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這兩本書分別來自PCuSER電腦人文化 和萬里機構所出版 。
國立高雄科技大學 化學工程與材料工程系 蔡政賢所指導 賴一中的 化學洗滌法處理油炸雞排油煙及異味之反應動力研究 （2019），提出雞肉豆腐排氣炸關鍵因素是什麼，來自於油炸雞排、異味、化學洗滌、氧化、動力學。
Costco減醣便當：網路詢問度超高!人氣組合自由配，最美味瘦身食譜的分裝、保存、料理，一次搞定全家午餐+晚餐!
為了解決雞肉豆腐排氣炸 的問題，作者卡卡 這樣論述：
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化學洗滌法處理油炸雞排油煙及異味之反應動力研究
為了解決雞肉豆腐排氣炸 的問題，作者賴一中 這樣論述：
台灣每天吃掉的雞排數量高達 25 萬份，油炸過程中產生大量的揮發性有機物，包含雜環類與烷基二硫化物等油煙與異味成份。攤販因成本考量，不易處理烹飪所產生的廢氣，致使陳情案件數量增加。為了提供油炸業者一套操作簡單，又具有去除油煙與異味能力的防制設備，本研究以炸雞排的油煙廢氣，設計一座以聚丙烯 (PP) 為主體、滯留時間 0.75 sec、液氣比 (L/G ratio) = 5 L/m3的溼式氧化洗滌塔。以洗滌塔進行異味去除實驗，並且計算氧化劑與異味物質的反應動力，了解油炸異味去除的速率。實驗以次氯酸鈉 (NaOCl, pH0 = 7.5) 與二氧化氯 (ClO2, pH0 = 2.5) 為氧化劑
，在不同起始濃度 (300, 1300 mg/L) 與液氣比 (L/G ratio = 2.5, 5 L/m3) 下，去除油炸雞排所產生的廢氣，並以光離子偵測器 (PID) 量測洗滌塔出入口異味濃度，探討洗滌塔較佳操作條件及其對異味去除效率之影響。反應動力學部分，則另以噻唑 (Thiazole) 與二甲基二硫 (DMDS) 為異味物質，經由分光光度計量測氧化劑濃度變化，計算反應速率常數 (k)，評估氧化劑去除異味物質之能力。結果顯示，本研究設計之溼式氧化洗滌塔具有去除油炸雞排油煙異味之能力，且適合操作在較低氧化劑濃度與較高的L/G ratio下。在[NaOCl]0 = 1300 mg/L, p
H0 = 7.5, L/G ratio = 2.5 L/m3下，操作 7 hrs 之平均異味去除效率可達 90% 以上，但逸散刺鼻漂白水味；若降低 [NaOCl]0 至300 mg/L， L/G ratio = 2.5 L/m3下，去除效率仍可達 80~90%，但需要分段式加入NaOCl才能維持去除效率；若改為 [NaOCl]0 = 300 mg/L, pH0 = 7.5下，提高 L/G ratio 至5 L/m3，操作7 hrs 之異味平均去除效率可維持在 90 % 以上，且不會有漂白水異味，因此為較佳之操作條件。 以ClO2為氧化劑，在 [ClO2]0 = 300 mg/L, L/G ra
tio = 5 L/m3 時，於 5 hrs 的操作時間內，去除效率能維持在 90% 以上，但ClO2容易自降解，因此不適合長時間操作，需分段添加使用。動力學計算顯示，次氯酸鈉 (@pH0 = 10) 與 二氧化氯 (@pH0 = 2.5) 均難以氧化噻唑，因噻唑在 25℃ 時，在水中的溶解度很高 (53.8 g/L)，因此其去除方式主要經由質傳吸收，氧化去除為去除的限制步驟。 pH0 = 7.5 的NaOCl能氧化噻唑，但反應速率偏低，k = 170 M-1.6 min-1，難以在 0.75 sec 的滯留時間內氧化去除噻唑。 pH0 = 2.5的ClO2及pH0 = 10 的NaOCl，均
能快速氧化DMDS，反應速率常數分別為，k = 1.91*107 M-2.8 sec-1 , 3.52*106 M-3min-1，且 DMDS 在 25℃ 時，在水中的溶解度為 3 g/L，因此推論 DMDS 的質傳吸收為去除的限制步驟。 至於pH0 = 7.5或6.5 的NaOCl，與 DMDS 反應時容易生成 DMSO2，並與NaOCl及 DMDS 的光譜重疊，因此酸性及中性的次氯酸鈉與 DMDS反應時，不適合以分光光度計量測的反應物濃度變化。
完全排毒飲食手冊：250道天然飲食清毒法
為了解決雞肉豆腐排氣炸 的問題，作者趙迎盼 這樣論述：
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