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消費者對食譜知覺品質與購買意願之研究-以台南地方小吃食譜為例

為了解決高雄肉圓宅配的問題，作者謝篤松 這樣論述：

本研究以台南地方小吃食譜議題為問卷填答之消費者為對象，其消費者對於台南地方小吃食譜之知覺品質與購買意願之過程進行分析，其結果可作為台南地方小吃業者、出版商及相關產業擬定行銷策略時之參考。問卷調查方法，分別在熱鬧的地方小吃攤販、夜市、書店等地方，總共發出200 份問卷，總回收共185份，有效問卷150份，有效問卷回收率達81％，在分析方法上，以次數分配、百分比、平均數、t檢定、單因子變異數分析（ANOVA）、雪費檢定（Scheffe）、Pearson績差相關分析，迴歸分析之統計方法處理。分析消費者之人口統計變數對台南地方小吃食譜之知覺品質與購買意願過程中各變數間之差異與相關、消費者對於台南地方

小吃食譜之知覺品質與購買意願各題項觀念的正確性以及平均值分佈概況，並與消費者對知覺品質與購買意願之間互相影響的程度。研究結果及建議歸納如下：1. 樣本結構分析：本研究台南地方小吃食譜受訪者以「女性」、「無偶(單身、喪偶、離婚)」、「31-40 歲」、「大專(學)」、「服務業」、月收入以「20,001-30,000元」、購買金額以「250元以下」、購買次數以「2~3次」、購買意願以「很高」為主；消費者對台南地方小吃食譜之知覺品質共10題，其各問項之平均值以「不同風味」最高，消費者對台南地方小吃食譜之購買意願共5題，其各問項之平均值以「意願品嘗」最高。2. t檢定分析結果，消費者人口統計變數之不同

性別對台南地方小吃食譜之知覺品質具部分差異性；消費者人口統計變數之不同婚姻對台南地方小吃食譜之知覺品質亦具部分差異性，單因子變異數分析（ANOVA）結果，消費者人口統計變數中以不同年齡、不同職業、不同個人月收、購買次數、不同購買意願對台南地方小吃食譜之知覺品質構面有具差異性，而不同教育程度與不同購買金額對台南地方小吃食譜之知覺品質構面沒有具差異性。3. 消費者對台南地方小吃食譜之知覺品質與購買意願具有相關性。4.以強迫性多元迴歸分析得知，消費者針對台南地方小吃食譜之知覺品質對購買意願具影響性。