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餐飲業定義與分類的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦陳宗玄寫的 休閒產業概論 可以從中找到所需的評價。
另外網站餐飲主要分為哪幾類？ - 劇多也說明：1、餐飲業主要分為旅遊飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業、冷飲 ... 按歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務 ...
國立臺灣海洋大學 食品科學系 蕭心怡所指導 李泰瑩的 以風險為基礎之食品安全監測規畫：以臺灣連鎖餐飲業者之輸入原料管理為例 （2016），提出餐飲業定義與分類關鍵因素是什麼，來自於連鎖餐飲業、食品安全、風險因子、績效。
而第二篇論文中原大學 室內設計研究所 吳燦中所指導 陳映里的 酒店附屬餐飲空間規劃設計研究—以山水行旅為例 （2016），提出因為有 餐飲空間；餐廳；咖啡廳的重點而找出了 餐飲業定義與分類的解答。
最後網站Chapter 4 餐飲業第一節餐飲業的定義與特性第二 ... - SlidePlayer則補充：Presentation on theme: "Chapter 4 餐飲業第一節餐飲業的定義與特性第二節餐飲業的分類第三節餐飲業市場現況分析第四節餐飲業未來的發展趨勢1."— Presentation transcript ...
休閒產業概論
為了解決餐飲業定義與分類 的問題，作者陳宗玄 這樣論述：
臺灣的經濟快速發展，產業的發展重心由農業、工業逐漸轉變為服務業。服務業將成為二十一世紀臺灣最重要的產業，尤以休閒產業的發展更是受到關注與矚目；舉凡民眾生活中的食、衣、住、行、育、樂等環節，皆與休閒產業息息相關。隨著國民所得增加、人口集中於都市、消費結構改變、休閒時間增加、便利運輸系統的建構以及入境觀光的成長，提供國內休閒產業發展有利的環境與條件。面對外在環境與產業發展快速的變化，擁有資訊與數據就能清楚掌握未來的發展方向。本書蒐整有關休閒活動參與、休閒消費、世界觀光、國際觀光、國民旅遊、觀光旅遊和戶外遊憩相關產業之數據，讓讀者能夠清楚瞭解台灣休閒產業的樣貌與未來的發展。
以風險為基礎之食品安全監測規畫：以臺灣連鎖餐飲業者之輸入原料管理為例
為了解決餐飲業定義與分類 的問題，作者李泰瑩 這樣論述：
風險值之訂定有助於決策者在風險監測上有著優先管控之依據，並同時也能於支持決策的情況下，妥善的分配及運用資源，本研究目的在於驗證食品原料安全風險程度與監測頻率間之相關性，及對食品安全績效之影響。依據研究目的與文獻回顧建立研究架構與假設，再藉以半結構方式進行專家深度訪談之結果與文獻彙整出五大食品安全風險因子類別 (原料類別、產品類型、加工製程、運輸方式及條件、原產地區)、重要性配比 (權重係數) 以及食品安全績效指標 (內部微生物檢驗合格率、內部化學性檢驗合格率、外部微生物檢驗合格率、外部化學性檢驗合格率、源頭管理能力、檢驗費用差異、異常改善效率)，以設計出較貼近現實狀況之封閉式問卷，再發送
給 721 家連鎖餐飲業者 (餐廳、速食業、飯店)，其有效問卷 42 份，回收率 5.8%。待問卷回收完畢後，利用各受訪者對各風險因子評級之分數加權計算出微生物及化學性風險值，並使用SPSS套裝軟體進行敘述性統計、單因子變異數分析、獨立樣本 t 檢定驗證各項假設。由敘述性統計分析結果可得知連鎖餐飲業者決定食品安全風險以「加工製程」及「原料類別」為主要判斷依據。本研究將前述五大風險因子以李克特七點量表之方式給予受訪者評級風險程度，並以評級出之分數乘上權重係數換算成風險值，且依據來源特性區分為整體定量、個別定量以及定性三類。獨立樣本 t 檢定分析結果顯示，正確之風險監測組合 (以風險值大於 8 者
以小於每月檢測一次或未訂定監測頻率，風險值大於6小於等於 8 者以每月檢測一次，風險值大於 4 小於等於 6 者以每季檢測一次，風險值大於 2 小於等於 4 者以每半年檢測一次，風險值小於等於 2 者以每年檢測一次) 以整體定量風險值可提高微生物檢驗合格率。
酒店附屬餐飲空間規劃設計研究—以山水行旅為例
為了解決餐飲業定義與分類 的問題，作者陳映里 這樣論述：
餐飲文化與生活密切相關，近年來，在全球化發展之下，旅遊產業蓬勃發展，也間接帶動餐飲相關產業之發展。陽朔興坪為旅遊重鎮之一，擁有豐富的自然景觀、深厚的人文氣息，在交通發達越發便捷的現今，諸多遊客到當地遊覽，以多樣化的服務來提高地方的產值並活化地方產業。本研究欲探討與完成之設計目的如下：1.探討餐飲業、餐飲空間相關文獻與分類，並找尋相關之案例分析，以利日後運用於規劃設計之中。2.針對咖啡廳與餐廳之規劃深入探討，探究其發展之軌跡，思索如何將適宜之設計規劃運用於空間之中。3.為了增加其產業競爭力，探究如何將餐飲空間與在地特色與文化相互結合，創造出具有地方美學的空間。4.研究地方環境與在地的風俗，找尋
適宜之概念發展並將轉化其語彙運用於空間之中，並以2D與3D軟體規劃圖面與模擬空間整體感覺，並輔以適宜之燈光、材質營造出空間氛圍。本研究就餐飲業的相關背景進行初步的探討，並且依循其發展歷程，歸納出現今餐飲業發展之脈絡，針對餐飲空間的規劃進行深入之瞭解，針對本設計研究規劃之範疇進行其相關背景、特性等深入探究，得知餐飲空間於規劃上需注意動線、桌椅配置等細節。而透過餐廳與咖啡廳等相關文獻之探究，掌握兩者的空間特性與機能需求，並且輔以相關案例之研究，分析並歸納出其特點與氛圍，學習並運用於空間規劃之中。此外，針對於本研究基地所在之位址，進行周遭環境之觀察與分析，透過實地的走訪，得知其外部環境、行人與車輛之
動線、客群等相關資訊，以便於設計規劃中結合基地特色與產品主題，進而提出適當之空間配置計畫及策略。本研究設計結合地方產業與文化，並與周遭企業鏈結，提供文化之深度探索，以達到產業連鎖化之經濟效益，於空間設計上保留當地元素，進行重新詮釋及概念之轉化，不僅留有地方原來的樣貌也為其增添另一番韻味，並且藉此達到空間內與外之交流，以達到品味生活、閱讀山水之意涵。