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民主台灣的彰化推手（續）

為了解決鹿港宵夜的問題，作者蔡滄龍黃炯明杜慶承曾明財吳麗慧 這樣論述：

　　細節成就偉大，如果沒有書中這些英勇的推手，台灣的民主化之路必將更為艱辛漫長，期盼透過這一系列著作的出版，讓讀者更加了解民主的珍貴，也讓每一個為了台灣這塊土地無私奉獻的無名英雄，都能夠留名青史，受後代永世傳頌。——蘇嘉全 　　本書記錄了彰化民主前輩參與社會改革的故事，讓我們從彰化民眾熱情、悲憤、堅持的生命故事，重新回到社會運動的歷史現場。更可貴的是，在閱讀這本書的過程當中，我們能夠再次感受到大家參與各種社會運動的那股熱情，以及追求一個更進步、更美好社會的理想。——鄭麗君 　　台灣人不但不畏惡勢力、很有正義感，而且又知恩感恩、很有人情味，全書充滿著各種感人的事蹟。——翁金珠   作者

簡介 黄烱明 　　曾任《彰化人》雜誌編輯、員林社區大學講師、民進黨中執委、中評委、第二屆不分區國大代表，現任台化公司高級工程師。 曾明財 　　國立政治大學畢業，曾任職新聞界十五年（中國時報、首都早報、台灣時報）、《眷村想想》專欄作家。 杜慶承 　　國立中正大學政治學碩士，曾任民眾日報、台灣日報記者、特派員、大學講師，現爲文字工作者。 蔡滄龍 　　國立彰化師範大學美術研究所畢業，彰化縣〈半線天〉畫會創會會長，公餘從事繪畫及藝文創作。 吳麗慧 　　彰化師範大學輔導系畢業，曾任彰化縣環保聯盟理事長、台灣教師聯盟理事長，彰安國中教師退休。 劉育親 　　長期從事影像拍攝及活動執行

工作，第一屆彰化縣青年諮詢委員會委員、地造文化創意公司負責人。 拓展文教基金會 　　創立於1997年，以推廣藝文活動、研究台灣在地文化、推展社區活動及出版研究成果為會務目標。長期主辦兒童劇團巡迴演出、兒童生態戲劇營、全國徵件兒童繪畫比賽、攝影比賽、戲劇教師種子培訓營及校園故事媽媽研習營，致力於兒童藝文扎根教育；青年領袖培訓營、青年遊學台灣活動，培植年輕人才；古蹟音樂會、文化資產志工培訓營、歷史建築導覽活動，讓民眾了解文化資產保存的重要性；舉辦樂器、陶藝、剪紙、台灣編結等社區居民學習課程，達到藝文生活化的目標。   推薦序 — 蘇嘉全　血脈中的民主自由　 推薦序 — 鄭

麗君　回到社會運動的歷史現場　 序 — 翁金珠　默默無聞的街頭勇士　 第一章　八卦山下的民主實踐者 李荻清 — 賣米的知識份子　 王昭武 — 企業長才關心時政　 黃志誠 —「六六大順」捐款人 吳麗慧 — 獻身環保和教育　 黃文堂、莊聰敏 — 關心民主熱心公益 陳國雄 — 奉行不服從理念　 周火瑞 — 急公好義的模範家庭　 楊基耀 — 運籌帷幄出錢出力　 第二章　懸命拚公義的本土鬥士 謝傳民 — 中部工運健將　 葉春秋 — 用舉重拚政治　 王條圳 — 守護大肚溪畔　 孫正毅 — 民進黨第一位市代　 李水成 — 第一勇里長伯　 葉錦榮 — 勇敢衝撞體制的鐵工　 林西棟、許麗玉、張武龍 — 此心

無悔　 黃文華 — 出錢出力助選　 劉輝龍 — 從失望到奮起　 蔡炎星、蔡文章 — 牛埔里的民主播種者　 劉玲惠 — 守護台灣、守護愛　 王萬全 — 鹿港黨外教父　 黃武志 — 政治理念酵母菌　 梁慶賢、梁顏水枝 — 永遠的後援會會長　 黃錦山、黃映碧 — 線西民主夫妻檔　 尤茂雄 — 釘破國民黨大陀螺　 張聖源 — 站在本土立場發聲　 柯明傳 — 反骨的校園異類　 柯火勝 — 伸港基層一把手　 張國閔 — 編織柳河夢　 胡生群 — 關心鄉土教育　 丁國興 — 帶動綠色改變的傻子　 楊啟 — 熱心支持民主運動　 黃錫仁、張熤報 — 開拓鹿港新希望　 張瑞色、施岱 — 同心拚民主　 郭正興 —

始終站在第一線　 蔣煙燈 — 只要是黨外就支持　 陳昭平 — 只為台灣好　 王英正、黃崇光 — 民主運動好夥伴　 邱同仁、江春鎮、邱明黨 — 點燃竹子腳民主之火　 施明樹、林四來、陳鐵勇 — 秀水鐵三角　 徐中山、徐阿台 — 還我土地運動　 王鄭金花 — 溪州肉粽婆　 鄭孟貞 — 溪湖三劍客之一　 張永道、黃浩一 — 無私無悔付出　 黃曲、吳聖謀 — 埔心民主運動伙伴　 粘家財 — 探索生命意義的木工　 柯耀庭 — 民主路不缺席的博士　 許奕結 — 為土地發聲　 詹益志 — 堅持台灣獨立信念　 蔡訓宙、鄭萬發、吳華碩、魏春富 — 默默在偏鄉打拼　 陳三本、林錫鐘、陳順傑 — 用麥克風戰勝買票　

謝如安 — 關心公共事務　 鄭麗玉 — 讓民主種子萌芽茁壯　 林阿彬 — 只抬轎不坐轎　 黃詩昇 — 自製錄音帶宣傳理念　 第三章　南彰化的街頭先行者 梁瑞興 — 打破醬缸文化　 洪永福 — 江湖的讀書人　 林天成 — 以台灣興亡為己任　 劉輝煌 — 充滿台灣色彩的校長　 林火孟 — 從反動到正動　 楊昌隆、楊松峰 — 矢志追求做自由人　 林見安 — 田尾民主發動機　 李碧芬 — 蕃薯心台灣情　 蕭瑟榮 — 支持對的人　 邱顯達 — 凡夫俗子完成夢想 詹萬發 — 熱心民主運動　 錢木欽 — 樂在基層為民服務　 吳重吉 — 綠色執政 品質保證　 賴國淮 — 大村的民主伙伴　 林立明 — 三代

名醫的傳奇　 李瑞達 — 和地方基層搏感情　 彭國成 — 跟隨黨外前進　 許慈文、謝國源、謝國田、 林文欽、李錦斌 — 二水民主先行者　 陳敏彰、陳清壽、周玥澄 — 有愛台灣的心　 鐘肇法 — 基於信仰帶來力量　 王勝坪 — 打造大器富饒的社區　 陳豐麟、黃旗旺、李永堂 — 北斗的旗手　 鄭邦雄 — 主張革命救台灣　 賴文鴻 — 三代都挺綠　 附錄   推薦序 血脈中的民主自由 蘇嘉全（立法院院長） 　　文藝復興時期藝術三傑之一的米開朗基羅曾經說過：「在藝術的世界裡，細節就是上帝。」放眼其他領域，這個道理其實一樣適用，就好像在台灣民主化的過程中，每一個為了理想付出奉獻的人，都是影

響成敗的關鍵細節，都是成就民主台灣的上帝。 　　去年五月，拓展文教基金會出版了《民主台灣的彰化推手》，書中採訪眾多在解嚴前後到政黨輪替期間，分布在彰化縣各角落許多默默無聞的草根勇士，每一個勇士、每一個故事都是那樣的令人感動。而《民主台灣的彰化推手》的出版，也為翁金珠國策顧問致力於拼湊出台灣民主化脈絡全貌的豪情壯志，擺放上第一塊拼圖，今年出版的這本續集，更是讓她距離實現夢想，又前進一步。 　　從歷史的角度來看，民主自由似乎早已流淌在彰化人的血脈之中，四百年前荷蘭人來到台灣時，我們看見了彰化人群起反抗的身影，乙未割台後，彰化同樣也是抵抗日軍力量最強的地區。現在彰化市八卦山上的紀念公園，其中除了

安放六百多位抗日烈士神位之外，還有抗荷英雄蔣、鄧二公的神位，足以證明彰化人對於反抗威權的堅持，數百年來如一日。 　　拓展文教基金會以彰化為起點，詳實紀載一個個在地鄉親，在威權年代為了台灣民主化，所付出的血汗與淚水。在看過他們的故事之後，令人肅然起敬，一方面是敬佩這些鄉親的勇敢奉獻，一方面也敬佩翁金珠國策顧問不辭勞苦，把這一段段值得紀念的事蹟化作文字，讓這些故事能夠永續留存，不因歲月更迭而被遺忘。 　　放眼全球，台灣的民主化經驗是如此偉大且獨一無二，這不僅是屬於所有台灣人民的珍貴記憶，整個歷程也足以貢獻世界，值得許多仍在這條道路上摸索前進的新興民主國家效法依循。然而細節成就偉大，如果沒有書中

這些英勇的推手，台灣的民主化之路必將更為艱辛漫長，我們期盼透過這一系列著作的出版，讓讀者更加了解民主的珍貴，也讓每一個為了台灣這塊土地無私奉獻的無名英雄，都能夠留名青史，受後代永世傳頌。 序 默默無聞的街頭勇士 翁金珠（拓展文教基金會董事長/ 總統府國策顧問） 　　《民主台灣的彰化推手》第一集出版於二〇一七年五月，由國家人權博物館指導暨贊助經費；本續集仍由原班人馬策劃、採訪、攝影、編輯，感謝文化部贊助經費，遂得完成，均深致謝意。 　　第一集出版後，分送接受採訪的「彰化推手」，並於市面發行；民主進步黨中央黨部獲訊甚為重視，即購買一批分送各縣市黨部；各縣市黨部如援例推動跟進，則建構一部完

整的「全國推手」全貌，並非遙不可期。 　　本續集仍以解嚴前後到政黨輪替期間（一九八七– 二〇〇〇），分布彰化縣各角落許多默默無聞的街頭勇士為對象，進行採訪；採訪人數約百人，與第一集不相上下。經統計，公教人員（含村里長、代表及國營事業員工）佔三〇％，商人佔四〇％，其他如農民、勞工、專門職業（醫生、藥師、代書）佔三〇％。即以公教與商人佔大多數，此兩類人士參與形式多元，所冒風險更險峻。 　　參與民主運動商人，不盡然都是小生意人，中小企業、甚至大企業主所在多有，他們甘冒被「查稅」等等不可測的風險，犧牲精神實令人佩服。至於身份敏感的公教人員，除必須在白天扮演戮力從公的「乖乖牌」外，又得於夜間擔任「蝙

蝠」任務，到處串門子宣揚民主理念，也都是過著提心吊膽、戰戰兢兢的日子。 　　有的甚至莫名其妙地被指控或「約談」，如「美麗島事件」後，並未參加該事件的高中老師鄭邦雄，竟被迫簽「未參加切結書」；一位當時還當小學老師的梁瑞興校長，只是拿「黨外」傳單到印刷廠影印，馬上被密報，並遭情治單位「約談」。當時氛圍，可說風聲鶴唳，草木皆兵。 　　採訪中有很多感人故事，其中兩則尤令人動容； 　　二〇〇四年總統大選投票前兩天，擔任福興鄉後援會會長的梁慶賢，在車隊出發前，才知道心臟病復發已送至台中榮總。三月二十日投票當天，仍念念不忘要回家投阿扁一票；彌留前頻頻詢問在病床旁照顧的子女，是否都去投票了？更說：「要堅

強！要投阿扁一票！」然後溘然辭世。 　　一位被叫「溪州肉粽婆」的王鄭金花，為全縣最高齡的黨員（享壽九十八），從事民主運動期間，常以「賣肉粽」為掩飾，到國民黨勢力較強的地區打聽消息。她最喜歡喝熱牛奶，原來有一年為河川地放領問題，獨自一人到台北拜訪當時尚當律師的陳水扁；阿扁看她獨自一人遠從彰化鄉下來訪，又飢又渴，於是像對待自己的媽媽一樣，親自泡了一杯熱牛奶給她喝。她回家後一直告訴老公說：「那杯牛奶實在好好喝！」此後老公就每天為她泡一杯熱牛奶。 　　台灣人不但不畏惡勢力、很有正義感，而且又知恩感恩、很有人情味，全書充滿著各種感人的事蹟。拓展文教基金會，有幸再完成續集、並予出版，採訪團隊及筆者均與

有榮焉。出版前夕，謹代表團隊在此表達對這些街頭勇士們最崇高的敬意。 　　本書承蒙　立法院蘇嘉全院長、文化部鄭麗君部長百忙中賜序，亦深致謝意，同時感謝邱萬興先生照片提供。   第一章　八卦山下的民主實踐者 李荻清 — 賣米的知識份子 曾明財 被許多彰化朋友尊稱「李大師」的李荻清，國立政治大學畢業，結婚生子後，以賣米維生，過著白天工作、晚上讀書的淡泊日子，一生堅持理念，不與國民黨妥協。 李荻清，一九四七年次，戴近視眼鏡，個子不高，瘦骨嶙峋樣子，在彰化市長順街經營「吉盛米店」。他賣的米不但好吃，而且都親自送到客戶家，若電話叫貨，份量較重的話，他得一包包扛上扛下，再開貨車送達。 他喜愛閱讀書籍

，從學生時代就開始研究哲學和佛學，包括古希臘哲人柏拉圖、亞里士多德，以至十八世紀康德、二十世紀中國牟宗三哲學思想，均有所涉獵。 一九八〇年代初期，劉峰松因政治獄被關，李荻清開始關心民主運動，默默協助翁金珠參選。後來，謝聰敏當選立委，他也協助彰化服務處工作，投入更深。 李荻清個性溫和、頭腦清晰，論事有條有理，平時若碰到支持國民黨的客戶，他也不會排斥，很樂意彼此交換心得，甚至有時候只用兩三分鐘，不徐不緩以實例舉證，就讓對方口服心服了。 不過，台灣省長選戰正熱，他有一天送米到客戶家，對方拉著他談政治，一堆似是而非的國民黨言論，讓他越聽越不爽，一怒之下不賣了，竟將那包米又扛回車上，這趣事後來一直成為朋

友間的笑談。 有「台獨理論大師」之稱的林濁水，與李荻清同年，也是大學老友，交情深厚。前民進黨主席林義雄很早就和李荻清熟識，如果有行程來到彰化，也喜歡抽空到李家暢談。 陳定南競選台灣省長、彭明敏競選總統期間，是李荻清參與巔峰期，適逢地下電台「大彰化之聲」成立不久，他和王昭武、吳麗慧主持節目宣揚理念，每天每人各負責兩小時，也廣邀南北知名政治人物受訪。由於節目內容精采，甚至有聽眾專程從雲林縣送宵夜點心來。 吳麗慧回憶說，認識李荻清是在她主持電台節目時，李荻清和一群彰化好友，每天輪流準時上節目，她先播報當日新聞，他們針對內容作深入淺出的分析，還開放聽眾現場叩應，因為大師們分析精闢、見解獨到，故經常有空

中熱線的激烈討論。 李荻清有政大統計系學歷，在那個年代，他的專業能力有很多機會進入政府或民間企業任職，為何選擇辛苦賣米的工作？

鹿港宵夜進入發燒排行的影片

臺東元宵節炸寒單民俗儀式兒少讀本創作研究

為了解決鹿港宵夜的問題，作者吳姵璇 這樣論述：

臺東炸寒單民俗儀式，不僅是臺東具代表性的信仰，更是臺東元宵節極具特色性的民俗文化。由真人扮演出巡，「不畏轟，不怕痛」的肉身寒單赤裸上身，意志堅定地承受炮火的轟炸，其所呈現的不僅是生命真摯的力量，還有對信仰與信念溫暖的堅定。 筆者以十二年國民基本教育之核心素養及議題融入為創作綱要基礎，從臺東炸寒單民俗儀式為主題開展，擇以創造性非虛構寫作原則，進行兒少讀本之創作。讀者在閱讀的歷程中，能感知文化豐富性及生命意義性，同時推廣民俗教育，傳承臺東在地特色信仰文化，使炸寒單民俗文化能擺脫以往炮炸怵目驚心的負面形象，增進兒童少年以及大眾對於儀式文化的認知。 《炮炸寒單》創作讀本分為十個章節，內容

由元宵節起源作為開端，介紹臺灣各地的炮炸文化慶典、炸寒單民俗儀式的歷史脈絡、寒單爺的信仰傳說、臺東市元宵遶境，以及肉身寒單的生命故事等。以紀實的方式，重新勾勒臺東元宵節的熱鬧以及炸寒單民俗儀式的文化面貌。讀者能在分章閱讀的歷程中，培養閱讀的興趣，更能實踐「自主行動」、「溝通互動」、「社會參與」之核心素養內涵，並從故事中省思性別平等教育、品德教育、生命教育、多元文化教育等議題，激發讀者思辨力與創造力。 讀本中每一章節附有創意學習單的設計，使讀者能達到具體的學習目標，落實閱讀素養。同時也期望未來能將此讀本作為國中小校訂課程教學、民俗文化資產向下紮根計畫及廟宇推廣所使用，落實《炮炸寒單》兒少讀

本創作理念之教育與文化傳承的實踐。

旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食(下冊)

為了解決鹿港宵夜的問題，作者王浩一 這樣論述：

這是一趟比好玩還好吃，比好吃更好看的旅程！ 　　★王浩一繼《小吃研究所》後，漫行全台灣，慢食力作！ 　　★29座小鎮，100家店鋪推薦，吃記憶，吃人情 　　★最詳盡的店家資訊情報，文化食旅，立刻上路 　　「我閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索台灣的食物歷史與美食文化……我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄。」—王浩一 　　他記錄山丘、河流、平原與人的流動，不同美食像繽紛的花開； 　　他用小鎮風土取悅味蕾，讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來！ 　　王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後，對台灣食物文化的起源與過程，有了更進一步的

追尋。他走出府城，行遍全台，像是一張張打開島嶼的複寫紙，從而找出不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的，尋找出來；美食傳說不詳的，挖掘出來；美食典故混亂的，爬梳出來。他用味蕾來閱讀台灣小鎮，用筷子書寫與壯遊，並彩繪出土地的豐富層次。 　　◆王浩一旅食小鎮精選 　　【吃過古早味的涼麵「豆芽麵」？】 　　所謂「豆芽麵」，至今依然常見於嘉義縣與台南市交界的八掌溪南北岸各個小鎮，可以稱之「古早味的涼麵」，這是日治時期這個區域的辛苦蔗農之「非正餐的體力增補麵食」，下水煮熟放涼的黃麵，加了些爽脆的豆芽菜，最後淋上肉臊滷汁，即成。西螺小鎮的「豆芽麵」與八掌溪流域的豆芽麵有地域差異，算是「遠房親戚」吧！ 　

　【「椪皮」「爆皮」「蹦蹦皮」，備受女性期待】 　　椪皮麵是民雄在地名產。所謂「椪皮」就是豬皮，先民惜物，捨不得丟棄，將其油炸料理，因為曬乾的豬皮炸過後會膨脹，所以稱之「椪皮」（員林人稱「爆皮」，西螺人稱「蹦蹦皮」）。一般人得知「椪皮」就是炸豬皮，總以為口感肯定油膩，不知入口後，卻是清爽滋味。不過，現代女生卻知道豬皮含有豐富膠原蛋，也對「椪皮」美食有了新期待。 　　【百年前，先民流行吃這一味】 　　話說有一小黑斑的「米豆」，別稱飯豆、蛋白豆。它不是台灣原生種，約是乾隆時期引進台灣。鹽水在地美食「豆簽麵條」的做法，則源自泉州安溪，隨著先民也引進了製作技術，通常豆簽做成的麵條，要比一般的麵條稍短

且薄，是屬於蛋白質較高的麵條，口感軟而不爛，相當特別。百年前，台灣許多小鎮曾經風行過，目前卻是瀕臨消失的美味。 　　【像是披薩的黃金煎餃？】 　　看到鄰桌的一大盤「黃金煎餃」，終於見識了什麼是「玉餃」，就是用蛋液一口氣包覆二十顆水餃的重量級「像是披薩的黃金煎餃」。店家現點現煎，當圓形煎鍋上的煎餃快起鍋前，加入大量蛋汁，加熱後，蛋汁跟煎餃底部就會連成一片，微焦，起鍋。為了這一道「玉餃」美食，我怎能不「旅食關廟」？ 　　【加九層塔牛肉湯vs.加嫩薑絲牛肉湯】 　　牛肉湯端上桌，咦？湯裡提味的是九層塔，非嫩薑絲（台南牛肉湯全部是薑絲提味 ），我先嚐一口湯，肉汁味道豐腴，迥異加了薑絲的肉湯，這次的

「初體驗」，自忖：這個味道也行！夾起肉片端看，比較厚（相較於台南牛肉湯），肉量遠遠多於台南（這一點，很幸福），入口慢慢咀嚼，鮮軟多汁，口感十足！ 　　【恆春東粉鴨學藝自何處？】 　　「冬粉鴨」是恆春「宵夜美食」之一，幾間知名度頗高的店家，各自有擁護「粉絲」團。恆春貞好冬粉鴨店與夥計鴨肉冬粉兩間老店，算是恆春小鎮冬粉鴨的先驅。話說他們的祖字輩創店者，早年都跟雲林某一間鴨肉冬粉店學藝，之後把戰火延伸到恆春。我還很好奇，早年這兩間恆春老店的創始者，他們究竟跟雲林那間店家學藝的？ 　　—更多王浩一旅食小鎮之旅，精采百分百！ 名人推薦 　　★劉克襄（作家）林彥輝（公視浩克慢遊節目製作人）聯手推薦

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品味地景味：米酒文化的美味論述

為了解決鹿港宵夜的問題，作者蘇恒安 這樣論述：

國立高雄師範大學地理學系研究所博士論文摘要研究所別：地理系研究所論文名稱：品味地景味：米酒文化的美味論述指導教授：吳連賞研 究 生：蘇恒安論文內容：全一冊，分五章十五節，全文共118,849字，摘要875字 地景的觀看向來是以肉眼所見的地表形式為主流觀點，近來雖被賦予較多屬抽象的意識型態與社會關係視野，但仍不脫以視覺為主的直覺觀看方式。「地景可以用嗅的、嚐的嗎？」是後現代思潮下感官地理學關注的議題之一；因此，本研究以臺灣美食為觀察對象，試圖從文化地景中嗅出、嚐出具在地認同的臺灣味美食。多數菜餚中關鍵性的共通「味」，及其衍生聯覺感官感知所涵蓋記憶、情感、意義與價值的「美味」(gustemol

ogical taste)，是本文用以嗅、嚐地景的知覺來源，而米酒美味則是臺灣美食得以地景視之、品味之的研究論點所在。 視米酒為美味關鍵元素的原因主要與其原料資源、生產技術，及祭祀與民生用途有關，這些也是文化地理學關注之文化建構模式所概括的精神、社會與物質層面要件。因此，本研究透過涵蓋視覺性、認知性與經驗性的環境賦義(affordances)，據以詮釋米酒的三個美味空間：1.與傳統禮俗儀式有關的「閥限空間」；2.日治時期始工業化飲品生產的「商品生產消費空間」；及3.光復後料理化演變的「料理空間」。歷史文獻分析及職司道教科儀、專業廚藝與米酒生產者的訪談，是詮釋此三美味空間的主要方法應用。 研

究發現，三美味空間各具不同的象徵米酒，反映的美味也不同。閥限空間中，米酒、燒酒 (甩頭仔、透仔) 分別參與的社群生命通過儀式、個人情感抒發，表達出來的是通過的美味。商品生產消費空間中，米酒經專賣制、商品化生產後的赤標、金標與銀標米酒，及光復後的紅標米酒，是民眾每日生活的民生用品，提供的是生活商品的美味；惟長期低價政策使然，公賣局紅標米酒也成了社會的商品崇拜對象。料理空間中，米酒由光復前的醃漬「入料」，經光復後受中國菜系影響而烹調「入菜」，到80年代後創新料理的「入補」與「入異」，呈現的是在地化的美味。 以上三類不同美味外，米酒因商品崇拜而衍生近來的米酒恐慌事件，也分別反映出與治理藝術、調味慣

習有關的政治經濟味與飲食文化味。這些美味印證了米酒就是臺灣味的代表、臺灣美食的關鍵美味。因此，唯有理解米酒美味的時間沈澱、空間延展特性，及其提供的視覺、認知與經驗環境賦義，與其喚起的個人與社群行動體現，才得以「觀看」─ 品味 ─ 出真正的臺灣美食地景。