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國立高雄師範大學 台灣歷史文化及語言研究所 李文環所指導 蔡珮緹的 臺灣薑母鴨及其產業之研究 (2014),提出鴨霸當歸鴨東寧店關鍵因素是什麼,來自於食補、藥膳、文化中介者、飲食文化、文化產業。
最後網站【地標】鴨霸當歸鴨 - Facebook則補充:新孝店(06)2616571 東安店(06)2094977(無電話預約) (鴨霸)當歸鴨可是已經有20多年的歷史了,在台南當地幾乎無人不知無人不曉。而味道始終秉持著真正的在地味.
臺灣薑母鴨及其產業之研究
為了解決鴨霸當歸鴨東寧店 的問題,作者蔡珮緹 這樣論述:
當代,「薑母鴨」三個字可說已是臺灣人冬令進補的代名詞,然而究查歷史文獻卻鮮少出現,倒是「龍眼米糕」、「八珍燉雞」、「當歸羊肉」等才是傳統冬令進補的飲食。事實上,1968年《經濟日報》中才首次報導薑母鴨,迄今不過半世紀,薑母鴨專賣店已遍布全臺並跨足海外市場的食補產業。何以如此?這是筆者試圖要探討的核心議題。 為了釐清薑母鴨從文化而產業的轉變樣貌,本研究從下列六點來探討:(一)薑母鴨在傳統飲食文化中的定位。(二)薑母鴨飲食文化商品化契機,以及成功產業化的特質。(三)薑母鴨產業化過程中的飲食文化中介者。(四)當代薑母鴨產業現況。(五)薑母鴨產業的困境與突破。(六)傳統薑母鴨飲食文化與現代薑母
鴨產業文化的反饋與滲透。綜合上述研究,本文獲得二項成果。首先,薑母鴨飲食文化得以產業化,除了業者緊扣臺灣人食補文化的產業塑造之外,產業拓展的時機正好是臺灣社會轉型、外食人口倍增的階段,業者在既有食補文化底蘊上,研發了加入中藥材的薑母鴨,創發不同於以往的食補經驗,使得薑母鴨走向藥膳化,再經由文化中介者的推動與鼓勵而逐漸擴大產業效應。天時、地利及人和的時空背景,藥膳薑母鴨取代了傳統的食補薑母鴨。其次,薑母鴨產業現況,除了連鎖店遍佈全臺灣之外,超商、量販業者也提供了更多元且人性化的販售方式。1993年起臺灣薑母鴨業者更前進中國拓展分店,有趣的是,臺灣與中國雖然同屬華人圈,薑母鴨卻在兩地發展出不同的消
費文化。臺式薑母鴨明顯緊緊依附著傳統食補文化,在中國,薑母鴨僅僅被當作火鍋來食用;在論述上,臺灣業者往往強調薑母鴨是「中國」古代帝王的食補飲食,然而在中國人的眼中,薑母鴨來自「臺灣」。整體而言,薑母鴨產業在臺灣飲食文化中不僅改變以往薑母鴨的食補經驗與方式,進而建構一個屬於臺灣人的共同新記憶,更扮演著延續臺灣食補文化的要角。因此,從薑母鴨產業化的過程與現況分析來看,文化的力量是產業形塑的重要發展要素,而當產業蓬勃之時也能賦予產業新文化。總之,文化與產業是一種互為再生產的過程。
鴨霸當歸鴨東寧店的網路口碑排行榜
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#1.咪兔的小食光-台南篇 - 秘密嗑新家
【鴨霸當歸鴨東寧店】位於凱莉愛內衣東安店附近步行約三分鐘,. 早已看見大排長龍的人群,動動鼻子循著香味前進,是小編最愛的當歸鴨,. 中藥食材熬燉而成濃郁飄香,來 ... 於 blog.kellylove.com.tw -
#2.【台南/東區】鴨霸當歸鴨-當歸雞腿湯只要50元!大隻雞腿 ...
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#3.鴨霸當歸鴨(東寧店)|大新營生活網,名店+,在地各式資訊旅遊
鴨霸當歸鴨 (東寧店) 電話:06-2094977 地址:台南市東區東安路1號 網址:官方網站. 簡介: 人氣:406. 本網頁QR code 掃描即可連結到鴨霸當歸鴨(東寧店). 於 sinying.n98.tw -
#4.【地標】鴨霸當歸鴨 - Facebook
新孝店(06)2616571 東安店(06)2094977(無電話預約) (鴨霸)當歸鴨可是已經有20多年的歷史了,在台南當地幾乎無人不知無人不曉。而味道始終秉持著真正的在地味. 於 zh-tw.facebook.com -
#5.台南- Favorites
鴨霸當歸鴨東寧店. 嚴選品質‧美味鴨肉料理 位在台南市東安路的鴨霸當歸鴨,總店在南區新孝路,創始至今已有20年,經營者鄭先生對於鴨肉的品質非常講究,選用當天現宰鴨 ... 於 sites.google.com -
#6.全家便利商店台南富農一店周辺のお土産 - NAVITIME Travel
小林木瓜牛奶東寧店: 台南市東區東寧路217號: お土産: 全家便利商店台南富農一店から約1,174m先. 鴨霸當歸鴨: 台南市東區東安路1號: お土産: 全家便利商店台南富農一店 ... 於 travel.navitime.com -
#7.鴨霸當歸鴨(東寧店)地圖|地址:台南市東區東安路1號
台南鴨霸當歸鴨(東寧店)地圖上地址:台南市東區東安路1號,緯度、經緯座標:「22.990972、120.225965」,分類:臺南市東區小吃店,電話:06-209-4977. 於 poi.zhupiter.com -
#8.【台南】鴨霸當歸鴨 - 愛睡覺圓圓
【鴨霸當歸鴨】 FB官網https://www.facebook.com/YaBaDangGuiYa 台南市東安路1號(很接近東寧路和東安路交叉口處) 營業時間:1000~2200(周日公休) 於 yanyi23478.pixnet.net -
#9.[台南市][南區]鴨霸當歸鴨|平價美食,鴨肉飯、當歸鴨麵線、米血
臨時就轉戰附近的慶南街這邊吃的超多,用餐時間每家店面都是排隊人龍,幾經討論就挑定了鴨霸當歸鴨,雖然才十一點出頭,可是這裡每家店幾乎都是排隊人 ... 於 www.tainandaily168.com -
#10.推薦鴨肉飯、當歸鴨麵線。 台南東區小吃鄰近東寧路「鴨霸 ...
「鴨霸當歸鴨」位於台南東區東安路上,是成大學生下課必吃美食,每到用餐時間,總是會看到很多人等待用餐或外帶,這家也是丁口袋名單,每週至少會吃 ... 於 dingeat.com -
#11.東寧路美食
台南東區的【東寧小館】是在地平價小吃店,因為位於東寧路上而得名的的【東寧小館】菜單 ... 「鴨霸當歸鴨」位於台南東區東安路上,是成大學生下課必吃美食,每到用餐 ... 於 378665103.lepetitboudoir.fr -
#12.鴨霸當歸鴨成大周邊油香涮嘴人氣鴨肉飯、鴨腿飯台南東區美食
成大附近有不少不錯的店家坐落於周邊巷弄,這間「鴨霸當歸鴨」應該也算是這附近的人氣店家之一,白飯、鴨肉、滷蛋, ... 鴨霸當歸鴨(東寧店)外觀環境. 於 etaiwan.blog -
#13.鴨霸當歸鴨 :: 台灣美食網
台灣美食網,鴨霸當歸鴨菜單,鴨霸當歸鴨新孝路,鴨霸當歸鴨台南市南區,鴨霸台南菜單,鴨霸東山鴨頭,鴨 ... 台南東區_鴨霸當歸鴨東寧店_東安路@ 嚕比愛食台南| 台灣美食網. 於 food.iwiki.tw -
#14.高雄美食必吃鴨肉飯鴨肉麵,TOP級人氣美食!鴨、鴨、鴨
我心目中高雄南霸萬的極品鴉片飯、當歸鴨,吃多次也不膩阿! 分享文:https://nellydyu.tw/blog/post/duck-3. 極品當歸鴨 位置:高雄市左營區 ... 於 nellydyu.tw -
#15.台南市東區東安路
2萬人,人口密度每平方公里約有1.36萬人,為臺南市人口第三大區(次於永康區、安南區)、人口密度最高的行政區。 台南東區小吃鄰近東寧路「鴨霸當歸鴨」,成大學生最愛平價 ... 於 303053431.launoisvet.fr -
#16.【東寧路鴨霸】資訊整理& 鴨霸當歸鴨東寧店相關消息 - Easylife
東寧路鴨霸,台南東區_鴨霸當歸鴨東寧店_東安路@ 嚕比愛食台南- 隨意窩,每次經過鴨霸當歸鴨莉莉都會說以前常常吃鴨肉拌冬粉,要帶嚕比來吃吃看,於是嚕比就出現在鴨霸了 ... 於 easylife.tw -
#17.[食記][東區] 鴨霸當歸鴨東寧店- 看板Tainan - PTT台灣在地區
[食記][東區] 鴨霸當歸鴨東寧店 · 還記得2015年介紹南區新孝路上的鴨霸當歸鴨時, 獲得了不少人的迴響,還有很多網友們告知在東區也有一家分店。 · 我們抵達的時間是晚上9點 ... 於 ptttaiwan.com -
#18.[台南.東區] 鴨霸當歸鴨(東寧店) - 安心吃豬豬
2021年7月24日—位在台南市東安路的鴨霸當歸鴨,總店在南區新孝路(沒去吃過),創始至今已有20年~~呼...每日都會有優惠菜色,像是今天鴨肉拌麵和鴨肉羹都打九折~~~. 於 safety.idataiwan.com -
#19.台南小吃‧鴨霸當歸鴨東寧店 - 詹姆士台灣旅遊資訊分享
嚴選品質‧美味鴨肉料理位在台南市東安路的鴨霸當歸鴨,總店在南區新孝路,創始至今已有20年,經營者鄭先生對於鴨肉的品質非常講究,選用當天現宰鴨隻,加上獨家調味與 ... 於 jamestravel.pixnet.net -
#20.台南東區_鴨霸當歸鴨東寧店_東安路@ 嚕比愛食台南 - 隨意窩
201604062006台南東區_鴨霸當歸鴨東寧店_東安路 ?台南小吃小食. 每次經過鴨霸當歸鴨莉莉都會說以前常常吃鴨肉拌冬粉,要帶嚕比來吃吃看,於是嚕比就出現在鴨霸了,不過 ... 於 blog.xuite.net -
#21.[美食便當鴨] 鴨霸當歸鴨的鴨腿飯50元@東安路2094977
全台南應該只有這裡買的到這種烹調方式的鴨腿!這鴨腿實在是鮮嫩香甜,入口即化!值得品嘗~ 地址: 701台南市東區東安路1號電話: 06 209 4977. 於 cgworkers.pixnet.net -
#22.鴨霸當歸鴨(東寧店) - 台南生活網,名店+,在地資訊
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#23.[台南小吃][南區702] 鴨霸當歸鴨新孝店(台南美食台南旅遊台南 ...
店名雖是當歸鴨,但是叫他鴨肉料理專賣店應該不為過。價目表上不但有面有飯,羹湯、乾料一應俱全,不吃鴨肉的人還有雞腿跟爌肉 ... 於 www.dtmsimon.com -
#24.鴨霸當歸鴨 - 台灣公司網
鴨霸當歸鴨,統編:17588270,公司所在地:臺南市南區國宅里新孝路43號1樓,代表人姓名:鄭明鑫, ... (鴨霸當歸鴨東寧店)亞霸當歸鴨台南市東區, 徵晚班計時人員東區 於 www.twincn.com -
#25.(台南美食/東區)很餃舍麵食館~超美味會噴汁的超划算現煎 ...
同分類上一篇 (台南)國民涼麵~吃涼麵配麻辣鴨血很過癮! 同分類下一篇 (台南)鴨霸當歸鴨~cp值高的鴨肉專賣店,鴨肉嫩 ... 於 13shaniu.tw -
#26.台南必吃無名鴨肉店!濃郁當歸鴨湯頭會回甘 - 食尚玩家
資訊卡:台灣小吃鴨肉飯 延伸閱讀:全台第一間!雲林老字號當歸鴨飄香70年,滿滿鴨肉1碗只要55元延伸閱讀:九天玄女降肉了!爆量百元「鴨腿飯」滿到 ... 於 supertaste.tvbs.com.tw -
#27.柔嫩多汁鴨腿飯鮮美肉質吮指回味 - 健康樂活CEO - 痞客邦
饕客們來到店裡必點的鴨腿飯,精選上等鴨肉,透過精湛的廚藝與精準的火候 ... 鴨霸當歸鴨東寧店‧專屬版面介紹:http://062094977.travel-web.com.tw/ 於 ws0098.pixnet.net -
#28.鴨霸當歸鴨
心頭湯(清湯$35、當歸$40 台南東區小吃鄰近東寧路「鴨霸當歸鴨」,成大學生最愛平價 ... 鴨霸當歸鴨店裡的超人氣餐點,鴨腿已經去骨,食用上好方便,. 於 169770509.redagricola.es -
#29.台南東安路超人氣美食,用餐時段人潮爆滿的「鴨霸當歸鴨」 ...
鴨霸當歸鴨 位於東寧路和東安路的交叉口,開業至今已經有九年的時間了,照片是小編前陣子用餐時拍的,不過最近和「肉伯火雞肉飯」、「阿龍意麵」相同, ... 於 boylondon.tw -
#30.鮮甜味美鴨肉飯齒頰留香的美食滋味 - 平凡生活中的小確幸
位在台南市東安路上的鴨霸當歸鴨,總店在台南當地經營至今已有18年的時間,老闆鄭先生說,店裡鴨肉絕對 ... 鴨霸當歸鴨東寧店:http://062094977.travel-web.com.tw/. 於 jessiea001.pixnet.net -
#31.吃。台南 | 台南東區鴨肉羹 - 旅遊日本住宿評價
攤位上面擺放一大鍋的鴨肉羹,最旁邊就是擺放一鍋當歸鴨湯頭,料理台整理的很乾淨衛生看得見。 ... 台南東區小吃鄰近東寧路「鴨霸當歸鴨」,成大學生最愛平價. 於 igotojapan.com -
#32.宋詩特色之發想與建構 - Google 圖書結果
至於羅隱、貫休,得意於偏霸,誇雄逞奇,語欲高而意未嘗不卑。乃知天稟自然,有不能易者。 ... 將重心置於落日斷霞、江心炬火,而歸結到江神警頑,有田當歸。環繞題之外圍, ... 於 books.google.com.tw -
#33.鴨霸當歸鴨(東寧店) - 店家介紹
鴨霸當歸鴨 (東寧店)是位於台南市東區東安路1號的小吃店家,這裡提供鴨霸當歸鴨(東寧店)的電話、地址資訊及相關產品服務介紹,並分享鴨霸當歸鴨(東寧店)的好康優惠 ... 於 www.iyp.com.tw -
#34.台南南區美食》在地經營30多年依舊美味的鴨肉專賣店!道地的 ...
從早上10點半營業到半夜12點半的的「柴記當歸鴨、鴨肉羹」,是誠翊康健店闆娘跟店員大推的在地美味老店。每天都能看得到柴記採買的新鮮鴨肉,熬煮湯底 ... 於 foodintainan.com.tw -
#35.[台南美食]鴨母寮當歸鴨雞肉飯-麵線湯頭極為優秀限量鴨腿晚來 ...
鴨母寮當歸鴨雞肉飯為什麼會被叫為市場1號美食呢,因為很簡單,因為他門牌就是1號啊XD 員來裡面還有門牌的說^^ 而這間據說已經賣了50年了, ... 於 www.jumpman.tw -
#36.南區。「鴨霸當歸鴨」台南知名的鴨肉店,飄香超過20年歷史
位在新孝路上新穎有設計感超顯眼。 最近天氣轉涼會想要吃溫補料理,這家鴨霸當歸鴨是當地人氣名店,每到用餐時段總是擠滿用餐客人,目前在東區東安 ... 於 ku5553221.pixnet.net -
#37.(鴨霸當歸鴨東寧店)亞霸當歸鴨 - yes123求職網
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#38.鴨肉飯50 元美味份量十足,還有加滷蛋唷! - 台南 - 哇哇3C日誌
2016年5月20日- 鴨霸當歸鴨(東寧店) 營業時間: 11:00~22:00 公休日:周日電話: 06-2094977 地址: 台南市東區東安路1號用餐時間: 2015.12.08 拍攝相機: Casio ... 於 ez3c.tw -
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#40.[台南東區]鴨霸當歸鴨(東寧店) - 記憶的失樂園
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#41.#鴨霸當歸鴨Instagram posts (photos and videos) - Picuki.com
Explore Instagram posts for tag #鴨霸當歸鴨- Picuki.com. ... 台南午餐#上班族午餐#平價美食#台南平價小吃#台南人#台南食記#tainan #鴨霸當歸鴨#鴨霸當歸鴨東寧店. 於 www.picuki.com -
#42.丁Dingの吃貨日常-台南美食on Instagram: “#台南東區小吃鄰近 ...
46 Likes, 0 Comments - 丁Dingの吃貨日常-台南美食(@keding0709) on Instagram: “#台南東區小吃鄰近東寧路「【地標】鴨霸當歸鴨」,成大學生最愛平價小吃,推薦鴨肉 ... 於 www.instagram.com -
#43.東寧路美食 - Groothandel Mondkapjes
東寧路+裕豐街t字路口的寶貝老闆叻沙麵東寧店,就在天蠍座燒烤附近~這邊美食林立車流也不小,前來用餐建議騎車會較方便喔!. 「鴨霸當歸鴨」位於台南 ... 於 groothandel-mondkapjes.nl -
#44.【台南美食】鴨霸當歸鴨。開業8年完全沒漲價!成大學生超愛 ...
【台南美食】鴨霸當歸鴨。開業8年完全沒漲價!成大學生超愛的銅板美食. 2019.08.13. 台南小吃. 【台南美食】鴨霸當歸鴨。開業8年完全沒漲價. 位在東安路上的這家鴨霸 ... 於 anikolife.com -
#45.早班全職東區|鴨霸當歸鴨|台南市東區 - 1111人力銀行
台南市東區工作職缺|早班全職東區|鴨霸當歸鴨|月薪3萬至3.3萬元|2023/02/03|找工作、求職、兼職、短期 ... 工作地點: 台南市東區東安路1號(東寧路寶雅對面). 於 www.1111.com.tw -
#46.鴨霸當歸鴨東寧店 - 愛食記
餐廳名稱:鴨霸當歸鴨東寧店消費時間:2016年/10月地址:台南市東區東安路1號電話:06-2094977 營業時間:10:00 - 22:00 公休:週日圖文版網 ... 於 ifoodie.tw -
#47.[食記][東區] 鴨霸當歸鴨,東寧路附近平價小吃- 看板Tainan
餐廳名稱:鴨霸當歸鴨地址:台南市東區東安路1號電話:(06)2094977(無電話預約) 營業時間:10:00 - 22:00 公休:週日每人平均價位:$50 好讀圖文 ... 於 moptt.tw -
#48.[美食] 鴨霸當歸鴨 - 小羊牧場
這道也幾乎是每去必點的料理!!! 除了肉燥飯外這裡的雞腿飯及鴨腿飯也不錯吃喔~~ 鴨霸當歸鴨(東寧店) 台南市東安路1號(在小林木瓜牛奶旁邊) ... 於 agnusdei1225.pixnet.net -
#49.【台南東區】鴨霸當歸鴨。霸氣鴨腿飯堪稱一絕 - 吃在台南
成大附近的鴨霸當歸鴨,位在東安路上靠近東寧路口,是學生填飽肚子的好朋友。店內有冷氣,畫單之後會告訴你號碼,等叫號自己去拿餐點,沒有桌號。1.2 ... 於 bopomo.tw -
#50.台南東區鴨肉飯
成大附近的鴨霸當歸鴨,位在東安路上靠近東寧路口,是學生填飽肚子的好 ... 必點鴨肉飯及鴨腿切盤~給的份量澎湃又大器,重點是隱藏在當歸鴨店裡竟然 ... 於 visual-photography.fr -
#51.[台南.東區] 鴨霸當歸鴨(東寧店) - 喵爸的部落格
東西還是一樣好吃,真是懷念的好滋味!!! 店家:鴨霸當歸鴨-東寧店地址:台南市東區東安路1號電話:(06)209-4977 營業時間:11:00~22:00(每週日公休) ... 於 wasai117.pixnet.net -
#52.【台南市東區美食】鴨霸當歸鴨-1/21~1/29店休 - 飢餓黑熊
孫東寶台式牛排台南東寧店. 3.6 (1232) ; 狐獴先生. 4.7 (1112) ; 文章牛肉湯東寧旗艦店. 4.3 (892) ; 香香小吃. 4.4 (719) ; 鴻達臭豆腐. 4.3 (696). 於 ihungrybear.com -
#53.[台南][東區] 鴨霸當歸鴨東寧店 - 樂活台南
餐廳名稱:鴨霸當歸鴨東寧店 消費時間:2016年/10月 地址:台南市東區東安路1號 電話:06-2094977 營業時間:10:00 - 22:00 公休:週日 於 www.tainanlohas.cc -
#54.鴨霸當歸鴨
鴨霸 所經營的店,非常注重衛生、產品新鮮,口味道地 主要的目的就是希望能贏的您的口碑 如您對本店口味有所認同 也請您告訴您的親朋好友,讓他們知道有這家鴨霸當歸鴨 ... 於 062094977.web66.com.tw