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Saute fry的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦曾荷茹,許詠翔寫的 KC健康廚房 從零開始學做菜!向食物借油×借水的健康美味烹調法 和曾荷茹、許詠翔的 原味幸福料理(修訂版)都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自原水 和原水所出版 。
國立陽明大學 環境與職業衛生研究所 余國賓所指導 楊宣恩的 家戶油煙排放特徵與控制 （2017），提出Saute fry關鍵因素是什麼，來自於改質活性碳、懸浮微粒、揮發性有機物、家戶油煙。
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KC健康廚房 從零開始學做菜!向食物借油×借水的健康美味烹調法
為了解決Saute fry 的問題，作者曾荷茹,許詠翔 這樣論述：
超簡單！超低卡！超好吃！超有成就感的原味美食料理技巧大公開！ 不必擔心物價高漲、不必三餐老是在外!輕鬆3步驟， 就能給家人一桌健康美食! *分享鎖住原味的食材清洗&處理技巧 *傳授KC夫婦獨門特調的8種佐醬 *示範基礎刀工法及肉類/海鮮/蔬菜的原味烹調祕技 以健康又超美味聞名的原味烹調達人KC夫婦，繼《原味的感動》以食物原味深深打動讀者的心之後，應廣大的讀者要求，這次他們回到原點，從最基礎的原味烹調教起，哪些食材要向食物借油？哪些食材要向食物借水？ 這次他們要用最簡單的步驟讓從不做菜的女人、遠庖廚的君子都能輕鬆學會，讓挑食的小孩吃的合不攏嘴！健康的烹調法非常
容易，只要你開始轉變烹調的習慣，掌握正確觀念，你也可以做出超低卡的原味美食。
Saute fry進入發燒排行的影片
Cer korang try makan risoles ayam ni masa tengah rangup dan panas, kena pulak inti ayam dalam tu yang padat. Fuhhh, sekali makan pasti nak lagi!
Resepi Risoles Ayam Ala Indonesia, Lembut Di Dalam & Rangup Di Luar
//Bahasa Melayu
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Resepi Risoles Ayam Ala Indonesia
Bahan-bahan (Inti)
1 cwn isi ayam (dipotong dadu)
1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 susu segar
1 biji kentang (dipotong dadu)
1 cwn sayur campur
garam (secukup rasa)
1/2 sk lada hitam
1 sk tepung jagung
Bahan-bahan (Kulit Risoles)
200 gm tepung gandum
1 biji telur
40 gm minyak jagung
1/2 sk garam
2 sk gula
1 cwn susu segar
Bahan-bahan (Menggoreng)
2 cwn serbuk roti
2 biji telur
minyak masak (secukupya)
Cara memasak
1. Inti: Tuangkan minyak masak dan tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau.
2. Kemudian, masukkan ayam yang telah dipotong dadu. Masak seketika.
3. Masukkan sayur campur dan kentang. Masak sehingga lembut.
4. Masukkan susu segar. Masak sehingga pekat.
5. Perasakan dengan garam, lada hitam dan masukkan tepung jagung. Kemudian angkat dan ketepikan.
6. Kulit Risoles: Campurkan tepung gandum, minyak jagung, susu segar, telur, garam dan gula.
7. Kacau sehingga semua campuran sebati dan tidak berketul.
8. Kemudian, oleskan minyak, tuangkan satu senduk adunan ke dalam pan dan biarkan masak pada suhu sederhana.
9. Angkat dan letakkan inti di tengah-tengah. Lipat bahagian bawah, kiri dan kanan ke dalam dan gulung kemas.
10. Celupkan risoles tersebut ke dalam telur dan salutkan dengan serbuk roti.
11. Goreng sehingga keperang-perangan.
12. Angkat dan toskan lebihan minyak.
13. Risoles Ayam siap untuk disajikan.
//English
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Indonesian Style Chicken Rissole Recipe, Crispy & Juicy At The Same Time!
Try eat this crispy rissole while still hot with full of tasty chicken filling. You will definitely crave more.
Indonesian Style Chicken Rissole Recipe
Ingredients (Filling)
1 cup of chicken breast (diced)
1 whole red onion
2 cloves garlic
1/2 cup of fresh milk
1 whole potato (diced)
1 cup of mixed vegetable
salt (to taste)
1/2 tsp black pepper
1 tsp of corn flour
Ingredients (Rissole Skin)
200 gm wheat flour
1 egg
40 gm corn oil
1/2 tsp of salt
2 tsp of sugar
1 cup of fresh milk
Ingredients (Frying)
2 cups of bread crumbs
2 eggs
cooking oil (as needed)
Cooking methods
1. Filling: Pour in the cooking oil and saute garlic and red onion until fragrant.
2. Next, add in diced chicken breast. Cook for a while.
3. Add potato and mix vegetables. Cook until softened.
4. Add fresh milk. Let them simmer until thickened.
5. Season with salt, black pepper and add corn flour. Then remove from heat and set aside.
6. Rissole Skin: Mix wheat flour together with egg, corn oil, fresh milk, egg, salt and sugar.
7. Mix all the ingredients until well combined and not lumpy.
8. Then, apply cooking oil, scoop one ladle of the batter into the pan and let it cook on medium heat.
9. Remove from heat and place the filling at the center. Fold the bottom, right, and left edges inward then roll them upward neatly.
10. Dip rissole into the egg and coat with bread crumbs.
11. Fry at medium heat until golden brown.
12. Remove from heat and pat dry the excess oil.
13. Indonesian Style Chicken Rissole is now ready to be served.
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家戶油煙排放特徵與控制
為了解決Saute fry 的問題，作者楊宣恩 這樣論述：
於台灣，家庭烹調方式中高溫炒、煎、炸等，產生許多油煙空氣污染物，其中成份許多為已知的人類致癌物質，若暴露於此空氣污染物則有健康危害之隱憂。然而，台灣為高密度人口國家，土地面積小、高密度的住宅，家戶排放的油煙造成空氣污染的問題，立即性的惡臭與不適，使得陳情與糾紛不斷。雖然處理油煙的控制設備技術成熟，但因為高成本、體積龐大、噪音等，而無法應用於家戶當中，所以如何妥善的處理家戶油煙排放為一大課題。 除此之外，台灣每年有大量的農業廢棄物產生，其中稻稈燃燒使得交通受到影響、民眾陳情，對台灣懸浮微粒、溫室氣體貢獻龐大，因此要有更多的方法有效處理廢棄稻稈，避免露天燃燒。所以本研究將稻稈改質成為活性碳
(RSB-Carbon)，進行實驗室模場測試(微粒數量、揮發性有機物濃度)；也進行實場家戶調查(微粒數量與質量濃度、揮發性有機物、氣狀醛類物)，並將烹調行為分為六項(煎、炸、炒、爆香、水煮燉悶、熱鍋熱油)，探討烹調對於油煙排放濃度的差異，並比對安裝設備前後排放油煙濃度差異。材料分析結果得知，稻稈經磷酸活化後於450℃碳化，再經鹼洗後得到RSB-Carbon，RSB-Carbon與市售活性碳性質相似，且稻稈重量轉換活性碳比率約15%。將活性碳以濾網包覆製成填充床，從模場測試中得知，200 g為最好的實驗參數，在填充床對微米粒徑微粒有良好的去除效率(>90%)，且200 g比100 g填充床能夠提
升次微米粒徑微粒20-30%去除效率；當負離子開啟時則有效的提升奈米微粒去除效率(10-20%)。對揮發有機物，於5.301 ppm可吸附80%以上污染物，改質活性碳吸附油煙污染物每單位(g)重量增加1.08 %，而由理論計算與破出實驗得知使用週期，建議200 g每8個小時進行更換。 於家戶排放油煙中，炸是油煙微粒濃度最高的烹調行為(4.23×106 #/cm3)，其次烹調是炒(3.89×106 #/cm3)，水煮燉悶最少(7.37×105 #/cm3)，數量濃度分布於微米微粒於奈米粒徑。而油煙微粒質量濃度為平均10.0003 mg/m3，質量分布為雙波峰，於180 nm(10.76%)與1.
8 µm(21.52%)兩個粒徑。揮發性有機物，以水煮燉悶最高(1968 ppb)，爆香次之(1547 ppb)；在氣狀物中醛類每分鐘排放3.87 ppb，甲醛、乙醛、丙烯醛、二甲基-甲苯醛檢出率為100%，濃度平均分別為甲醛(38.49 ppb)、乙醛(34.00 ppb)、丙醛(93.07 ppb)、二甲基-甲苯醛(41.72 ppb)。結束烹調後抽風30分鐘，污染物遞減情形在熄火後4分鐘開始逐漸遞減，10鐘後排放濃度能與背景值相似。將RSB-Carbon填充床結合負離子設備，應用於實場，對微米微粒去除效率與模場相同，達90%以上；微米粒徑以下微粒數量仍以炸為最高(1.17×106 #/c
m3)，去除效率於奈米粒徑為73%至84%，次微米微粒去除效率則較低(45%至69%)。對微粒的有效去除，使得質量濃度降為2.6297 mg/m3，於560 nm到1.8 µm為主要濃度分布(70.33%)，降低73.7%質量濃度。對揮發性有機物去除效果，RSB-Carbon使各類烹調近似背景值(450-550 ppb)，除了水煮燉悶以外(1269 ppb)。經控制設備醛類排放率為1.81 ppb/min，降低53.06%的排放量，但甲醛、乙醛、丙烯醛、二甲基-甲苯醛仍有高的檢出率。假設家戶烹調油煙濃度約為2 ppm，經由理論公式計算可使用11小時，保守估計同樣建議8小時更換。稻稈改質活性碳
(RSB-Carbon)為可行的稻稈廢棄物處理方式，降低稻稈燃燒產生的空氣污染，又將RSB-Carbon結合負離子，可以再有效地去除家戶排放的油煙污染物，提升環境衛生。
原味幸福料理(修訂版)
為了解決Saute fry 的問題，作者曾荷茹、許詠翔 這樣論述：
超簡單！超低卡！超好吃！超有成就感的原味美食料理技巧大公開！ 不必擔心物價高漲、不必三餐老是在外!輕鬆3步驟，就能給家人一桌健康美食! *分享鎖住原味的食材清洗&處理技巧 *傳授KC夫婦獨門特調的8種佐醬 *示範基礎刀工法及肉類/海鮮/蔬菜的原味烹調祕技 以健康又超美味聞名的原味烹調達人KC夫婦，繼《原味的感動》以食物原味深深打動讀者的心之後，應廣大的讀者要求，這次他們回到原點，從最基礎的原味烹調教起，哪些食材要向食物借油？哪些食材要向食物借水？ 這次他們要用最簡單的步驟讓從不做菜的女人、遠庖廚的君子都能輕鬆學會，讓挑食的小孩吃的合不攏嘴！健康的烹調法非常容易
，只要你開始轉變烹調的習慣，掌握正確觀念，你也可以做出超低卡的原味美食。 作者簡介 Claire（曾荷茹） 台灣桃園客家人，銘傳商專畢業，曾任秘書5年，後擔任美商在台健康原味烹調顧問及指導老師逾10年。1996年代表台灣公司獲得全世界無水烹調推廣冠軍。 KC現任＆經歷： ．曾於新加坡97.2電台【勁爆百分百】及新傳媒電視【新世紀互動】節目〈KC食全食美〉單元介紹原味的健康料理廣受歡迎與好評。 ．主持佳音電台【展翅上騰】節目單元〈吃出健康吃出愛〉。 ．KC夫婦於GOOD好消息電視台主持健康烹飪節目【健康新食代】及【健康醫食代】。 ．Claire曾於台灣客家電視台擔任〈靚靚生活來
報到〉主持工作。 ．GOOD TV【健康新煮流】當家主持人。 ．民視【美鳳有約】〈KC健康廚房〉單元主廚。 【媒體專訪】 ．中天＜今晚哪裡有問題＞【2005年4月22日】 ．中視＜我猜我猜我猜猜猜＞：吳宗憲形容「一輩子只能去一次的餐廳」【2005年6月11日】 ．非凡＜非凡大探索＞【2005年7月】 ．華視＜華視新聞雜誌＞【2006年3月】 ．客家電視台【2006年4月】 ．中視＜快樂生活王＞【2006年12月】 ．《商業周刊》927期：15分鐘的心靈時光 ．《康健雜誌》80期：政商名流排隊學作菜 ．《科技生活雜誌》80期：在廚房煲一盅健康 在餐桌享一世幸福 ．《D
ECO居家月刊》47期：表達愛意的方式 ．《戀家誌》33期：愛在廚房 ．《聯合報》：健康廚房，只歡迎客人來一次【2005年4月12日】 ．《自由時報》：健康廚房、無油高纖【2005年9月13日】 ．《蘋果日報》：原味料理無水無油、低脂健康烹調【2005年10月29日】 ．《TVBS餐飲週報》：KC Kitchen肉食美女最愛【2006年1月】……等 【出版品】 ．原味的感動（原水文化出版） ．原味低脂瘦身餐（凱聞客來食坊出版） ．健康新食代DVD I&II（好消息電視台出版） Kevin（許詠翔） 新加坡人，從小跟著媽媽耳濡目染食用&烹調原味健康食譜逾
40年。曾在新加坡銀行工作13年。1993年與來自台灣桃園客家人的Claire相約在新加坡並展開異國之戀，抵不住愛情的魔力，選擇留在臺灣與Claire一同加入原味烹調推廣行列。1997年8月與Claire結婚，同年10月有了愛的結晶── KC健康廚房。