辣蘿蔔乾的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

玻璃罐中西式食譜二書：戀戀家常備菜+罐沙拉小時光

為了解決辣蘿蔔乾的問題，作者茱莉亞‧梅拉貝拉戀戀家 這樣論述：

　　玻璃罐中西式食譜二書，全套共含： 　　◆罐沙拉小時光：74道 Mason Jar食譜，從沙拉、義麵、燉飯到醬料，多層次美味就在罐子裡！ 　　◆戀戀家的玻璃罐中西式常備菜 　　◆罐沙拉小時光 　　Mason Jar玻璃罐最棒的三餐提案 　　風行歐美，最時尚、最健康、最簡單的玻璃罐料理！ 　　8罐果昔早餐 X 28罐豐富感沙拉 X 22罐午餐料理 X 6種點心沾醬 X 10種經典沙拉醬 　　丟開油膩的便當和漢堡，現在開始美味又美麗的分層新鮮食材，來罐沙拉吧！ 　　★一用上癮，愛不釋手的5大理由： 　　1.快：製作簡單快速。週末預先做好備用，上班前抓一罐就可當午餐。（怎麼那麼方便！） 　　

2.鮮：微真空保鮮。只要食材堆疊得好，裡面的蔬菜口感鮮脆彷彿現摘。（吃了覺得凍齡！） 　　3.美：層次美麗時尚。五彩繽紛的蔬果層層堆疊，擺脫咖啡色便當世代。（視覺味覺都滿足） 　　4.省：省時省力省錢。做一罐只要10分鐘，優雅到連汗都不會流。還可把冰箱不要的食材清光光。（小資族的超省計畫！） 　　5.安：吃得安心。食材、製程自己掌控，開啟健康飲食新生活。（食安問題OUT！） 　　★本書超強食譜的美味祕訣： 　　1.超詳細解說玻璃罐料裡擺放順序和技巧，一看就懂，馬上學會。 　　2.以玻璃罐來計算分量，從一人份到多人派對料理，就算新手也會成功。 　　3.玻璃罐不只是裝沙拉，還有順口的果昔、飽足的

義大利麵、香氣四溢的燉飯和各種經典醬料。 　　4.搭配醬料簡單，單一醬料就可以做出一週的玻璃罐午餐，忙碌的上班族或者媽媽們也可以無痛製作，天天享用美味和健康！ 　　◆戀戀家的玻璃罐中西式常備菜 　　醃鮭魚、鹹蛋、梅酒、情人果、擔擔麵、鹹水雞、泡菜臭豆腐…… 　　漬菜、常備菜、甜點、飲品甚至是熱菜主食， 　　都能在玻璃罐的小小宇宙中發光發熱！ 　　發揮食材特性，讓玻璃罐不再受限於沙拉， 　　不只是器皿，還是超好用料理小幫手！ 　　　　因密封性佳、防油耐酸、保留鮮度與可裝入水分的特質，使玻璃罐成為易於攜帶的「食尚」新寵兒！除了輕食沙拉，小小玻璃罐還能玩出什麼樣的創意料理呢？擅於發揮創意，運用時

令食材，手作美味料理的「戀戀家」，將不藏私分享多道千變萬化的自製罐裝飲食。 　　 　　愛吃熱食喝熱湯也沒問題！運用罐子的特性，設計出玻璃罐專屬高湯，讓超便利熱食法，做出熱呼呼的飽食海鮮粥、味噌拉麵、茶泡飯及臺南碗粿，一邊大口痛快吃海蜇皮、醃鮭魚、香料培根；端出醉蝦、蒜味鹹蛤蜊、臭豆腐泡菜等流傳久遠的居家常備菜；再擺上一小碟紅燒鰻魚、自製鹹蛋、麻油辣蘿蔔乾當低鈉開胃漬菜；飯後甜點有5分鐘百香果冰淇淋、免加起司的起司蛋糕、花生泡泡冰與楊桃蜜餞；最後佐以梅酒、薑汁黑糖蜜、水果醋飲與巧克力奶酒……這些可口誘人的好料，通通來自書裡50道玻璃罐中小宇宙！ 　　 　　拿起手邊的玻璃罐，翻開本書，讓我們準備好

～出發到不‧可‧思‧議的玻璃罐新世界！   作者簡介 茱莉亞‧梅拉貝拉Julia Mirabella 　　生長於熱愛義大利料理的家庭，餐桌上總是有著新鮮食材烹製的料理。進入職場後，第一份工作就是忙碌的律師，私人時間大量減少、長期外食，所以她決定使用玻璃罐來度過午餐時光。玻璃罐料理是可以兼顧新鮮食材並讓人吃得更好的方法，並且製作過程非常簡單。作者不僅分享了沙拉食譜，更把玻璃罐食譜擴充到義大利麵、濃湯、醬料……，變化出更多健康美味的玻璃罐料理，茱莉亞現居美國華盛頓特區，並持續經營她的個人網頁。 　　作者個人網頁：www.myfoodandotherstuff.com 戀戀家 　　20

11年與姐姐共同於「戀戀家」分享手作餐食。一個愛研究、一個愛實驗，因而多次受邀為知名食品及餐具企業示範料理教學。未來希望發揮「食驗精神」，慢慢實踐對飲食文化的一股熱衷。 　 　　著有《用製麵機做美味麵食》、《一日小野餐》、《下班後的美味人生》等書。  

辣蘿蔔乾進入發燒排行的影片

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決辣蘿蔔乾的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。

自在生活：涓涓的101道家傳好味(二版)

為了解決辣蘿蔔乾的問題，作者胡涓涓 這樣論述：

　　★Carol的第1本中式家常菜食譜 　　★文壇才子五年級一哥‧駱以軍──感動專文推薦 　　「涓涓以向世界張展的味覺美學、手工技藝，創造著她書中那讓人眼花撩亂，卻因為那《芭比的饗宴》對烹調的莊重、華麗，而讓人心生溫暖幸福之感的小宇宙。」──駱以軍 　　「我用一道道的料理當做針線，在廚房織出自己與父母及家人間的情感牽絆。 　　希望美味可口的料理不只滿足口腹之欲，還可以凝聚一家人的心，豐富美麗人生。」──胡涓涓 　　Carol最有溫度的中菜食譜，訴說她用味道紀錄的人生故事； 　　最好的料理，就是家常的味道。 　　乾煸四季豆、鹹蛋苦瓜、油豆腐鑲肉、豆酥鱈魚、文蛤蒸蛋、芹菜乾絲、涼拌茄子、

炸牛蒡、上海菜飯、蘿蔔海帶排骨湯…… 　　以6大烹調法分類的101道家常料理，光看食譜名稱，就想衝進廚房動手做 ；加上Carol親手繪製，精美傳神的食材插圖，每道料理搭配一種食材介紹，讓您不只學會Carol不藏私的各式美味，還可細細品味每道料理背後的小故事。 　　得獎與推薦記錄 　　博客來網路書店2010年度新秀 　　博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家 　　重要事件 　　部落格4000萬人次點閱率的支持與肯定！ 本書特色 　　如果您是因為Carol開始學會烘焙與中式麵食與點心，那您更不能錯過Carol的這本家庭味料理！ 　　全書1500張照片以上，最完整的step by step

圖解，101道家庭好美味完全公開！ 　　◎每道菜都以step by step方式呈現＋做法超完整＝So Easy＋不失敗＋成就感，中式料理新手的絕佳選擇 　　◎六大烹調法分類＋101篇散文＋101道家常美味＋101種特選食材＋1500張圖片＝最誠意、最讓人感動的食譜  

「手藝」的世代「傳承」：客庄醃漬蔬果的倣作與改良

為了解決辣蘿蔔乾的問題，作者林素平 這樣論述：

醃漬菜雖然不屬於客家人的專利，卻是客家人擅長將食物的經濟效益、創意發揮到極致的特殊飲食文化。醃菜是客家庄共同擁有的記憶，它印證了客家人勤儉、樸實的「惜物」精神，成為客家族群的標幟。「醃漬」是自古以來常見的食物烹調和保存方法，在物資缺乏的年代，人們愛物惜物，以醃漬的方法來延長食物的保存期限、儲存並讓糧食無虞。客家的醃漬菜種類品項豐富多元，且會隨著一年四季盛產的蔬菜變化，透過「乾、泡、醃、醬」四種適合的手法，醃漬出每個家庭的獨門醬菜，如鹹菜、福菜、梅乾菜、高麗菜乾、花椰菜乾、蘿蔔角、對面烏等等，透過曬乾和醃漬的過程，延續食材的壽命。本論文是筆者向傅女士手藝致敬的一本紀實論文，不只是近身的觀察和訪

談，習作與紀錄，對傳統客家女性對製作醬菜的技術，也加入了對這份手藝的孺慕與嚮往，經由傳承的動機進而產生改良的實驗，除了近身紀錄外，也透過倣作的過程，希望能抓到倣作的精髓，將傳統醃漬手藝做個傳承，並在口感的偏好上做些改良。從傅女士會的醃漬蔬果種類中挑選了以下五種：蘿蔔苗、醬鹹菜、高麗菜乾、醃蘿蔔、蔭冬瓜等醃漬物，來進行蔬果的種植、採收、醃漬、裝罐、分享之倣作與改良。本論文經彙整經驗與省思後，提出以下四點結論，並期待這些總結同時為讀者提供理解美濃傅女士在種植蔬果與醃漬方面的手藝精華：一、醃製蔬果的製作不僅僅是技藝，還包括對製作者生活環境、社會文化以及            個人認知的縮影。二、醃製

蔬果倣作最大的困難點在於理解默會知識。三、醃製蔬果的改良只需要在添加物上的小小改變就能很大地影響它的風味。四、醃漬蔬果的包裝，加點創意，就能增加其附加價值。