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失智可以預防：生活健腦100招!

為了解決72度c舒肥健康餐公園的問題，作者JeanCarper 這樣論述：

越來越容易掉三忘西，需要一堆便利貼來提醒，擔心記憶開始打結？喝蘋果汁、常吃咖哩、注意牙齒保健、三不五時Google一下……100個創意保健小提案，幫助你舉手之勞顧大腦，讓思緒不再空白！ 　　科學已經證實，你在日常生活中所做的決定，無論大小，　　都可以幫你打造一個健康運作至九十歲，甚至一輩子的大腦！ 　　失智症既不是遺傳註定、也不是無法避免，你有絕佳的機會可以預防它！　　只要吃對的食物、做正確的運動，打理好生活作息，　　並有效控制生理指標、調節心理狀態等，你就可以主宰大腦的命運，　　確實降低、延緩失智症發生的風險，甚至這輩子都跟它打不到照面： 　　．勤喝蘋果汁：可增加細胞的乙醯膽鹼，與一種失

智藥品的成分相同。　　．多吃黃咖哩：薑黃素能徹底清除腦中已有的惡性斑塊。　　．堅持吃堅果：抑制大腦細胞中的氧化傷害，使腦細胞恢復活力。　　．訓練平衡感：平衡感變差代表前庭系統退化，試著張眼單腳站立30秒吧。　　．預防高血壓：高血壓會導致早期記憶喪失，提高血管型失智的風險。　　．顧好你的眼睛：眼睛不僅能反映、同時也會影響你的大腦作用。　　．鞏固你的牙齒：健康的牙齦將使大腦免於發炎的攻擊。　　．三不五時Google一下：上網漫遊可能比閱讀更能刺激老化中的腦部。　　．要運動，也要打坐：運動能預防細胞退化；打坐能活化大腦運作。 　　珍．卡波兒是資深醫藥記者和暢銷保健書作家，她被診斷出具有易患失智症的基

因，於是根據最新的醫學研究成果，從飲食守則、日常保健、醫療預防、運動強身到心靈調適五大面向，找出了100件經過科學驗證，而且出乎意料簡單的生活小事，能有效地降低記憶衰退和其他形式失智症發展的機會，而她自己更成為最好的見證，以七十八歲的健康大腦完成本書。 　　本書將改變你對失智症的看法，並提供令人欣喜的先進答案，幫助你和家人預防這項誰都可能面臨的疾病威脅，享受更有品質的健康生活。 作者簡介 珍．卡波兒（Jean Carper） 　　是一名獲獎的醫藥記者，專長在營養方面。她有二十三本著作，包括紐約時報暢銷書《青春之泉──神奇抗老化秘方》、《食物神奇療效小百科》和《神奇的自然藥物》等（中文譯本分別由

時報文化、聯經、笛藤出版）。她還是《USA Weekend》雜誌特約編輯，並已為該刊撰寫「吃得聰明」（Eat Smart）專欄長達十四年。 　　卡波兒同時是CNN的首席資深醫藥特派員，曾以系列腦癌報導，贏得聲譽極高的有線電視卓越獎。她也曾獲得美國老年協會與美國營養學會頒贈傑出新聞獎，並曾任美國老年協會和美國植物協會理事。她畢業於俄亥俄衛斯理大學，曾獲該校終身成就獎，現居住於華盛頓特區與佛羅里達，七十八歲的頭腦仍然運作良好完成本書，就是最好的預防失智典範。 　　珍．卡波兒網站www.jeancarper.com 譯者簡介 張水金  　　美國喬治城大學科學碩士，曾任小學教師、分校主任、教育部科長

、專門委員、文化專員，並代表教育部在美國波士頓、華盛頓、紐約、洛杉磯等地從事文化交流工作。著有《大風起兮雲飛揚》等書。曾以《少年詩詞欣賞》獲教育部獎狀，童話《無花城的春天》獲中山文藝獎，並入選文建會《兒童文學100》，童詩〈小窗的思念〉獲洪建全兒童文學創作獎第一名。翻譯作品包括《美國2000教育策略》（教育部）、《明日趨勢探索》（遠流）、《大能力》（信誼）等書。 　　曾擔任國家文化總會顧問，也曾參與文建會文學獎、新聞局金鼎獎、陳國政兒童文學獎及好書大家讀等評審工作。目前退休，專事寫作。

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桂花窨製臺灣烏龍茶之感官品質及香氣特徵研究

為了解決72度c舒肥健康餐公園的問題，作者邱曉嫈 這樣論述：

本研究主要透過選擇適合項目法(Check-All-That-Apply, CATA)法及消費者分析中之九分法定量差異分析(9-Point hedonic scale)，探討消費者對桂花窨製台灣烏龍茶之感官品質及香氣特徵研究。主要研究結果如下：桂花窨花狀態選擇：全開花朵綻放中期階段，在窨製過程中能較長時間保持生機，有利於茶胚吸香。密閉空間內桂花茶窨製工藝參數優化：通過感官審評結合理化成分分析發現，配花量、窨製溫度對花茶品質產生顯著影響，而窨製時間對品質各方面影響較小。在CATA分析中，所有103的描述語裡，以果香味及花香餘味在統計上最為顯著，消費者品評時的有最多人明顯感知。茶菁味是最特別的描述

語，不同窨製條件的茶樣，其茶菁味感知的差異最大，結果提供窨茶過程中焙火與桂花使用對於茶菁味減少的重要性。感官品評結果顯示受試消費者對實驗茶樣品，在整體接受性(整體、外觀、香氣、風味、口感、餘韻)的平均分數是介於5分的「沒有喜歡不喜歡」到7分的「有點喜歡」之間，而各不同製備方式之窨茶樣品，在整體、風味、口感及餘韻等品項之喜歡程度並無差異。由於各感官品質的測試結果分數並沒有落到5分以下，結果顯示桂花烏龍茶沒有被不喜歡的情形。重度培火烏龍茶加上窨製桂花後增加茶湯甜味強度，減少苦味強度、酸味強度、澀感強度，測試者對於烘焙處理有感，且與描述語苦餘味、濃郁感、果香味、熟果香味及果香餘味關聯。至於桂花香氣，

則在低、中溫焙火的條件，比較能夠做出對於產品感官品質的貢獻，某種程度指出需要有比現有窨茶條件桂花的比例，方能強化桂花烏龍茶桂花的特徵香氣。運用GC/MS分析比對，窨製後的桂花烏龍茶香氣物質分析，結果顯示桂花、烏龍茶及桂花窨烏龍茶分別測得139種、56種以及119種的揮發性氣體成分，本試驗結果顯示桂花的氣體成分組成遠多於烏龍茶。窨茶樣品之揮發性成分初步鑑別得到計有119種，雖略低於桂花但高於烏龍茶樣品，顯示窨茶過程成功提高了桂花烏龍茶樣品揮發性氣體組成的豐富性，結果符合預期。關鍵字：窨製、選擇適合項目法、感官品評、桂花烏龍茶、氣相層析質譜儀