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西門町迴轉壽司進入發燒排行的影片

臺北車站誠品地下街消費空間的建構與再現

為了解決西門町迴轉壽司的問題，作者吳守信 這樣論述：

臺北市隨著都市規模不斷擴大，交通擁擠的狀況也越來越嚴重，在這樣的背景之下，進行鐵路及捷運的地下化工程，並成立臺北車站特定專用區，更在內政部提出的「公共設施用地多目標使用」方案下，促成能同時解決旅客疏散、停車需求、商場安置等三大問題的地下街開發，並提供消費者嶄新型態的消費空間。臺北車站周邊四條地下街中，由於爭鮮公司管理的臺北新世界購物中心提前結束經營，因而讓誠品企業有機會接手進駐。 本研究運用列斐伏爾(Henri Lefebvre)的三元辯證空間理論，輔以現代消費社會下的符號消費、消費文化等概念，探討誠品地下街中人與空間所進行的互動現象。研究過程採取文獻探討、參與觀察、深度訪談等

方式，來進行資料的蒐集與分析，藉由誠品企業、店家、消費者三種不同角色，對於誠品地下街空間運用及想像的差異，以達到演繹與論述三元辯證空間理論之目的。 本研究所得到的結果歸納如下。一、《空間實踐》部分：誠品地下街乃因臺北市區交通嚴重擁擠，在政府及有關單位對地下空間進行多元的開發下形成，誠品企業亦服膺地下街特殊的空間與規範，並進行有效的管理，但在指示系統上卻被消費者反應出不符需求的狀況。二、《空間再現》部分：誠品企業透過光線、色彩、招牌三元素，對地下街整體空間進行規劃與營造，使其完全有別於前期的臺北新世界購物中心，並展現濃厚的藝文風貌；店家則於誠品企業空間再現的基礎上，依各自的類型與特色，對店

內空間加以佈置，且在部分程度上配合誠品地下街氛圍，使空間再現得更為徹底。三、《再現空間》部分：店家因營運需求而產生「空間私有化」現象，亦透過商品、海報、安全門等形式或媒介，進行其他的再現空間行為。消費者的再現空間活動，則受到時段、對象、情境等因素的影響，而呈現出多元特質。誠品企業則基於規劃者與使用者雙重身份，管理的同時亦得回應店家及消費者需求，加上對藝文氛圍的自我要求，因而進行了部分的再現空間活動。

日本料理在台灣

為了解決西門町迴轉壽司的問題，作者陳柏昌 這樣論述：

台灣自1895年日治時代開始傳入日本料理，當時便已有日本人經營日本料理店的紀錄。晚近80年代哈日風潮一興起，讓台灣人搭著全球化的順風車，與日本飲食文化有了「第二波」接觸。不管是日治時期而起的日本料理文化，還是晚近這一波飲食文化全球化，本研究從生活及文獻當中，都可以看到日本料理在台灣在地化、與之混雜融合（hybridization）的一個事實：在台灣的日本料理店，到底還是以台灣為對象製作、販賣日本料理，發展出獨樹一格的「台式日本料理」，或是日本人眼中不具道地「日本」口味的「日式料理」。本文一部分從相關歷史研究及文獻探討中，架構出自日治時代至今的台灣日本料理文化的輪廓，其中包括在台灣已然形成的日

本料理概念如：沙西米、哇沙米、黑輪、天婦羅的探討；哈日現象與台灣日本料理店的景況之觀察。另一部分則實地探訪位於大台北地區的日本料理店，採以深度訪問主廚及觀察法，以個案分析描繪出在台灣日本料理之在地化的實際呈現。