雲南特產水果的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

法式甜點之伴手禮開發實務研究 -以臺灣鳳梨、洛神花及油甘為例

為了解決雲南特產水果的問題，作者李碧艷 這樣論述：

中文摘要 臺灣被稱為「水果王國」，是眾多水果生長的天堂。以臺灣鳳梨、洛神花及油甘等在地食材，融入法式甜點製作方式，不僅在口味有所創新，亦可增加產品優勢，如開發成在地性伴手禮商品，可藉此提升農業及觀光相關產業的經濟收益。 本研究以滾雪球方式進行線上問卷調查，期間為2020年3月1日至3月7日，藉此瞭解消費者對臺灣農特產甜點伴手禮之需求及屬性偏好。共發放350份問卷，扣除無效問卷5份，取得有效問卷345份，問卷回收率為98%。經參考消費者意見調查結果，總計開發六款臺灣在地農特產的甜點有:法式布列塔尼鳳梨糕、法式布列塔尼洛神花糕、法式布列塔尼油甘糕、法式焦糖奶油鳳梨酥、法式焦糖奶油洛神花酥

和法式焦糖奶油油甘酥等。接下來由30名消費者對這六款甜點進行感官品評，結果顯示得分皆在3分以上，尤其法式布列塔尼鳳梨糕，法式焦糖奶油鳳梨酥，得分超過4分。感官品評結果，亦指出這六款具臺灣在地特色農產的法式甜點伴手禮，均能被消費者所接受，故本研究所開發之伴手禮皆具有市場潛力。 本研究希冀提供所研發的六款法式甜點之標準配方與製作方式，以作為糕餅業者或伴手禮相關業者在製作法式甜點伴手禮的重要參考。此外，本研究還設計法式布列塔尼洛神花糕的教學體驗活動，透過DIY體驗活動，不僅可作為糕餅業業者或教學單位在辦理實作活動時參考，亦可推廣在地性食材伴手禮，是拓展臺灣農產品伴手禮市場最佳的行銷方式之一。關

鍵字：法式甜點、伴手禮開發、臺灣鳳梨、洛神花、油甘

探討超臨界二氧化碳萃取山竹果殼之萃取條件

為了解決雲南特產水果的問題，作者陳弘斌 這樣論述：

　　山竹的外果皮含多種多酚類物質包括氧雜蔥酮、單寧酸及具有抗氧化物質與抗腫瘤的化合物，可以確保果實不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。山竹殼中含有多種的植物化學物質，具有抗發炎、抗氧化，能夠提升人體免疫機能，其中以氧雜蔥酮含量最多，氧雜蔥酮的抗氧化能力強，不僅有保健功效且具改善血液循環系統，預防心臟病等作用，因此廢棄的果殼如何再利用，增加附加價值成為重要的課題。　　研究以超臨界二氧化碳萃取山竹殼中的機能性成分，與傳統的萃取方式相較而言，以高壓力、低溫度的方式，有著無溶劑殘留、無毒、零汙染等獨特的優點，符合現今的環保趨勢。並使用田口直交表作為實驗方法，其特點在於以較少的實驗組合，便能得

到最佳化條件。　　研究以田口直交表實驗法中望大特性來作為實驗統計結果，以求取最佳化的萃取條件。本研究結果為溫度60 ℃、壓力30MPa、時間60分、輔溶劑10%，可得最佳的萃取效果。