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吃對油，不過敏：異位性皮膚炎是因為吃錯了油!

為了解決麥當勞雞塊英文的問題，作者林裕之 這樣論述：

　　過敏、壽命減短、失智都是因為吃錯了油！ 　　植物油的恐怖真相：你吃進去的到底是營養還是毒品？ 　　食用植物油的應用層面很廣，從一般菜餚到點心零食都會用到。 　　可是，醫學及科學的研究已經證明，某些食用植物油其實很危險。 　　因為植物油在加工過程為了將油分離，必須使用石油類的溶劑己烷將油揮發，在高溫處理下，亞麻油酸會產生神經毒4-羥基壬烯醛。 　　而且麻煩的是，這些不適合食用的植物油不會出現急性症狀，而是慢慢累積對身體產生負面影響，所以平常不太會被注意到。 　　有愈來愈多科學證明顯示，每日食用的植物油只要累積在體內，多年後，就會顯現出症狀，甚至引發會導致死亡的重大疾病。 　　過去，天

天吃進體內的植物油，或許就是引起你現在症狀或身體不適的原因。 　　你以為健康的沙拉油、芥花油、紅花籽油、葵花油、棕櫚油其實會在體內生成炎症物質，引發各種過敏、糖尿病、心臟病、腦中風、癌症、失智症及憂鬱症等疾病！ 　　菜籽油（芥花籽油）：油菜籽經品種改良後製成，這種植物會引起甲狀腺肥大及心臟疾病，許多研究人員都警告其安全性並不透明，且經動物實驗發現會減少精子數及縮短壽命，已經有專家警告「不適合食用」。 　　棕櫚油：已有報告指出，食用棕櫚油有引發大腸癌及糖尿病的高風險，在安全上有疑慮。 　　大豆油：在加工過程的高溫下會產生神經毒4-羥基壬烯醛，而這類神經毒正是引發失智症的危險因子。 　　

紅花籽油：含較多亞麻油酸，亞麻油酸雖是必須脂肪酸之一，但過度攝取會對身體造成負面影響，會引起疼痛、發熱、紅腫等炎症，也是導致各種疾病或症狀的原因。 　　橄欖油：此油類的主成分是油酸，而油酸並非人體所需的脂肪酸，所以是否真對人體健康有益，值得深究，而且市面上假貨充斥，要品嘗真正的EXV橄欖油，必須有辨別真貨及假貨的知識、味覺，並且在經濟上要頗為寬裕，才能食用昂貴的食品。 　　只要吃對油，就能吃出健康好身材，讓你減肥長壽抗過敏 　　我們一年要吃進約13公升的油 　　但這些食用油的恐怖真相你真的清楚嗎？ 　　你是否也踏入了吃油的誤區？ 　　要想擺脫惱人的過敏，讓身體不發炎，這些壞油絕對碰不得！

　　◎喜歡吃美奶滋、乳瑪琳？ 　　◎天天零食不離手？ 　　◎比起魚更喜歡吃肉？ 　　◎料理時偏好「炒」「炸」？ 　　◎很喜歡吃麵包？ 　　◎經常外食？ 　　◎常吃加工食品？ 　　小心，就是這些習以為常的小習慣才讓你病況不斷！ 　　外食族群怎麼辦？ 　　少吃油炸、煎炒，多吃烤、煮、蒸的餐點就對了！ 　　學會吃對油，就能遠離鼻炎、異位性皮膚炎、心臟病、腦中風以及癌症等恐怖疾病！ 　　你吃的油安全嗎？植物油研究家告訴你，哪些油絕對吃不得！ 好評推薦 　　日本讀者迴響 　　★★★本書中寫到了植物油。提示了，身體狀況不好的人或許也是因為那些油的原因。我家換了油，結果放的屁變不臭了，讓我大吃

一驚。 　　★★★真是讓我上了一課。我很困擾，不知道炒、炸時該使用哪些油，還有也理解到平常在使用的油有多糟。我很想問作者炒、炸時要使用哪些油。 　　★★★因為「知道」了在哪些食品中有哪些隱藏用油，所以就可以站在哪些可吃哪些不可以吃的起點上。至今為止，我什麼都沒多想的就去吃東西，兒子的過敏也一直都沒好過……我每天都很煩惱，此刻重新認識到健康果然是由飲食所打造出來的。知道還吃是自己的責任，但自然地會出現想盡可能避免食用的想法，所以很明顯地就會變得不想吃了。與之成正比的，就是皮膚的狀態也改善了。雖然無法完全避免，但稍微注意點也是很重要的。或許會有人覺得那樣很神經質，但畢竟這事關自己跟家人的健康。

這真是一本好書。  

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探討速食業在COVID-19時代下永續經營之關鍵因素

為了解決麥當勞雞塊英文的問題，作者潘靜萱 這樣論述：

COVID-19對於目前的社會、經濟、公共衛生、食品供應系統和勞資雙方等各種方面都造成了劇烈的衝擊。COVID-19也造成消費者在飲食習慣上有重大且長遠的改變，數以百萬計的餐飲業者正面臨著生存的威脅。本研究宗旨為幫助速食業者在面對COVID-19時，能有經營管理上的參考，以達到永續經營的目標。本研究以模糊德菲法(Fuzzy Delphi Method)及決策實驗室分析法(DEMATEL)作為 分析方法，以確保屬性的有效性與分析其屬性之間的相互關係。從分析中接受的構面為六項，以物聯網應用受經營管理和食品供應鏈(FSCs)的影響最深；接受的因素為二十項，以食品安全、市場定位、市場營銷策略

、空間規劃、食物品質這五項最為重要。因為COVID-19疫情也凸顯出了經濟、社會和環境三者間相互影響的關係，這也強化企業對追求永續經營的目標與期待，在本研究中發現企業要永續經營的條件不僅只有前三項，科技的應用在企業的永續性上越來越被重視，在經營方面也加了不少分，所以本研究認為永續的三重底線應加上科技。本研究的問卷最初的屬性由於是從先前的文獻中獲得的，這可能使本研究的問卷框架受到限制。