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中原大學 企業管理研究所 邱榆淨、胡宜中所指導 張慧娟的 石門活魚餐廳經營關鍵成功因素 （2017），提出龍潭平價牛排關鍵因素是什麼，來自於關鍵成功因素、德爾菲法、以決策實驗室分析法為基礎的網路程序分析法。

而第二篇論文朝陽科技大學 視覺傳達設計系 王桂沰所指導 李依芸的 臺灣餐飲連鎖品牌形象策略研究與建立－以赤鬼炙燒牛排為例 （2016），提出因為有 臺灣連鎖餐飲、品牌形象、品牌識別、赤鬼炙燒牛排的重點而找出了 龍潭平價牛排的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了龍潭平價牛排，大家也想知道這些：

石門活魚餐廳經營關鍵成功因素

為了解決龍潭平價牛排的問題，作者張慧娟 這樣論述：

石門水庫興建於1964年，當時附近陸續興建許多著名景點，有雲霄大飯店、芝蔴酒店、亞洲樂園、金島樂園、龍珠灣等，吸引許多遊客，成為北區水庫的重要觀光景點，人潮的增加帶動水庫週遭餐廳的興盛，餐廳多因地緣關係均以石門活魚料理為主，水庫廣大水域，養殖之魚體型較大，魚肉鮮美且料理多樣化，故石門活魚餐廳成了享譽全台的特色餐廳。2001年至2005年期間颱風泛災，造成水庫淤泥堆積，環境及景觀大受破壞，使石門水庫遊客大幅減少，對活魚餐廳的店家影響非常大。餐廳由最興盛時的100多家至現今的33家。本研究目的為探討石門活魚餐由鼎盛時期至衰退中能存活之餐廳的關鍵成功因素，採用德爾菲法進行專家訪談問卷調查，進行兩回

合問卷，建立正式研究架構，包括「餐廳環境」、「企業文化」、「經營管理」、「產品品質」、「服務品質」等5構面及12個準則，以石門活魚餐廳資深經營者為問卷填答對象，再運用以決策實驗室分析法為基礎的網路程序分析法(Dematel-Based Analytiv Network Process, DANP)，釐清變數間相互影響的關係，找出影響石活魚餐廳經營關鍵因素及因果關係。研究結果顯示，關鍵構面權重排序為「經營管理」、「企業文化」及「餐廳環境」，其中經營管理與企業文化是相互影響的，關鍵準則依權重排序前六項為「競爭優勢」、「餐廳知名度」、「誠信務實」、「技術與資源」、「行銷活動」及「成本控制」，競爭優勢

與餐廳知名度是相互影響，其管理意涵是業者應調整經營管理的方向與策略，加強文化特色及改善餐廳環境，增加餐廳之競爭優勢，進而提升知名度，方能有助餐廳獲利成長及永續經營。

臺灣餐飲連鎖品牌形象策略研究與建立－以赤鬼炙燒牛排為例

為了解決龍潭平價牛排的問題，作者李依芸 這樣論述：

隨單身、頂客族與就業婦女的人口比率上升，外食人口不斷增加，餐飲業為臺灣地區連鎖品牌中新增品牌家數最多的業種，穩定成長並且趨勢往大型化、連鎖化與國際化發展。在全球環境市場趨開放與生活格調的提升下，資材的取得與分享變得容易，市場區隔界線顯得模糊，而消費者追求不只有形的商品本質，更為重視騷情賦骨的感官經驗，是一種無形的價值與服務，其核心價值便是「品牌」。 本研究旨在探討赤鬼炙燒牛排的品牌形象現況及未來如何強化與建立之策略研究，因此以檢驗品牌形象中對核心價值（企業使命與品牌願景）、品牌組合（提高品牌間的差異度）、競爭品牌（解決面臨的問題），共三個向度之範圍研究，由產學實習合作計劃（民國

105年9月至106年5月，共9個月），深入企業瞭解核心價值與經營模式對於品牌形象之影響，藉由David A. Aaker強勢品牌資產之研究方法，擬定形象策略建立之方針 ; 並選定王桂沰教授提出的符號聚焦分析步驟統整本研究企業之核心架構與品牌形象之符號聚焦分析，實際應用於行銷設計。 本研究發現個案面臨以下問題：消費者與業者對於品牌知名度的形象產生落差 ; 品牌的忠誠度無明確維護策略且品牌聯想低，因此以下列之設計做法進行形象建立——以日本武士社會經典代表，家徽的傳統紋樣設計方法（產製符號義）串連而強化日本戰國武將的品牌故事敘述，整體性地應用於品牌識別設計，以此貫徹視覺系統中符號的組成，強化

品牌的精神。藉由較高單價新品項——乾式熟成沙朗牛排推出，因勢乘便策劃十二週年慶與其他設計周邊產品，希望藉此打破品牌過去固化的中低階層消費形象 ; 並搭配貴賓卡的建立，有助於了解客群的消費習慣，提升忠誠度與拓展新的訊息傳遞溝通管道。

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