酒吧營業的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

酒吧營業的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦智囊團顧問股份有限公司寫的 新 企業表單應用範例(4)旅館餐廳 和錢麗娟的 餐飲經營與管理都 可以從中找到所需的評價。

另外網站酒店、酒吧分不清? 北市議員批市府搞錯防疫規定| 大台北也說明:2021年8月4日 — 中央宣布防疫警戒降至二級,八大行業仍列在須關閉場所名單,有不少業者誤以為俗稱酒吧、餐酒館的飲酒店業也列在其中,不確定是否能夠營業。

這兩本書分別來自智囊團 和北京大學所出版 。

國立清華大學 人類學研究所 方怡潔所指導 陳虹羽的 他鄉有伴:新竹和風酒吧小姐的親密勞動 (2017),提出酒吧營業關鍵因素是什麼,來自於新竹、日本海外駐在員、和風酒吧、親密勞動、禮物交換。

最後網站隱身在大樓裡的超夢幻酒吧!營業至凌晨3點,還有飛鏢機則補充:台中酒吧推薦!這間隱身在市中心的酒霸餐酒館,不但有各種酒飲與美味餐點,另外還有飛鏢機、獨立卡拉OK包廂與網美打卡陽台造景,想要場地租借、包場烤肉、員工聚餐或 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了酒吧營業,大家也想知道這些:

新 企業表單應用範例(4)旅館餐廳

為了解決酒吧營業的問題,作者智囊團顧問股份有限公司 這樣論述:

  第1節 前言   企業經營首重管理,經營管理可以當作一項工程來看,美國經營專家阿爾賓‧布勞恩的計劃(PLAN)→執行(DO)→考核(SEE)學說,應該是最為一般大眾所耳熟能詳的一種經營管理學說。   換句話說,凡事有妥善計劃,再根據該計劃去執行,在計劃執行中能隨時加以考核並修正該計劃,如此週而復始才能使企業隨時因應當前局勢,掌握贏的策略,並立於永續經營的不敗地位。   現代的企業經營管理觀念即是建立管理上之標準化,以及基此觀念所規劃設計出企業經營管理的標準作業模式。將作業予以系統化、制度化及一元化,對於作業效率的提昇,員工士氣的提振,公司權責的劃分,市場網路的開拓,風險負擔的減少以及

公司形象的建立等,確實有莫大的幫助。   現在如果我們將制定企業管理規章(及其相關表單)當作是計劃(PLAN)的話,那麼落實執行規章制度並填寫其所規範的相關表單,則是具體執行(DO)企業規章的規定,此外檢討分析並填製有關管理規章之比較、分析等的表單,就是屬於考核(SEE)該規章之管理績效或檢討該規章的適宜性了。總之,表單不僅為企業事務作業流程之表徵,更是企業規章之具體表達工具。   套書以『新企業表單應用範例』為名,集經營管理表單實務於一爐,以簡明淺顯的表單格式,列示出企業各相關單位管理工作上具體可行的實用表單範例。企業相關主管及工作者只要隨手翻閱,便可找到您所需要的參考答案。它是一套完整

且實用的企業表單工具書,也是員工教育訓練的好範本,它將是您的良師益友,導引您登堂入室,步上成功的坦途。   第2節 套書要點及要目   『新企業表單應用範例』套書,是特別針對企業在實務運作上遭遇的管理表單問題,所發展出來的表單工具套書;它包含了總務、人事、財會、銷售、工廠、品質、旅館、餐廳等,企業相關管理表單範例都涵蓋在內,堪稱完整之企業表單實務範例工具套書。   『新企業表單應用範例』套書,分四冊單元,各單元要目列示如下:   (1) 總務人事   單元涵蓋:「組織職掌」、「會議委員會」、「文書管理」、「庶務管理」、「員工福利」、「其他總務管理」、「甄選任用」、「待遇管理」、「出勤管

理」、「考績晉昇獎懲」、「離職退休資遣」、「教育訓練」等,有關總務、人事之表單應用範例文件。   (2) 財會銷售   單元涵蓋:「出納管理」、「資金預算」、「其他財務管理」、「會計憑證簿籍」、「帳務相關明細表」、「會計報告分析」、「會計相關事務」、「內部控制稽核」、「其他會計管理」、「一般業務處理」、「行銷業務調查」、「行銷通路管理」、「營業人員管理」、「其他營業管理」等,有關財會、銷售之表單應用範例文件。   (3) 工廠品質   單元涵蓋:「生產管理」、「採購管理」、「倉儲管理」、「外包管理」、「生產技術」、「製品技術」、「廠務管理」、「品質事務」、「品質程序」等,有關工廠、品質之表

單應用範例文件。   (4) 旅館餐廳 (本冊單元)   單元涵蓋:「旅館訂房」、「入住登記」、「行李收送」、「服務中心」、「櫃檯其他」、「客房服務」、「客房整潔」、「客房庶務」、「商務育樂」、「工務保全」、「其他旅館」、「宴會訂席」、「餐廳庶務」、「廚房庶務」、「食品酒類飲料」、「其他餐廳」等,有關旅館、餐廳之表單應用範例文件。   【套書總論】 第1章 企業表單套書緒論 第2章 企業表單標準化 第3章 企業表單製作要領 第4章 企業表單製作程序 【旅館訂房】 FGA01 旅客預訂單 FGA02 客房預訂單 FGA03 委託訂房單 FGA04 旅行社預訂單 FGA05 貴賓預訂要求表

FGA06 客房預訂確認傳真單 FGA07 團體/個人預訂確認傳真單 FGA08 團體預訂變更報告表 FGA09 延長或取消訂房單 FGA10 當日未到與取消預訂報告 FGA11 訂房統計表 FGA12 訂房來源月報表 FGA13 優惠房價呈報單 【入住登記】 FGB01 團體入住登記表(1) FGB02 團體入住登記表(2) FGB03 團體入住登記表(3) FGB04 團體入住名單(1) FGB05 團體入住名單(2) FGB06 外籍臨時入住登記表 FGB07 民宿旅客入住登記表 FGB08 旅館住宿登記簿 FGB09 商務會議客房分配表 FGB10 團體開房單 FGB11 團體房客

接待單 FGB12 外籍房客統計表 FGB13 房客資料卡(1) FGB14 房客資料卡(2) FGB15 房客應到未到報表 FGB16 客房差價確認表 FGB17 客房變更通知單 【行李收送】 FGC01 團體行李登記表(1) FGC02 團體行李登記表(2) FGC03 團體行李收送紀錄表 FGC04 團體行李運送時間表 FGC05 團體行李紀錄單 FGC06 個人行李到館紀錄表 FGC07 個人行李離館紀錄表 FGC08 行李服務紀錄表 FGC09 寄存行李登記表 FGC10 寄存行李證明(寄存牌遺失) FGC11 行李狀況日報表 【服務中心】 FGD01 房客會客登記表 FGD02

 訪客留言單 FGD03 房客留言單 FGD04 房客遺留物品登記表 FGD05 房客遺留物品領取單 FGD06 拾獲物品登記單(1) FGD07 拾獲物品登記單(2) FGD08 遺失物品招領單 FGD09 遺失物品保管登記表 FGD10 暫置物品登記表 FGD11 轉交物品委託書 FGD12 房客抱怨處理單 FGD13 顧客抱怨日報表 FGD14 房客談話紀錄 FGD15 貴賓接待聯絡單 FGD16 房客借傘單 FGD17 嬰兒看護服務委託書 FGD18 房客私人物品維修單 【櫃檯其他】 FGE01 外幣兌換明細表 FGE02 外幣兌換報表 FGE03 保管箱使用登記簿 FGE04 預約

訂車單 FGE05 車輛預約接送單 FGE06 接送房客表 FGE07 提前退房表 FGE08 延期退房表 FGE09 換房/續住聯絡單 FGE10 房客退房日期變更單 【客房服務】 FGF01 團體喚醒服務 FGF02 房客生日蛋糕訂單 FGF03 房客借用物品紀錄表 FGF04 房客損壞物品賠償單 FGF05 撬開保險箱委託書 FGF06 通知房客單 FGF07 客房留言單 FGF08 送餐服務紀錄 FGF09 房客晚餐訂單 【客房整潔】 FGG01 迷你酒吧單 FGG02 布巾洗滌日報表 FGG03 地毯沙發洗滌登記單 FGG04 客房布巾盤點表 FGG05 客房耗用品日報表 FGG

06 客房缺損物品紀錄單 FGG07 客用品需求月報表 FGG08 客用品領取週報表 FGG09 客用品庫存月報表 FGG10 貴賓客房佈置單 FGG11 客房夜床服務報告單 FGG12 客房服務工作日報表 FGG13 客房工作紀錄表 【客房庶務】 FGH01 客房裝潢配置表 FGH02 客房設備財產卡 FGH03 領班查房表 FGH04 查房紀錄表 FGH05 查房報告單 FGH06 房況更改紀錄表 FGH07 房況日報表 FGH08 客房營收日報表 FGH09 客房入住退房清單 FGH10 公共區域消耗品月報表 【商務育樂】 FGI01 郵件登記表 FGI02 郵電件聯絡單 FGI03

 郵電遞送紀錄表 FGI04 郵電遞送單 FGI05 郵件轉寄單 FGI06 傳真發文稿單 FGI07 請重發傳真單 FGI08 預訂機票單 FGI09 代辦服務單 FGI10 商務中心營業日報表 FGI11 育樂中心房客預訂單 FGI12 育樂中心團體預訂委託單 FGI13 育樂中心教練服務聯絡單 FGI14 育樂中心會員使用登記簿 FGI15 育樂中心更衣櫃租用單 FGI16 育樂中心營業日報表 FGI17 育樂中心營業月報表 FGI18 育樂中心工作日誌 【工務保全】 FGJ01 維修申請單 FGJ02 設備維修單 FGJ03 設備/設施維修單 FGJ04 維修報告單 FGJ05 客房

報修紀錄日報表 FGJ06 育樂中心維修紀錄表 FGJ07 設備設施故障排除紀錄簿 FGJ08 設備維修保養計劃表 FGJ09 客房能源耗用月報表 FGJ10 保全監控紀錄簿 FGJ11 消防器材配置表 FGJ12 明火施工申請單 FGJ13 房客事故報告單 FGJ14 房客報失登記表 FGJ15 房客報失訪問記錄表 FGJ16 重要賓客保全紀錄簿 【其他旅館】 FGK01 櫃檯交接班表 FGK02 客房領班交接班表 FGK03 客房值班紀錄 FGK04 保全值班簽到紀錄簿 FGK05 保全值勤表 FGK06 經理夜間巡查報告 FGK07 備用鑰匙使用紀錄表 FGK08 工作服洗滌登記表 F

GK09 新客戶資料表 FGK10 客戶往來聯絡紀錄表 FGK11 免費臨時停車券申請單 FGK12 房客收據 【宴會訂席】 FHA01 小型宴會預訂單 FHA02 中大型宴會預訂單 FHA03 宴會預訂單(1) FHA04 宴會預訂單(2) FHA05 婚宴預訂單 FHA06 宴席洽談表 FHA07 團體訂餐表 FHA08 宴會內容通告表 FHA09 宴會變更聯絡單 FHA10 宴會訂單統計表 FHA11 宴會訂單狀況表 FHA12 宴會預訂日報表 FHA13 宴會預訂週報表 【餐廳庶務】 FHB01 個人訂餐單 FHB02 個人點菜單 FHB03 退菜換菜單 FHB04 退菜換菜週報表

FHB05 餐點抱怨處理紀錄表 FHB06 餐點意見回饋單 FHB07 餐廳顧客意見表 FHB08 餐廳顧客簽帳單 FHB09 餐廳營業日報表 FHB10 餐飲工作週報表 FHB11 餐廳營業分析月報表 【廚房庶務】 FHC01 中廚房收尾工作自檢表 FHC02 西廚房收尾工作自檢表 FHC03 廚房收尾安全自檢表 FHC04 廚房環境查核表 FHC05 廚房衛生查核表 FHC06 食品衛生查核表 FHC07 廚房餐點料理紀錄表 FHC08 餐廚用具毀損月報表 FHC09 餐廚用具損耗月報表 FHC10 就餐環境查核表 【食品酒類飲料】 FHD01 食品請購採購單 FHD02 市場原料訂

貨單 FHD03 食品原料入庫單 FHD04 食品原料進貨報告單 FHD05 食品原料進貨日報表 FHD06 食品原料驗收報表 FHD07 食品原料領用單 FHD08 廚房食品領料單 FHD09 酒類/飲料庫存卡 FHD10 酒類/飲料入庫驗收日報表 FHD11 酒類領取單 FHD12 飲料領料單 FHD13 宴會酒類/飲料耗用表 FHD14 酒類/飲料進銷存日報表 FHD15 酒吧庫存日報表 FHD16 酒類報損單 FHD17 酒類/飲料標準成本表 【其他餐廳】 FHE01 酒吧營業日報表 FHE02 物品收貨紀錄 FHE03 入庫日報表 FHE04 驗收報告表 FHE05 庫房存貨卡 F

HE06 領貨單 FHE07 餐飲用具用品盤點表 FHE08 餐具庫存卡 FHE09 餐具領用單 FHE10 餐具簽領單 FHE11 餐具內部借用紀錄單 FHE12 餐具破損匯總表 FHE13 餐具庫存明細表 FHE14 餐具月盤點統計表 自序   智囊團創業至今,歷經二十餘載的風雨洗禮,在與兩岸中小企業,頻頻接觸的過程中,深切地瞭解到當前中小企業內部控管上遭遇的瓶頸,殷殷需要一套與時同進(配合當前法令規定),且又簡明、務實、完善的「企業實務應用文件」範例工具書,以饜中小企業參閱、研擬、學習之需。   「企業實務應用文件」屬現代應用文書,其道雖小,為用卻廣。看似簡單,學問甚大,憑空想像

,困難重重。有鑒於此,智囊團以多年兩岸中小企業實務輔導經驗與研究心得,針對癥結所在,結合相關顧問、專家與菁英,以現代精簡語體與企業效率控管為原則,朝標準化、制度化方向,自一九九六年起,即陸續出版多套簡明易行的『企業應用標準系列』範例工具書。   二○○三年起,為便於兩岸中小企業普遍落實採用,將所有已出版與未出版之稿件,重新分門別類整編,去蕪存菁,融合一體。繁體叢書定名為『企業應用管理百科』系列(適用於台灣法規),簡體叢書定名為『中國現代企管百科』系列(適用於大陸法規);叢書之措詞用語,均力求精美完善,且益加要求淺顯實用,兩岸閱者倘有所得,實為智囊團之深幸也。   二○一七年起,繁體叢書為延

續求精求進理念,針對相關類項及實務內容,暨許多新觀念、新需求與新法規的要求,進行大幅改版、新編作業,若干內容酌予廢除、修正、補充或新增,重定名為『企業應用範例全集』。發行以來,備受厚愛,荷承洽詢訂購,殊覺榮幸,倍增惕勉。   惟現今法規多有修訂,為求與時同進,再次結合多位顧問、專家與菁英,進行改版、新編作業,以利實用,新定名為『新企業應用範例全集』。   『新企業應用範例全集』,分六組套書計二十冊,分門別類(新)列舉出190餘則企業規章範例、40餘則公開發行範例、40餘則ISO 9001範例、860餘則企業表單範例、90餘則企業契約範例、380餘則企業書信範例,舉凡中小企業現今經營管理上必

備之相關「企業實務應用文件」範例,幾已涵蓋在內。   此外,『新企業應用範例全集』,延續以標準化、系統化之觀念,配合ISO文件之組織邏輯,編擬出全部內容,完全符合資訊化的科學管理潮流。參酌採用『新企業應用範例全集』,讓您從開始就能建構出卓越制度的基礎,並成為符合品質認證或公開發行等,所要求的文件控管之現代企業。   『新企業應用範例全集』,所舉範例可就所需,信手拿來,使用者可有無師自通之樂,教授者可有免東翻西閱之勞。無論是企業實務之用、員工學習之用、大專院校參考之用,均極相宜。此外,在應用文件範例撰擬過程中,如配合使用智囊團相關之編輯版本(eBook),那將會更得心應手,倍增效果。   

『新企業應用範例全集』,在編校過程中,承蒙多位顧問、專家與菁英及智囊團兩岸同仁,煞費苦心,盡心盡力合作,予以重新研討,分派任務,不眠不休,大幅編校,在此致由衷謝忱與敬意!   智囊團叢書系列,在二十多載來的多次新、修、改版發行期間,陸續承蒙:前財政部長 林振國先生;前中華民國會計師公會全國聯合會理事長 黃嘉明先生;前中國生產力中心總經理 石滋宜先生等多位前輩給予關愛,並在百忙中概予作序,在此再次重申致由衷的謝忱與敬意。   智囊團叢書系列,又陸續承蒙:前交通大學管理科學研究所所長 吳壽山博士;前台灣大學商學研究所教授 陳文華博士;前政治大學企研所教授 賴士葆博士;前中華經濟研究院大陸經濟所

副所長 高長博士;前政治大學銀行學系教授 張春雄博士等諸多位前輩給予關愛,並在百忙中概予推薦,在此再次重申致由衷的謝忱與敬意。   『新企業應用範例全集』,或仍有掛漏之處,有賴參酌者觸類旁通,靈活運用,配合企業實際需要,益以修訂出權責相宜,且實用可行的企業實務應用文件。付梓前夕,私衷感奮之餘,謹書數言,以為之序。 智囊團顧問股份有限公司 發行人 張國光 附識 二○二○年二月吉日

酒吧營業進入發燒排行的影片

今天來到位於中山區的Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧,品嚐得獎無數的噶瑪蘭威士忌 以及特製餐點,朋友聚餐又多一個地點可以選擇!

[噶瑪蘭經典獨奏VINHO 葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol]
🏆2015年WWA世界威士忌競賽得到最佳單一麥芽威士忌
●特色
採用世界最佳葡萄酒桶,透過噶瑪蘭酒廠獨特的燒烤桶技術,以人工精準調控烘烤溫度和時間,使桶內香韻變得細膩繽紛,熟成後的Vinho口感圓潤醇厚、香味濃郁豐富,無可比擬的極致風味,實屬精湛工藝與藝術完美結合之威士忌傑作。
●酒質
色澤:深秋金黃色
風味:綻放香瓜果香與焦糖香甜,結合葡萄酒特質之豐富融合體。呈現細緻既平衡之嗅感、完美呈現水果與橡木的絕妙風味。
口感:甘甜口感,杏仁、黑巧克力在舌尖繚繞。尾韻潔淨,整體風味醇厚濃郁、豐富口感令人回味無窮。香瓜、焦糖、杏仁、巧克力

[噶瑪蘭 珍選No.2 單一麥芽威士忌 40%Vol.]
●特色
噶瑪蘭珍選No.2擁有優雅豐沛的花香與草本清香,點綴著柔和木質調性及獨特辛香,入口的馥郁芬芳如森林般清新迷人,口感圓潤又輕盈滑順,尾韻淡雅細緻,卓越演繹出極佳平衡的風味篇章。
●酒質
色澤:明亮金黃色
風味:花香、草本香氣與香草風味於口中綻放,另融合了溫暖的木質氣息與獨特辛香。層次豐富,尾韻悠長且芳香馥郁
口感:圓潤、滑順卻不失個性。追求適合日常飲品的絕佳口感。花香、草本、木頭、香草

[噶瑪蘭 經典獨奏Manzanilla 雪莉桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol.]
🏆IWSC 2020國際葡萄酒暨烈酒競賽特金牌
●特色
Manzanilla屬於生物熟成的雪莉酒,也是屬於不甜型的雪莉酒,並於靠近海岸邊的地區生產),其產地位於西班牙偏臨海港口的桑盧卡爾(Sanlucar),風味蘊含海洋自然的微柔鹹味和礦物感,結合噶瑪蘭酒廠獨特的多層次果香味,整體口感及輕盈順口、香氣豐富清新。
●酒質
色澤:黑黝金黃琥珀色
風味:香氣微妙細緻,帶有清新的蜜瓜芳香,整體香氣層次豐富,綴有太妃糖及可可亞甜味,後段環繞蘋果酒與海洋清新氣息
口感:完美平衡的酒體,淡淡鹹味與西瓜、薄荷清香美妙結合,展現清新的豐富層次。蜜瓜、太妃糖、巧克力、西瓜、薄荷

[Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧]
營業時間:週一至週四 19:00-00:00 周五19:00-01:00
周六18:00-01:00、周日18:00-00:00
訂位電話:02-2521-0880(請於營業時間來電)
粉絲團:https://www.facebook.com/kavalan.whiskybar
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他鄉有伴:新竹和風酒吧小姐的親密勞動

為了解決酒吧營業的問題,作者陳虹羽 這樣論述:

在1980年代以高科技產業作為經濟政策的發展之下,新竹科學園區吸引了日本企業的進駐與合作。日本海外駐在員單身赴任的親密需求,催生了新竹市舊城區的和風酒吧產業。和風酒吧使生活在他鄉的駐在員回到熟悉的「原鄉情境」,飲用習慣的日式酒食,以日語聊天唱歌,在談天與玩樂中釋放緊繃的工作壓力。酒吧小姐還提供跨越和風酒吧的內與外的親密勞動,供給日本駐在員身心上的情/慾需求、日常生活上的照護與人在他鄉的支持與陪伴,提供了宛如家庭再生產般的功能。這些難以估量工作範圍與商品價值的親密勞動,有著看似「無償」的私人付出,即是親密商品化後具有的特殊性質。跨越公/私領域的工作內涵,創造出以禮物交換獲得商品利益的經濟模式,

在親密性的交換中培養彼此的私人關係,同時也賦予客人以消費作為回報店家的義務。

餐飲經營與管理

為了解決酒吧營業的問題,作者錢麗娟 這樣論述:

以餐飲知識入門開篇,引入餐飲接待服務工作及餐飲經營管理,並講述了餐飲實踐與探索內容。餐飲知識入門篇介紹了餐飲簡史與中國餐飲業的發展趨勢、餐廳種類與餐飲產品、餐飲部組織機構設置與人員要求;餐飲接待服務工作篇介紹了餐飲接待服務工作環節及必備的基本技能、零點餐廳接待服務流程及注意事項、宴會接待服務、酒吧服務;餐飲經營管理篇介紹了餐飲市場定位、菜單籌划設計、餐飲布局與設備用品管理、餐飲原材料管理、餐飲產品生產管理、餐飲銷售管理及餐飲服務質量管理。《餐飲經營與管理》既可作為高等職業教育旅游與酒店管理專業和其他相近專業的教學用書,也可作為旅游職業教育、酒店行業崗位培訓和自學的教材,以及酒店管理人員和從業人

員的培訓及工作參考用書。 上篇 餐飲知識入門篇 第1章 餐飲簡史與中國餐飲業的發展 趨勢1.1 餐飲與餐飲業1.2 中國餐飲業的發展歷史1.3 國外餐飲業的發展過程1.4 未來中國餐飲業的發展趨勢本章小結思考與練習第2章 餐廳種類與餐飲產品2.1 餐廳的內涵2.2 餐飲產品的構成2.3 餐廳服務項目2.4 餐廳的種類2.5 菜餚知識2.6 食俗常識本章小結思考與練習第3章 餐飲部組織結構設置與人員要求3.1 餐飲部的組織結構設置3.2 餐飲部的人員配置3.3 餐飲部的主要崗位職責3.4 餐飲部從業人員的素質要求本章小結思考與練習中篇 餐飲接待服務工作第4章 餐飲接待服務工作環

節及必備的基本技能4.1 餐前准備4.2 接受訂餐服務4.3 迎賓服務4.4 就餐服務4.5 用餐結束的工作4.6 餐廳的個性化服務4.7 中餐宴會主題餐台設計本章小結思考與練習第5章 零點餐廳接待服務流程及注意事項5.1 中餐零點餐廳服務流程及注意事項5.2 西餐零點餐廳服務流程及注意事項5.3 客房送餐服務本章小結思考與練習第6章 宴會接待服務6.1 宴會概述6.2 中餐宴會服務6.3 西餐宴會服務6.4 自助餐服務6.5 雞尾酒會服務6.6 會議服務6.7 旅游團隊包餐服務本章小結思考與練習第7章 酒吧服務7.1 酒吧營業前的組織准備工作7.2 酒吧服務流程7.3 營業結束的工作7.4 

酒吧服務注意事項本章小結思考與練習下篇 餐飲經營管理篇 第8章 餐飲市場定位8.1 餐飲消費者需求分析8.2 餐飲市場調研及預測8.3 餐飲目標市場的細分、選擇與定位8.4 餐廳的選址及命名本章小結思考與練習第9章 菜單籌划設計9.1 菜單的概念、作用與種類9.2 菜單設計與制作本章小結思考與練習第10章 餐飲布局與設備用品管理10.1 餐廳功能布局設計10.2 餐廳裝飾與布置10.3 餐廳設備用品的種類、使用與保養本章小結思考與練習第11章 餐飲原材料管理11.1 餐飲原材料的采購管理11.2 餐飲原材料驗收管理11.3 餐飲原材料庫存管理11.4 餐飲原材料的發放管理本章小結思考與練習第1

2章 餐飲產品生產管理12.1 餐飲生產機構的設置、人員配備與選擇、廚房各崗位的職責12.2 餐飲產品生產場所的設計與布局的相關內容12.3 餐飲產品的生產業務流程12.4 餐飲產品的生產質量管理12.5 餐飲產品成本核算本章小結思考與練習第13章 餐飲銷售管理13.1 餐飲產品價格管理13.2 餐飲營銷策略13.3 餐飲產品銷售分析本章小結思考與練習第14章 餐飲服務質量管理14.1 餐飲產品質量概述14.2 顧客滿意理念14.3 顧客調查14.4 餐飲服務質量分析14.5 餐飲服務質量控制本章小結思考與練習參考文獻