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仙草多醣分子特性與流變性質之探討

為了解決Dr. Martens 2976的問題，作者許靜尹 這樣論述：

本研究旨在探討仙草多醣萃取物化學組成以及分子性質與溶劑系統對仙草多醣凝膠-融膠相變及流變性質的影響，並解析鹽類對仙草多醣與樹薯澱粉混合凝膠物性之影響，期能進一步暸解仙草多醣分子之結構、構形及其凝膠機制。經單醣組成分析可得此仙草多醣是由半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖及糖醛酸(uronic acid)等組成，以碳酸鈉與碳酸氫鈉萃取得四種仙草多醣的FTIR光譜特性並無顯著不同，由900cm-1的吸收推測具β-醣苷鍵，1600cm-1的吸收帶是糖醛酸之鈉鹽的表現。仙草多醣溶液在溫度約35-45℃與5-35℃間之比黏度與還原黏度有明顯不同處；若當單價鹽類濃度增加時，則具遮蔽(shielding

)效果，其比黏度、還原黏度與固有黏度會下降，分子體積會減少，當達0.01M時，可具完全遮蔽效果，且鉀離子作用顯著大於鈉離子；擴張係數隨離子濃度增加而增大，而多醣的環動半徑、分子體積則隨離子濃度增加而減少，同一種多醣均隨離子半徑增加，其分子鏈愈堅硬，於鉀離子溶液中之堅硬度最大，且分離多醣之堅硬度大於粗多醣。 利用spin-label技術結合電子自旋共振(ESR)光譜來觀察spin-labelled仙草多醣之分子特性，當甘油濃度增加時，多醣鏈的移動受限，導致旋轉相關時間(rotational correlation time，Tau c)及微黏度(microviscosity)

升高，且ESR圖譜之波峰變寬乃由於受高度非等向性(anisotropy)之影響。然而，當溫度增加時，多醣鏈的移動較有彈性，使得旋轉相關時間及微黏度降低，且ESR圖譜之波峰變尖且窄。若由anisotropic比率(p值)變化，在40-50℃有一明顯轉折處，推測仙草多醣在此處發生de-organisation。另，當甘油濃度由0增加為80﹪時，根據Arrhenius方程式所推算之活化能則從17.93增加到35.15 kJ/mol。 將1%碳酸氫鈉萃取之粗仙草多醣熔於水溶液、0.05M/0.10M氯化鈉溶液中並添加3%樹薯澱粉，藉由快速黏度測定儀(RVA)觀察其成糊行為，發現其尖

峰黏度隨氯化鈉濃度增加而降低，且在0.10M氯化鈉溶液下呈現兩個波峰。而以動態流變儀(DR)觀察加熱、冷卻過程及25℃下之角頻率掃描之結果顯示氯化鈉濃度不僅影響澱粉糊化之TG′、TG′max及G′max等，亦會影響起始凝膠之溫度，即隨氯化鈉濃度減少，冷卻凝膠溫度降低，並顯示適量氯化鈉濃度會快速促進凝膠網狀結構之形成。而示差掃描熱分析儀(DSC)觀察混合系統中之糊化熱性質與氯化鈉濃度有關。當凝膠樣品於5℃下貯存1-2天後以動態機械分析儀(DMA)作多頻掃描觀察不同溫度下之黏彈參數，其值亦受溫度、氯化鈉濃度所影響。

肉雞細菌性關節炎病理學及病原學之探討暨快速診斷

為了解決Dr. Martens 2976的問題，作者陳俐君 這樣論述：

細菌性關節炎為本省肉雞常見疾病，臨床上罹病雞隻呈現腳弱及生長障礙，肉眼病變發現關節腫脹、觸感柔軟或關節上方有凸起硬節；關節切開後內含不透明而黏稠膿汁或黃白色乾酪物。組織學變化以纖維素性化膿性關節炎為主，可見滑膜細胞增生、異嗜球浸潤以及纖維素性炎症滲出物的蓄積。本研究共蒐集90個病例，直接從關節化膿液進行細菌分離、生化鑑定及分生診斷。病原分離率佔56.7 %，經生化鑑定及分生診斷計有Staphylococcus spp. 24株（Staphylococcus aureus 14株；Staphylococcus cohnii 10株）、Escherichia coli 24株、Salmonell

a pullorum 3株。另從上述病例中任選30個關節化膿液樣本，其病原分離率只有50 %，進行聚合酶連鎖反應檢測，其檢出率為83.3 %，經核酸定序結果為Staphylococcus spp. 13例（Staphylococcus aureus 8例；Staphylococcus cohnii 5例）、E. coli 7例、Salmonella pullorum 2例、Pasteurella gallinarum 1例，混合感染包括Mycoplasma synoviae與Staphylococcus aureus 1例、Staphylococcus aureus與E. coli 1例。藥

物敏感性試驗結果顯示Cephalexin、Florfenicol、Enrofloxacin為抗菌效果最佳且適合用於飼料添加或飲水投予來進行治療之抗菌劑。為了建立Staphylococcus spp.、E. coli及Salmonella spp.快速診斷技術，本研究利用自行設計之特異性引子對進行單管多引子PCR可成功地檢測已知病原及關節化膿液。