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臺灣美食吃透透：排到腿痠也要吃，運將推薦的TOP100 超值小吃

為了解決85 甕 仔雞的問題，作者吃喝玩樂FUN旅遊編輯部 這樣論述：

　　哪裡的有便宜大碗又好吃，運將朋友最知道！ 　　抗漲時代，出門旅遊想吃好吃的又不花冤枉錢，你不能錯過的100種全臺特色小吃大集合！ 　　本書精選臺灣必吃不可的100道最經典的小吃，從臺幣只要30元就可以很滿足的主食類小吃，到200元有找等級可比五星級飯店的冬令進補小吃都為您收錄在本書。跟著運將朋友的情報，想吃美食不用出國，少少預算也能玩得愉快、吃得暢快！ 　　都已經到當地旅遊了，竟然跟這些美食擦身而過，太遺憾啦！ 　　＜吃喝玩樂FUN旅遊編輯部＞特派記者特地串連全省計程車司機朋友們，詳盡介紹從北到南不可錯過的當地美食，為你完整呈現最有臺灣味的正宗小吃！下次走訪當地，可別忘了嘗嘗這「巷子內

」的人才知道的美食喔！從南到北、從巷口到巷尾，徹底體驗最有臺灣味的小吃；手拿一包、嘴咬一串，盡情享受上等美味。 　　臺灣小吃，可稱得上是臺灣經濟奇蹟之一；這難忘的家鄉味背後，還有值得我們了解的由來和故事。 小小一個攤位，是許多人養活老小的經濟支柱；也有經營了超過四十年，從路邊攤搖身一變變成富麗堂皇的家族企業。臺灣小吃不但是許多人創業的第一步，更帶動了臺灣的小吃經濟，成為臺灣不可或缺的本土特色之一；這些充滿歷史的小吃由來，還有令人難忘的家鄉味背後的故事，就讓本書特派記者慢慢告訴你。 本書特色 　　★第一本串連全臺運將朋友提供情報，採訪撰寫而成的臺灣小吃書　　★麥克車隊營運長∕臺灣最有名氣的百萬運

將　周春明推薦　　★最實用的臺灣旅遊美食指南工具書 編者簡介 楊蕙蕙 　　曾任雜誌美術設計、廣告AE、知名品牌行銷企劃、知名糕點業產品企劃PM，現任於媒體行銷企劃。極度熱愛旅遊、酗咖啡、閱讀、隨興的文字創作。 　　曾旅遊到日本、加拿大、美國、德國、澳洲、瑞士、新加坡、泰國、雲南、上海……，所到之處不計其數。但最喜歡的地方還是臺灣，而臺灣最讓人無法忘懷的就是臺灣小吃，每一種小吃都有在地化的性格，會因為區域的喜好而調整出最受歡迎的口味，每個販售小吃的老闆，對於味道都有他們獨到的偏好，那是記憶的味道，懷念的味道，家鄉的味道。 初夏 　　曾任電視臺、廣播電臺行銷企劃、美語老師、美語主任、大專院校講師、

企劃編輯、行銷顧問。喜歡創作、拍照、閱讀、聽音樂。 　　熱愛旅遊，足跡到達過韓國、日本、印尼、巴里島、菲律賓、長灘島、香港、大陸……等等。喜好臺灣小吃，喜歡到處走走吃吃。總認為再怎麼昂貴的山珍海味都比不上臺灣道地小吃來得美味。

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清代台灣蔬菜的引進與利用

為了解決85 甕 仔雞的問題，作者陳省吾 這樣論述：

蔬菜是我們日常生活中不可缺少的食物，並且蔬菜被人類種植食用的歷史也非常悠久。今日台灣大部分的蔬菜多是外來品種，僅有少數是原生種蔬菜。台灣外來品種蔬菜之引進，早在荷蘭時期就已開始，並逐漸在台灣栽種，但大部分的外來蔬菜仍舊是在清代統治時才引進台灣。過去與蔬菜之相關研究主要集中在植物病理學方面，或是蔬菜生產與消費方面的論述，有關蔬菜引進和利用之歷史研究則較欠缺。因此，本研究將以台灣蔬菜做為研究對象，考察荷蘭時期至清領時期台灣蔬菜引進之背景、種植、推廣與利用等情形。本研究將蒐集分散於方志與蔬菜有關的檔案文獻，仔細爬梳荷蘭時期檔案、清代台灣地方志、遊宦文人來台作品等資料，加以分類和分析，以確認清代台灣

的蔬菜種類，並探究蔬菜引進、食用與推廣等課題。　　從本文的討論得知，1624年荷蘭人殖民統治台灣以前，台灣的原住民主要食用長在枝頭上、結在藤蔓或是埋在土中的各類果實和野蔬。荷蘭時期引進台灣的蔬菜，主要是荷蘭人從印尼爪哇引進台灣，如豌豆、甘藍、茴香等蔬菜。根據康熙初年所編纂《台灣府志》，可推知鄭氏時期引進台灣的蔬菜有41種，並且主要來自華南地區。清代台灣的蔬菜多是由移民者所傳入，且此時傳入的蔬菜種類也比荷蘭時代還要豐富。最初，清代康熙年間（1685）蔣毓英所編纂的《台灣府志》中所載蔬菜有41種，直至1895年屠繼善所編纂《恆春縣志》為止，共有辣茄、紅菜、油菜、番芥藍、蘿蔔菜、萵菜、角菜、雞啄菜、

薺菜、葛薯、菰、蘿蔔、白花菜、木耳等25種蔬菜引進台灣。台灣在引進外來蔬菜後，除了在增加台灣蔬菜的種類方面有貢獻外，蔬菜也融入台灣文化當中，並且和地名、俗諺語連結在一起，由此或許可以觀察到該蔬菜的推廣狀況。