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辣椒於淹水環境下生長及生理反應

為了解決辣椒素諾貝爾的問題，作者游家原 這樣論述：

臺灣地區正遭受氣候變遷的影響，使得每年的颱風水患都是影響臺灣農業生產的首患。辣椒根部的不發達導致其不耐淹濕的環境。本研究在兩種辣椒品種‘百香’和‘英雄’間進行淹水實驗，並比較其淹水 0、12、24、48和96小時的生理及生長反應。辣椒營養生長期中，‘英雄’4週齡的株高及葉片數、4週齡及7週齡不定根、地上部乾鮮重比和地下部乾鮮重比都較‘百香’高；‘英雄’在淹水後期氣孔仍有開啟現象而‘百香’則無；葉綠素含量皆沒有明顯的差異；葉部可溶性蛋白質在兩品種間有相同的變化，隨著淹水處理時間之增加 ‘英雄’的根部可溶性蛋白質含量上升，而‘百香’則是下降之趨勢；根部脯胺酸在淹水的後期‘英雄’明顯高於‘百香’，

葉部脯胺酸則無明顯差異；兩品種的葉部丙二醛和7週齡根部丙二醛含量走勢相同，而且‘英雄’皆高於‘百香’，但7週齡的根部丙二醛含量卻有著不同的趨勢；TTC根活力的含量，在實驗結果中沒有明顯且穩定發展的趨勢。在生殖生長觀察中，‘英雄’的整體花朵數及果實數最後有明顯的增加，而‘百香’在淹水時卻沒能有效的維持其生殖能力，在果實品質上‘百香’有極大的差異，‘英雄’則無。本實驗結果，可以了解辣椒遭受淹水環境時產生的不同反應，另外這些數據結果或可作為辣椒淹水耐受性之篩選指標。