雞里肌英文的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

斷食計畫 行動指南+食譜：12:12、16:8、20:4、一天一餐、隔日斷食、5:2等各種斷食法全收錄，從設目標、定策略，到該怎麼吃、如何安全執行計畫，step by step

為了解決雞里肌英文的問題，作者BeckyGillaspy 這樣論述：

　　★高資訊量！由全球百科權威DK出版社團隊製作，集結最新科學知識和案例的整合性間歇性斷食圖文工具書。 　　★針對非特殊飲食、低碳飲食、生酮飲食、無乳製品飲食、蔬食飲食等飲食族群提供一週餐食計畫。 　　★收錄56道風味濃郁、高營養、低碳、高脂肪、豐富蛋白質的斷食友善食譜。   　　「間歇性斷食是減重和提升整體健康的解決方式，並且不會感到飢餓！」 　　你是否曾經聽過這種說詞，卻不知道從何開始？ 　　這本包羅萬象的間歇性斷食飲食指南讓你事半功倍，開啟更加健康和愉快的斷食旅途。   　　透過間歇性斷食，你可以獲得更佳的健康狀態以及減重效果。其實當你睡覺的時候，你已經在進行斷食了，何不試著多延長斷

食幾個小時呢？這是個很簡單的策略，而且很有效。有人甚至會說這很有趣，因為體重減輕了，睡眠改善了，而且腦霧也沒了——而你所做的只不過是跳過早餐。   　　貝琪‧吉拉斯皮博士（Dr. Becky Gillaspy）就是你的斷食教練，透過最新的研究、通俗易懂的語言、巨量的案例證據，以及就緒的行動計畫，這本書為你提供解鎖健康之門所需的一切。   　　‧發現適合你的斷食策略，並學習如何選擇最好的一種來達成你的目標，包括12:12、16:8、20:4、一天一餐、隔日斷食、5:2等各種斷食法。   　　‧瞭解減重的最佳食物，並從低碳和生酮中選擇適合你的飲食，你毋須擔心吃到巨量的卡路里，而且不會感到飢餓。 　

　‧你可以從低碳、生酮、無乳製品、蔬食中選擇一種適合你的一週餐食計畫，每個計畫的營養素配比都經過精密計算。 　　‧盡情享受美味、營養豐富且令人滿意的非凡食譜。有超過 50 到食譜可供選擇，不論蔬菜、蛋白質和各式各樣口味，一定能找到滿足你的菜。   　　本書是一本引導式的斷食指南工具書，收錄最新的全面性研究與完善的行動計畫。讓貝琪·吉拉斯皮博士擔任你的斷食教練，陪伴你一路同行，實踐更健康、適應力更強的身體。   本書特色   　　市面上最完整的斷食百科全書，想安全減重、有步驟地執行斷食，獲得最佳健康狀態，你只需要這一本。由全球百科權威DK出版社團隊製作，集結最新科學知識和案例，幫你擬定有效的斷食

飲食計畫，搭配美味的友善食譜，   健康推薦   　　史考特醫師 ｜一分鐘健身教室  　　宋晏仁醫師｜初日診所院長、前國立陽明大學教授、副校長 　　林嘉俊醫師｜輔仁大學附設醫院 家庭醫學科主治醫師 　　黃君聖Sunny｜營養師/健身教練 雙證照

雞里肌英文進入發燒排行的影片

高齡餐食質地調整菜單之設計與研發

為了解決雞里肌英文的問題，作者徐靖雅 這樣論述：

隨著社會經濟的發展和醫療技術及生活水平的提高，造成老年人口快速增長，再加上生育率下降，導致全球人口趨於老齡化。老年人因為年齡的增長，生理機能逐漸衰老，會遇到牙口不佳、唾液分泌不足、吞嚥困難、腸胃道蠕動變慢、消化液分泌減少、便秘、肌肉和骨質流失等問題，所以協助長者獲得足夠的營養攝取是極為重要的課題。 本研究依據衛生福利部國民健康署（衛福部國健署）訂定之65歲以上銀髮族每日飲食建議，每日總熱量以活動強度稍低之男性1950大卡與女性1600大卡為準，並參考衛福部國健署公告之飲食質地分類原則，設計及製作出符合熱量及營養素需求的「容易咬」及「牙齦碎」兩種質地調整套餐菜單。套餐內容以午餐及

晚餐為主，餐食區分為主食、中脂主菜、低脂主菜、中脂半葷素配菜、低脂半葷素配菜、全素配菜及湯品共七大類，且每大類的代換份數固定；午餐和晚餐的餐食組合為主食1道、中脂或低脂主菜1道、中脂或低脂半葷素菜1道、素菜2道、湯品1道及水果1份；但限定每日的中、低脂主菜和中、低脂半葷素配菜只能各選1道。為補足熱量差異，男性額外多加2/3道的主食、中脂及低脂主菜。長者的營養素攝取量是以國人膳食營養素參考攝取量(第八版)為標準；熱量及營養素是依照衛福部食品藥物管理署之食品成分資料庫的資料來計算；質地則以衛福部國健署提供之簡易檢測方式確認。 結果顯示，套餐菜單之熱量及營養素攝取量在適當選擇及組合下，皆可達到

銀髮族飲食的建議值，質地符合容易咬及牙齦碎的檢測標準。故本研究所設計之菜單及料理內容應可作為一般長者在家庭或長照機構之飲食照顧的參考，但在實際應用上仍有限制及考量，如：套餐之七大類餐食雖然代換份數固定，但因同類食材之營養組成並非完全相同，致使同類餐食之熱量及營養素含量有頗大的差異；套餐內容以午晚餐為主，使得一餐之供應份量可能過多；套餐菜單以能自由選擇搭配為前提，若未充分瞭解同類餐食在營養組成上的差異，可能造成營養失衡的狀況。

小學生的煩惱(全套3冊)：1.控制不住怒氣怎麼辦?2.如何從低潮重新振作?3.面對壓力該如何調適?(每冊皆附贈四款主題小書籤)

為了解決雞里肌英文的問題，作者安藤俊介,小玉正博,大野裕 這樣論述：

情境管理指南×修復內心祕笈×壓力管理寶典 ★透過漫畫情境、專業指導和實際操作，學習控制怒氣、終結低潮和調適壓力。 ★每冊皆附有特別專欄，從各個面向深入探討負面情緒。 ★每冊皆附贈精心設計的主題小書籤，提供鼓勵與慰藉。 你能夠妥善處理負面情緒嗎？ 　　無論是你，還是周遭的大人，難免都有想要生氣、覺得沮喪、感到壓力的時候，然而「處理負面情緒」是一門不簡單的學問，假如心理素質不夠強大，是很容易情緒失控的。 　　因此，小熊出版推出「小學生的煩惱」系列，除了利用漫畫呈現生活中經常碰到的惱人情境，並且有方法的指導如何運用各式技巧一一化解，還提供多項實際操作，讓人親自體會順利克服困境的成就感。更

棒的是，每冊書中皆附有特別專欄，深入探討負面情緒的各種面向。 　　希望偶爾會被壞心情淹沒的你在仔細閱讀這套書之後，成為一個能夠掌控情緒、擁有堅強內心、勇於挑戰壓力的人。 　　※「小學生的煩惱」套書共三冊： 　　《小學生的煩惱1：控制不住怒氣怎麼辦？》 　　《小學生的煩惱2：如何從低潮重新振作？》 　　《小學生的煩惱3：面對壓力該如何調適？》 　　※分冊介紹： 　　《小學生的煩惱1：控制不住怒氣怎麼辦？》（隨書附贈「穩定情緒小書籤」四款） 　　你曾經遇過以下幾種情況嗎？ 　　和朋友發生爭執、朋友不遵守約定、打招呼被忽視、聽見別人說你壞話、遭受責罵、莫名覺得煩躁、被球砸中、睡過頭、被別人插

隊、借朋友物品卻被弄丟、朋友遲到、遊戲機被搶走……面對這些時刻，內心肯定覺得「煩死了」或「氣炸了」吧！可是，等氣消了之後，又會覺得為了微不足道的事情發怒很丟臉或感到自責。 　　每個人都會有想要生氣的時候，但是如果被憤怒控制，就會做出許多不理智的行為，造成場面一發不可收拾。《小學生的煩惱1：控制不住怒氣怎麼辦？》就是專門為「遇到不如意的事就會火大」的人所精心設計的情緒管理指南，以可愛的吉祥物獅子「Heart」引導式閱讀五個章節： 　　一、什麼是憤怒？ 　　概述憤怒的成因，以及剖析六種憤怒類型的個性樣貌與因應對策。 　　二、平息瞬間爆發的憤怒 　　介紹七個迅速穩定情緒的訣竅。如：等待6秒、停

止「思考」、暫時離開現場等。 　　三、控制憤怒 　　闡述五個遠離負面情緒的技巧。如：擴大容忍範圍、冷靜度過一整天、別被「應該……」的想法影響等。 　　四、適當表達憤怒的方式 　　說明六種向別人傳達不滿的方法。如：生氣的標準要一致、用「我的想法」進行溝通、遵守生氣三原則等。 　　五、情緒管理的方法 　　提供六種實際演練克服焦慮的策略。如：憤怒日誌、角色扮演、焦慮分析圖等。 　　本書循序漸進的指導如何運用各式技巧，從容應付種種令人憤怒的情境，並透過漫畫演繹和實際操作，澈底了解採用情緒管理方法的結果，以及體會順利克服負面情緒的成就感。值得一提的是，第二、三、四章的最後皆附有「專欄」，例如「穩

定情緒的護身符」、「大人責罵孩子的原因」和「生氣時的身體變化」，從各個面向深入探討憤怒的平息、親子之間的矛盾，以及憤怒對身心造成的影響。 　　書中所要傳達的核心理念並非「不能生氣」，而是「與憤怒和平共處」。例如，如何在火氣上來時，以不傷害彼此的方式慢慢平息；在想發脾氣前，轉換念頭穩定起伏不定的心情；在壓抑不住怒火時，理性表達不滿的情緒。只要從頭到尾仔細閱讀並努力實踐，你也可以成為受人敬佩的小小情緒管理大師！ 　　《小學生的煩惱2：如何從低潮重新振作？》（隨書附贈「復原力名言小書籤」三款和「感謝小書籤」一款） 　　你曾經遇過以下幾種情況嗎？ 　　覺得自己被朋友討厭、時常忘東忘西、連續犯下相

同的錯誤、計畫突然被打亂、重要的物品被弄壞、發現同學說你的壞話、遭受不實指控、失去親人、好友轉學、長輩只稱讚自己的兄弟姐妹、找不到人生目標……面對這些時刻，有些人會立刻崩潰，有些人可以咬緊牙根重新振作，兩者的差別就在於「復原力」的素質。 　　「復原力」是指一個人遇到困境或挫折時，內心就算受傷了，仍可以自我修復的力量。每個人的復原力素質都不同，而這種差異和自身個性、生長環境，以及人際關係等因素有關。不過，其實復原力是可以透過後天補強的。《小學生的煩惱2：如何從低潮重新振作？》就是一本專為「碰到挫折難免會一蹶不振的人」所精心設計的修復內心祕笈，以可愛的吉祥物獅子「Heart」引導式閱讀五個章節：

　　一、什麼是復原力？ 　　概述復原力發揮作用的過程，以及提升復原力的四大要素（冷靜面對、彈性思考、肯定自我、樂觀積極），並提供復原力測試，深入了解自己的內心。 　　二、冷靜面對 　　引導容易患得患失的人，隨時保持冷靜的態度。 　　三、彈性思考 　　指導較不懂得轉念的人，靈活思考達成目標的各種方法。 　　四、肯定自我 　　教導遇到困難感到氣餒的人，培養認同自我的正面想法。 　　五、樂觀積極 　　指點一味抱持負面想法的人，秉持樂觀的精神努力克服問題。 　　本書有方法的指導如何運用提升復原力的四大要素修復內心，以應付各種令人感到沮喪和痛苦的情境，並透過漫畫演繹的方式，澈底明白採用四大

要素後的結果。值得一提的是，第二、三、四、五章的最後皆附有「專欄」，不僅介紹三位名人不向逆境屈服的經歷，藉此自我勉勵，例如：歷經近千次失敗，仍努力不懈改良燈泡的發明家愛迪生、將人生各階段的痛苦經驗化為創作能量的藝術家畢卡索，以及不屈不撓對抗耳疾的作曲家貝多芬；還有探討「感謝」的意義，以及練習用各種面向和他人道謝，譬如：感謝別人的幫助、感謝別人的陪伴和感謝別人的付出。 　　書中所要傳達的核心理念是「每個人都擁有復原力」，也就是說，大家都能在跌落絕望的深淵時，憑藉自己的力量站上地面。雖然復原力的素質因人而異，但無論你是因為雞毛蒜皮的小事就崩潰，還是可以泰然承受猶如天塌下來的大事，只要從頭到尾仔細

閱讀這本書，相信你面對挫折的能力又將更上一層樓！ 　　《小學生的煩惱3：面對壓力該如何調適？》（隨書附贈「調適壓力小書籤」三款和「溝通技巧小書籤」一款） 　　你曾經遇過以下幾種情況嗎？ 　　無法適應新環境、身邊有你討厭的人、沒辦法獨自完成分內的工作、太在意別人對你的看法、擔心在重要場合出糗、和朋友吵架、被迫挑戰不擅長的事情、被同學排擠、用通訊軟體溝通產生誤會……面對這些時刻，肯定覺得壓力大到喘不過氣吧！ 　　一個人若長期處於高壓的狀態，不僅心中會產生負面情緒，身體也會出現各種不適，甚至會做出反常的行為，因此「壓力」確實不能輕忽。《小學生的煩惱3：面對壓力該如何調適？》就是一本專為「不知道

該如何排解壓力的人」所精心設計的壓力管理寶典，以可愛的吉祥物獅子「Heart」引導式閱讀五個章節： 　　一、什麼是壓力？ 　　概述壓力源與壓力反應，以及把壓力變成助力的三種要素：認知力、控制力和溝通力。 　　二、認知力（靈活思考） 　　遇到困難時能夠轉換思維的能力。 　　三、控制力（分段達成目標） 　　面對難時維持對事物掌控權的能力。 　　四、溝通力（尋求他人幫助） 　　碰到困境時勇於請教他人的能力。 　　五、壓力管理的方法 　　四種實際演練減輕心理負擔的技巧，包括棒球壘包法、快樂日記、著色畫和思考其他可能性。 　　本書有方法的指導如何運用化壓力為助力的三大要素，應付各種令人倍感壓

力的情境，並透過漫畫演繹和實際操作，澈底了解採用壓力管理方法的結果，以及體會順利排解內心重擔的成就感。值得一提的是，第一、二、三、四章的最後皆附有「專欄」，除了探討危害情緒及人際關係的思考習慣、壓力引起的疾病，以及青春期帶來的壓力，還介紹能夠讓人妥善把自己的想法與心情傳遞給對方的「DESC原則」（D＝Describe，描述：告訴對方客觀的事實。E＝Express，表達：向對方傳達心情或感受。S＝Suggest，提議：站在對方的立場提出期望或建議。C＝Conclusion，結果：意見被否決時，提出備案。），減少因溝通不良而發生誤會的機率。 　　書中所要傳達的核心理念是「壓力並非全都是壞事」，承

受壓力雖然辛苦，卻可以使人成長，並激發自身的潛能。只要從頭到尾仔細閱讀這本書，你也可以把壓力轉換為前進的動力，讓它成為提升幹勁與專注力的墊腳石！ 專業推薦 　　王意中／王意中心理治療所所長、臨床心理師 　　王雅涵／諮商心理師、作家 　　陳志恆／諮商心理師、暢銷作家 　　張美蘭（小熊媽）／親職&繪本作家 　　黃柏嘉／諮商心理師 　　蔡百祥／童伴心理治療所所長 　　Tey Cheng／「小學生都看什麼書」FB粉絲專頁版主 　　（依首字筆畫排序） 　　《小學生的煩惱1：控制不住怒氣怎麼辦？》 　　許多家長可能都為如何教導孩子正確排解情緒而感到頭痛，手邊卻缺乏一本能夠應對的指導手冊。《小

學生的煩惱1：控制不住怒氣怎麼辦？》是一本專為孩子設計的情緒管理指南，利用各種貼近日常生活的憤怒情境，輔以漫畫的方式呈現，訓練孩子掌握自身的情緒，並明白生氣是一件很自然的事，卻不能做為傷害自己和他人的藉口。現在，讓我們透過書中提及的各式技巧，陪孩子與憤怒和平共處。──王意中（王意中心理治療所所長、臨床心理師） 　　不少家長和老師向我抱怨，現在的孩子越來越容易暴怒，經常因為一點小事就情緒失控。他們無奈的問我，究竟市面上有沒有能夠讓孩子學會控制怒氣的書籍？顯然，孩子動不動就鬧脾氣的問題，實在令大人傷透腦筋。 　　《小學生的煩惱1：控制不住怒氣怎麼辦？》的問世彷彿一場及時雨，替那些為孩子情緒所苦的

家長帶來一線希望。這本書透過活潑的漫畫和生活化的情境，帶孩子深入了解「憤怒」，包括人為什麼會生氣、憤怒背後隱藏的含意、生氣時，身體會產生什麼變化等，並提供多種平息憤怒的技巧，幫助孩子穩定情緒。除此之外，孩子也能利用此書，練習用溫和且堅定的方式，向他人傳達心中的不滿、期待與訴求。 　　其實，「憤怒」是一種很常見的情緒，連成熟的大人都不見得能妥善應對，更何況是懵懂的孩子。因此，我誠心推薦所有孩子閱讀這本書，學習成為情緒的主人，而非受它束縛。──陳志恆（諮商心理師、暢銷作家） 　　《小學生的煩惱1：控制不住怒氣怎麼辦？》是一本非常適合中小學生閱讀的EQ教育漫畫，除了畫風精美之外，還融合許多心理治療

的技術，並且透過淺顯易懂的方式，介紹憤怒的成因，以及列舉常見的憤怒情境與配套措施，讓孩子了解正確調適情緒的重要性！──蔡百祥（童伴心理治療所所長） 　　有時候，我會因為一些事情忍不住對家人和朋友發脾氣，等氣消之後又覺得這麼做很丟臉。雖然下定決心想要改掉這個壞習慣，但每當火氣上來時，總是無法控制自己的情緒，因此這本書的出現簡直是我的救星！讀完書之後，我終於明白自己容易對什麼事情感到憤怒，也找到了合適的方法來平復心情。現在，我可以慢慢靠自己的力量，把內心因為各種事情所產生的怒火澆熄，這種感覺真是太棒了！──鄰家小子（「鄰家野原」FB粉絲專頁版主的小三生） 　　《小學生的煩惱2：如何從低潮重新振

作？》 　　孩子成長的過程宛如騎著腳踏車四處探險，生活中的各種挫折（例如被朋友討厭、老是犯錯、遭受不實指控等）則彷彿尖銳的鐵釘，害輪胎洩氣，使車子動彈不得。遇到這種情況，不知道如何自救的孩子只能被迫留在原地等待救援。 　　閱讀《小學生的煩惱2：如何從低潮重新振作？》不僅可以幫助孩子自我檢視內心的復原力，還可以利用書裡的提升復原力四大要素「冷靜面對」、「彈性思考」、「肯定自我」和「樂觀積極」，學習自行修補破洞的車輪，努力克服一路上的重重阻礙，勇敢朝著下一個里程碑邁進。──王意中（王意中心理治療所所長、臨床心理師） 　　我們常常羨慕成功人士的亮眼表現和非凡成就，卻不了解光鮮亮麗的背後經歷了多少次

的挫敗。他們之所以能夠成為頂尖，是因為他們勇於面對失敗，並且可以迅速從低潮重新振作，積極尋找突破困境的方法。因此，我非常贊同孩子們從小最需要發展的心理能力之一，就是「復原力」。好消息是，復原力可以透過學習與鍛鍊逐漸提升。 　　《小學生的煩惱2：如何從低潮重新振作？》正是一本用輕鬆平實的口吻，讓孩子了解復原力的最佳祕笈。這本書不僅透過列舉生活中常見的各種實例，與孩子討論失敗與挫折，也提供許多增強復原力的實際做法，培養孩子擁有堅強的內心。 　　當然，不只孩子需要閱讀，大人也應該陪著孩子一起學習，因為大人的寬容陪伴與耐心支持，經常是幫助孩子走出困境、越挫越勇的關鍵力量。──陳志恆（諮商心理師、暢銷作

家） 　　我必須說，這本書完全說中我的心聲吔！每次遇到挫折的時候，我都會覺得很沮喪，而且需要過一陣子才能重新面對挑戰。讀了這本書之後，讓我有了「哇！下次我也要試著用這些技巧來轉換念頭和調整情緒！」的想法。雖然目前為止還沒辦法一次就成功，但是我真的感覺到自己有在慢慢進步了！──吳同學（臺北市建安國小五年級） 　　《小學生的煩惱3：面對壓力該如何調適？》 　　壓力無所不在，而且往往不請自來。面對壓力，我們是否能夠從容應付，端賴於平時管理壓力的能力。大部分的孩子並不明白壓力是什麼，只知道在遇到困難時，心中會產生不好的情緒。然而，壓力並不會憑空消失，倘若沒有妥善處理，反而會使自己在生活、學習、人際

上陷入困境。 　　《小學生的煩惱3：面對壓力該如何調適？》的問世，彷彿替孩子開啟認識壓力的大門，透過活潑的漫畫情境和有條理的專業指導，讓孩子意識到壓力的存在，並且學習用正確的方式獲得抒發。 　　壓力不可能從生活中完全消失，也沒有必要消失。但透過閱讀這本書，我相信每個孩子都能夠與它攜手成為好朋友。──王意中（王意中心理治療所所長、臨床心理師） 　　大人總以為，壓力不會出現在孩子身上，因此常說：「孩子的世界無憂無慮、沒煩沒惱，真令人羨慕！」其實不然！孩子的身心發展尚未成熟，對外在環境的掌握度也不足，面對任何挑戰與變動時，反而會比大人承受更大的壓力，進而引發焦慮、憂鬱、憤怒等負面情緒或脫序行為，甚

至造成身體免疫系統功能失調。因此，大人除了要斬除偏見，還必須學會傾聽與陪伴，並引導孩子運用正確的方法調適壓力。 　　《小學生的煩惱3：面對壓力該如何調適？》正是一本適合學齡階段孩子自行閱讀的良好教材，藉由淺顯易懂的專業解說和生動有趣的漫畫情境，認識壓力的本質與影響，進一步掌握管理壓力的技巧，包括心態轉換、任務切割、尋求協助等，將壓力化為成長的助力，強化心理韌性。──陳志恆（諮商心理師、暢銷作家） 　　看了《小學生的煩惱3：面對壓力該如何調適？》之後，突然讓我想起自己就讀小學時，也經常為了人際關係而煩惱，有時是小女生之間的流言蜚語，有時是同儕之間的惡性競爭，這些壓力對社會經驗豐富的大人來說可能

猶如芝麻般的小事，但對涉世未深的孩子而言，卻是一種不知道該如何排解的巨大煩惱。因此，我非常高興小熊出版了這本書，不僅有方法的引導孩子消除壓力，更進一步將這股力量化為成長的助力。我家老三正就讀小學四年級，最近也開始面臨了不少人際問題，所以我已經將這本設為他的暑期必讀書了！──張美蘭（小熊媽）（親職＆繪本作家） 　　這本書讓我想起以前在球隊時，曾經因為被學長們言語傷害而覺得壓力很大，卻不知道該如何反應的往事。除此之外，書中提到的大部分情況我也都曾在學校遇過，真希望自己在低年級時就讀過這本書！不過，現在我仔細讀完了，也終於學會怎麼調適壓力了！──熊董（小學四年級）  

食材質地嫩化調整技術對肉品胺基酸含量之影響

為了解決雞里肌英文的問題，作者陳若瑜 這樣論述：

高齡者因咀嚼吞嚥功能退化，容易造成蛋白質攝取減少，導致肌少症及骨質疏鬆的情況，肉品是良好的蛋白質來源之一，其烹調後容易讓肉質變硬，讓有牙口功能障礙的年長者難以入口。因此本研究擬開發胺基酸分析方法平台，確認肉品嫩化技術對胺基酸含量之影響。本研究分別使用 HPLC-PDA 及 LC-MS/MS 結合衍生化試劑，建立 20 種胺基酸 (Alanine、Arginine、Asparagine、Aspartic acid、Cystine、Glutamine、Glutamic acid、Glycine、Histidine、Isoleucine、Leucine、Lysine、Methionine、Phen

ylalanine、Proline、Serine、Threonine、Tryptophan、Tyrosine 及 Valine) 分析方法。最終選用 LC-MS/MS 搭配 AQC 進行分析，使用 HSS T3 管柱以 0.1% 甲酸水溶液及乙腈溶液作為移動相，能在 7.5 分鐘內分析食品中常見的 20 種胺基酸且線性良好 (r > 0.99)，該分析方法成功運用於豬肉產品分析，結果顯示木瓜酵素嫩化處理前後之豬肉中的總游離胺基酸含量無顯著變化。關鍵字：豬肉、胺基酸、高效液相層析儀、液相層析串聯質譜儀