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雪藏牌解凍的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦姬曉安寫的 簡單，應對複雜世界的利器：不再內耗的六大心法，專注真正重要的事 可以從中找到所需的評價。
簡單，應對複雜世界的利器：不再內耗的六大心法，專注真正重要的事
為了解決雪藏牌解凍 的問題，作者姬曉安 這樣論述：
★中國當當網「心理勵志榜第一名」 ，逾30,000人滿分好評！★ ── 當你簡單，世界也就變得簡單 ── 寫給身處複雜世界， 內心卻渴望簡單自由的你。 人在江湖，至高的城府就是反璞歸真。 唯有簡單，能抵檔人世間猝不及防的惡意。 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 簡單生活，就是最有效的人生管理術。 在這複雜的世界裡，其實充滿簡單的邏輯； 能否找到這個邏輯，就是人與人之間拉開差距的重要原因之一。 簡單生活，不僅僅是在生活上做減法，更是在心靈上。 有時候活得累，易內耗，就是因為想得太多，做得太少， 卸下那些沒用的思想包袱，輕裝上
陣為自己己規劃一個美好的未來。 本書不講廢話只說方法，用近百個源自生活場景的生動故事， 從「認知」、「心智」、「時間」、「關係」、「心態」、「生活」六大角度， 讓我們在已擁有的一切之下，發現自己想要的生活。 本書特色 ─｜簡單人生的六大實踐心法｜─ 01顛覆認知──複雜世界，其實充滿簡單的邏輯 扔幾件東西就是斷捨離？斷捨離的主角不是物品，而是你自己。 極簡生活不是「極窮生活」， 斷捨離也不是要求人們「窮而少」，而是「少而好」。 02心智升級──生活有生活的陷阱，你有你的應對之道 知道為什麼而活的人，就能忍受任何一種生活。 這種生活就是一
種有意識的，它會將我們的生命內耗降到最低。 03時間導航──學會選擇性放棄，不在無謂事情上用力 工作都做不好，還談什麼美好人生？ 自由，來自自律。 如果一個工作沒有時間限制，人就會鬆懈。 04選擇關係──學會對關係斷捨離，把一些人請出生命 線下一個好友，勝過線上一百個「點讚之交」。 餘生只有那麼長，時間很寶貴， 這些有限的時間，我們要用來遇見更好的人和事。 05心態變革──知世故而不世故，歷圓滑而天真 做人，不能總在同一個地方跌倒。 遇到每種困境，解決方案都不一樣， 積極想辦法應對，才能早日「解凍」。 萬一不幸被冰封雪藏，只能自己想辦
法奮力破冰而出， 絕不能指望別人良心發現主動向你伸出橄欖枝。 06落實簡單生活──人生的苦惱多來自複雜，人生的快樂多源於簡單 幸福的人生只有三步： 定義自己，塑造自己，成為自己。 成功者都賺到了錢，但是賺到錢的人，卻未必都成功。 讀者好評 ★它不是市面上的雞湯類書，而是有很多乾貨知識。我們很多人渴望簡單自由，但往往只停留在期望中，不知該如何行動，最後對這個世界滿腹失望，落得抑鬱寡歡。只有從沉溺於自己的感情中抽身而出，不再矯情做作，而是用切實的行動來磨礪「簡單」這把利器，我們才能無所畏懼地面對這個複雜的世界。──讀者 成思 ★「最近忙什麼呢？」,「瞎忙！
」這是我們日常最常見的一組對話。如果你也覺得世界太複雜了，那麼你也應該讀讀這本書。它會把你從複雜的世界解救出來。──讀者 洳洳 ★這是一本有著生活智慧的好書，就我個人而言，我的生活也是一團糟，面對著複雜多變的日子，我是真心渴望簡單。從拿到這本書開始，我發現想要簡單生活原來也需要技巧和方法，每個自帶光芒的人都有一套屬於自己的簡單生活。──讀者 蔡草祭 ★書中故事的主人，就像是生活中的你我。作者針對我們的懊惱、糾結直接給出中肯、可靠的建議和解決方法，讀完整本書，會讓我們下定決心拋棄那些繁文縟節，明白自己才是生活中的主角。──讀者 雜貨舖老闆娘 ★打開這本書，透過一個個小故事
，讓我們重新審視自己的人生。在故事中，我們可以學會從容面對生活的重負，專注於生命中真正重要的事情，學會選擇性放棄，學會對關係斷捨離，學會順勢而為善待自己，從而在生活中，編寫出屬於自己的精彩劇本。──讀者 鴨梨悅讀
雪藏牌解凍進入發燒排行的影片
「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。
驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。
清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。
嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。
潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT
潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z
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