誤吃牛肉化解的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

令人大感意外的脂肪：為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食(二版)

為了解決誤吃牛肉化解的問題，作者NinaTeicholz 這樣論述：

★《紐約時報》排行榜暢銷書╱《亞馬遜網路書店》讀者四星半好評推薦 ★《經濟學人》《泰晤士報》《圖書館期刊》年度最佳圖書 ★《華爾街日報》《柯克斯書評》年度最佳非文學類圖書 解構脂肪致病的營養迷思，重建你對健康飲食的認知想像！ 或許，我們都錯怪了脂肪！ 　　脂肪真是導致肥胖和心血管疾病的頭號禍首？ 　　不吃動物油，改用植物油就一定更健康？ 　　地中海飲食是「最理想」的長壽之鑰？ 　　培根加蛋VS.低脂優格加麥片，哪一種早餐比較營養？…… 　　妮娜•泰柯茲以近十年的訪察驗證，揭示「低脂飲食建議」的背後， 　　學術圈、政治界與食品業之間的串連、角力與論戰， 　　還原「脂肪」這項重要營養素的

真實面貌。 　　▍七十年前的飲食假說，讓人類在健康之路上迷途半世紀 　　一九五〇年代，美國正飽受心臟病等新興疾患的威脅，此時營養科學界提出了「飲食—心臟」假說，主張飲食中高量的脂肪，尤其是動物性的飽和脂肪，將引發心血管疾病，從此低脂飲食便逐漸蔚為風潮，被明訂為美國官方的營養政策，進而成為風行全球的保健指標。 　　在脂肪被逐出餐桌後，人們的飲食習慣開始劇烈轉變，卻似乎未曾緩解原有的疾病問題，甚至衍生更多意外的健康危機…… 　　◆我們少吃脂肪，卻吃下更多碳水化合物：我們不吃肉、蛋、起司，卻開始多吃穀類、麵粉、馬鈴薯；所謂的「低脂」食品在去除脂肪後，為增加口感所添加的替代物也多以碳水化合物為基

底。而諸多研究已顯示，攝取過多碳水化合物不只會導致肥胖，也可能引發糖尿病、心臟病和癌症。比起高脂，高碳飲食或許更容易讓我們致病。 　　◆我們捨棄動物油，卻吃進更多反式脂肪：許多液態植物油用於高溫烹調時都會變質敗壞，生成有毒化學物質，為維持固態而氫化時又會衍生反式脂肪，都將增加罹患癌症等各種疾病的機率。 　　▍當學術霸權與政府、業者攜手，你確定自己吃下的，真的健康嗎？ 　　調查報導記者妮娜・泰柯茲檢視各種實驗數據與研究資料，並第一手採訪諸多關係人物，揭發了一個難以想像的事實：我們對於膳食脂肪的所有認知，竟有著諸多偏差與缺失，而「低脂飲食」的營養建議，並未通過充足的科學驗證以確認其效用，反而只

是因為某些研究者的過度詮釋與強勢主導、加以政府組織和食品業者的推波助瀾，就被奉為飲食圭臬。 　　這個引人入勝的研究故事，將帶領讀者透視這六十年間營養科學的發展轉折，爬梳出一段精彩生動而出人意表的「脂肪」營養史，同時化解一般人對於脂肪的偏見，回歸尊重生物需求的飲食方向，使脂肪能在優質、充裕的攝取下，對人體發揮應有的保護功效，我們也得以歡迎這美味的靈魂重回生活之中。 　　【適讀對象】 　　✓想嘗試低碳、生酮、阿金、地中海等飲食方式來進行健康管理者 　　✓關注營養科學與保健新知、注重食安問題者 　　【關於脂肪，你可能不知道的事】 　　〇美國長年對於低脂、少肉食的飲食推廣政策，源自營養科學家長年

打壓異己的話語霸權。這種主流學界打壓持異見者的風氣，至今仍存。 　　〇早年營養科學界對動物脂肪的抗拒，讓植物油的使用大行其道。但所有食用油都改為植物油的情況下，卻帶來反式脂肪的問題。 　　〇早在一九六○年代，美國就有學者意識到反式脂肪對人體可能有害，卻因為食品業集團與美國心臟協會的合作而被隱瞞，直到二○○八年才獲立法限制。 　　〇採低脂並以植物為主的飲食，對於降低癌症與心臟病並無顯著幫助。 　　〇為了減肥而採用低脂飲食，反而會增加心血管疾病的罹病風險。 　　〇一九七○年代，美國心臟協會為鼓勵民眾減少攝取脂肪，竟鼓勵民眾多吃精緻碳水化合物來降低脂肪攝取量，反而導致嚴重的肥胖問題。 　　〇「地中海

飲食」以前並不存在，而是營養學家以義大利與希臘的飲食傳統定義出來的飲食方式。 　　〇「阿金飲食法」的創始人羅伯特．阿特金斯在運用他的獨家飲食法上有豐富實務經驗，但自己始終沒有產出足以讓醫界信服的學術報告，導致他長年被遭學者攻訐，連真實死因都遭誣衊。 本書特色 　　★榮獲多家國際重量級媒體評選為「年度最佳圖書」，在醫界、營養學界和出版界屢獲佳評 　　★歷經九年調查研究，收集大量實驗成果與歷史資料、並訪談相關當事人，將各方角度羅列並陳、加以分析，寫作態度嚴謹縝密，精鍊文筆使這份報導論述更添可讀性。 　　★打破對脂肪的傳統思維，提出回歸尊重生物需求的飲食方向，這也是近年來備受關注並漸獲驗證的保健

概念，提供給讀者另一種前進觀點作為參考。 專業推薦 　　洪惠風／新光醫院教學研究部副部長兼心臟內科主治醫師 　　陳俊旭／美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 　　蔡玲貞／彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 　　（依姓氏筆劃順序排列） 　　◎從本書中，我們了解到只要是人，就會犯錯，知道了科學的無奈、人性的取捨、政治的選擇，還得到營養學的知識。這本書是歷史書、是醫學書、是營養書，更是一本偵探推理小說。——洪惠風╱新光醫院教學研究部副部長兼心臟內科主治醫師 　　◎本書是極精彩的科普書籍，宛若黑暗世界中的一盞明燈，指引我們正確的方向，細細讀來，我們不但能發掘真相，更可以訓練明辨

是非的能力。——陳俊旭╱美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 　　◎食物本就無罪，是人類的認知與行為，讓食物背上罪名。本書深入淺出，提醒讀者不要因偏頗的飲食觀念，排斥動物性脂肪，反而吃下更多不健康的替代品。所有食物適當即好，過量就是危害。——蔡玲貞，彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 各界好評 　　◎顛覆性的全新作品，泰柯茲花了九年追踪所有資訊，揭露低脂飲食建議乃是植基於薄弱而無法取信的證據，這其實是既得利益集團的偏執共識，並獲得溫順的新聞媒體大加倡議。——《泰晤士報》 　　◎泰柯茲極具天賦，能將龐雜的數據轉譯成精彩的論辯。這不只是關乎食品、健康甚或是傲慢人心的作品，更

是對於公衛當局的沉痛指控，揭示了資訊時代的一場悲劇。——《華爾街日報》 　　◎對於想力行健康飲食的人們，本書堪稱是可讀性極高的佳作。泰柯茲揭示出，對於脂肪的誹謗中傷，根本禁不起進一步驗證，並直指許多營養科學研究的漏洞與缺失。——《經濟學人》 　　◎論證堅實、完整詳盡的科學報導，泰柯茲追溯了一項飲食假說是如何在缺乏數據支持下變形成了保健真理。——《柯克斯書評》 　　◎在美國人長期與肥胖、糖尿病和心血管疾病戰鬥之際，這本魅力十足的作品提出發人深省的重要議題。——《圖書館期刊》 　　◎值得一讀。對於某些我們已視為事實、並長久抱持的營養迷思，本書進行了一次振聾發聵的剖析與檢討。——《今日心理學

》 　　◎本書提供了全面的驗證，使讀者重拾自主的判斷力，歡迎健康的脂肪回到餐桌上，同時也為減重、健康和長壽鋪好了成功坦途。——大衛．博瑪特╱醫學博士、冠軍暢銷書《無麩質飲食，讓你不生病！》作者 　　◎泰柯茲敘述了採樣統計是如何挑肥揀瘦以符合營養假設，再加上政治界的虛妄詐欺和偽科學的橫行霸道，使得我們掉進健康與營養的巨大陷阱，破除了低脂飲食有益心臟的神話。——威廉．戴維斯╱醫學博士、冠軍暢銷書《小麥完全真相》作者 　　◎關於這些身體所需的香甜美食，我們終於有了真正的理解與認識！——克莉絲蒂安．諾斯拉普╱醫學博士、暢銷書《更年期的智慧》作者 　　◎這本經由嚴謹研究寫成的作品，徹底拆解了當前

將脂肪——尤其是飽和脂肪——視為有害之物的飲食教條。妮娜鮮活描繪了相關領域的各個關鍵人物，同時揭示營養科學犯下了多大的錯誤。——麥可．伊德斯╱醫學博士、暢銷書《蛋白質力量》作者 　　◎令人讚嘆的作品，挑戰我們自以為理解的一切知識，並加以嚴格檢驗。——露絲．萊希爾╱前《美食家》雜誌總編輯  

量販解密：愛買、大潤發、家樂福，20年資歷專業達人，完全破解量販店讓人狂掃貨的暢銷祕密

為了解決誤吃牛肉化解的問題，作者何默真 這樣論述：

為什麼我想買這個，最後卻買了那個？ 為什麼這東西我不需要，看一看還是拿起來？ 早就列了購物清單，手推車為何越來越滿？ 其實……這中間都有人動了手腳！ 　　身在臺灣，幾乎人人都去過量販店； 　　乾淨明亮的空間、井然有序的陳列、物美價廉的商品， 　　光是推著購物車行走其間，就令人有種幸福的錯覺。 　　沒錯，這就是大賣場讓你不知不覺越買越多的祕密之一。 　　目的就是要你甘願掏錢，還慶幸自己撿了便宜！ 　　不說你不知道，量販賣場的每個安排都有邏輯。 　　從來沒注意過？因為你總是： 　　►被俗擱大碗的價格迷惑→不買不行！ 　　►被限量超低價商品吸引→我還不買爆！ 　　►都特地跑一趟了

，手推車還很空→沒裝滿太可惜，再買一點！ 　　►貨架塞滿商品，走道綿延不絕→前面還有好東西，過去看看！ 　　►蔬果鮮豔繽紛、魚蝦閃閃發光→不管什麼都給我來一點！ 　　本書作者何默真，曾先後任職於臺灣三大量販店； 　　從愛買基層員工做起，當過大潤發客服、行銷，最終出任家樂福全國公關經理。 　　她同時也是全臺能見度最高、資歷最雄厚的零售業公關； 　　於業界任職期間，平均一年的新聞露出超過700次； 　　超過20年的工作資歷，讓她得以潛身於量販現場，一窺商品暢銷的祕密。 　　★量販店究竟有什麼魔力？讓人走進去就買不停？ 　　征戰業界20年的量販女王何默真，以職涯經歷精準解密， 　　大賣場裡各種讓

商品周轉更快、顧客搶著買、客單價更高的做法。 　　她說：「顧客不愛被打擾，卻渴望被引導。」為此， 　　她曾大量下單祭出破盤價，並複製傳統市場的叫賣聲，短短一天就讓高麗菜多賣10倍； 　　也曾徹底研究泡麵口味、細讀銷售報表，找出真正暢銷的品項； 　　甚至為了擴大貨架陳列（且不必整天忙著補貨），不惜槓上直屬主管。 　　而一般人避之唯恐不及的客訴，何默真卻視為把過路客變常客的大好機會。例如： 　　賣場鄰居抗議噪音，她挺著孕肚登門調停；過年期間來客暴增，她預先安排上百個車位。 　　碰上電視機自燃、美國瘦肉精牛肉、三鹿毒奶粉等黑心事件，她一樣沒在怕， 　　危機處理得當、後續回饋夠誠意，你就會更離不開

——這些，也是量販店默默在做的事。 　　本書集結了何默真從賣場基層做起， 　　一路升遷至公司核心的職場觀察與銷售心法， 　　透過她的敏銳觀察與詳實敘述， 　　徹底解密量販店逆勢操作、長年熱銷的關鍵祕密。 　　★女王帶逛：行家帶你找門路，這樣買才真便宜： 　　►大賣場的購物氛圍心理學：氣味、燈光、空間都有學問？ 　　►何時進賣場，才能買到最新鮮的生鮮食品？ 　　►什麼是真買一送一？什麼是假買一送一？ 　　►特價檔期怎麼來的？哪些東西在量販店買反而貴？ 　　►即期品的定義是什麼？除了日期外，還應該注意什麼？ 　　本書帶領你跳脫消費者身分，改從量販員工視角， 　　看見賣場人員、客服、行銷、公關

等多面向的操作。 　　回過神來，你會發現過去自己竟如此無知， 　　就這樣毫無防備地走進量販店的各種精心安排！ 　　換句話說，讀完這本書， 　　你會更清楚自己是怎麼在量販賣場中招的！ 本書特色 　　★征戰大賣場20年，量販女王何默真首度解密，帶你看懂三大量販逆勢操作的獲利祕密。 　　★為什麼我想買這個，最後卻買了那個？原來如此！大賣場的購物氛圍心理學。 　　★量販商品上萬種，異業合作怎麼談？促銷活動怎麼安排？暢銷心法不藏私大公開！ 　　★超值收錄量販買物密技：女王帶逛：行家帶你找門路，這樣買才真便宜！ 專業推薦 　　家樂福法國總經理／貝賀名Rami Baitiéh 　　三商家購（美廉社

）總經理／邱光隆 　　知名主播／張雅琴 　　極地超馬運動員／陳彥博 　　暢銷作家／黃大米 　　大潤發商品總監／葉念青 　　知名主持人／鄭弘儀 　　（按姓名首字筆畫排序）

政府風險溝通之研究－以日本福島核災事故後調整特定地區食品輸台管制措施為例

為了解決誤吃牛肉化解的問題，作者陳柚伶 這樣論述：

2011年日本福島核災事故後，我國政府對福島、茨城、櫪木、群馬、千葉等5縣生產製造之食品啟動暫停輸台管制措施，直至2016年重啟研議將管制措施由原先「地區食品管制」調整為「風險食品管制」，並因應立法院社會福利及衛生環境委員會決議之決議召開十場公聽會，以促進社會大眾對政策的理解。鉅料行政部門卻急於當週週末三日內於全台各地召開十場公聽會，此舉反而引起社會大眾對政策的恐慌與質疑，更引發政治性論爭與強烈抗爭。政府因此意識到傳統的行事做法與輕忽公民參與意識的重要性將導致社會大眾對政府的信任瓦解與對政策措施的誤解，更將引起政治性對立，故政府經過反思檢討後，一改以往陳舊的官僚思維與固有做法，宣布於2016

年12月25日及2017年1月2日、1月8日重新召開三場公聽會，並求助民間第三方「推動公民參與專業小組」協助設計公聽會的程序與運作，由第三方公正人士擔任主持人，期以公共諮詢模式重啟社會對話。然而，2016年12月25日首場公聽會卻因與會者與部分政治團體強烈爭議會議程序瑕疵而屢屢爆發多起口角與肢體衝突，導致會議難以進入實質議題的對話與討論，由於非理性的抗爭與衝突不斷，故主持人在取得與會者的共識下，於當日宣布該場公聽會改為座談會，行政院亦於隔日發布新聞稿宣布後續兩場公聽會將延期舉行。本文以政府調整日本福島核災特定地區食品輸台管制措施所進行的風險溝通為研究個案，探討我國政府對於日本食品輸台現況管制措

施以及2016年重啟調整特定地區食品輸台管制措施之背景緣由與政策內涵，經由政府部門、公民團體、專家學者與新聞媒體的深度訪談分析，進而探究政府在此事件中如何與訊息接收者進行風險溝通？而當中政府進行風險溝通所遇困境為何？應如何進行檢討改善，以促進溝通成效等研究問題，而政府進行的溝通策略情形及所遇困境，本研究發現聚焦於四個面向：訊息設計內涵與框架、政治力介入與利益交換說、反思後的對話參與平台及資訊公開呈現傳遞的限制。最後針對以上研究發現，建議政府進行政策風險溝通時，應精確掌握訊息完整度與正確性，強化媒體報導正解、建立政治風險與健康風險雙邊平衡、落實雙向溝通對話參與平台，奠定社會理性對話的基石以及確保

資訊揭露，實現公開透明，希能藉由此研究成果對未來政府治理與風險溝通提供建議良策。