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阿基師家常菜的偷吃步
為了解決香菇雞湯 先炒 的問題,作者鄭衍基 這樣論述:
等待二年是值得的,好想收到這樣的母親節禮物! 『阿基師家常菜的偷吃步』 值得對自己更好、還能讓餐桌更幸福的無敵炒菜經終於上市了。 家中餐桌天天都會出現的平凡料理-家常菜,人人都會煮,一點也不難,唯 ~ 如何搭配自然食材以味引味,甚至天天變換口味做好菜,就不是件簡單的事兒! 現在我們透過阿基師的巧手,將深入研究多年的廚房經驗,提供獨特的作法豐富家常菜的多元性。告訴你料理的隱藏版妙招來提升美味度,那些食材的出現能創造意想不到的好味道,近百的絕妙好招全在60道經典好菜中,只要多花一點心思,練好基本功,你也能烹調美味,回收喜悅。 正宗阿基師家常菜,唯有誠懇教授超群廚藝經驗,才能深
受大家的肯定,一本就能終結所有關於家常菜的所有煩惱,成為婆婆媽媽、甚至年輕人的鍾愛。 本書特色 滿滿阿基師家常菜偷吃步的家常菜,近百的絕妙好招是這本書最大的重點。 國廚阿基師做一般家?會做的簡單料理,到底會產生什麼讓人意想不到的火花呢? 讓阿基師以不同的視野、精湛的料理手法,幫大家發掘家常菜更多的可能性,?煮苦瓜排骨湯,原來不能去苦瓜囊跟籽!?、?我們煮魚湯的順序,竟然從頭錯到尾!?,此起彼落的驚喜將在書中不時出現,不管妳是廚房老手或新兵,本書都能讓妳有滿滿的收獲。 作者簡介 阿基師(國宴主廚) 現任:福容大飯店 行政總主廚 美食節目評審長、烹飪節目主持人 曾任蔣經國、
李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚,現為電視名廚,在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾,成為民眾最喜愛的名廚之一。
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1.三杯雞
料理祕訣:
1. 薄薑片炒至捲曲微焦,香氣更足
2. 麻油、米酒、醬油膏(或醬油) 三杯絕佳比例1:1:1
3. 醬油膏取代醬油 縮短收汁時間 肉質不乾澀
4. 小火燜煮,入味不乾柴
5. 大火收汁,湯汁濃郁
材料:
雞肉塊 1800公克
老薑 100公克
辣椒 70公克
蒜仁 200公克
九層塔 40公克
調味料:
胡麻油 80㏄
醬油膏 80㏄
米酒 80㏄
細糖 1大匙
作法:
1.薑削皮切薄片;辣椒對剖切段。
2.熱鍋倒入胡麻油,放入薑片,小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁,一起煸至金黃後放入辣椒煸香。
3.雞肉塊放入鍋中,大火炒至表面焦香。
4.放入所有調味料以中火煮滾,再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘,燜煮入味。
5.打開鍋蓋,大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。
2.三杯中卷
料理祕訣:
大火快速收乾湯汁,中卷肉質口感Q。
材料:
中卷 800公克
薑片 50公克
紅辣椒段 30公克
蒜仁 80公克
九層塔 50公克
調味料:
胡麻油 60㏄
米酒 60㏄
醬油膏 60㏄
細糖 1大匙
作法:
1. 中卷洗淨去皮後切圈。
2. 燒一鍋水,將中卷入鍋,加入少許米酒汆燙30後,取出瀝乾。
3. 另取鍋倒入胡麻油,放入薑片煸至微捲曲,放入蒜仁煸炒至金黃,再放入紅辣椒段炒香。
4. 放入中卷炒勻,依序放入醬油膏、米酒、細糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。
3.三杯豆腐
料理祕訣:
下鍋油炸,料理時不易破碎。
材料:
板豆腐 1200公克
薑片 50公克
紅辣椒段 30公克
蒜片 30公克
九層塔 40公克
調味料:
胡麻油 60㏄
米酒 60㏄
醬油膏 60㏄
細糖 1大匙
作法:
1.豆腐切小塊。
2.熱油鍋,燒熱至約180℃。分兩次將豆腐下鍋炸至金黃後撈出瀝乾油備用。
3.另取鍋倒入胡麻油,放入薑片煸至微捲曲,放入蒜片、辣椒段炒香。
4.放入豆腐炒勻,依序放入醬油膏、米酒、細糖炒勻。
5.再加入九層塔炒勻即可。
4.臘味煲仔飯
關鍵祕訣:
米先浸泡過水,米心才容易煮透,米水比例為1:1.5。
米 4杯
水 6杯
臘腸 3根
肝腸 3根
蒜末 15公克
芥蘭菜(燙熟) 4棵
調味料:
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
細砂糖 2茶匙
涼開水 2大匙
作法:
1. 米洗淨瀝乾,加入水浸泡1小時以上。
2. 臘腸及肝腸用開水沖燙清洗過,備用。
3. 取一鍋,放入蒜末及1大匙沙拉油,以小火爆香,將浸泡好的米(連同浸泡的水)一起入鍋,以中火煮滾。
4. 將臘腸、肝腸放至米上,轉小火蓋上鍋蓋,持續以小火煮約12分鐘,至水分完全收乾,關火,取出臘腸、肝腸。
5. 利用木匙將飯翻鬆,再將臘腸、肝腸切片排放至飯上,擺上芥蘭菜。
6. 將調味料拌勻至糖融化,即成淋醬,淋至飯上即可。
5.麻油雞飯
材料:
米 2杯
水 2杯
米酒 1杯
麻油 2大匙
雞腿肉 500公克
薑絲 40公克
鴻喜菇 100公克
鮮香菇片 100公克
調味料:
鹽 1茶匙
作法:
1.米洗淨,加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點:浸泡米酒讓米香氣更濃郁)
2.薑絲放入鍋中,倒入麻油,以小火炒至薑絲微捲,放入雞腿肉塊,炒至肉色變白微焦。(小秘訣:冷油放薑絲,充分釋放薑味)
3.倒入浸泡的米、水、米酒,煮滾後加入鹽拌勻,放入鴻喜菇和鮮香菇片。
4.蓋上鍋蓋,小火煮約12分鐘至熟,開蓋將飯翻鬆,讓水氣散發即可。
6.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1. 土雞腿洗淨剁小塊;蒜苗切片;芹菜切小段,備用。
2. 熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片、薑片爆香,再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後,加入辣豆瓣醬。
3. 放入雞肉拌炒,炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4. 加入蠔油、花雕酒、水炒勻,煮至湯汁略收。
5. 加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
7.蕃茄燉牛肉
材料
牛肋條 1800公克
蕃茄 600公克
蒜末 60公克
薑末 30公克
洋蔥片 200公克
蕃茄醬 180公克
米酒100CC
水 700CC
糖 2大匙
作法
1. 蕃茄去蒂頭切大塊;牛腩切約7公分段狀,備用。
2. 熱鍋,放入牛肋條炒至表面焦香。
POINT 牛肋條先炒至焦香,保留肉汁且增添香味
3. 放入蒜末、薑末、洋蔥片,炒至洋蔥變軟,加入一半的蕃茄塊炒一下,再加入蕃茄醬炒勻。
4. 加入米酒、水煮至沸騰,轉中小火保持微滾,燉約1小時。
5. 再加入糖與另一半的蕃茄,續燉3分鐘即可。
8.肥腸茄子煲
材料:
滷肥腸 300公克
茄子 500公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 20公克
調味料:
A
辣豆瓣醬 2大匙
米酒 2大匙
水 100cc
B
蠔油 2大匙
細砂糖 1大匙
水 50cc
作法:
1. 茄子去皮,和滷肥腸切成段。
2. 熱鍋倒入適量油,將茄段放入鍋中煎至邊緣微焦後取出備用。
3. 原鍋以小火爆香蒜末、薑末及辣豆瓣醬,加入肥腸和米酒略炒香,加入調味料A的水煮滾。
4. 放入茄段、辣椒片、蠔油、細砂糖及調味料B的水,稍微翻炒至湯汁收乾,放入九層塔葉拌勻。
9.蟹黃海鮮豆腐煲
材料:
A
胡蘿蔔 100公克
蟹腿肉 80公克
薑末 10公克
油 50cc
B
盒裝蛋豆腐 600公克
蝦仁 200公克
魚肉 150公克
毛豆仁 80公克
水 600cc
太白粉水 適量
調味料:
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
作法:
1. 胡蘿蔔去皮,用湯匙刮成屑。
2. 蟹腿肉放入滾水中汆燙1分鐘後取出剝成絲。
3. 胡蘿蔔放入鍋中倒入油,炒出橘紅色油後放入蟹肉絲、薑末炒勻。
4. 放入燙過的蝦仁、魚肉,倒入水煮滾,再加入蛋豆腐片、調味料拌勻。
5. 加入太白粉水勾薄芡拌勻即可。
10.香菇雞湯
料理祕訣:香菇洗淨泡發,與香菇水同煮味道更濃
材料:
A
土雞肉塊 1800公克
B
乾香菇 50公克
薑片 30公克
紅棗 30公克
水 1200㏄
米酒 30㏄
調味料:
鹽 1又1/2茶匙
作法:
1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾,用水洗淨放入鍋中。
3. 材料B加入作法2的鍋中,煮開後撈去浮沫。
4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘,關火後加入鹽即可。
11.蓮藕排骨湯
材料:
蓮藕 800公克
排骨 800公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法:
1. 蓮藕刷去表面泥土,刮去表面薄膜,切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
3. 蓮藕塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘,加鹽調味拌勻即可。
12.苦瓜排骨湯
材料:
苦瓜 600公克
排骨 900公克
小魚乾 20公克
蒜仁 60公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法:
1. 苦瓜刮去籽囊、去內膜,對切直剖切塊。
2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
3. 苦瓜塊、排骨、小魚乾、蒜仁、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘,加鹽調味拌勻即可。
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這鍋好喝到嚇死人的香菇雞湯要從兩年多前的醉蝦開始說起某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦,蝦是都嗑光了,但瓶裡的酒沒用完,結果這一放就是兩年連動都 ... 於 coyachang.pixnet.net -
#43.台北美食「南機場夜市」28家美食懶人包,米其林推薦一次網羅
... 走訪幾次後整理近20多家小吃懶人包,先介紹集中在中華路二段307~315巷間的 ... 最愛的鮮肉玉米、蔬食的高麗菜香菇,用料實在、每口都能吃到餡料。 於 kenalice.tw -
#44.「輕鬆料裡之湯品」香菇雞蛤蜊湯 - 呆呆三寶麻咪
「湯品」香菇雞蛤蜊湯濃濃的秋意,也很適合煮這道香菇雞湯來暖暖身子唷! ... 塊(如果不會剁,可以去全聯買剁好的,或者在菜市場請老闆幫你剁好哦)然後,我會先用米酒跟. 於 sandyjh86.pixnet.net -
#45.香菇高湯料理
做法:先將菇菇放入滾水中,汆燙15~30秒(視菇體大小而定),撈起瀝乾,再下鍋 ... 包括:香菇雞湯、洋蔥炒香菇、香菇雞湯(簡易版)、藍藍的-蘿蔔絲炒香菇、香菇脆瓜 ... 於 myworkismyfuture.eu -
#46.煮湯肉要汆燙嗎?用要冷水還熱水?雞湯怎麼煮才好喝?
大家是不是也是天氣冷 就想來碗熱湯呀 ? 最喜歡的還是 香菇雞湯了,但是煮雞湯要煮的好喝,雞肉又不乾柴真的還是要一點技巧! 於 sainteat.tw -
#47.香菇淮山煲鸡汤的做法- 菜谱 - 美食天下
1.鸡肉处理干净,切块。2.铁棍淮山削皮,切块。3.先炒鸡肉,炒出水,加生姜翻炒。4.加香菇翻炒后,加开水。。5.移至砂锅中,加淮山,红枣,煲一个半钟后加盐出锅。 於 home.meishichina.com -
#48.廚藝公社《139HG0T》
商品详情 这款香菇卤肉净含量为170g*3袋,配。 家中厨艺小能手游戏下载-家中厨艺小能手官方版v1.0.1-Linu。 於 brit-travel.uk -
#49.[香菇食譜] 冷冷的天,最適合來一碗香菇雞湯溫補身心
5.將乾香菇與雞腿置於砂鍋中,加入新鮮香菇、香菇水、鹽巴、米酒、水,大火煮沸小火煲45分鐘就完成了!! 香菇先炒香再燉煮,更能把乾香菇的濃郁香氣釋放到湯裡, 用這種方法 ... 於 happyla2013.pixnet.net -
#50.大廚與懶人各有各的一套煮法:能屈能伸的美味湯品——香菇雞湯
雞肉放回鍋內,翻炒到稍稍上色即可,然後倒入蓋過雞肉的水(份量外),和剛剛的香菇水,開大火煮滾。 放一點鹽巴和白胡椒入味,不用下太重,轉小火保持微 ... 於 everylittled.com -
#51.湯水食譜 剝皮椒香菇雞湯分時段加材料更美味
剝皮椒微辣開胃,用來煮湯味道好之外,還有暖身效果。剝皮椒醃製過。質感爽脆,煮湯時如果太早加入會軟腍,影響口感,所以要先用醃汁和冬菇煮出基本湯 ... 於 tw.news.yahoo.com -
#52.蘇蔡農場-無毒放牧土雞(火山雞),馬鈴薯燉雞.香菇瓜仔雞湯電鍋 ...
香菇 瓜仔雞湯兩道燉鍋/電鍋食譜蘇蔡農場以生產有機蔬果和健康雞隻為主董事 ... 如果用乾香菇可以泡水,香菇水也別浪費喔! ... 無毒放牧土雞先炒到上色. 於 gzifood.com -
#53.【宅家自煮】鳳梨香菇雞湯不用太多調味就很香純好喝
【宅家自煮】鳳梨香菇雞湯 pineapple shiitake mushroom chicken soup 難忘的好味道 不用太多調味就很香純好喝的秘訣, 就是先炒過雞肉香菇鳳梨 ... 於 blog.udn.com -
#54.香菇雞湯食譜與作法by 歐巴桑的快樂廚房- Cookpad
如果希望整體感覺再濃郁些ˊ香菇可於泡軟後ˊ 先用少許油炒出香氣ˊ雞肉也可跟著拌炒後再一同入鍋燉煮ˊ 怕油脂太多ˊ在完成燉煮後ˊ再撈除湯上雞油即可。 香菇 ... 於 cookpad.com -
#55.[問卦] 怎樣煮出濃醇的香菇雞湯?
三級警戒平時晚上愛去的健身房也去不了索性在家煮起香菇雞湯不過最近發現就算用壓力鍋煮了快2 ... 19 F 推ieyfung: 香菇雞肉先炒香,再倒熱水 27.246.32.204 06/30 23:21. 於 ptthito.com -
#56.一人份雞湯,隨時補充營養的小秘訣 - 台灣好農部落格
若是每次只要做少少份量的雞湯,就能夠常常喝到美味的雞湯,以及吃到營養豐富的雞肉,讓身體常保元氣滿滿。它的小秘訣就在一整塊雞肉買回來時,先把雞肉分 ... 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#57.做香菇炖鸡的时候,鸡要先炒一炒吗?做的时候要加酱油吗?
2012-11-28 炖鸡汤前的鸡要不要爆炒一下 125; 2008-04-02 做香菇炖鸡要不要先用糖汁抄一下 2; 2013-07-31 香菇炖鸡要怎么做?具体需要的东西,和诀窍。 於 zhidao.baidu.com -
#58.苦茶油、麻油煮食料理 - 油好蒔光
藥膳苦茶油雞湯、苦茶油時蔬燉牛肉、苦茶油香菇雞湯、黑麻油雞湯、白麻油紅蘿蔔 ... 倒入一大匙苦茶油、先炒洋蔥,加入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒,再加入少許鹽巴及 ... 於 www.yuhaodays.com.tw -
#59.雞湯怎燉才好喝?老饕曝多加1撇步 - LINE TODAY
第四步,雞肉炒香之後向鍋裡面加入適量的清水,開大火將水燒開之後,將鍋裡面的雞湯倒入一個砂鍋當中繼續燉煮1個小時左右。提醒,如果是老母雞的話一定要 ... 於 today.line.me -
#60.【雞湯火鍋推薦】熟悉的雞湯鍋底最對味!10 間超夯雞湯火鍋 ...
石研室的特色是上湯頭前,店員會先用洋蔥、肉品炒香,再倒入高湯,讓整鍋火鍋的香味更升級。有網友在Dcard 分享,「我是在台中吃的,環境很好,而且東西好 ... 於 www.stockfeel.com.tw -
#61.肉類營養密碼 - 第 4 頁 - Google 圖書結果
170 醫生的雞肉飲食叮嚀中醫師的雞肉小偏方 6 醫生的飲食叮嚀○雞肉含有脂肪,與含有維生素 D 的乾香菇搭配食用,可促進維生素 D 的吸收,改善骨質疏鬆和牛皮癬等症狀。 於 books.google.com.tw -
#62.有人先焯水有人先煎炒,教你正确做法,鸡汤鲜香不油腻 - 搜狐
香菇和红枣自身的价值都非常丰富,用来搭配炖鸡汤,有着很好的滋补效果,这款香菇鸡汤便是我家秋后常喝的养生样,味道鲜美,价值丰富,用几种普通的 ... 於 www.sohu.com -
#63.但營養師提醒有些喝咖啡的習慣可千萬要改掉 - Cofacts
33、先睡心,後睡眼。 34、藥補食補,不如心補。 ... 117、燉雞湯不要先放鹽。 ... 157、泡髮乾長香菇最好使用溫水。 158、吃飯應先吃青菜後吃肉。 於 cofacts.tw -
#64.香菇燒雞- {家常經典} - 男人廚房1+1 - 痞客邦
1. 首先先將香菇泡水備用。 · 2. 起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香。 · 3. 接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。 · 4. 再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦 ... 於 colin7287.pixnet.net -
#65.香菇雞湯- 原來不只全聯的姐姐會做原來阿兔也會 - 阿兔跳跳吃
香菇雞湯 是一道大家接受度都很高的湯品而且不分季節都適合,不會像麻油雞太燥熱、蛤蜊湯略寒那今天就阿兔就下廚獻個醜囉! 先把乾香菇的蒂頭拿掉, ... 於 www.r2eat.org -
#66.[問題] 雞湯少一味? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊
板友好目前是住在歐洲的留學生這幾天溫度下降想煮雞湯來溫暖身體但試了兩次總覺得少了什麼請幫我隔空抓藥看 ... qiuvv: 會可以先炒一下薑還有香菇~ ... 於 www.ptt.cc -
#67.燉雞湯之前需不需要將雞肉炒一下呢?看一看就知道了 - 壹讀
在燉雞之前要先炒一下嗎?燉湯之前,剁成小塊的雞要不要在鍋里炒? ... 媽媽燉的雞湯,會放進少許紅棗、香菇、枸杞等材料一起燉煮,煮好後,還會看到 ... 於 read01.com -
#68.剝皮辣椒雞湯怎煮內行?正確順序曝
燉煮雞湯雖然程序繁瑣且費時費力,不過雞湯營養又美味,還是讓許多人不怕 ... 有香菇、蒜頭和剝皮辣椒等;對此,就有一名女網友好奇「剝皮辣椒」要先 ... 於 opnews.sp88.tw -
#69.【食譜】香菇雞湯(6):www.ytower.com.tw - 楊桃美食網
1.香菇洗淨;雞腿肉洗淨後先汆燙備用。 · 2.熱鍋中加入少許油,再放入薑片、作法1的香菇炒香。 · 3.續加入水煮滾後,再放入作法1的雞腿肉,以小火煮約15分鐘 ... 於 www.ytower.com.tw -
#70.茶樹菇燉雞湯
已售出· 【現貨】樹家茶樹菇乾:燉煮雞湯三杯料理煲飯炒肉絲都好用茶树菇炖鸡的详细做法步骤:1、准备食材,土 ... 加入少許油,將蒜頭先炒香一下!!! 於 location-lecypres.fr -
#71.大大廚房(高雄)文山特區熱炒家常菜!現點現炒酒釀乾燒蝦及宮保 ...
大大廚房是很受歡迎的熱炒、中式家常菜餐廳,位於鳳山文山特區, ... 鳳梨苦瓜雞湯清爽甘醇,新鮮苦瓜厚實富含苦韻,搭配酸甜鳳梨特別順口,帶皮雞肉 ... 於 hoolee.tw -
#72.你會煮香菇雞湯嗎? | 食貨誌
正確的作法是先將乾香菇泡水至略軟(不用全發),然後在略溫的油中輕煨1~2分鐘,然後靜置一下讓香菇香精溶出再拿來烹調,這樣才能把香菇的美味發揮到極致 ... 於 foodieat.tw -
#73.運輸等同業75 折!台北君悅酒店「凱菲屋」茶餐饗宴登場加碼 ...
現場師傅夾起一整片蒲燒鯛魚腹,接著加入炒香菇、洋蔥、海苔絲等配料,沖入玄米茶柴魚高湯,一碗真正的“茶泡飯”就此誕生。 於 www.upmedia.mg -
#74.香菇雞煮法電鍋
做法2:準備電鍋,將內鍋洗淨放入川燙後的雞肉,倒入一瓶黑瓜、香菇、蒜頭、薑片後… 電鍋料理香菇雞湯作法Step 1 乾香菇取適量先浸泡冷水裡把它泡軟大約10分鐘左右。 Step ... 於 startup-website-pro.de -
#75.台中「飛花落院」春季藍花楹樹下茶餐!兩週年特別企劃
... 京都盛護院的蕪菁燉煮、攪打成泥,搭配芥菜、蛤蠣,蔬菜及雞湯的鮮甜 ... 的白蘿蔔特別甘甜保濕,因此由在地白蘿蔔構想了酥炸蘿蔔、香菇、竹筍, ... 於 www.mottimes.com -
#76.小廚娘 女孩必學!經典香菇雞湯
(((大概是我生性就很怕太複雜的味道妞兒們就參考看看囉!!! 先來看一下材料. 大雞腿兩支乾香菇約10朵鮮香菇約10 ... 於 lsberryw.pixnet.net -
#77.金嬤醉雞天氣漸漸冷了起來,終於比較有冬天的感覺了 ...
Facebook ; 最近亞歷阿嬤都會準備一些比較 · 的雞湯, 冷冷的天喝上一碗暖呼呼的熱湯, ; 1. 先將香菇泡水後去除蒂頭(香菇水留著備用) 2. 熱鍋後下油將薑片丟入炒香,接著 ; 放 ... 於 m.facebook.com -
#78.「雞湯要如何燉煮才能又軟又嫩?」學會這幾招 - 夢幻廚房在我家
小技巧:腰果可以讓湯頭帶有奶油的香氣。 ... 小技巧:用紅棗也可以,但黑棗經過薰焙,香氣比較不同。 步驟做法. 於 dreamchefhome.com -
#79.老菜脯雞湯、傳統古早味養生雞湯 - Amanda生活美食料理
老菜脯蛤蜊雞湯食材二選一. 材料(1): 老菜脯1份(約50g)、仿土雞腿1隻、香菇5朵、枸杞1 ... 於 www.amanda326.com -
#80.北港李記鴨肉羹/雲林北港朝天宮鴨肉羹推薦/外帶(菜單價格)
北港李記生炒鴨肉羹菜單價格,網路鄉民推薦必點是生炒鴨肉羹、鴨骨麵線、鴨肉飯等 ... 北港美食|飛在香菇肉羹/在地人推薦北港肉羹百年老店(菜單價位). 於 www.darren0322.com -
#81.海帶結香菇雞湯@ 凡心反省 - 隨意窩
2017/4/4 晚餐海帶結香菇雞湯:海帶結、乾香菇以溫水浸泡。先將雞腿(白肉雞腿剁塊,再剪小塊)放入快鍋中煎一煎,放入薑片、香菇拌炒,加水、海帶結,加蓋上壓後小火煮5 ... 於 blog.xuite.net -
#82.香菇料理
包括:香菇雞湯、奶油蒜香炒香菇、芦笋·干香菇(10分钟出菜,简单调味& 清冰箱)、香菇肉絲炒珠蔥、包心芥菜燴香菇、麻油香菇栗子雞肉炊飯(參考貝蒂 ... 於 uxycix.epsylon-assos.fr -
#83.全酒or半酒做法不同!麻油雞兩大關鍵:米酒比例、下鍋時機
將雞肉剁好後,薑切片,雞肉最好用全雞或半雞,若只用幾隻雞腿燉煮,雞湯的味道就會比較淡薄。 重點2 冷油煸香薑片. 開火,麻油入鍋,冷油下薑片煸炒 ... 於 food.ltn.com.tw -
#84.奶油螃蟹9大優點(2023年更新) - 宜東花
許多人會把粉絲跟螃蟹一起煨,但他的小撇步就是,先把泡過水15分鐘的粉絲,用雞湯、油與醬油膏大火煨30秒,最後再跟螃蟹一起炒,提升口味的層次。 如果 ... 於 www.ethotel365.com.tw -
#85.台灣首富最愛的美食隱藏在大樓地下室!「海峽會」推北海道 ...
第一道以「蟹肉桂花炒魚翅」作為開端,蟹身肉質結實鮮甜具有蟹香,搭配 ... 食材環節浸、泡、蒸且去骨去雜,再盛入黃金桂花炒蛋及特別熬製的清雞湯。 於 www.bella.tw -
#86.食譜|美味香菇雞湯|阿基師的小撇步 - TISS玩味食尚
Step1:香菇用冷開水泡軟. 首先取適量香菇,我大概用10-20朵香菇,先用冷開水泡軟,大概泡個10分鐘就可以了 ; Step2:香菇用剪刀去蒂. 以前煮香菇雞都沒用用 ... 於 tisshuang.tw -
#87.蒜香菇菇雞肉炊飯- 好菇說生活
先將所有食材先在炒鍋中炒出香氣再放入電子鍋中炊飯,米飯吸附了鴻喜菇、雪白菇的鮮美,雞肉翻炒後加入蒜末爆香後吃起來香氣十足,鴻喜菇、雪白菇富含多醣 ... 於 www.hokto-kinoko.com.tw -
#88.好吃實惠大眾菜2888例 - Google 圖書結果
調料鹽1小匙,香油、雞湯各適量。做法 1.茼蒿擇洗乾淨,切段;銀魚處理乾淨,備用;香菇去蒂,洗淨,待用。 2.鍋中加入適量雞湯燒沸,先放入香菇和胡蘿蔔絲,再加入鹽調味。 3. 於 books.google.com.tw -
#89.銷魂蝕骨香菇雞湯 - 莉莎薑- 痞客邦
2014秋季的餐飲中文課,教了學生們做「香菇雞湯」 當時在網路上找到一個特別的食譜,我自己非常有興趣, 於是試做了一下「巴西蘑菇版」. 於 chioulisa.pixnet.net -
#90.香菇燉雞湯,香菇要不要炒一下?總有人做錯了,難怪雞湯不夠香濃
通常在燉雞湯的時候,雞塊炒一炒,但是香菇就沒有必要炒了,炒過之後,香菇裡面的營養成分就會因爲高溫爆炒而大量流失,尤其是用鐵鍋,炒香鍋,香菇會發生 ... 於 ppfocus.com -
#91.[懶人食譜]一鍋到底無水麻油雞湯、麻油麵線、麻油米血簡單做
我自己實驗有先炒過的米血比較入味而且不容易滷爛). 3.翻炒米血讓全部都沾附到麻油( ... 香菇蒜頭雞湯、黑糖薑汁地瓜甜湯給家人做好第一道防護線!(電鍋/鑄鐵鍋). 於 joytwins.com -
#92.【台北美食推薦】2023必吃台北餐廳小吃攻略!台北車站公館 ...
詳細文章:雙月食品社|米其林推薦排隊店,暴肥胖鮮蚵、油飯雞湯都很強 ... 推薦菜色:炒麵、炒米粉、鮮魚湯 ... 推薦菜色:香菇魯肉飯、清湯瓜仔肉. 於 bobby.tw -
#93.農曆閏月吃豬腳!!豬腳麵線造型饅頭超吸睛,油油亮亮超誘人
阿龍快炒 ... 想吃先預訂、現場買不到!!2022虎年造型刈包來囉! ... 不加粉的蚵仔煎埔里蚵仔煎王埔里在地平價小吃還有30元的香菇雞湯美味又好喝 ... 於 ifoodie.tw -
#94.做香菇炖鸡是,是先炒香菇还是先炒鸡肉?厨师长:教您正确做法
香菇 炖鸡,软烂可口,这才是最好吃的做法! 615d8d7bb1151.jpg!b710. 但是很多人在做香菇炖鸡的时候纠结一个问题,是先炒香菇还是先 ... 於 www.yidoutang.com -
#95.客家仙草雞 - 料理123
將過濾好的仙草高湯,加入汆燙過的雞腿、鮮香菇、紅棗、白胡椒粉、鹽、米酒中火煮約30分鐘或電鍋燉30分鐘,最後加入毛豆仁、枸杞煮滾即可。 於 www.wecook123.com -
#96.青菜園|陽明山竹子湖生意最好每天都客滿的土雞餐廳想吃只能 ...
青菜園推薦必點放山白切雞與炒半天花 ... 香菇雞湯NT$600元 ... 其他的菜色也沒有在給你隨便處理的,除了雞湯裡的香菇這次吃起來有水準外,幾乎都是 ... 於 blake.com.tw