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里肌豬排的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦陸秀庭寫的 小熊媽媽的雋永滋味：宴客菜篇 和陸秀庭的 小熊媽媽的雋永滋味：家常小菜篇都 可以從中找到所需的評價。
另外網站台中銀座杏子日式豬排，秀泰影城美味日式炸豬排，厚切豬排外 ...也說明：飲料先送上，點的是麝香葡萄冰茶，冰茶多了些麝香葡萄的香甜感。 ▽熟成里肌豬排豚骨烏龍麵，410大洋. 鍋膳有點類似熱湯煨煮的模樣，感覺很適合 ...
這兩本書分別來自三民 和三民所出版 。
國立屏東科技大學 畜產系 曾穎玉所指導 陳義弦的 鹽水注射對溫體去骨里脊豬排之物性及生化性狀之研究 （2003），提出里肌豬排關鍵因素是什麼，來自於鹽水注射、里脊豬排、物性、生化性狀、貯存品質。
最後網站在線上購買熊貓超市(新竹店)的立大氣炸里肌豬排160g則補充：台灣豬里肌部位使用製作冷藏熟成72小時2.獨家技術厚實酥脆鮮嫩多汁不乾不柴3.不須解凍即拆即煮15分上菜品名：立大氣炸里肌豬排160g 規格：160 品牌：立大原產地：台灣 ...
小熊媽媽的雋永滋味：宴客菜篇
為了解決里肌豬排 的問題，作者陸秀庭 這樣論述：
熱愛做菜的小熊媽媽， 鑽研烹飪超過一甲子，留下數千道食譜手稿， 她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。 為了將記憶中的美好食光保留下來， 重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。 本食譜收錄58道宴客名菜， 分為牛、羊、豬、雞、海鮮、蔬菜豆腐、主食、湯品等八個主題， 食材多元，菜色豐富， 讓每一天的餐桌上，都能有不重複的美味。 期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝， 品嚐母親的味道，感受到家的溫情。
里肌豬排進入發燒排行的影片
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青椒炒肉絲
材料
鐵路肉排 3片 pork slices 3pcs
青椒 120公克 green pepper 120g
甜椒 30公克 sweet pepper 30g
蒜末 10公克 garlic 10g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.將鐵路肉排放至微退冰，切成條狀。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入切條的肉排炒至微焦。
3.放入蒜末炒香，再加入青椒、甜椒、蠔油與米酒炒勻即可。
肉絲炒豆干
材料
鐵路肉排 3片 pork slices 3pcs
豆干 200公克 extra firm tofu 200g
蔥段 30公克 scallion 30g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒片 15公克 chili 15g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1.將鐵路肉排放至微退冰，切成條狀。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入切條的肉排炒勻，再放入豆干一起煸香。
3.放入蔥段、蒜末與辣椒片炒香。
4.加入醬油、米酒、糖與水炒勻即可。
肉絲炒麵
材料
鐵路肉排 3片 pork slices 3pcs
白麵 120公克 noodles 120g
高麗菜 150公克 cabbage 150g
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒片 10公克 chili 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 400ml water 400ml
作法
1.將鐵路肉排放至微退冰，切成條狀。(小字—微凍時比較好切)
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入切條的肉排炒至微焦。
3.放入辣椒片、蔥段炒香。
4.再放入高麗菜、紅蘿蔔絲炒勻。
5.加入醬油、鹽、水炒勻，再放入麵條炒勻。
6.再蓋上鍋蓋轉小火，燜煮三分鐘。
7.打開鍋蓋將麵炒散，再蓋上鍋小火蓋燜煮五分鐘即可。
肉絲炒飯
材料
鐵路肉排 3片 pork slices 3pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
白飯 250公克 steamed rice 250g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 將鐵路肉排放至微退冰，切成條狀。
2.熱鍋，放入1大匙油，放入切成條的肉排炒至微焦。
3.將肉絲移到一旁，加入雞蛋炒散，再炒至略凝固。
4.放入白飯炒散，加鹽調味後，加蔥花翻炒均勻即可。
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鹽水注射對溫體去骨里脊豬排之物性及生化性狀之研究
為了解決里肌豬排 的問題，作者陳義弦 這樣論述：
本試驗之目的在探討溫體去骨豬里脊肉，注射不同鹽水溶液，對改善里脊豬排食用品質之影響，及其生化性狀之變化。購自肉品市場之溫骨去骨背最長肌逢機分成四個處理，每處組12重複，以肉重10％注射量，分別注射5％氯化鈉（sodium chloride, SC）、5％乳酸鈉（sodium lactate, SL）及複合（3.5％氯化鈉、5％乳酸鈉及1％三聚磷酸鈉，COM）溶液，對照組注射去離子水（deionized water, DW）。比較各處理注射後48小時間之肝醣及R-值，注射120小時間之鹽溶性蛋白質（SSP）、ATPase活性及肌原纖維斷裂係數（MFI）之生化性狀。測定豬排於2℃貯存5日之滲出液
、加熱失重及剪切值，貯存10日之pH值、肉色、硫巴比妥酸反應物質（TBARS）、揮發性鹽基態氮（VBN）及總生菌（TPC）之變化，產品經加熱煮熟後以品評進行官能品評。 結果顯示，鹽水注射後最初6小時及第24、48小時里脊豬排之肝醣含量及pH值，以COM及SC豬排顯著高於DW及SL之豬排（P
小熊媽媽的雋永滋味：家常小菜篇
為了解決里肌豬排 的問題，作者陸秀庭 這樣論述：
熱愛做菜的小熊媽媽， 鑽研烹飪超過一甲子，留下數千道食譜手稿， 她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。 為了將記憶中的美好食光保留下來， 重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。 本食譜收錄78 道家常小菜， 分為冷盤、牛、羊、豬、雞、海鮮、蛋豆製品、主食、湯品、點心等十個主題， 食材多元，菜色豐富， 讓每一天的餐桌上，都能有不重複的美味。 期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝， 品嚐母親的味道，感受到家的溫情。