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臺南市消費者對西式速食營養標示之態度與行為

為了解決KFC 炸 雞 熱量的問題，作者林典樂 這樣論述：

台灣在引進西式速食多年後，西式速食對於肥胖與健康所造成的影響也成為民眾相當關心之議題，西式速食更可能是造成目前青少年肥胖的主要原因之ㄧ；西式速食所含的熱量可能被消費者低估，而國內卻無有關消費者對西式速食營養標示需求之研究。因此，本研究以臺南市為主要研究範圍，調查臺南市消費者對西式速食連鎖餐廳營養標示之選擇行為，並針對麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯漢堡、Subway、必勝客、達美樂及拿坡里披薩等8家速食餐廳之消費者進行問卷發放。共發放正式問卷500份，回收450份問卷，有效問卷為387份，無效問卷為63份，有效回收率為77.4％研究結果發現，在一般民眾觀念中，認為速食食品是對健康有負面影響。消費

者對營養標示的知識也稍嫌不足。在西式速食營養標示的態度與行為，消費者會將營養標示列入購買行為的重要參考依據。將來若能加強對營養標示之宣導，提供消費者具一致性之營養標示參考，更能提升消費者對西式速食營養之瞭解與認知。