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讓小孩咻咻長高的日日好肉：每天一道肉料理!簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜

為了解決bb.q chicken菜單的問題，作者徐慧源 這樣論述：

　　怎麼樣才能讓我家小孩長高、腦袋聰明、不輸在起跑點上？ 　　這個「全天下好媽媽天天都在操煩的問題」，其實答案很簡單！ 　　因為專業醫生這樣說：從幼兒時期開始，一天至少吃一次肉，就能均衡發育！ 　　本書作者不但是職場媽媽，也是熱愛下廚的料理好手。 　　因為兒子偏食、擔心他長不高，所以她開始關注並鑽研「讓寶貝咻咻長高、頭腦一級棒」的菜色。 　　而在獲得兒科醫師「醍醐灌頂」的建議之後， 　　她充分掌握「優質蛋白質就是長高的關鍵，而肉類就是優質蛋白質的來源」的觀念， 　　並結合自身需求與做菜經驗，研發出一道道既能快速上菜又兼顧「富含生長素」的美味肉料理， 　　同時，更在部落格分享之後，獲得廣大

媽媽群的熱烈回響與肯定—— 　　「按照部位容易應用」、「預煮調理方便冰存」、「簡單輕鬆就能完成」、「小孩大人都很愛吃」。 　　本書即是以上述四大原則出發，不但告訴你如何做好最初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存， 　　還要教會你最關鍵的預煮技巧、應用方式，以及各種肉類部位的精準料理訣竅， 　　讓每個忙碌的現代媽媽，都可以用最省時、最省力、還最省錢的方法， 　　天天端出「連偏食小孩都能把菜吃光光」的「超豐盛增高肉料理」！ 本書特色 　　【特色1】建立「一天一肉」觀念，給孩子吃肉前，先瞭解常見肉類營養！ 　　肉類有滿滿的優質蛋白質，是小孩發育長高的關鍵營養；小兒科醫師也建議「一天至少要一餐肉，

才能避免蛋白質攝取不足」。但你知道究竟哪種肉最營養、對「長高」最有幫助嗎？本書作者是家有發育期孩童的上班族媽媽，也是學有所長的營養學碩士，她從日常飲食中最常見的牛、豬、雞、羊、鴨五種肉類出發，在書中分析個別肉品的蛋白質含量，並附註各年齡層每人每日所需的蛋白質量表，讓你方便對照家庭成員需求加以參考運用——給孩子吃肉之前先瞭解「肉知識」，因為「吃得對」比「吃得多」更重要！ 　　【特色2】利用「肉類部位」分類，從挑選到烹煮，都能省時省力又省錢！ 　　從牛里肌到牛板腱，從豬五花到豬小排，從雞胸肉到雞翅膀，從羊肉片到羊肋排……；本書首創以「肉類部位」做為單元分類，因為作者身為天天都要下廚做飯的職業婦女

，深知「從走進市場採買」到「回到廚房烹煮」這整個過程中，都跟「食材」脫離不了關係。也因此，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣，所以，如果一開始就先從「哪種肉類、哪個部位」來思考，不但能在採買時目標明確、減少挑選時間，在買回家、進行料理時，也能針對「肉品特性」處理，並採用這種部位的肉類最適合的烹調法來準備菜餚——翻開目次，就能精準找到今天要買要煮的肉料理，還能因為選購同部位肉品的大份量包裝而賺到優惠、精省荷包！ 　　【特色3】掌握「預煮調理」訣竅，一菜可變多菜，超級方便快速好應用！ 　　什麼肉該順絲切、什麼肉該逆絲切？什麼肉該整塊保存

？什麼肉開分裝冷凍？……聰明的「現代煮婦」都知道把肉買回家之後必須先做「基本處理」，因為經常一買就是一個星期的份量，如果想都不想直接丟冰箱，那麼下場不是「一整包壞掉」、就是「整塊硬梆梆」，臨要下廚時，光是解凍分切就要傷透腦筋！所以，本書作者不但細心分享她對每種肉類、不同部位的冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法，同時更進階傳授「預煮調理」的技巧，只要先做好半成品，就能在後續料理時變化出不同口味、不同樣貌的菜色。例如：先醃好牛肉片，可以延伸變化成牛肉三明治、青菜炒牛肉、牛肉片火鍋；先燙好豬小排，可以延伸成豬小排泡菜燉、糖醋豬小排、醬燒豬小排——「一菜變多菜」超輕鬆，下班回家不用衝！忙碌的你，還不快點學起

來？ 　　【特色4】學會「基本醬汁」做法，最多7個步驟，115道長高肉料理上菜！ 　　無論再怎麼愛吃肉，如果吃來吃去就是那幾種，總也有吃膩的時候。本書作者跟所有媽媽們一樣，即便她非常熱愛烹飪、到處學習各種料理做法，但仍然經常都在思考「今天要煮什麼？」來符合挑食小孩生長發育以及家中其他成員的營養需求，並且兼顧美味口感、滿足全家人對「美食」的渴望。也因此，她特別在本書各種肉類篇章中，設了一個「基本醬汁」的示範單元，將該項肉類「最常用也最好用的醬汁做法」教給大家，讓你能先快速掌握最適合某種肉品的調味方法；然後，在接下來的「肉類部位」菜色食譜中，更以「4到7個步驟就能完成」為原則，分享115道不同風

味的「家常肉料理」，其中包括主食、配菜、湯品，甚至還有沙拉——只要照著做，就能吸收到她前往世界各國鑽研料理的精髓，一出手就能端出「讓孩子咻咻長高」的上桌秒殺美食！

菲傭入廚手記：春夏食補家常菜(中英對照)

為了解決bb.q chicken菜單的問題，作者FelizChan 這樣論述：

　　全書約38款食譜，分為春、夏當季的菜式，附烹調小竅門、菜式功效、烹調時間等。全書食譜以保健、易於烹調、適合全家食用為主。每章節介紹當季飲食問答及挑選方法。 　　春天菜式：豬板筋炒蒜心；葱白洋葱炒牛肉；豆醬腩排燜春菜 　　夏天菜式：扁尖筍鯇魚尾煮冬瓜；蒸釀翠玉瓜環；香茅青檸汁煎魚 本書特色 　　1. 本書針對春夏兩季香港常見的時令蔬菜及食材，設計38款適合春夏兩季的中式餐膳，從食物營養抵抗病毒、保護呼吸道、清熱開胃，由內至外增強抵抗力，順應季節變化鞏固體質，免受外邪致病。 　　2. 家傭對依時節補身的概念較為薄弱，並對炮製當令的餸菜往往毫無頭緒，本書為家傭作詳細

的介紹，懂得順應季節食用，能達到健體補療之效。 　　3. 街市的瓜果蔬菜琳琅滿目，家傭絕少經驗如何購買當季適合的食材。作者指導家傭在街市可購買的春夏食材，如春天的萵筍、春菜、芥蘭頭、大芥菜；夏天的冬瓜、青通菜、潺菜、鮮蓮子，煮出切合體質的家常菜。 　　4. 每個食譜附療效功用及主要食材營養特性。 　　5. 全書文字：中文、英文。