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MASA的深夜廚房：主食、下酒菜都有，懶人系、療癒系、惡魔系點心隨您選，日日、夜夜，都來吧!與MASA一起共享幸福好食光

為了解決chili pepper中文的問題，作者MASA(山下勝) 這樣論述：

Facebook與You Tube共260萬名粉絲追蹤關注， 最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA，睽違兩年最新力作， 針對許多夜歸辛苦的讀者特別設計的食譜。 即使是小小的廚房，也能做出各種不同撫慰人心的溫暖料理。 　　忙碌的一天後，來點幸福到爆炸的宵夜時光吧！不論丼飯、炒飯麵或涼拌菜、下酒菜與甜點，這裡應有盡有！就讓MASA陪你一同度過防疫生活！ 　　好吃簡單又不麻煩，即便是便利商店食品，也能做出口味多變又美味的料理！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！八大主題，做法簡單吃法多元化，即使天天吃也不會膩喔！ 　　․丼飯：本來是日本最普遍的料理，但在台灣也很受歡迎，不管是雞肉丼飯、炸

豬排丼飯或牛肉丼飯等等都很好吃，也可依自己的喜好，設計自己獨家的食譜喔！ 　　․炒飯：炒飯對許多人來說，大概是最方便的料理了！只要有白米飯，再看看冰箱有什麼現成的食材，全部丟進鍋內炒一炒，美味的料理就可以上桌啦！ 　　․麵類：泡麵是很多人吃宵夜的最愛，但熱量高油膩又不健康；如果想吃麵，其實拌麵、烏龍麵或涼麵會更好，單吃很美味，加上一些蔬菜、海鮮或肉類一起下鍋做成炒麵也是不錯的選擇！ 　　․日式下酒菜：不管是一個人獨享時光，還是與另一半、家人促膝談心，或與朋友聊八卦是非，炸雞翅、烤山藥，還有各種串燒等等，再來杯啤酒，都是吃宵夜的最好選擇！ 　　․西式下酒菜：日式下酒菜不合口味？也不愛喝啤

酒只愛紅酒白酒？香煎番茄雞肉佐巴薩米克醋、起司骰子牛排、西式醃漬杏鮑菇＆甜椒等等，漂亮又賞心悅目的各式料理，你一定喜歡！ 　　․療癒系料理：上了一整天的班累得要死回家，偶爾也應該放鬆一下身心。不需要準備豪華的大餐，只要一些些清清爽爽的湯品或可愛的小小飯糰，就可以享受療癒自己的溫柔時光。 　　․懶人系料理：不用花時間想菜單，也不用煩惱準備什麼食材，利用便利商店或超商的半成品稍微變化一下，不到10分鐘，美味快速的懶人料理就可以上桌了。 　　․惡魔系點心：都說甜點是另一個胃，即使忙碌得不得了，即使在深夜時分，偶爾也想犒賞一下自己的另一個胃吧！減肥？熱量太高？會變胖？別管了，先吃了這一餐，其他就

明天再說吧！ 　　「希望所有因為受新冠疫情影響而被迫放棄出國旅遊，或想念日本料理的人，可以透過這本書，感受到日本的氛圍與味道帶來的幸福與療癒感。」——MASA貼心溫暖問候語 本書特色 　　․八大主題，80道食譜。每道料理皆標示：烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！ 　　․步驟簡單易懂，菜籃族、粉領族，還有學生族、上班族、銀髮族都適用！ 　　․做法過程完整圖解＋QRcode真人影片示範料理教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚的新手，也可以輕鬆學會這些美味的料理。每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。

chili pepper中文進入發燒排行的影片

開發硫基-金奈米粒子與奈米銅團簇於有機毒化物—有機磷農藥/硫化氫之 Toxin APP 智慧感測平台

為了解決chili pepper中文的問題，作者蘇鉦皓 這樣論述：

誌謝 I中文摘要 III目次 VII表目次 XV1. 緒論 11.1 食安農藥殘留簡述 11.2 環境毒素硫化氫簡述 32. 文獻回顧 42.1 金屬奈米材料 42.1.1 金屬奈米材料發展 42.1.2 金屬奈米粒子之表面電漿共振 62.1.3 金屬奈米粒子之瑞利散射 82.1.4 金奈米粒子 102.1.5 金屬奈米團簇 122.2 農藥感測器 132.2.1 農藥介紹與食品法規 132.2.2 有機磷農藥與乙醯膽鹼酯酶 192.2.3 有機磷農藥對生物體影響與中毒機制 212.2.4 有機磷農藥檢測方法 232.3 硫化氫氣體感測器 25

2.3.1 環境中硫化氫氣體與硫化氫中毒 252.3.2 市售硫化氫氣體感測器與相關研究 273. 研究方法與實驗設備 313.1 實驗流程 313.2 實驗耗材、裝置與分析設備 323.3 實驗樣品製備 363.3.1 13 nm金奈米粒子製備與表面修飾硫醇分子 363.3.2 硫醇修飾金奈米粒子有機磷農藥感測器 373.3.3 銅奈米團簇合成 393.3.4 銅奈米團簇-殼聚醣凝膠製作與硫化氫氣體感測 403.4 樣品之儀器分析 413.4.1 感應耦合電漿光譜儀(ICP-OES) 413.4.2 傅立葉轉換紅外線光譜儀(FTIR) 413.4.3 穿透式電

子顯微鏡(TEM) 413.4.4 紫外線-可見光光譜儀(UV-Vis) 423.4.5 光激發螢光光譜(PL) 423.4.6 雷射粒徑分析儀 (SPSA) 423.4.7 X光繞射儀(XRD) 423.4.8 X射線光電子能譜(XPS) 434. 結果與討論 444.1 硫醇修飾金奈米粒子濃度、結構與光學分析 444.1.1 硫醇修飾金奈米粒子儀器分析結果 444.2 乙醯膽鹼酯酶有機磷農藥感測參數與結果分析 484.2.1 硫醇修飾金奈米粒子用於巴拉松農藥感測之原理 484.2.2 探討不同硫醇分子-金奈米粒子於有機磷農藥檢測之比較 494.2.3 探討因修飾不同

硫醇分子所產生結果差異之原因 604.2.4 穀胱甘肽分子修飾濃度不同對結果比較 624.2.5 不同乙醯膽鹼酯酶濃度對結果比較 684.2.6 酶與農藥不同反應時間對結果比較 724.2.7 非有機磷類農藥樣品檢測 784.3 銅奈米團簇應用於硫化氫氣體凝膠感測器 804.3.1 銅奈米團簇儀器分析 804.3.2 殼聚醣凝膠氣體感測器測試 824.4 CIE色度圖色彩分析Toxin APP開發與應用 844.4.1 MIT APP INVENTOR網站介紹與軟體開發 844.4.2 Toxin APP應用於實際檢測結果分析 865. 結論與未來展望 915.1 結論

915.2 未來展望 92

參乾寶貝

為了解決chili pepper中文的問題，作者陳紀臨,方曉嵐,林長治 這樣論述：

　　「參乾寶貝」，「參」是海參，「乾」是乾貨，它們的用途廣泛、味道鮮味，是食材中的寶貝；許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨，但怎樣挑選、浸發和烹調呢？   　　本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存，以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法，並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚，有宴客菜，也有家常菜，豐儉由人。   　　這是一本絕對值得珍藏，美食和知識兼備的食譜書。

具有表面電漿子特性感測試紙應用於茶飲製品中有機磷農藥與兒茶素的檢測

為了解決chili pepper中文的問題，作者黃文玄 這樣論述：

誌謝 II中文摘要 IVAbstract VI目次 VIII圖目次 XII表目次 XVIIIChapter.1 前言 11.1 研究動機 1Chapter.2 文獻回顧 32.1 表面電漿子特性探討 32.1.1 形成表面電漿子之原理 32.1.2 形成表面電漿子共振之結構 42.1.3 利用表面電漿子共振特性之感測器應用 72.1.4 以陽極氧化鋁製程製備表面電漿子特性感測試紙 82.2 以綠色化學法合成金奈米粒子 102.2.1 綠色化學起源 102.2.2 金奈米粒子的侷域表面電漿子共振 (LSPR) 122.2.3 金奈米粒子

之綠色合成方法 132.3 市售有機磷農藥 132.3.1 市售有機磷農藥特性 132.3.2 有機磷農藥對生物體之傷害 142.3.3 有機磷農藥於人體反應機制 152.3.4 有機磷農藥感測器 172.4 飲品中兒茶素種類 192.4.1 兒茶素之種類介紹 192.4.2 EGCG之攝取 19Chapter.3 研究方法與實驗設備 213.1 實驗流程 213.2 實驗耗材、儀器與分析設備 213.2.1 實驗耗材 213.2.2 實驗與分析設備 243.3 實驗樣品製備 253.3.1 鋁箔試紙的裁切與清洗 253.3.2

具有表面電漿子特性之薄膜製備 263.3.3 表面化學修飾 283.3.4 雙酶與Ach反應 293.3.5 Ellman's 試劑檢驗AChE活性 303.3.6 膽鹼檢測CHO活性 303.3.7 有機磷農藥抑制AChE 303.3.8 EGCG還原金奈米粒子 313.4 樣品之儀器分析 313.4.1 感應耦合電漿光譜儀 (Inductively Coupled Plasma Optima Optical Emission Spectrometer，ICP-OES) 313.4.2 傅立葉轉換紅外線光譜儀 (Fourier Transform Infr

ared Spectroscopy，PE-FTIR) 323.4.3 穿透式電子顯微鏡 (Transmission electron microscopy，TEM) 343.4.4 紫外線-可見光光譜儀 (Ultraviolet-Visible spectroscopy，UV-Vis) 353.4.5 冷場發射掃描式電子顯微鏡及能量散佈光譜儀 (Cold Field Emission Scanning Electron Microscope and Energy Dispersive Spectrometer， FE-SEM) 36Chapter.4 結果與討論 394.1

利用AAO製備具有表面電漿子特性之感測試紙 394.1.1 鋁箔試紙經AAO製程的結構變化 394.1.2 氧化鋁層對於表面電漿子共振之影響 434.1.3 MDM結構對於表面電漿子共振之影響 454.2 有機磷農藥感測試紙參數與結果分析 514.2.1 有機磷農藥感測試紙之原理 514.2.2 檢測乙醯膽鹼酯酶活性 524.2.3 檢測膽鹼氧化酶活性 534.2.4 H2O2濃度變化對於金奈米粒子之影響 544.2.5 少量H2O2還原金奈米粒子 584.2.6 有機磷農藥抑制AChE 604.3 快速檢測EGCG 634.3.1 EGCG還

原金奈米粒子之原理 634.3.2 EGCG濃度變化對於金奈米粒子之影響 654.3.3 市售綠茶實際檢測 69Chapter.5 結論與未來展望 755.1 結論 755.2 未來展望 75參考文獻 77圖目次圖 2.1 1. 稜鏡耦合法中的Otto架構示意圖。 5圖 2.1 2. 稜鏡耦合法中的Kretschmann架構示意圖。 6圖 2.1 3. 光柵耦合法示意圖。 6圖 2.1 4. 波導耦合法示意圖。 7圖 2.1 5. 金屬-電介質-金屬 (Metal-Dielectric-Metal，MDM) 三明治結構示意圖。利用陽極氧化鋁製程於鋁箔試片表面生成

氧化鋁薄膜，在沉積金奈米粒子，形成MDM結構。 10圖 2.2 1. 金奈米粒子受到外加電磁場作用下產生侷域性表面電漿子共振示意圖。入射波波長λ遠大於金奈米粒子半徑r。 13圖 2.3 1. 乙醯膽鹼 (Acetylcholine，Ach) 水解機制。乙醯膽鹼會被乙醯膽鹼酯酶 (Acetylcholinesterase，AChE) 水解 (Hydrolase) 產生乙酸 (Acetic acid) 和膽鹼 (Choline)。 17圖 3.3 1. 陽極氧化鋁製程製備具有表面電漿子特性示意圖。 27圖 3.4 1. 逢甲大學共同貴重儀器中心的感應耦合電漿光譜儀。 32圖 3.4 2.

逢甲大學共同貴重儀器中心的紅外線光譜儀。 33圖 3.4 3.中興大學貴重儀器中心的穿透式電子顯微鏡。(圖片摘自中興貴重儀器中心)。 34圖 3.4 4. UV-Vis儀器圖。 36圖 3.4 5. 逢甲大學共同貴重儀器中心的冷場發射掃描電子束顯微鏡。 37圖 4.1 1. 經AAO製程之XRD分析圖。 39圖 4.1 2. 空白鋁箔試紙與經AAO製程之鋁箔試紙橫截面圖與EDS分析圖。 40圖 4.1 3. 經AAO製程之氧化鋁薄膜ESCA光譜圖。(a) 全光譜掃描，掃瞄範圍0~1200 eV，表面包含3種元素，分別為Al、C、O。(b) Al 2p的ESCA光譜，圖中顯示Al

2p、θ-Al2O3、α-Al2O3、γ-Al2O3四個峰。(c) O 1s的ESCA光譜，顯示O 1s氧化鋁峰。 41圖 4.1 4. 經AAO製程之鋁箔試紙UV-Vis反射光譜圖。(a) 空白鋁箔試紙、空白鋁箔試紙於表面鍍金和7.5、12、13、15 mA×cm-2於紫外線區域 (190~400 nm) UV-Vis反射光譜圖。(b) 空白鋁箔試紙、空白鋁箔試紙鍍金與7.5、12、13、15 mA×cm-2於可見區域 (400~700 nm) UV-Vis反射光譜圖。(c) 21、22、23、30、35、40 mA×cm-2於紫外線區域 (190~400 nm) UV-Vis反射光譜圖。

(d) 21、22、23、30、35、40 mA×cm-2於可見區域 (400~700 nm) UV-Vis反射光譜圖。 44圖 4.1 5. 鋁箔試片實際變化圖。由左至右分別為空白鋁箔試片、經AAO製程之鋁箔試片與MDM結構之鋁箔試片。 45圖 4.1 6. MDM結構之鋁箔試片樣品實拍圖。 46圖 4.1 7. 不同AAO製程參數對於MDM結構之鋁箔試片於紫外線區域 (190~390 nm) UV-Vis反射光譜圖之影響。(a) 7.5、(b) 12、(c) 13、(d) 15、(e) 21、(f) 22、(g) 23、(h) 30、(i) 35和 (j) 40 mA×cm-2。

48圖 4.1 8. 不同AAO製程參數對於MDM結構之鋁箔試片於可見光區域 (190~390 nm) UV-Vis反射光譜圖之影響。 (a) 7.5、(b) 12、(c) 13、(d) 15、(e) 21、(f) 22、(g) 23、(h) 30、(i) 35和 (j) 40 mA×cm-2。 49圖 4.2 1. 有機磷農藥感測試紙之原理。 50圖 4.2 2. 氯化膽鹼換成氯化乙醯硫代膽鹼，並與乙醯膽鹼酯酶反應，產生硫代膽鹼之示意圖。 51圖 4.2 3. 硫代膽鹼與DTNB反應裂解流程圖。 52圖 4.2 4. 硫代膽鹼裂解後之水溶液顏色變化。 52圖 4.2 5. CHO與

CHOx反應，CHO氧化示意圖。 53圖 4.2 6. 不同濃度H2O2還原金奈米粒子之水溶液顏色變化。圖片由左至右添加濃度分別為127.8、255.7、383.6、511.5、639.4、767.3、895.2 μM。 54圖 4.2 7. 濃度為8.5×10-5 M的HAuCl4溶液添加不同濃度的H2O2。 55圖 4.2 8. 利用H2O2還原金奈米粒子，金奈米粒子於不同時間之TEM圖。(a) 0分鐘。(b) 2分鐘。 (c) 5分鐘。 55圖 4.2 9. 各個H2O2添加濃度還原之金奈米粒子TEM圖。(a) 127.8 μM。(b) 255.7 μM。(c) 383.6 μM

。(d) 511.5 μM。(e) 639.4 μM。(f)767.3 μM。(g) 895.2 μM。 56圖 4.2 10. 濃度為8.5×10-5M的HAuCl4溶液添加相同體積之金奈米球晶種與不同濃度的H2O2之吸收光譜圖。左上角為實際樣品圖。 58圖 4.2 11. 添加濃度為1.278μM之H2O2，利用晶種成長法還原金奈米粒子TEM影像圖。 59圖 4.2 12. 沒有有機磷農藥與含有0.1 ppm有機磷農藥之UV-Vis吸收光譜圖。 61圖 4.2 13. 膽鹼被膽鹼檢氧化酶氧化，產生之H2O2，其還原金奈米粒子。 61圖 4.2 14. 利用鋁箔試紙進行有機磷農藥檢

測。(a) 電流密度21 mA×cm-2之鋁箔試紙成功檢測到有機磷農藥。(b) 電流密度21 mA×cm-2之鋁箔試紙沒有檢測到有機磷農藥。(c) 電流密度40 mA×cm-2之鋁箔試紙沒有檢測到有機磷農藥。 61圖 4.3 1. EGCG還原金奈米粒子示意圖。 63圖 4.3 2. EGCG還原的金奈米粒子水溶液、EGCG還原的金奈米粒子與EGCG分子之PE-FTIR光譜圖。 63圖 4.3 3. 濃度為8.5×10-5 M的HAuCl4溶液添加不同濃度的EGCG水溶液顏色變化圖。EGCG添加濃度分別為0、1、5、10、13、16、18、20、30、80、100、300 μM。 64

圖 4.3 4. 濃度為8.5×10-5 M的HAuCl4溶液添加不同濃度的EGCG。 (a)為各個EGCG添加濃度在波長529 nm的吸收強度飽和曲線圖。(b) UV-Vis吸收光譜圖(波長400 nm~800 nm)，右上插圖為EGCG添加濃度0~20 μM的線性檢量線 (R2=0.988；y=0.0123x-0.018)。 65圖 4.3 5. 各個EGCG添加濃度還原之金奈米粒子TEM圖。(a) 5 μM。(b) 10 μM。(c) 20 μM。(d) 50 μM。(e) 100 μM。 67圖 4.3 6. 利用電流密度21 mA×cm-2之鋁箔試紙進行EGCG檢測。 67圖

4.3 7. 利用電流密度40 mA×cm-2之鋁箔試紙進行EGCG檢測。 67圖 4.3 8. 第一款市售綠茶之UV-Vis光譜圖。左下為實際樣品圖。 69圖 4.3 9. 第二款市售綠茶之UV-Vis光譜圖。左下為實際樣品圖。 70圖 4.3 10. 第三款市售綠茶之UV-Vis光譜圖。左上為實際樣品圖。 72圖 4.3 11. 市售飲料選擇性檢測。(a) UV-Vis圖，(b) 為利用感測試紙進行檢測之實際樣品圖。 72圖 5.2 1. 結合智慧型手機，達到快速檢測之目的。 75表目次表格 4.1 1. AAO製程之參數表。 43表格 4.2 1. H2O2還原金奈米粒子參

數表。 53表格 4.2 2. 利用晶種成長法之H2O2還原金奈米粒子參數表。 57表格 4.3 1. 第一款市售綠茶參數。 68表格 4.3 2. 第二款市售綠茶參數。 70表格 4.3 3. 第三款市售綠茶參數。 71