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TT 橄欖油的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦齋藤由里寫的 免機器滑順冰淇淋頂級配方：40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato！ 可以從中找到所需的評價。
南臺科技大學 生物與食品科技系 張春生所指導 吳賢德的 探討紅牛樟芝與白牛樟芝液態發酵培養條件對其代謝產物之影響 （2019），提出TT 橄欖油關鍵因素是什麼，來自於樟芝、胞外多醣、三萜、液態深層發酵、植物油。
而第二篇論文中國醫藥大學 營養學系博士班 趙蓓敏所指導 陳姤君的 苦瓜籽油及其特殊脂肪酸 cis-9, trans-11, trans-13-共軛次亞麻油酸調節脂質代謝之研究與應用 （2017），提出因為有 苦瓜籽油、α-Eleostearic acid、SIRT1、生熱反應、SNP、UCP1、β3AR的重點而找出了 TT 橄欖油的解答。
免機器滑順冰淇淋頂級配方：40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato！
為了解決TT 橄欖油 的問題，作者齋藤由里 這樣論述：
香蕉＋馬斯卡邦起司＋牛奶＋檸檬汁＝香蕉冰淇淋 抹茶粉＋牛奶＋大豆粉＋白巧克力＝抹茶冰淇淋 混合材料→冷凍攪拌 就是這麼簡單！ 不用冰淇淋機，在家就能輕鬆做出 吃得安心又便宜的滑順冰淇淋！ 呈現食材風味，冰淇淋還是自己做吃得最安心！ 不知道大家是否曾有過突然想要吃Gelato義式冰淇淋的經驗呢？以水果、堅果、起司、蔬菜、巧克力…等，強調食材本身風味作成的Gelato義式冰淇淋，有別於高脂肪重奶味的冰淇淋，特別的清雅爽口。本書作者齋藤由里老師，不僅遠赴義大利鑽研Gelato義式冰淇淋，在學習過程中猛然想到「即使沒有機器或許也能作出來」！由此激發她開始
研發免冰淇淋機製作，在不斷地嘗試和錯誤中，使用了各式各樣的材料與配方，改良至今已有60種以上的口味，特別精選出40種結集成冊，完成了這本「免機器滑順冰淇淋頂級配方」！ 免冰淇淋機，在家就能開心享用材料單純且百吃不膩的Gelato。儘可能以容易取得的材料、簡單的方法，只要一個不鏽鋼盒＋1個順手的湯匙，不需要冰淇淋機，在家就能享受自製的義式冰淇淋，自己做吃得最安心！當然也更經濟實惠！ 混合材料＋冷凍攪拌，做法超簡單！ 免機器義式冰淇淋無論是哪一種配方，都需要混拌材料，邊使冰淇淋冷卻凝固，邊混拌至滑順的簡單步驟。雖然不需要特別的技術，但還是需要學習混拌的時機與方式才能完美地
製作，瞭解材料和工具，在一次次製作中就能掌握更省力的技巧了。 書中將義式冰淇淋分為三種，初學者也能完成，在最初幾次的製作過程中，逐漸體會出混拌的訣竅和時機，更能製作出令人驚異的美味，因此請試著挑戰看看。 LEVEL★ 含乳脂肪或油脂成分，混拌時間容易掌握 使用了牛奶、鮮奶油等乳脂肪成分、巧克力或堅果等具油脂成分、或食材本身具潤澤口感的材料，是不容易結晶化的免機器義式冰淇淋。即使放入冷凍時間略長，也不容易凍成硬邦邦的堅硬程度，較易於處理。因此最推薦給初學者。 LEVEL★★ 乳脂肪或油脂成分，以及水分適度地呈平衡狀態 含有較多的水分，或是不太使用乳脂肪成
分的免機器義式冰淇淋。另外在混拌膠狀凝固時也必須要多加注意。當開始能掌握住時間與狀態的變化後，就能輕易地完成了。 LEVEL★★★ 水分多、容易結晶化，因此必須多加留意 使用果汁等水分的材料，不太使用乳脂肪成分、油脂成分的類型。因為與製冰過程相同，為避免成為像刨冰般的口感，必須從一開始仔細混拌，待至某個程度開始變硬後，再使用手（或以手持調理棒）攪拌幾次使冰淇淋飽含空氣。 每一道都有精確的配方與步驟，更有作者詳細解說的製作訣竅與技巧！將免機器義式冰淇淋的美味分享給家人及朋友，更是無上的喜悅。
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探討紅牛樟芝與白牛樟芝液態發酵培養條件對其代謝產物之影響
為了解決TT 橄欖油 的問題，作者吳賢德 這樣論述：
牛樟芝(Antrodia cinnamomea)是一種藥用真菌為台灣特有種，大多研究以紅樟芝為主，由於白色牛樟芝數量非常稀少，所以目前對於白牛樟芝發酵之活性代謝物的研究甚少，樟芝的代謝物三萜類具有保肝、抗發炎和抗癌等功效，由於樟芝子實體數量昂貴，因此本研究通過優化培養條件和調節樟芝代謝來提高深層發酵中菌絲體及生物活性物質的產量。液態基礎搖瓶培養顯示白樟芝產多醣能力優於紅樟芝，而紅樟芝粗三萜類的代謝能力優於白樟芝，HPLC指紋圖譜發現紅樟芝代謝物波峰數明顯比白樟芝多。針對提高樟芝液態發酵粗三萜產量，第一階段目的提升菌絲體產量，顯示CS和YE-S作為碳氮源時，有利Biomass與EPS產量，進入
第二階段針對提升粗三萜產量，篩選出對牛樟芝菌絲體及粗三萜產量有利之優化CYM培養基，結果顯示Biomass與粗三萜產量分別為12.7 g DW/L和288.5 mg/L。在粗三萜產量提升策略上，探討不同接菌量、初始pH值以及發酵槽的培養條件，並且搭配添加不同植物油作為提升粗三萜生產的策略，發酵槽培養結果顯示添加2%苦茶油時，紅樟芝粗三萜含量與產量在第14天時，分別達到126.13 mg/g DW和1647 mg/L，與液態基礎搖瓶比較，分別提高4.5倍和15.7倍。
苦瓜籽油及其特殊脂肪酸 cis-9, trans-11, trans-13-共軛次亞麻油酸調節脂質代謝之研究與應用
為了解決TT 橄欖油 的問題，作者陳姤君 這樣論述：
胰島素抵抗和非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）均加速了第2型糖尿病的理進程。苦瓜（Momordica charantia），是一種在亞洲普遍食用的蔬菜，目前認可具有抗糖尿病活性，並強烈推薦用於糖尿病患者。關於其降低血糖和改善胰島素抵抗的作用，已經被廣泛的研究其活性成分（charantin, vicine, polypeptide P and cucurbitane triterpenoid 等）及其作用機轉。然而，很少文獻對於苦瓜或其相關產品是否具有抗肝脂活性或其任何活性成分具抗肝脂之機制。我們先前研究發現苦瓜籽油（BMSO）比大豆油（其含有大約相同量的PUFA）更有效減輕高脂飲食引起的肥胖或
肝脂堆積。BMSO中存有大量cis-9, trans-11, trans-13-conjugated linolenic acid (c9, t11, t13- CLN); 又稱α-eleostearic acid (α-ESA)。本實驗室已有α-ESA在H4IIEC3大鼠肝癌細胞株，降低肝細胞中脂質堆積、促進脂肪酸氧化的基因表現、活化peroxisome proliferator-activated receptor α （PPARα）及AMP-activated protein kinas （AMPK）的支持證據。而近年來越來越多文獻指出sirtuin 1（SIRT1）在肝臟對於脂質代謝也
扮演重要角色，Part 1實驗即是延續此研究，探討α-ESA 是否可活化 SIRT1，以利完成α-ESA藉由活化PPARα/AMPK/SIRT1訊號途徑影響肝細胞脂質代謝。此外，動物攝食α-ESA之後，在組織中偵測到cis9,tran11conjugated linoleic acid (c9,t11- CLA)的存在，我們欲初步尋找α-ESA代謝為c9,t11- CLA的可能酵素。在in vitro實驗，α-linolenic acid視為純品α-ESA之非共軛脂肪酸之對照，α-ESA處理之下，SIRT1活化的證據有：forkhead box protein O1乙醯化減少、NAD + /
NADH ratio增加、nicotinamide phosphoribosyltransferase (NAMPT)活性增加、NAMPT mRNA表現增加 。而α-ESA代謝為c9,t11- CLA的可能酵素之基因，prostaglandin reductase 1 mRNA表現顯著增加，retinol saturase mRNA表現也增加但未達顯著差異。我們先前研究發現苦瓜籽油（BMSO）比大豆油（其含有大約相同量的PUFA）更有效減輕高脂飲食引起的肥胖或肝脂堆積。BMSO中存有大量cis-9, trans-11, trans-13-conjugated linolenic acid;
又稱α-ESA。因此，本篇Part I研究目的為α-ESA對肝臟脂質代謝的作用。首先以GC分析台灣十種苦瓜提取之種籽油，α-ESA所佔總脂肪酸比例約50%，佔比例最多之脂肪酸。再以 PPARα-responsive之H4IIEC3 cell line為實驗模式，α-linolenic acid (LN) 視為純品α-ESA之非共軛脂肪酸之對照。在in vitro實驗發現α-ESA可增加NAD + / NADH ratio，活化PPARα/AMPK/SIRT1 signaling pathways，促進肝臟脂肪酸氧化、抑制肝脂堆積。基於苦瓜籽油具有抗肥胖功效，α-ESA又為其內最多脂肪酸，但其內
脂溶性植化素，例如：植物固醇 (β-sitosterol 及 stigmasterol)、 植物色素 (lutein 及 lycopene)、phytol也被報導在苦瓜全果或種皮內出現，亦具有抗肥胖潛能。因此，本篇Part II研究目的為初步尋找苦瓜籽油內具有抗肥胖之區分物，並探索可能與苦瓜籽油中脂肪酸具有抗肥胖協同效應的成份。以動物實驗比較BMSO、BMSO之皂化物（saponifiables）、BMSO之不可皂化物（non-saponifiables）及脫色BMSO（bleaching oil）抗肥胖效應，以大豆油為對照組。BMSO的抗肥胖功能僅僅歸因於其脂肪酸成份，游離脂肪酸形式比三酸甘
油酯形式更有效，此結果以利產業界應用及開發抗體脂之保健食品。我們先前在動物實驗已證實BMSO可經由活化交感神經，促進生熱(增加熱量支出)對抗高脂飲食誘發肥胖，且已知uncoupling protein 1 (UCP1)與β-3 adrenergic receptor (β3AR)基因參與adrenergic stimulation與增加脂肪組織生熱有關。Part III實驗的目的為確認BMSO在人體有無降體脂之功效，以及探討BMSO改善體脂堆積功效是否受不同基因型影響。設計 randomized controlled trials，篩選條件為BMI≥24或腰圍超標(男性>90cm，女性>80c
m)成人，同意參與實驗受試者56人，分為兩組分別補充BMSO或橄欖油膠囊(安慰劑組)為期12週。在第0、4、8與12週收集飲食紀錄、測量體位、體組成、腰臀圍、血壓、心跳、血液生化值、休息代謝率(REE)、呼吸商(RQ)及fat oxidation，所有受試者接受DNA鑑定UCP1(rs180592)與3AR(rs4994)兩SNP基因型。苦瓜籽油組隨著時間的處理增加HDL level、增加catecholamines level、增加脂肪酸氧化、增加休息代謝率，降低ghrelin level；Interleukin 6 IL-6及 Tumor necrosis factor- α 在4wk之變
化量比較，BMSO組顯著低於placebo組（p