醃漬醃製的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦宮澤奈奈寫的 今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光 和石原洋子的 食物漬:果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌,99款天然食物保存方法都 可以從中找到所需的評價。
另外網站醃製加工業醋發酵、調色太脆、太鮮豔別買也說明:醃漬 類單吃、或是配壽司、爌肉飯吃都能提味,但該怎麼選擇?有些傳統市場攤商,直接叫貨,品質好壞自己也不清楚!食品科技系教授提醒,醃漬物本來就 ...
這兩本書分別來自尖端 和幸福文化所出版 。
大葉大學 食品暨應用生物科技學系 許文光所指導 許麗娟的 紅茶粉末應用於青梅果乾最適條件製程與感官品評 (2021),提出醃漬醃製關鍵因素是什麼,來自於紅茶、青梅果乾、休閒食品、田口式直交試驗法、消費者型感官品評。
而第二篇論文國立宜蘭大學 生物技術與動物科學系動物科學碩士班 林榮信所指導 林巧昕的 添加不同金棗產品對蒸煮火腿在不同保存條件下之品質影響 (2020),提出因為有 蒸煮火腿、金棗、品質特性的重點而找出了 醃漬醃製的解答。
最後網站醃製- 教育百科則補充:解釋: 以醃漬方法所製成。如:「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」 ...
今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光
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為了解決醃漬醃製 的問題,作者宮澤奈奈 這樣論述:
今天,來我家開飯❤ 日本人氣料理研究家宮澤奈奈最新作品! 邀請三五好友、端上具有巧思的美味餐點, 讓歡快的餐桌時光為生活增添精采與溫暖! ▸▸別出心裁的家庭聚會,氛圍的營造是關鍵 ▹巧思 1 感受四季更迭與節令變化 伴隨一年四季各種節慶所舉行的小型宴會,或擺滿人氣料理的日常餐桌發想,設定各種場景與是何的食譜,提供美妙的創意點子。 ▹巧思 2 廚藝普通,擺盤來湊 不需要昂貴的食材與繁複的技巧,只要在刀工、擺盤方式、器皿選擇、餐桌擺設和裝飾花朵等視覺效果下工夫,就能創造令人耳目一新的餐桌饗宴。 ▹巧思 3 想像力就是你的超能力
哪怕是運用常見材料製作的家庭料理,都能透過創意的揮灑呈現出具特色的餐桌景致,帶領賓客進入充滿新鮮感、內心感受到雀躍與期待的時光。 ▹巧思 3 將儀式感發揮到極致 讓熟悉的水果成為盤中美麗風景的刀工、贈送給客人的伴手禮充滿獨特風格的包裝技巧、為拍攝相片而準備的手製背景和陪襯裝飾等,讓生活更有魅力的,就是各種精緻細節。 ▸▸用常見食材打造出令人驚豔的特色料理 ▹帶殼玉米筍,以前所未有的華麗造型登場! 將玉米筍直接帶殼蒸熟,這樣可以讓玉米筍的甘甜更為提升。使用特調美乃滋和切成晶請狀的洋蔥、甜椒、酸豆和細葉香芹作裝飾,色彩鮮艷的黃色玉米筍和新鮮水嫩的綠色外皮,實在太誘人!
▹家常的水果鬆餅,換個容器立刻美味加分! 鬆餅但搭配莓果類水果與鮮奶油後,視覺與味覺美感立刻大大提升。讓鮮奶油在慢慢品嚐的過程中不會坍塌,秘訣是與馬斯卡彭起司以1:1的比例混合,最後再以高腳器皿盛裝,可愛時髦的造型讓人捨不得入口! ▹哈密瓜改變切法,就變身可愛的水果花籃! 不要再把哈密瓜切塊或切成彎月形了!拿出膠帶做標記,切出籃子提把的和籃身,再用冰淇淋勺把果肉挖成一個個小圓球後裝回籃子裡,優雅又創新的吃法,好看還好玩! ▹蔬果改變盛盤,變身為餐桌上的可愛風景! 將菜苗和豆苗的根部隨意地鋪在有如花盆般的玻璃盆中,再把用竹籤串好的蔬菜立在盆中,並搭配帶有小屋牆壁氣氛
的背景板,看起來彷彿是在自家打造了一座菜園般,充滿趣味。 ▸▸作者宮澤奈奈想對你說 邀請朋友來家裡吃飯, 該怎麼做才能讓這道料理變得更出色, 看起來更美味、更有氣氛呢? 我總是一邊想著 家人和朋友們圍繞在餐桌時堆滿笑容的臉龐, 一邊思考著像這樣的事情, 這點正是製作料理來款待他人的醍醐味所在。 在這本書中,每個靈感都沒用到艱深複雜的內容, 而是使用取得容易的材料就能輕鬆重現。 還請各位讀者們放鬆心情, 自由自在地閱讀並體驗書中內容的樂趣。 誠摯希望每位讀者都能用「色香味俱全的盛宴」, 為餐桌上的美妙時光帶來更多歡笑與感動。
▸▸編輯想對你說 打開這本書的第一印象, 實在是被照片呈現出來的高級感所驚艷! 如同高級餐館的擺盤、食物散發出誘人的光澤, 這真的是凡人能做得出來的料理嗎? 仔細閱讀文字和食譜後,不斷讚嘆作者的專業與巧思, 讚嘆的專業是,把烹調步驟縮減到最簡單、易於操作, 讚嘆的巧思是,平日常見的食材變成新鮮趣味的樣貌, 看完這本書,會讓人驚呼 #這也太可愛了吧~ #竟然這麼簡單~ 翻開這本書,準備好食材, 對著好友或心儀對象大膽地說── 「今天,來我家開飯」吧! 端上滿滿創意與心意, 留下令人難忘的美味時光與歡樂一刻, 這就是在家聚會能創造的獨
特回憶❤
醃漬醃製進入發燒排行的影片
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
食材 Ingredients
一台斤 600克芥菜比兌食鹽一茶匙
Important Ratio: Each 600g Mustard Green to ONE tea spoon of salt.
視頻中材料
芥菜四顆, 總重4.5台斤 Mustard Green 2700g
食鹽4茶匙
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
Youtube: https://youtu.be/zzjEt5r8YE8
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
Youtube:
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
Youtube:
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
透過連結來邀請支持者為這部影片製作字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=b5lvy_DOo3w&ref=share
紅茶粉末應用於青梅果乾最適條件製程與感官品評
為了解決醃漬醃製 的問題,作者許麗娟 這樣論述:
根據研究報導,紅茶具有預防血性心臟疾病、中風、動脈粥硬化、胰腺癌、膀胱癌、前列腺等慢性病功效,其茶湯之色澤、香氣、滋味與其內含茶黃素、茶紅素、茶褐素、芳香物質、多酚類、咖啡鹼、氨基酸等有關。傳統青梅果乾為普遍消費者休閒食品,具有生津開脾、幫助消化等功效。目前市售茶梅是青梅果乾加工口味上常見的商品之一,然而茶梅只溶茶香於果乾,各家茶梅製品口感差異大,品質不穩定。近幾年由於肺炎疫情嚴峻,諸多報導表示紅茶具有抑制新型冠狀病(COVID-19)的生長,因此本研究在於應用紅茶粉加工青梅果乾,並製成具有新風味及符合大眾口味之休閒食品。研究過程採單一因子試驗與田口式直交試驗法探討紅茶青梅果乾製程,包括紅茶
粉末用量、糖用量、醃製時間等。並且透過消費者型感官品評分析外觀、色澤、口感、滋味、以及整體喜好度以找出紅茶青梅果乾最適製程,最後製品進行存放試驗。在單一因子試驗研究結果表示,在紅茶青梅果乾研製過程中,紅茶粉末用量隨著比例增加超過5%時,品評員對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上,相較於原味青梅果乾,評分越低,且呈現顯著差異(P < 0.05);而在探討糖用量部分,隨著比例增加,品評員對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上,相較於原味青梅果乾,並無顯著影響(P > 0.05);且在探討醃製時間方面,隨著醃製天數增加,品評員者對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上,相較於原味青梅果乾,也並無顯著影響(P > 0.
05)。經由田口式直交試驗設計L9(33)研究結果表示,以1%紅茶粉末用量、添加10%糖用量和醃製7天為最適紅茶青梅果乾製程條件,其品評員滿意度為79.44 ± 12.50分。研究結果表示,品評員對紅茶青梅果乾有高度喜好度。已完成製品安定性存放試驗並且保存期限設定為64周(16個月)。本研究成功開發出紅茶青梅果乾新產品,品評者對紅茶青梅果乾有高度喜好度。未來將持續深入研究紅茶青梅果乾之抗氧化作用與抗菌試驗,以制訂其更高品質與規格。
食物漬:果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌,99款天然食物保存方法
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為了解決醃漬醃製 的問題,作者石原洋子 這樣論述:
日本亞馬遜暢銷圖書40,000冊 每個廚房主婦都應該要有一本的醃漬事典 作者親嘗、試做無數次的漬物配方黃金比例 21款水果x 29款蔬菜x 8款肉魚類x 12款調味料x 29款延伸料理 「漬」是一種為了延長食物的風味的天然保存方法,春夏秋冬,因為懂得按照季節「醃漬」,讓食物更有層次、更豐富,也更有靈魂。 本書裡介紹了當季保存用食品和最適合常備在家的常備品食譜。這些保存食物會隨著時間經過而添增風味,緊急時刻也能拿來當成備用食品。 ▎醃漬、風乾,可延長食材香氣 依照每種食材不同產季,把四季果蔬和肉魚物產等,使用鹽漬、糖漬、鹽辛、醋漬、醬油醃等不同的醃漬手法,以保留當令食材的
最天然、最美味的香氣,還能品嚐醃漬過的不同滋味。 ▎一年365天親手做,忙碌但甘之如飴 製作醃漬物的過程,也享受著空氣中瀰漫著香氣的愉快的時光,如醃酸梅日曬的步驟,把梅子一顆一顆排列在大竹篩上,在一顆一顆翻面,沾附一夜露水後曬乾收起, ▎21款水果漬物和延伸料理 草莓、蜜柑等各式果醬、夏蜜柑皮蜜餞(可變身橙皮巧克力)、糖煮蘋果、檸檬蛋醬(可延伸做檸檬塔)、各種梅子酒等等,都是最讓人垂涎欲滴的果物。 ▎29款蔬菜漬物和延伸料理 淺漬高麗菜、小黃瓜泡菜、四季豆泡菜、醃脆瓜、甜醋蕗蕎、糖醋醃嫩薑等,把盛產的蔬菜醃漬起來,除了少一道蔬菜時隨時配上用場,還能嘗到漬物的特殊風
味。 ▎肉魚類保存食x自己做醬料 只要學會基本醃漬技巧,可製作牛腱佃煮、梅子肉鬆、魷魚鹽辛、醃鮭魚卵等,連味噌、xo醬、醬油醃蒜頭、番茄醬等都可以自己做,吃起來少糖、少鹽,少油,吃漬物也能少負擔。保存食隨著時間經過而添增風味,緊急時刻也能拿來當成應急食品。 本書特色 深受讀者喜愛的醃漬暢銷書,13年又重新改版再上市! 作者修改了13年來無數次親嘗、試做的漬物配方黃金比例,讓這本書如同是一罐保存食一樣,風味雋永。 美味推薦 田文社社長 over 深夜女子公寓的料理 毛奇 水瓶家料理主理人 水瓶 療癒系料理達人 肉桂打噴嚏 果醬女王 柯亞
《飲食宅記》作者、料理老師 楊佳齡Léa 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 嘖嘖的料理手帳 (以上按姓氏筆畫排列)
添加不同金棗產品對蒸煮火腿在不同保存條件下之品質影響
為了解決醃漬醃製 的問題,作者林巧昕 這樣論述:
本研究目的在探討添加金棗至蒸煮火腿中,探討金棗不同添加量對火腿品質特性之影響。本試驗分為兩部分,試驗一探討冷藏期間金棗對蒸煮火腿之影響,試驗二探討冷凍期間金棗對蒸煮火腿之影響。研究以3%、6%比例添加新鮮或乾燥金棗至蒸煮火腿中,經醃製、乾燥、煙燻及蒸煮後,以真空包裝放置冷藏(4℃)、冷凍(-20℃)環境貯存56天,進行物性、化性與官能品評分析。試驗結果顯示,添加金棗果乾能提高蒸煮火腿製成率,且能降低烹煮流失率。蒸煮火腿之pH值因金棗添加有降低的趨勢,在第0、14及28天6%新鮮金棗組有最低的pH值 (P < 0.05)。質地分析結果顯示,添加新鮮或果乾金棗有降低硬度和咀嚼度的趨勢。TBARS
值分析顯示,各組在存放期間無顯著變化 (P > 0.05)。14天的冷藏保存,添加6%新鮮金棗火腿的亞硝酸鹽殘留量顯著低於對照組 (P < 0.05)。7天的冷藏保存,添加新鮮金棗的生菌數顯著低於對照組 (P < 0.05)。官能品評結果顯示,對照組、3%新鮮組以及3%果乾組有相似的官能品評分數;6%果乾組的官能品評之總可接受度則較其他處理組低。
醃漬醃製的網路口碑排行榜
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#1.高雄市衛生局公布市售醃漬蔬菜抽驗不合格率12.82
記者王正平/高雄報導醃漬蔬菜因具特殊風味是國人常用的食材, ... 衛生局說,此次抽驗醃製蔬菜含酸菜十件、筍類七件、朴菜或梅乾菜五件、醃薑五件、 ... 於 www.cdns.com.tw -
#2.醃漬器的價格推薦- 2023年5月| 比價比個夠BigGo
密封罐醃漬瓶泡菜壇家用一夜淺漬罐腌菜罐腌菜 · 【日本RISU】日本製加壓式醬菜醃製器-2色 · 限時下殺韓國進口加壓式醃漬器一夜漬泡菜罐漬物盒百香. 於 biggo.com.tw -
#3.醃製加工業醋發酵、調色太脆、太鮮豔別買
醃漬 類單吃、或是配壽司、爌肉飯吃都能提味,但該怎麼選擇?有些傳統市場攤商,直接叫貨,品質好壞自己也不清楚!食品科技系教授提醒,醃漬物本來就 ... 於 news.tvbs.com.tw -
#4.醃製- 教育百科
解釋: 以醃漬方法所製成。如:「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」 ... 於 pedia.cloud.edu.tw -
#5.三款醃肉醬料與醃肉妙招,醬料這樣選最入味! - 無毒農
建議醃製時間:15分鐘,以中小火烹調. 推薦醬料: ... 同場加映:醃肉小撇步,讓肉品在醃漬上更快速入味! 快速入味第一招:手抓拌均. 於 greenbox.tw -
#6.醃漬英文 - 每天學英文單字
Many doctors advise people to eat less pickled food. 許多醫生建議民眾少吃醃漬食物。 Pickled foods usually contain large amounts of sodium. 醃製食物通常含有大量 ... 於 www.englishday.cc -
#7.【醃漬】料理- 7,392 篇食譜與家常做法- Cookpad
醃漬 料理怎麼做才好吃? ... (7392) 種醃漬 的家常做法食譜 ... 朋友送自己種的小黃瓜,保證無農藥,夏天醃製涼拌 簡易炸雞塊&酸甜洋蔥醃菜食譜成品照片 醃瓜脯燒虱目 ... 於 cookpad.com -
#8.醃- 維基百科,自由的百科全書
按照抗微生物的不同,醃製可分為酸性醃製(pickling)、脫水醃製(curing, brining)兩種;這兩種醃製的口味也顯著不同。 醃漬蔬菜. 短時間的「醃泡」(marinate)則是一般 ... 於 zh.wikipedia.org -
#9.醃漬物的力量:從自製果醬到酸辣醬,什麼都能保存的萬用指南
如果不想花太多時間,也能試試簡易泡菜,醃製泡菜的傳統作法通常是將整顆白菜洗淨,並在每一片菜葉細心抹上鹽、辣椒粉等醃料,等要食用時才用菜刀、剪刀 ... 於 www.theaffairs.com -
#10.醃漬:概念,食品醃漬原理,理論基礎,溶液及其濃度,擴散滲透,分類 ...
醃漬 是指用食鹽、糖等醃製材料處理食品原料,使其滲入食品組織內,以提高其滲透壓,降低其水分活度,並有選擇性地抑制微生物的活動,促進有益微生物的活動,從而防止食品的 ... 於 www.newton.com.tw -
#11.腌制-翻译为英语-例句中文 - Reverso Context
传统工艺发酵的腌制蔬菜是天然益生菌的主要来源。 Traditionally fermented pickled vegetables are a great source of natural probiotics. 於 context.reverso.net -
#12.農試所低鹽乳酸發酵技術,醃漬高麗菜更有效率 - 農傳媒
楊淑惠指出,傳統醃漬高麗菜使用大量鹽巴醃製避免腐壞,鹽巴濃度高達5%到8%,鹹味重,必須泡水退掉鹽巴以降低鹹味;醃漬後的發酵液無法食用,只能倒掉,不只造成高麗菜營養 ... 於 www.agriharvest.tw -
#13.【食物解碼】醃漬物冇營養食多仲會致癌?一文拆解醃漬蔬果迷思
【醃漬蔬果】由於醃漬蔬果屬於初級加工食品,營養素會因為加工方式而有所 ... 日韓台醃漬食物做法大拆解【食物解碼】用鹽醃製食物能夠防腐抑制細菌 ... 於 www.hk01.com -
#14.醃雪菜/雪裡紅【健康醃漬】 Homemade Salted Mustard Greens
原來自家醃製是那麼簡單容易,只需一小把鹽就成,而且絕對健康,沒有防腐劑或任何化學藥品。但要買雪裡紅就不容易呢。要等,再等,…..待了好久,某個星期一大清早, ... 於 www.christinesrecipes.com -
#15.醃漬蔬菜- 優惠推薦- 2023年5月| 蝦皮購物台灣
買醃漬蔬菜立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單! ... Hario 美味即享一夜漬泡菜蔬菜水果醃製缽醃漬器醃漬罐500ml. 於 shopee.tw -
#16.齊來學醃漬:剩食變識食! - DBS Bank
泡菜是一系列醃菜的統稱,可謂是所有韓國菜式的常客。這道泡菜以酸甜而帶辣勁的發酵白菜製成,被視為益生菌食物的一種。 泡菜簡易食譜:. 於 www.dbs.com -
#17.萬惡的便當配菜:醃漬食品讓你血壓高了嗎? - 泛科學
醃漬 是透過食鹽或糖等醃製材料處理食品原料,使其滲入食品組織提高其滲透壓,降低水分活性、抑制微生物活動,達到防止食物腐敗的方法。在沒有冷凍技術的古老年代,如何 ... 於 pansci.asia -
#18.阿煥伯榨菜絲|醃漬|乾貨/醃漬/素料|常溫食品 - 天天里仁
手工古法醃製,無防腐劑,只用天然食鹽和辣椒粉,保存芥菜的風味。醃漬發酵過的榨菜,口味鹹香鮮脆。 於 www.leezen.com.tw -
#19.CITY YEAST -都市酵母.味蕾醃漬廠-蔬果漬- 台北
都市酵母, city yeast, 都市酵母味蕾醃製蔬果漬, AGUA Design 玄米老師的美味便當 作者:北原雅紀、魚戶修出版社:尖端出版日期:2008.12.17 商品語言:中文/繁體 於 www.cityyeast.com -
#20.戶外料理入門指南(1):肉類的基本醃漬 - 舒康雞
檸檬片可以增加酸香和軟化肉質,但盡量不要醃隔夜,非不得已的話就把檸檬片減少,不然很容易醃出苦澀味喔! 作法沒有任何難度,材料也好取得到不行,只要留意調味料之間的 ... 於 www.holsem-foods.com -
#21.醃漬密封保存術的原理與教學-利用流傳千年的古老技術將食材 ...
在製作醃製食品時,保存醃漬食品的容器殺菌是最重要的環節,對於容器殺菌有以下幾種方式:. 1.高溫殺菌:耐高溫的玻璃容器冷水入鍋,維持水煮滾後10 ... 於 www.ankomn.tw -
#22.腌制蔬菜的详细技巧 - 聚餐网
为了掏一些有害微生物的活动,需要在腌制开始时迅速提高腌渍环境的酸度。一般可采以下方法:第一,腌制开始时可以加入适量的醋;第二,适当提高发酵初期的温度,促使 ... 於 m.jucanw.com -
#23.聰明醃漬這樣做,健康不傷身! - 農業知識入口網
自己做醃漬,想讓食材保存久一點,或醃一些肉品時,可在醃製過程中,每隔一段時間就將食材翻一翻,以保持醃漬物內部空氣含氧量較高;再來是提高酸性,像有些蔬菜會用醋來 ... 於 kmweb.coa.gov.tw -
#24.益菌科普:發酵食品與醃漬食品大不同 - 芳芙格格FUNFUKAGA
【為什麼要花時間寫這篇文章】日本益生菌專家山田教授與我們共同研發植菌咖啡時,他教了很多關於益生菌的小知識,我們希望能夠整理成文章,與大家分享。 於 www.funfukaga.com -
#25.鹽的妙用:乾醃法與濕醃法 - MINGCHU 名厨
代表的菜色有:牛肉乾、鹹魚,鹹蛋、醃漬鮭魚、香腸、火腿、鹽醃牛肉都是。醃製的時候使用氯化鈉(食鹽)和硝酸鈉,可以給肉品帶來粉紅色。 於 m.greatchef.com.cn -
#26.台塩醃漬天然鹽 - 台鹽生技
嚴選澳洲進口食品級天然海鹽,含鎂、鈣、鉀、錳等多種天然礦物質元素。為鹽焗、醃漬料理的好幫手。 容量:. 600g. 於 www.tybio.com.tw -
#27.台日韓都愛的漬物:食力帶你識「漬」!
醃漬 是一種最原始的食物保存法,透過食鹽或糖等醃製材料處理食品原料,使其滲入食品組織提高其滲透壓,降低水分活性、抑制微生物活動,達到防止食物 ... 於 www.foodnext.net -
#28.醃漬的意思、解釋、用法、例句- 國語辭典 - Chienwen.net
在東亞,會用醋、醬油等來醃漬食物,如日本漬物、韓國泡菜. 在西方,主要應用糖、鹽和醋. 按照抗微生物的不同,醃製可分爲酸性醃製(pickling)、脫水醃製(curing, ... 於 dictionary.chienwen.net -
#29.發酵食物跟醃漬品不一樣/ 你吃對了嗎? - 樂愛生活手札
禽畜魚肉經過熏烤腌制、豆製品蔬菜瓜果經過腌制發酵而製成的食品,是我國的傳統食品,長期以來受到人們歡迎。 專家和研究人員題研究發現:熏烤類食物中存 ... 於 cclccl-life.blogspot.com -
#30."腌渍" 和"腌制" 的差別在哪裡? - HiNative
@SylviaMYYNB 我觉得腌制用于蔬菜,用盐腌,就像现在的咸菜、榨菜。腌渍是用于各类食物,用盐、醋、糖来腌用于保鲜,像腊肉、糖蒜、酸菜、泡菜。 於 tw.hinative.com -
#31.四季手作醃漬物| 誠品線上
以四季蔬菜鮮果為主,運用當令食材做手工漬物,新鮮又便宜,隨時品嘗季節風味。 ○ 以乾、泡、醃、醬法醃製,融合天然手作、醞釀不含添加物的漬物,更安全健康。 於 www.eslite.com -
#32.夏天開胃菜!自製醃菜教學,3道酸甜小菜,番茄、小黃瓜
“使用當令食材製成的醃漬小菜,散發一種特別吸引人的美好風味。 ... 起了那些打霜前來不及長大的青番茄,整個屋子裡都是甜甜的果醬味和刺鼻的醃菜味… 於 www.wazaiii.com -
#33.致癌系金ㄝ? 醃製食品解惑ING - 奧丁丁客棧
但像泡菜這樣經過醃製的食品,最容易產生的問題莫過於罹癌風險 致癌 ... 雖然硝酸鹽還原菌在蔬菜醃漬的初期,會將硝酸鹽大量轉變為亞硝酸鹽,並 ... 於 blog.owlting.com -
#34.CN101700108A - 一种蔬菜的低盐腌制方法 - Google Patents
本发明公开了一种蔬菜的低盐腌制方法,蔬菜原料在脱水容器中经3~6%(蔬菜重量)的食盐预脱水,得到脱水蔬菜和脱水液,在腌制容器中,用添加有食盐、葡萄糖、氯化钙和 ... 於 patents.google.com -
#35.果酒、泡菜、醃漬物、味噌,99款天然食物保存方法 - 讀書共和國
過農曆年前的幾天,被附近農莊的張大姊用機車追上,在路邊停下來之後,她塞過來一份煙燻豬舌。是用鹽巴、花椒、蒜頭等等多樣材料按摩入味,醃製數天,然後 ... 於 www.bookrep.com.tw -
#36.汉典“腌制”词语的解释
酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶,是祖国宝贵文化财富的一部分。 腌制是利用食盐的保藏作用,将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的 ... 於 www.zdic.net -
#37.漬物與醬菜 - 食貨誌
不論日本漬物或是中式醬菜,製作的過程與調味都大同小異,先用鹽或糖將蔬菜醃出水,或先用滾水快速殺菁,然後把前處理過的蔬菜放入調好味的醃漬汁中, ... 於 foodieat.tw -
#38.Amazon.com: Garhelper 醃製容器罐附過濾器醃漬物架保持器 ...
Amazon.com: Garhelper 醃製容器罐附過濾器醃漬物架保持器醃漬物橄欖防漏果汁分離器篩食物保存容器防漏鎖蓋& 夾子保持食物新鮮: 居家與廚房. 於 www.amazon.com -
#39.1202客家醃製工藝
由於客家族群大多居山區,為了保存食物,不是將食材拿到太陽底下曬乾,就是用大量的鹽來醃漬食材,讓各種蔬菜、肉類、醬料成為可以長期保存的食材,於是發展出客家醃漬文化 ... 於 hakka.nuu.edu.tw -
#40.醃製、發酵易混淆關鍵在菌- 20220531 - CULTURE & LEISURE
【明報專訊】同樣加入糖、鹽等令食物變質變味,增長儲存期,醃製與發酵 ... 過程加入鹽醃製,同時提供了適合的條件讓乳酸菌發酵,因此辛奇既是醃漬物 ... 於 ol.mingpao.com -
#41.吃醃漬物都沒好處? 專家說不盡然 - 元氣網
醃漬 物種類眾多,舉凡鹹菜、豆腐乳、梅干菜、香腸、蜜餞等,以鹽巴、糖進行醃製,卻帶給民眾高鹽、高糖的印象,認為醃漬食品營養... 於 health.udn.com -
#42.醃蘿蔔醃漬蘿蔔醃製蘿蔔罐頭辣味醃蘿蔔【手工醃蘿蔔】媽媽的 ...
手工自製的醃蘿蔔清脆爽口醃漬蘿蔔,配菜可搭配醃蘿蔔罐頭,送人自用辣味蘿蔔罐頭,手工自製蘿蔔罐頭,不添加防腐劑醃蘿蔔,冰鎮後風味更佳醃蘿蔔罐頭. 於 www.a-do.tw -
#43.肉類醃漬粉B | 料理粉| 鋁箔袋裝| Tomax小磨坊國際
適用於醃漬白肉(如雞肉),具有嫩化肉質、去腥、保水之效果,進行如裹粉油炸或滷煮等烹調前醃漬。用法:6公斤肉切成適當大小,將醃肉粉(120g)與水(400cc) 攪拌均勻, ... 於 www.tomax.com.tw -
#44.美味的醃漬菜 - 原鄉原味愛健康
客家風味的醃菜客家人的黃豆醬是以黃豆為原料,製成豆麴後加鹽、酒發酵得到的醬料, 可以直接拿來做菜,也可以再來醃漬其他的蔬菜。 醬筍、蘿蔔、冬瓜、 ... 於 nest0130.pixnet.net -
#45.《醃漬》食譜與做法,共366 道- 愛料理
愛料理精選366篇簡易食譜做法與步驟,有最新的醃漬小黃瓜、自製培根--從醃漬到煙燻、醃漬菜心「用糖 ... 一起來做好吃的醃漬料理吧! ... 日式淺漬小菜(醋漬/醃製漬物). 於 icook.tw -
#46.泡菜、鹹菜都用到!鹽巴為什麼能夠防腐保存食物? - 健康遠見
以鹽巴醃漬食物達成保存與防腐,是由於鹽巴具滲透壓,而食物脫水能改變 ... 《食品加工學》一書指出,1%的食鹽溶液可以產生0.61個大氣壓,而醃製食物時 ... 於 health.gvm.com.tw -
#47.醫示警「5種醃漬物」傷腎還會害糖尿病!尤其1類致癌機率↑ 3 ...
你喜歡吃醃漬食物嗎? ... 醫示警「5種醃漬物」傷腎還會害糖尿病! ... 3、硝酸鹽和亞硝酸鹽:一些醃製肉品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑,並會產生 ... 於 today.line.me -
#48.1常吃發酵的醃漬物,對身體的好處 - 每日頭條
以經過發酵的醃漬泡菜來說,至少需加入3%的鹽進行醃製,產生酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等微生物,經過胃酸殺菌後,卻僅有後兩者能通過考驗進入腸道,其中只有 ... 於 kknews.cc -
#49.家事問屋】日本製304不鏽鋼醃漬壓板(日本醃製小法寶) - 博客來
【家事問屋】日本製304不鏽鋼醃漬壓板(日本醃製小法寶) ... 方便醃漬調理的不鏽鋼壓板,輕巧尺寸可直接放在小型醃漬容器或小碗中使用。醃漬後可食用時可直接端上桌! 於 www.books.com.tw -
#50.盛產季到!自製開胃爽脆醃蕗蕎,健胃整腸、助排毒代謝
在台灣,蕗蕎不算大宗作物,不過也常見於原民料理中,會沾鹽巴生吃也會以其辛辣風味搭配肉類食用;而在日本則是餐桌上的常客,最常醃漬做成醬菜來搭配食物 ... 於 www.edh.tw -
#51.低烹慢煮-2:低溫烹調前5個輕鬆上手醃製要點
使用舒肥手法料理時,除了以較低溫烹調外,肉品預先醃製也是個重要程序,因此可在烹調前利用鹽、糖與各種香料來幫助食材呈現更豐富的味道。醃漬時間長短須依照要做的 ... 於 www.unileverfoodsolutions.tw -
#52.醃肉機- 人氣推薦- 2023年5月| 露天市集
醃製 桶旋轉可調速微電腦控制45L真空醃漬機萬向輪醃肉機醃製機肉類醃製按摩機炸雞排炸排骨鹹豬肉. 21,756~24,276. 免運 折扣碼. 5月_3. 【元旦迎新特惠】醃肉機電腦板醃 ... 於 www.ruten.com.tw -
#53.魚蝦肉類醃漬大剖析
由胡椒粒研磨製成的胡椒粉用途相當廣泛,其中又以在醃漬入味時常常可以提昇香氣 ... 香料來調配而成,在製作紅燒、滷、煮,尤其是肉類的醃製、烹調等料理都少不了它。 於 www.ytower.com.tw -
#54.腌制和发酵有什么区别? - 知乎专栏
比如,像我们小时候吃过的腌制辣椒、咸菜,就是利用食盐的保藏作用,将辣椒和大头菜用盐腌渍制成腌菜的方法。 尽管周围亲朋好友都会腌制咸菜,但因为有些 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#55.將生活醃漬,再酸甜入菜—— 專訪胭脂食品社主理人Sharon
以梅子作為起點,點燃Sharon 的好奇心,讓她開始探索醃漬物與發酵食物的世界。但如果要追溯Sharon 與醃製物、發酵食物的連結,就要回到小時候的眷村 ... 於 newsveg.tw -
#56.一圖看「5種醃漬物」超傷腎!醫示警3類人少吃:恐致癌
(醃漬物,蜜餞,香腸,癌症,,傅裕翔,鹹魚) ... 第三「硝酸鹽和亞硝酸鹽」醫師說明,某些醃製肉品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑,且會產生亞硝酸鹽, ... 於 health.ettoday.net -
#57.鹽醃高麗菜4招就上手,抓「這比例」最好吃 - Yahoo奇摩新聞
優活健康網編輯部/綜合整理)有一種食材處理法,叫做「時間」。將蔬菜醃漬風乾,不僅延長食材保存,還能增添食物風味。獨自一人生活的日本人按田優子 ... 於 tw.tech.yahoo.com -
#58.自制腌制食品消费提示 - 深圳市市场监督管理局
腌腊肉是用新鲜或冷冻的肉作为原料,经腌制、烘干等工艺加工而成,其中以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等最具代表性。 制作:家庭自制腌腊肉制品 ... 於 amr.sz.gov.cn -
#59.免費限時開放: 流言大追擊!吃醃漬物及發酵物,真的不健康嗎?
麵店賣的涼拌小黃瓜、涼拌木耳、糖醋蓮藕、滷肉飯上的醃脆瓜、臭豆腐上的糖醋泡菜、煎包店雪菜包裡的雪菜、快炒店的菜脯蛋、Pizza上使用的黑橄欖、漢堡上的酸黃瓜等…… 於 www.taitung-dessertgirl-blog.tw -
#60.醃漬雞尾椎300g*1包(120)-生鮮醃製.沒有串
醃漬 雞尾椎300g*1包(120)-生鮮醃製.沒有串. 於 www.7-11-seafood.com.tw -
#61.腌制的意思 - 汉语词典
国语辞典. 腌制[ yān zhì ]. ⒈ 以腌渍方法所制成。 例如:「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」 近音词、同音词. yán zhì研制 · yán zhì延滞 · yǎn zhí偃跖 · yàn zhī燕支 ... 於 cidian.qianp.com -
#62.醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效 - 晴報
醃漬 產品可分發酵和無發酵,未經發酵的醃漬品,像鹽漬青瓜、菜心等,醃製至蔬菜入味,就能直接食用。但像味噌、豆腐乳、韓式泡菜等經發酵的食品,發酵過程 ... 於 skypost.ulifestyle.com.hk -
#63.時間動手腳:安安靜靜變得美味噴發的日本漬物 - MINGCHU 名厨
往後這種醃漬醬菜的飲食文化發展得更加蓬勃,也逐漸形成日本各地的特色, ... 的液體醃製而成,由於使用了7 種蔬菜,因此以日本的財神七福神來命名。 於 m.mingchu.co -
#64.'腌制' 的英语Translation | 柯林斯汉语 - Collins Dictionary
'腌制' 的英语Translation of | 官方柯林斯汉语- 英语词典网上词典。10 万条简体中文单词和短语的英语翻译。 於 www.collinsdictionary.com -
#65.哇!原來「醃漬」是這樣子講的!快分享給你的朋友知道吧
豉. sīnn. 出處:臺灣閩南語常用詞辭典. 華語:腌豉鹽漬醃漬刺痛 · 28 ; 豉膎. sīnn-kê/sīnn-kuê. 出處:臺灣閩南語常用詞辭典. 華語:醃漬 · 6 ; 豉鹽. sīnn-iâm. 出處:台文 ... 於 itaigi.tw -
#66.醃漬蔬果食品業者良好衛生作業指引
(二)醃漬蔬果製品之相關食品業者:係指從事醃漬蔬果食品製. 造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣之業者。 (三)鹽濃度:鹽類質量佔全部溶液質量的百分比。 (四)食品添加 ... 於 www.ilshb.gov.tw -
#67.食品腌制技术
食品腌制过程中,无论采用湿腌或干腌,腌制剂形成溶液后,扩散渗入食品. 组织内,因此降低了水分活度,提高了渗透压,从而抑制了微生物和酶的活动。 食品腌渍的速度 ... 於 fdjpkc.fudan.edu.cn -
#68.以快速醃漬法製造鹹雞蛋黃之醃製條件及機制之探討
Zhang, Yao Ji · 以快速醃漬法製造鹹雞蛋黃之醃製條件及機制之探討 · Pickling conditions and mechanism for producing salted egg yolk using rapid immersion method. 於 ndltd.ncl.edu.tw -
#69.腌制食品 - MBA智库百科
腌制 食品是指禽畜魚肉經過熏烤腌制、豆製品蔬菜瓜果經過腌制發酵而製成的食品。腌制食品的種類較多,如鹹菜、鹹魚、鹹蛋、鹹肉等。1.易造成人體維生素C缺乏和結石腌制 ... 於 wiki.mbalib.com -
#70.椒鹽/異國香料等)-醃漬/浸泡粉 - 田義食品
產品編號 產品名稱 每公斤 售價 1050800301121 乾醃粉‑原味(F009)(1.5kg/bag) 每公斤260 售價390 1050800110121 ☆韓式炸雞醃漬粉(F007‑KP)(1.68kg/bag) 每公斤290 售價487 1050800108121 醃漬/浸泡粉‑義式風味(F007‑IL)(1.5kg/bag) 每公斤320 售價480 於 ten-ii.com -
#71.市售醃漬文蛤探討 - 水產試驗所
因應現代小家庭組成之特性,小包裝、方便簡易的即食食品越來越受到青睞。醃漬文蛤為臺灣的特色小吃,利用醃製加工不僅能夠改變食品原先風味,也可透過調味液成分改變產品 ... 於 www.tfrin.gov.tw -
#72.這些醃漬蔬菜,你吃過嗎? - 食藥好文網
醃蘿蔔醃製醬瓜醃漬物鹽有機酸亞硫酸鹽苯甲酸. 哇!菜脯蛋!每當餐桌上出現這道菜的時候,總有許多人很高興,因為這是國人普遍最愛的家常菜,好吃又 ... 於 article-consumer.fda.gov.tw -
#73.台灣18處鄉鎮特色醃漬物齊聚迪化207 - 地方新聞 - 中國時報
例如冬季盛產白蘿蔔,農家會將剩下的蘿蔔製成菜脯,蘿蔔葉曬成梅乾菜,作為儲備糧使用,醃漬的過程展現對食物的珍惜,封存食物的美味。「透過醃漬展來提醒 ... 於 www.chinatimes.com -
#74.醃漬- English translation – Linguee
例子包括煙肉(醃製、乾式醃製、浸式醃製及泵式醃製)、腰煙肉、鹹牛肉、以調味料浸漬的牛肉,以及各種東方醃漬製品:“味噌"醃肉(miso-zuke)、米曲醃肉(koji-zuke)及豉 ... 於 www.linguee.com -
#75.【當代醃漬發酵學】試看片6-2—熱醃法與一夜漬 - YouTube
日常隨手可得的食材,用鹽、糖、油、醋、酒、麴,就能延續美味立即購買 https://bit.ly/3cK4Rkw蔬菜、海鮮、肉類,份量太多吃不完「 醃漬 」讓食物 ... 於 www.youtube.com -
#76.保存蔬菜的好方法--醃漬蔬菜(轉) @ 構築農莊生活遠景 - 隨意窩
資料來源:吃飯不正經-雜誌區醃菜在我國可為歷史悠久,且因取材方便,幾乎一般家庭即可製造,實用非常普及,但也因為太普遍了,且口味清淡,不經繁複製作步驟,其醃製 ... 於 blog.xuite.net -
#77.傳統食材- 新北客家觀光美食館
客家儲存與加工食物最為人稱道的就是醃製文化。「逢山必有客」,早期客家人因遷徙且居住山區,為了攜帶方便和存留食物,便發展出以曬乾與醃漬方式長期保存食物;又因為 ... 於 www.hakka-cuisine.ntpc.gov.tw -
#78.腌制食品四絕招可防亞硝酸鹽 - Isabelsnd的部落格
秋冬季節,許多家庭又開始腌制雪里紅、大白菜、糖蒜等食品。專家提醒,腌制食品中有安全問題的主要是腌制蔬菜,尤其是短期腌制蔬菜也就是所謂的“暴腌菜”。 於 isabelsnd.pixnet.net -
#79.蔬菜和水果的基本醃製原理和方法
自家醃製的果菜,僅使用天然材料,運用傳統製作方式,不用化工添加物,加上有現代電冰箱可冷藏保鮮;製作過程只要注意不遭受細菌感染,成品安全衛生、美味可口、經濟 ... 於 www.taiwancenter.com -
#80.漬物會致癌?醃漬超過20天能減少亞硝酸鹽
也有不少婆婆媽媽會自製菜脯(蘿蔔乾)、菜乾等醃漬品,先把蘿蔔、高麗 ... 自己醃的蔬菜,或是購買市售產品,都必須謹記「不是醃製之後就不會壞」。 於 eteacher.edu.tw -
#81.專屬台灣醃漬的味道!台北寶藏巖「胭脂」保存食的宇宙裡覺知 ...
「發酵是經過微生物作用,轉化食物的風味,醃漬則是用高濃度的糖、鹽、醋、酒,以間接的方式保存食材、影響風味。像酒和醋都是經過『發酵』製成,變成『醃漬』的材料。」 ... 於 www.wowlavie.com -
#82.Top 100件日本醃漬- 2023年5月更新- Taobao - 淘寶
日本大號家用加壓式醃漬器一夜漬泡菜罐漬物盒百香果鹹菜罈子醃製. 4人說“商品质量很好” ... 丸三醬油鹽曲塩糀日本鹽麴鹽曲複合調味醬料500g醃漬醃肉壽. 熱賣促銷. 於 world.taobao.com -
#83.這是利用鹽與調味料粉進行醃漬的方式。 . 濕醃法 - Facebook
【醃漬的時間】 (#喵編) . 記得前面許多文章中,喵編和編邊為大家講解過許多的醃漬方式,但是這些醃製方式中,需要醃漬多久,卻很難給大家一個實際的認知。 於 www.facebook.com -
#84.醃漬食品檢測服務介紹:水果乾、蜜餞、肉乾、豆腐乳檢驗
醃漬 食品利用食鹽或糖等材料處理蔬菜水果、肉類等食物, ... 多種醃漬食品:蔬果類醃漬食品(如泡菜、蘿蔔乾、酸菜、醃酸梅、蜜餞等)、肉類醃漬食品(如 ... 於 msn.sgs.com -
#85.很多人相信用鹽醃製或密封食品,可以不需要冰箱保存
日文食品微生物學專家藤井建夫表示,在日本有一種醃製魚乾,能夠讓魚肉延長保存。原因在於醃魚用的汁水中,含有數十種微生物,可以抑制食物中毒相關細菌 ... 於 www.thenewslens.com -
#86.醃製蔬果是如何做出來的?沒加防腐劑能放多久?醃製蔬果冷知識
醃漬 蔬果的保存期限受其加工方式和貯存方式所影響,一般有添加防腐劑的產品可延長保存期限,但不代表不會壞掉,仍需儘早食用完畢。醃漬蔬果,顧名思義即是蔬菜或水果為 ... 於 www.storm.mg -
#87.醃製 - 中文百科知識
現今,蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。 ... 食鹽的滲透作用可改良風味並避免保存不良故要使用適合各個醃漬物的鹽量,調理成適合所 ... 於 www.easyatm.com.tw -
#88.腌制跟腌渍有什么区别? - 百度知道
腌制 是一种食物制作方法。而腌渍则是腌制时产生的渍液。“腌制”一般用于“腌制品”中,“腌渍”是指“腌”的动作,是一个比较短暂的动词腌制是要动手做的,腌渍是指在腌制过程 ... 於 zhidao.baidu.com -
#89.快學會這6 招醃漬法,讓食材延長保存、鮮味更提升!
鹽水醃漬(Brine salting)又稱鹵水法,鹵水(Brine)為醃製用的鹽水,是把食材整個浸泡入鹽水溶液中鹽漬的做法。鹽水漬能讓食鹽均勻滲入食材中,鹹度適宜 ... 於 food.ltn.com.tw -
#90.醃漬與發酵,哪裡不一樣? - NOM Magazine
生活中常見各種醃漬物與發酵品,像是泡菜、優格與菲達起司等。 ... 「藉由食物保存,人類不但得以生存,醃製與發酵過程所產生的成分作用更創造了誘人 ... 於 nommagazine.com -
#91.日式漬物美食排行榜!日本家庭餐桌上必備的醃漬品你喜歡哪 ...
使用米糠醃製的食物,各種蔬菜都可以醃漬,但由於容易腐壞,所以必須每天攪拌。 淺漬(あさづけ)/一夜干(いちやぼし). 淺漬. 使用米糠及鹽巴醃漬,有 ... 於 www.japaholic.com -
#92.2色可選(小菜醃製醃製盒醃漬器醃菜製作容器醃菜一夜漬淺漬)
推薦【日本RISU】日本製加壓式醬菜醃製器-2色可選(小菜醃製醃製盒醃漬器醃菜製作容器醃菜一夜漬淺漬), 緊密保鮮,卡扣設計鎖住新鮮,旋轉手柄加壓,美味料理上桌, ... 於 m.momoshop.com.tw -
#93.動手醃起來!醃漬食物的封存美味 - 食譜
醃漬 的食物可區分為發酵與未發酵兩種,發酵型的食物如泡菜、豆腐乳,當中含有乳酸菌、酵母菌等,其添加的醃料也較少,因為發酵時會產生二氧化碳,有助於 ... 於 www.cookpot.com.tw -
#94.為了「醃漬品」而辦的雜誌?飲食專家操刀的《Cured》專門誌 ...
近年來隨著新北歐料理的興盛,醃漬食品成為顯學,從古代是為了生存而醃製,演化為一種突破季節限制的料理方式,更為食物帶來獨特誘人的風味。 於 www.marieclaire.com.tw -
#95.醃
在東亞,會用醋、醬油等來醃漬食物,如中國醃菜、日本漬物、韓國泡菜。 ... 按照抗微生物的不同,醃製可分為酸性醃製(pickling)、脫水醃製(curing, brining)兩種; ... 於 www.wikiwand.com -
#96.醃漬蔬菜聰明選 - 彰化縣衛生局
醃蘿蔔、筍乾、酸菜等醃漬蔬菜向來是廣受國人喜愛的食品,醃漬蔬菜是以蔬菜當主原料,利用鹽、有機酸等,以醃漬方式長期儲存,為了避免在過程中發生褐變或微生物繁殖而 ... 於 www.chshb.gov.tw -
#97.漬物是什麼?日本料理會出現的小菜 - MATCHA
6)醋漬自古以來作為家庭自製的健康食品,除了醃漬蕗蕎和醃蘿蔔絲,最近盛行的自製醃菜也是其中之一,將小黃瓜、芹菜、甜椒、紅蘿蔔塞入瓶中用醋醃製, ... 於 matcha-jp.com