魚舖子生鮮水產的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

台灣新創微型生鮮電商之探討：以豪哥鮮魚鋪為例

為了解決魚舖子生鮮水產的問題，作者王子文 這樣論述：

本研究基於近來食安問題嚴重以及行動經濟持續發燒，針對新創微型生鮮電商的發展進行研究，藉由生鮮電商產業分析、消費者網購分析以及個案研究等三要素，研究新創微型生鮮電商企業策略創業之可行性。近年生鮮直送的生鮮電商蓬勃發展，生鮮魚貨的取得相對門檻不高，如何透過EMBA（Executive Master Of Business Administration，高層經營管理碩士）所學知識，塑造差異化、專業化、價值化，建立豪哥鮮魚鋪品牌價值，進而拓展至生鮮直送的第一品牌，讓消費大眾可以品嘗新鮮美味的高檔與平價生鮮，帶給顧客更健康的飲食生活。在理論發展上，本研究首先確認生鮮電商面對的問題進行研究，了解生鮮電商

獲利及存活率低的關鍵因數，進行分析。確認機會存在後，新創微型生鮮電商如何針對資源來掌握機會。在微型規模與巨型生鮮電商的持續加入之下，本研究強調如何透過創新，包括能力創新、簡則創新與賦名創新來提升新創生鮮電商的知名度、消費者信心與提升獲利。本研究採用比較個案研究方法，探討傳統市場、媽媽魚、好好鮮生、天和鮮物等四家企業個案之營運策略與創業軌跡，並且解讀其發展的差異性與共通性。本文最後討論、個案建議，以及未來研究建議。關鍵字：生鮮電商、食安

基隆市家庭對漁產品營養與安全認知及消費行為之研究

為了解決魚舖子生鮮水產的問題，作者鄭廣慈 這樣論述：

本研究旨在利用問卷調查法探討基隆市家庭對漁產品的營養與安全及其認驗證標章之認知，並瞭解其對漁產品的消費行為，最後提陳推廣健康魚食文化應努力的方向。結果摘要如下：一、基隆市漁產豐富，但近年來食品安全問題讓消費者對食用漁產品連帶產生疑慮，因此有必要加強消費者對漁產品的營養與安全認知，進而有助於順利推廣健康魚食文化。二、受訪者對漁產品安全認驗證的認知，最熟知的為GMP及CAS，而對ISO22000、海宴、HACCP及TAP的認知皆偏低，尤其是HACCP及TAP只有約1成的受訪者知道。三、受訪者同意經安全認驗證的漁產品值得信賴，可以有效降低食用風險，並且會增加本身購買意願，但通常認驗證產品價格較高，

則購買意願會轉為不確定。四、受訪者對吃魚的好處與會有重金屬的安全顧慮，仍有許多不甚瞭解，應加強宣導。五、受訪者對如何挑選鮮魚已具有觀魚眼、魚鰓、魚鱗及觸壓魚肉等基本認知，但對急速冷凍的魚亦能保存其鮮度及營養並不清楚。六、受訪家庭吃魚時最擔心的因素為挑魚刺很麻煩，其次是怕魚有腥味，再者為怕吃魚不安全，此均會影響其食用魚的意願。七、受訪家庭對吃魚的習慣以在家烹調居多，而烹調方式又以油煎為多，其次是清蒸和煮湯，選擇適當的烹調方式，不僅能獲取營養並有助健康。八、半數受訪家庭每週食用魚至少2次，符合世界衛生組織對每週食用魚類的營養飲食建議，而最常食用的漁產加工品為魚漿製品，惟一般家庭仍以吃生鮮魚類為主。

九、受訪家庭最常購買魚的地點為傳統市場，購買頻率以2~3天購買一次最多，而最常購買的形式為生鮮魚，每週平均花費以500元以下居多。十、受訪者對漁產品食用安全的疑慮需仰賴政府的作為，期 能監督生產者以保障其食用上的安全。