一次為了要給閱讀專欄的讀者最美味的第一手消息，都要一家家深入探訪，一家一家記錄在掃街筆記中，而一吃再吃，挑嘴的舌頭烙下了美味的記憶，有些店家再次光顧的理由絕不

是為了工作，而是魂牽夢縈的滋味就如同總是耐心地排在店門外的人龍，當自己也不得不成為其中的一員，我才了解這排讓人彼此擠著位子還是要一嚐美味的小攤子裡，原來，在台灣就有令人心馳神往的美味小吃！ 　　．夜貓子永遠吃不到清晨美味 　　說起台灣人的早餐，很有趣而且豐富，有人喜歡來份燒餅油條或蛋餅配豆漿，也有人喜歡吃碗羹麵，有肉羹、花枝羹或魷魚羹等，也有人喜歡吃顆飯糰或麵線當早餐，更有人會吃古早味的鹹粥、米粉湯、切仔麵或米苔目，當然還有包子、饅頭、涼麵等等不勝枚舉的早餐主角，我覺得，我沒有辦法在這本書的頭一部份把所有採訪過的早餐店家通通寫進來，因為在篩選的過程裡我歷經了許多的掙扎，我只能說，我大致上把許多

好吃且在地人也十分推薦的店家兜了進來。另外還精選了4家隱藏版早餐，要讓讀者跟著賞味，用美食來喚醒一天的開始。 　　◎加班族與運將的幸福宵夜 　　在當美食記者時，總會熬夜到很晚，把今天早上吃過採訪過的店家稿子交出去，然後再拿著相機出門去拍「宵夜美食」，身材因為這樣不斷地吃吃吃而變胖了10公斤，然而，在台灣的生活裡，最幸福的，還是隨時都可以吃到美味小吃的宵夜。像我在法國唸書的那段時間，每天晚上想到台灣的，都是夜市裡的美味，還有某些我經常在夜裡跑出去吃的人氣小吃攤子。 　　儘管宵夜多「萬惡」，我還是要告訴大家那些小吃是很棒的「宵夜美食」！像我非常推薦的西門町「無名關東煮」，已經是在地老店了，一盤童年

時光的蛋包飯是我的最愛；那家永遠要排隊等位子的「阿財虱目魚肚」也是，讓我不再討厭吃虱目魚；還有永吉路30巷裡頭，從路邊小攤賣到變成大店面的「四川特色滷味麵店」，還是一天到晚在排隊，永遠在10點左右就把滷味賣完，讓人特地趕去想吃都還吃不到。 　　◎不管天氣只要人氣─沒有四季之分的排隊冰店與餅店 　　早期在我還從事媒體工作時，我每天都在思考該做哪些美食主題？像「排隊小吃」的念頭一閃之後，讓我開始挖掘台北市有哪些每天一堆人來排隊的小攤子。如位於溫州街上的無名蘿蔔絲餅小攤，儘管是大熱天還是一堆人來排隊吃熱呼呼的餅，對我來說，真是奇觀！而太晚來就買不到的「馬叔燒餅」，那經典的「芝麻醬燒餅」，應該在台北市

已經很少人在做了！所以，一定要把它收納在這本書裡。 　　充滿「熱情」的餅吃完之後，當然要配碗讓你「冷靜」的剉冰！往往在夏季到來之前，我已經開始找資料準備介紹「各類剉冰」了！台北市是個美食大熔爐，當然剉冰涼品也是千百款。從早期小時候的「杏仁露」、「雞蛋冰」到「粉粿」、「愛玉」、「仙草」，甚至是四種冰、枝仔冰、創意冰淇淋等，每一款在夏季的熱賣程度，可以說是「全民都在瘋呷冰」的感覺，每家剉冰老店門口都是滿滿的人龍。 作者簡介 食尚作家　里維 　　我常常在工作上或是旅行途中，利用「調鏡頭」的方式拍到美好的食物。我常自我解嘲，我真的是日本人口中的「失格的旅人」。當然身為媒體工作者，把每家不同的特色店家透

過鏡頭，去呈現它令人流連忘返的味覺，正所謂有圖有真相，讓大家透過圖片與文字與我一同來感受生活中最真實的美味。 　　從巴黎留學回來之後，就以筆名里維及本名江烈偉等名號踏入出版及媒體界，負責美食消費等採訪工作。目前除了自由作家外，在淡江、華梵、稻江等大學還開闢了「媒體行銷」、「實用法語」跟「美食線寫手」等人力加值課程。平日喜歡品嘗美食美酒、假日愛跟朋友一起辦趴做菜、也熱愛到法國、日本等地旅行，未來計畫執行「角落村」的世界飲食文化交流概念。 　　曾經於回國後在FNAC舉辦過法國文學系列講座，講解法國文學與法式生活。當時還曾譯有《卡布奇諾》、《閱讀的十種幸福》、《幽默公寓2》等法國文學。在法國兒童書

系方面也譯有《太陽與生態系》生態科學童書、《遇見莫札特》、《露露克娜汀》等系列童書。2005年底出版個人創意食譜《戀上普羅旺斯的餐桌》。 　　著有《法國人搞什麼？在台灣也可以活得像個法國人》 個人部落格： 　　．奇摩的「跟著小王子吃遍天下」tw.myblog.yahoo.com/levi-lepetitprince/   　　．痞客邦的「小王子的美食聖經」leviprince.pixnet.net/　　．Facebook臉書的「里維的幸福餐桌」粉絲專頁

西門町老店歇業進入發燒排行的影片

來臺觀光旅客價值偏好之探討—以Instagram為例

為了解決西門町老店歇業的問題，作者劉晏汝 這樣論述：

　　如何提升臺灣的觀光價值是一項長期以來受到重視的政策議題。然而，以往的觀光推廣模式卻侷限於傳統思維方式而未能獲致突破性的發展。因此，本研究試圖從峰終法則觀點探討來自不同國家遊客的觀光偏好，並據以設計更符合特定遊客需求的觀光路線。基於以上考量，本研究經由探討日、韓旅客在Instagram貼文中的面部表情及文字情緒，以了解其偏好的觀光景點及其背後所代表的意義與價值偏好。　　本研究的主要研究發現有以下三點。首先，日、韓旅客所偏好的景點雖有重複，但日本旅客的偏好以文物為主，而韓國旅客的偏好則以風景為主，顯示其背後所代表的偏好意含並不一樣。第二，日、韓旅客在經營Instagram方面的習性不同，故在

貼文中所呈現的內容與方式也有所差異。日本旅客所記錄的旅遊過程大多以臺灣民俗文化的事物為主體，而韓國旅客所記錄的旅遊過程則較偏好以自己為主體，而以風景、文物為背景。第三，在飲食方面，日本旅客較勇於體驗不同的飲食文化及品嚐臺灣小吃，而韓國旅客則偏好臺灣的餐廳用餐，對於陌生的飲食內容較不敢嘗試。本研究的結果顯示，傳統的觀光推廣模式若能改為針對不同國家旅客提供符合其偏好的觀光熱點路線，應有助於提升臺灣的觀光價值。

吃．東．西

為了解決西門町老店歇業的問題，作者韓良憶 這樣論述：

　　飲食是文化的一部分，在享受一道又一道的佳餚時，人們入腹的不只是美味，還有更多的風土源長。譬如常見的漢堡排，其實是航海家改良過的產物，再融入現代文明的速度感後，就成了漢堡包；而樸拙、美味又能充飢的食物如玉米粥，則往往誕生在民生困頓的地區，充分表現出當地居民的精神群像。飲食也是文化交融、彼此提昇的最佳例證，像是中西合併的甜酸肉、雜碎菜，甚至台式西餐，新誕生的混血小兒糅合了父系母系的秀異風味，自成一格之後竟也卓然一方。 　　包括食物的身世、食材的烹調手法，乃至菜餚的地域轉變，每道菜上桌時，其中的歷史流轉與內蘊文化往往饒富探究的趣味。而說到東西美食文化，又有誰比居遊各地、遍嘗美食的韓良憶更適合評點

品味？這次良憶便或爬梳食物的歷史來由，或介紹各地的風味料理，讓食物的味道因而愈顯出豐富的層次，而良憶筆下食物與回憶的微妙關連，也更加添了食物之所以能感動人的風味。 和良憶一起《吃．東．西》，你當能體會食物最純粹的美好！ 作者簡介 生活美食家 韓良憶 　　喜歡簡單的生活，認為生活中只要有好吃的食物、好聽的音樂、好看的書和電影，平日能在家附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好了。尤其吃和音樂是最容易取得的樂趣，一日不能缺。 　　覺得吃東西時影響自己最多的是心情和食物的本身，再來就是一起吃的人。一看到就想買的CD，有Van Morrison、Leonard Cohen、John Coltrane和

Miles Davis。喜歡的作家很多，最喜愛又敬佩的『偶像』是已故的美國飲食文學作家M.F.K. 費雪，只要買得到的書，全部都收集了。 　　覺得幸福就是珍惜眼前擁有的一切，但是對人生仍懷有夢想。總覺得，沒有夢的人生，不值得活的。 　　正因為如此，目前定居荷蘭，雲遊四海，依舊繼續享受著美食和旅遊的生活。 繪者簡介 楊懿珊  　　法國史特拉斯堡二大造形藝術學系碩士畢業，目前暫居法國。總是試圖在藝術、生活與冒險中尋求平衡。繪有《關於品味》（皇冠文化）之插畫。★blog.yam.com/ishan13/ 【寫在前面】 PART 1 吃東 鴨的回憶 從地中海到台灣海峽 週末的廣州炒麵 以粥養生

三代潤餅 原始的召喚 過年 陽春麵 羅山的泥火山豆腐 阿嬤的麵猴 說不盡食物的身世 PART 2 吃西 義大利人不洗米 忠實的朋友 夢幻的費雪漢堡 吃可樂 你吃的是墨西哥菜嗎？ 羅馬尼亞的靈魂 提拉米蘇原鄉何在？ 卡巴喬沒吃過Carpaccio 必也正名？ 念念不忘都是無花果 不只是買菜而己 如果在夏日，普羅旺斯 PART 3 不東不西 台灣餐桌上的義大利味 舊法烹老味 Ragu與炸醬 甜酸滋味 在南村落做南法菜 各唱各調 西餐時代 雜碎神話 如何謀殺一顆雞蛋 三伏日的痛快 PART 4 吃的東西 蘋果的滋味 記憶迷迭香 瓜香薰人 非蓮亦非霧 家常好滋味 蒜頭行遍天下 左右逢源的薑 以九層塔之

名 食蔥有時 韭韭長長 高麗菜的他鄉故土 流淚，但不悲傷 捕捉華麗的季節 可比秦始皇 爐上煮著一鍋飯 最後的滋味 秋天的果實 PART 5 食趣不分東西 歲月之味 一條曲折的茶路 如花般美好 海畔有人 帝國的步履 消暑涼湯 一日之計 鄉愁飲食 PART 6 東西食議 殘忍的美食 美食，與大地和平共存 鮭魚無罪 理想的早餐 一杯清水千般滋味 誓不為專家 冬日的解憂湯 一點心意 PART 7 東西寫食 小白珠子和蛤蟆酥──淺談張愛玲的吃 看村上春樹煮pasata 普魯斯特之香 柳橙不是唯一的水果 寫在前面 　　算一算，我開始寫作飲食題材到現在也有十三、四年了。在這段不長不短的日子裡，有件心事始

終沒對人說，那就是，我儘管對好吃的東西抱有某種類似信仰的狂熱，可是有時在聽了一些不幸的遭遇，看了報紙電視的新聞後，也禁不住會質問自己：「這世界還有天災人禍，還有戰爭與不公不義，你為什麼不寫這些大事，而要寫飲食小道呢？」 　　每逢如此自我懷疑的時刻，我就會去重讀已故美國飲食文學大家M.F.K.費雪的著作，尤其是她為《老饕自述》（The Gastronomical Me）一書撰寫的自序，這篇文章總能給我重新提筆的力量和信心，費雪在文中寫道： 　　「有人問我，你為什麼寫食物和吃喝之事？你為什麼不跟別人一樣，寫寫為權力和安全感而奮鬥，寫寫愛呢？…最簡單的回答是，就跟其他大多數人一樣，我會飢餓。不過除此

之外還有別的，在我看來，我們對食物、安全感和愛這三項基本需求，是如此混雜交錯、緊密結合，以致我們一想到其中之一，就一定會想起另外兩項。是以，當我寫到飢餓時，我寫的其實是愛與對愛的渴求，還有溫暖以及對溫暖的熱愛與渴求…當我們掰開一塊麵包，飲下一口酒時，產生交流作用的，不單只有我們的身體而己。當有人問我，你為什麼寫飢餓而不寫戰爭與愛情時，這就是我的回答。」 　　這段文字在某種程度上說明了我對飲食寫作的信念。我有自知之明，深知自己難望費雪之項背，不過寫不過前輩或同儕並不構成完全不寫的理由，於是就在自我懷疑與重拾信心之間，我陸陸續續倒也寫出幾本食書。近年來雖因客居歐洲，較常寫遊記，然而讀過的朋友都知道

，飲食在我的旅遊書中仍佔了很重要的篇幅。 　　這本《吃．東．西》是這五年來頭一本專注寫飲食的文集，談的大抵上是我從小到大、自東方到西方，每天都在吃東西的事情，有些文章在寫食物的身世、烹飪的心得與食的樂趣，還有些講到和飲食相關的人事，特別是我的親人與記憶中的往事。換句話說，我又何嘗不是試著在書寫人生的三大需求：食物、愛與安全感？ 　　書中有一大半文字曾刊登於中國時報人間副刊的「三少四壯」專欄，還有一部分曾刊於國語日報「啖世界」專欄與其他報刊。若干文章篇幅較見報時長了一點，那是因為我運用作者的「特權」，把當初因專欄字數限制而刪除的段落補了回去，此外，我也儘量修正了錯別字與資料的錯誤。然而，疏漏之處

在所難免，若有無心之過，尚祈見諒。 　　我始終相信，活著就要好好「吃東西」，在景氣蕭條、人心惶惶的時代，尤其需要好好地吃。且讓我再引費雪女士在拙譯《如何煮狼》中的一句話與讀者分享──「既然我們非得吃才能活，索性就吃得優雅，吃得津津有味」，善哉斯言，祈願此刻翻開這本書的你，能活得開心，吃得優雅，更希望本書可以讓你讀得津津有味。 　　　　　　　　　　　　　　　　韓良憶 二○○八年夏天 鴨的回憶晴朗的午後，不知怎的，突然想念起一樣既屬於他鄉卻又依稀熟悉的味道，於是搭著電車，叮叮噹噹來到鹿特丹西區，這裡有家法國食品店，我每隔一陣子總會上門光顧，買些別處沒有的食材。這一天，勾

起饞癮的是來自法國西南部的油燜鴨肫和煙燻鴨胸肉，這兩樣都是現成的熟食，不必再加熱烹調，只要拌上兩、三種生菜、水煮嫩四季豆和核桃仁，淋上油醋芥末醬汁，就是一大盤色彩繽紛、份量十足的西南法風味什錦沙拉。油潤卻有嚼勁的鴨肫和帶著燻香的嫩鴨肉一入口，旅途中的種種回憶，便栩栩如生地回到眼前。幾年前，我和丈夫兩度在西南法鄉下租了小屋居遊兼度假，就是在那裡首度嘗到油燜鴨肫，學會做這道沙拉。油燜鴨肫是法國鄉土名菜油燜鴨（confit de carnard）的副產品，所謂油燜，就是用鴨油燜煮大塊的鹽醃鴨肉和整副的肫肝，文火燉熟燜爛了以後，連料帶油一股腦兒裝進陶盅裡，封存起來。在尚無罐頭亦無冰箱的時代，這個作法讓

農民一年四季都可以吃上兩口肉，打打牙祭。我本來就愛吃鴨肫，頭一回吃到西南法的油燜鴨肫，更深深愛上了那鹹中帶甘、越嚼越香的滋味，我嚼著嚼著，腦海中某個塵封的抽屜似乎被開啟了，原來這油燜鴨肫的味道，挺像我少女時代常吃的鹽水鴨肫。當時我們家住在台北東門一帶，我每天放學後嘴饞，常到一家小店買個鴨肫，當零嘴吃，一吃就是好幾年，直到小店因為店主移民出國而歇業。這會兒一算，才驚覺人生匆匆，我竟然有二十多年沒再嚐到那滋味了。從鹽水鴨肫又聯想到幾樣我很愛吃的鴨肉菜餚，好比鹽水鴨、樟茶鴨和近年在台灣被媒體炒作得火紅的北京烤鴨。小時候的我有點挑嘴，不愛吃雞，就喜歡吃鴨肉，母親曾開玩笑說，她這個女兒上輩子一定跟鴨子有

仇，不然怎麼那麼愛吃鴨，一聽說爸爸要去台北伯伯家打牌，準會請求爸爸去伯伯家附近的鹽水鴨店買個半隻帶回新北投；全家一起上館子吃川菜，鐵定要求點樟茶鴨；而到『真北平』、『同慶樓』和『天廚』等北方館子時，更一副樂滋滋的模樣，因為今兒個可以痛痛快快大啖烤鴨啦。媽媽提了這麼多餐館，偏偏就沒提到西門町的老店『鴨肉扁』，我好愛吃那裡的切仔米粉和白切『鴨』肉呢，還記得那兒的米粉，湯面汪著油，卻香而不膩，『鴨』肉也很嫩，一點都不老不柴，可惜爸媽很少帶我去，一來是因為出身江蘇的爸爸吃不慣那股油蔥味，二來是因為當時的『鴨肉扁』用餐環境有點邋遢，媽媽嫌不夠衛生，怕孩子胃腸弱，吃多了拉肚子。這會兒再一想，媽媽沒提『鴨肉

扁』，或許不是忘了，而是因為店家的名字裡雖有『鴨』字，賣的卻不是鴨肉，而是鵝肉。有關這一點，我知道的很晚，晚到自己都已經開始寫作，忝為所謂的食物作家以後，跟人聊起，才發覺多年來的錯誤，好不慚愧。怪不得我小的時候就老在納悶，那兒的鴨子怎麼會一隻隻都那麼龐大哩。在低地國港都的一隅，我吃著來自法國的鴨肫和鴨肉，想起這些或甜美或可笑的瑣碎往事，突然覺得，人有味覺能品嚐酸甜苦辣，有往事能回味，真是件幸福的事。味覺帶給人的，不僅僅是感官的享樂而己，它還可以是通往過去、開啟記憶大門的鑰匙。回憶點點滴滴，如音符一般，組成了生命這首樂曲的基調，讓人在緬懷往事的同時，還有力量把握現在，有勇氣面對未來。至於在這個清

風徐徐的週末下午，儼然驅策著我專程上街購物解饞的，到底是西南法還是台北的回憶呢？答案或許無關緊要，重要的是，我擁有這些記憶，並因而真真切切地感到，活著，真好。