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空軍伙食人力委外經營滿意度之研究

為了解決麥當勞早餐2020的問題，作者林裕強 這樣論述：

本論文研究國軍單位設置之餐廳，擔負著各營區所有官兵膳食勤務之任務，主要職責除了提供健康衛生之膳食外，更秉持公開、適質、適量、適時、適地等基本原則，更發揮在近年各項演習及救災時所產生之即時任務，有效運用主副食費，俾維官兵用膳權益。因此，本研究動機為針對餐廳的服務品質進行探討。本研究以空軍某單位之軍士官兵為研究對象，針對餐廳委外經營探討其委外滿意度、服務品質整體滿意度。以文獻回顧法進行相關文獻探討並採用問卷調查進行滿意度問卷詢問，將研究回收數據以敘述性統計、相關係數分析、獨立樣本T檢定及單因子變異數進行統計。結論：一、在國軍伙食委外經營後，研究對象對於調查之各個面向明顯感到滿意。。二、探討不同人

口統計變數背景研究對象之滿意度比較，結果顯示若餐廳伙食份量俱足，並能將餐點維持新鮮、保溫，對提升服務品質為首要重點。三、不同年齡透過單因子變異數分析得知，「餐點分量及品質」具有顯著差異，顯示出不同年齡層對於餐點的分量以及烹煮的品質認知有所不同。四、於四構面中彼此存在於相互關係。對於餐廳委外之建議，共有 三點：一、針對伙食人力委外單位所提供的硬體及服務層面進行提升，期能提高整體滿意度。二、提供俱足伙食份量與事實性公開相關資性並針對軍事官兵反映情形進行立即性的回覆，將能提高服務品與餐廳整體滿意度。三、將委外餐廳是否有實務上經營列為評選標準之一，以減少因業務了解不足而產生承辦人與廠商間溝通不良等關係

，在未來研究中可利用質化研究進行深度訪談，以進一步了解委外廠商、承辦人或軍士官兵承辦人或軍士官兵是否適用實際餐廳經營經驗以增進伙食人力委外經營滿意度。