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國立中央大學 客家研究碩士在職專班 周錦宏所指導 邱翠英的 客庄特色產業發展之研究—以屏東醬油產業為例 （2016），提出豆油伯豆瓣醬全聯關鍵因素是什麼，來自於客家特色產業、飲食文化、屏東醬油產業。
豆油伯豆瓣醬全聯進入發燒排行的影片
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今天分享自製豆瓣醬和乾燒蝦仁，
豆瓣醬和味噌的原料有一些些相似，
都是由豆類發酵完成（味噌大豆、豆瓣醬大豆、蠶豆）
製作方式和添加物不太一樣，
如果手邊沒有豆瓣醬剛好有味噌，
可以來實驗～😆
相似度99%，材料來源也可以自己把關！
加了豆腐的乾燒蝦仁，
蛋白質滿分💯～
很配飯也適合帶便當！
（錦豆腐的口感介於板豆腐和嫩豆腐中間，有機會看到可以試試看！❤️）
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📒自製豆瓣醬 📹影片參照乾燒豆腐影片前半段
材料：
豆油伯醬油 1大匙
信州味增 1大匙 （全聯購入）
甜菜根蜜 1茶匙（可用其他糖取代）
辣椒粉 1/2茶匙 （依照喜好增減）
水 1大匙
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作法：
1.準備一個小鍋子，倒入所以材料混合均勻，小火煮1-2分鐘，完成。
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📒乾燒豆腐蝦仁
材料：
Costco科克蘭帶尾特大養殖蝦仁 13-15隻
錦豆腐 一塊 （全聯購入）
蔥 2-3支
蒜 2-3小瓣
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蝦仁醃醬：
米酒 1大匙
鹽少許
太白粉 1茶匙
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調味料：
蕃茄醬 3大匙
豆瓣醬 1茶匙
水 120ml
米酒 1大匙
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作法：
1.蝦仁洗淨瀝乾，和米酒、鹽抓勻靜置10分鐘。
2.蔥白、蔥綠分開切成蔥花，蒜拍扁切碎，豆腐瀝乾水份切小塊。
3.熱鍋倒入少許油，放入蝦仁煎至雙面變色，大約6-7分熟，起鍋備用。
4.原鍋使用餐巾紙擦拭鍋內或沖洗乾淨，倒入少許油，放入蒜和蔥白炒香，倒入蕃茄醬、豆瓣醬拌炒均勻，倒入米酒和水攪拌均勻。
5.放入豆腐煮至沸騰，加入蝦仁拌炒1-2分鐘，撒上蔥花拌炒均勻，完成。
客庄特色產業發展之研究—以屏東醬油產業為例
為了解決豆油伯豆瓣醬全聯 的問題，作者邱翠英 這樣論述：
屏東醬油鼎盛時期，醬油的產值牽動了當地客家族群相關產業的發展，創造輝煌的歷史及外銷實績，屏東地區客家人在此扮演著極為重要的角色，更於國內外建立良好的商譽與產值，普受好評，醬油的製作蘊含著的是客家人勤儉樸實的生活態度，以及認命守份的客家精神，有著技術、觀念，甚或是某種深藏於內在方面的文化脈絡，讓富含「客庄味」的醬油能流傳下去。而近期黑心食用油連環爆，如何把關釀製品質，獲得消費者的肯定更是醬油產業發展關鍵要素本研究以屏東縣客庄醬油產業為例，其研究目的有四項，一、探究屏東客庄醬油產業過去與現在之族群意象；二、探討屏東客家人從事醬油產業之興起與歷程；三、了解屏東客庄醬油產業發展現況及其面臨的困境，擴
大客家醬油產業之商機，並給予醬油產業永續發展的可行建議。本研究透過文獻資料及深度訪談當地醬油產業之相關人士，梳理出醬油產業的發展脈絡，及探討發展醬油產業對當地帶來哪些族群文化價值。本研究發現，屏東醬油產業是日治時期開始，屏東醬油產業的蓬勃發展，發展出許多釀製技術以及人才等背景，發展出客家族群之族群勞動力網絡以及群聚發展，帶動客庄產業發展；屏東醬油產業興起與變遷方面，與早期「萬家香醬園」的影響最相關，聚集經濟、社會資本及政策與經濟環境構成屏東醬油產業蓬勃發展；發展現況方面以發展在地特色醬油產業、醬油工廠企業化經營以及結合休閒、健康並強化食安品質的醬油產業；發展困境方面，有經濟環境的改變與欠缺資金
支持與政策輔導、推廣與傳承與新型態行銷趨勢，。最後，本研究為未來想研究屏東醬油產業的研究者提出四點研究建議。