醃東西的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

自己動手醃東西：365天醃菜、釀酒、做蜜餞【精美復刻+加料升級版】

為了解決醃東西的問題，作者蔡全成 這樣論述：

運用田口方法決定炸雞排最佳參數

為了解決醃東西的問題，作者劉芮禎 這樣論述：

本研究運用田口品質方法，針對傳統小吃(炸雞排)進行製程參數優化，發展炸雞排的最佳品質生產參數，並將最佳的參數組合做成炸雞排的SOP（標準作業程序）以及BOM表，將製作炸雞排的物料與流程標準化，以確保炸雞排的美味與品質的穩定。實驗控制因子為醃製時間(A)、退冰時間(B)、油炸溫度(C)及油炸時間(D)，以四因子三水準方式來進行實驗設計，以L9直交表規劃實驗的參數組合來進行重複實驗，透過感官品評的評估過程，以得到各種因子水準組合下的客戶評分資料，透過統計軟體的分析計算，找出最佳參數組合以獲得最佳客戶滿意度，並進行確認實驗以確認獲得S/N比較高的製程參數組合。其次，透過BEP損益平衡點，精確計算產

品成本，以及預期的營收與獲利，供有意投入炸雞排產業的創業者做為參考。實驗結果，獲得最高滿意度的製程參數組合是A1、B2、C2、D2，即醃製時間12小時、退冰時間16小時、油炸溫度160ºC及油炸時間240秒。透過田口實驗因子SN比反應數據分析， A3、B2、C2、D2組合在視覺嗅覺方面將有最佳表現，而A2、B2、C2、D2在味覺與整體口感將有最佳得分，因此以這兩種組合進行確認實驗，最終確認A2、B2、C2、D2在色香味與口感都獲得最佳表現。

男人最愛的101道菜：超人氣小吃、重口味、海鮮、肉料理和麵飯【博客來獨家絕版重現】

為了解決醃東西的問題，作者蔡全成、李建錡 這樣論述：

　　101道男人最愛的小吃、重口味、海鮮、肉料理和麵飯，教你輕鬆抓住身邊男人的胃和心！ 　　你知道老爸、老公、哥哥、弟弟，還有男朋友、男同學們喜歡吃什麼嗎？每天辛勤做菜，無不希望大家都能把菜吃光光。其實，要讓這些男人們吃光你做的菜並不難，只要知道他們愛吃什麼菜，加上愛心與手藝，每盤菜必定都最受歡迎。 　　本書特別針對男人們在飲食上的喜好和習慣，設計規劃出「最愛夜市小吃」、「香辣頂尖夠味」、「下酒嗆味小菜」、「最愛生猛海鮮」、「大口吃大塊肉」，和「大碗公飯＆麵」六大類，共101道做法簡單、材料容易準備的麵、飯和菜，每道都符合份量大、口味重、醬汁濃稠等特色，選個幾道菜，今晚就來一桌好菜，征服男

人的胃吧！ 本書特色 　　．男人最愛的夜市小吃排行榜，公開材料與做法，讓你在家就像在夜市，天天自在任意吃。　　．101道好吃且口味多變的料理，學會後不再煩惱吃什麼，每天快樂變換菜色。　　．所有材料在超市和市場都可買到，做法簡單，輕鬆燒一桌男人愛吃的料理，一點也不費力！ 作者簡介 料理名廚　蔡全成 　　曾任職於磯勢、沐蘭等日本料理名店，目前為國賓大飯店天母國際聯誼會日本料理餐廳副主廚。擁有多年中式、日本料理烹飪經驗，從精心挑選、處理食材到烹調成一道道料理，讓他對食材的選購、處理和保存有極深的瞭解，如同一本行動料理小辭典。 　　著有《一個人輕鬆煮》、《最想學會的世界咖哩》、《跟著名廚從零開始學料理

》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《一個人輕鬆補》、《一定要學會的100碗麵》、《自己動手醃東西》、《一定要學會的100道菜》、《不敗的基礎日本料理》、《超簡單醋物．小菜》等書。（以上均由朱雀＆三味文化出版） 作者　李建錡 　　處女座的有為廚師，小心謹慎的個性使他用心做好每一道菜。擅長各種中式料理、日本，目前任職於沐蘭日本料理店，著有《一定要學會的100道菜》（朱雀文化出版）。 企畫　楊馥美 　　O型，射手座的好好小姐。　　喜歡吃東西、到處尋找美食，熱衷於規劃各種與「吃」有關的文章、書籍、主題餐廳，期望一生與「吃」為伍。