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一個新飲食型態的社會網絡建立－國立東華大學綠色實驗餐廳個案研究

為了解決麥當勞餐廳編號查詢的問題，作者鄭傑夫 這樣論述：

社區型支持農業源自於在地情感緊密連結，在時空環境條件不同的情況下，造就出不同的發展願景、運作類型、社會活動以及資源流通等，企圖活絡在地農業。然而環伺國內外社區型支持農業發展的情況，組織通常具有遠大的理想目標，卻在執行上面臨到各種狀況發生，導致組織結構不夠健全、網路關係缺乏資源等窘境，以至於結束合作關係。 長年以來社區型支持農業歷經不少挫敗，但仍然無法阻止這股飲食改革的浪潮持續進行著。在台灣花蓮，綠色實驗餐廳乃是以教育為核心，透過消費端支持在地農業，從吃的飲食意念拉近與農業之間的關係。實質上建構農作物產銷的通路之外，內含著社會意識的流通，加強彼此之間的信賴與承諾關係，期望能夠健全

綠色實驗餐廳在此社會結構中的角色。所以在本個案中，社會資本具有關鍵的影響因素，從中獲得持續的信任關係才能達到永續聯結的合作關係。 本文透過社會資本的相關概念探討綠色實驗餐廳與節點之間的合作關係，然而研究過程中發現彼此關係難以用效果與價值來量化，每個節點成員認為的滿意標準不盡相同，因此本研究採取質性研究的方式進行，透過資料收集、參與觀察以及半開放式訪談法等，多面向的收集相關資料，呈現出綠色實驗餐廳所建構出的社會網絡關係與結構洞之角色。 研究結果發現綠色實驗餐廳以教育功能作為基礎，透過社群的支持、互信互賴以及公平交易的社會資本做為執行之概念。在經濟層面操作上首要任務在於協助地區農業增加

收益，再者確定餐廳的角色與其經營型態，最後確立本社區型支持農業社會網絡結構洞之角色與功能，了解網絡內社會資本流通的適切性。在學術上：本研究建構出具有理論與實證的觀點，如何影響社區型支持農業之社會資本；實務貢獻上：提供同質性組織了解未來建構社會網絡之參考依據。