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國立中興大學 動物科學系所 劉登城、譚發瑞所指導 李培豫的 噴灑不同濃度之糖水與GdL溶液對脆皮燒肉儲藏於 4°C期間品質之影響 （2015），提出delicacy用法關鍵因素是什麼，來自於脆皮燒肉、葡萄糖酸內酯、截切值、脆度。
而第二篇論文國立成功大學 建築學系專班 陳耀光所指導 許忠祐的 兩岸營建工程轉包與分包之比較研究 （2012），提出因為有 營建工程、轉包、分包的重點而找出了 delicacy用法的解答。
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外籍管家必學家常菜 (中英對照版)
為了解決delicacy用法 的問題，作者二魚文化編籍部企劃 這樣論述：
無論你是料理新手、出外留學生，常常為了三餐而煩惱，很想自己下廚作出媽媽的味道，卻不知如何著手；或者家中有外籍管家及外籍媽媽，因來自異國，飲食口味南轅北轍，希望迅速抓住家人的胃口，作出台灣的味道；就讓多位名師幫你解決所有困擾。 本書從新手角度編排，不做複雜大菜，從選米、煮飯到熬湯、調醬，收錄60多道既實用又簡單的家常菜，每一道菜都可依手邊材料再變化出不同風味，大宴小酌皆可運用自如。個個烹飪大師更是掏出壓箱寶，不僅每道菜皆有詳盡的訣竅解說，還帶你認識食材，學會採買，讓你迅速抓到「眉角」，廚藝大增！ 主廚簡介(依筆劃排列） 王安琪 創意滿點的新生代烹飪名師，著有《元氣早餐
》等書。 王偉誠 曾任避風塘餐廳、華國飯店副主廚，擁有精準的抓斤兩及配料功夫，著有《當醬料遇上小菜》。 林美慧 最親切的烹飪名師，著有《平底鍋�料理》、《一週速食百變餐》、《護眼食譜》等數十本暢銷書。 林秋香 知名藥膳專家，著有《無油煙美人料理》、《聰明吃番茄》、《懶人燉補》等數十本暢銷書。 郭月英 知名藥膳專家，著有《養生粥》、《廚房十寶》、《更年期食譜》等數十本暢銷書。 章樂綺 台北榮總營養部主任，著有《黃金族軟食料理》等書。 陳嘉謨 世界金牌名廚，著有《炒飯七十二變》、《電鍋菜飯》等書。 曾文燦 曾任台中
全國大飯店主廚，現為明道管理學院餐旅管理學系副教授，著有《台灣小吃料理王》。 葉承欽 新生代優質主廚，現任華泰王子大飯店西餐行政主廚，著有《烤箱總動員》、合著有《湯的家常百味》。 本書特色 中英對照：讓外傭或是外籍媽媽皆可直接閱讀，迅速上手，同時認識中文食材名稱，解決買菜時的困擾。 煮飯大學問：從選米到保存，教你煮出香Q米飯。 11種常見雜糧介紹：說明每一種雜糧在烹煮時，最恰當之水：米黃金比例，以及因米質特性不同的適當用法。 不藏私的高湯教學：4種葷素高湯之重點解析。 基本到進階，貼心設計「料理教室」BOX：從新手入門角度編排，不做複雜大菜，收錄煎煮炒炸各式家常菜，
大宴小酌皆可運用自如。並規劃詳盡實用的烹調經驗談，讓你快速抓到「眉角」，舉一反三。
噴灑不同濃度之糖水與GdL溶液對脆皮燒肉儲藏於 4°C期間品質之影響
為了解決delicacy用法 的問題，作者李培豫 這樣論述：
脆皮燒肉(roast crispy pork)，為一種具有地區特色 (香港與廣東) 之燒烤肉製品，特色為豬皮於加熱過程膨發成體積較大之外酥脆內肉嫩之產品。脆皮燒肉製作時需塗抹糖水，是讓產品具有酥脆特性與金黃色外觀之重要步驟，因此糖水濃度之適當配製是很重要的。葡萄糖內酯 (D-gluconic acid lactone, GdL) 溶於水具有酸性之特性，且於餅乾與麵包等產品中具有膨鬆之功能。故本試驗以不同濃度之糖水與GdL溶液 (1、3與5%)噴灑於原料肉皮面上進行烘烤後之脆皮燒肉經真空包裝於4°C儲存期間，分別測定pH、揮發性鹽基態氮 (VBN)、二硫巴比妥酸值 (TBARS)、一般化學組成
、微生物、截切值、截切能量與感官品評。結果顯示：4°C儲藏28天期間，其各項物化品質如pH、VBN、TBARS 及一般化學組成皆維持穩定。微生物品質方面，總生菌數與厭氧菌數於儲藏期間皆呈現緩慢上升之趨勢，於試驗結束時(第28天)皆小於4 log CFU/g。而噴灑糖水與GdL溶液之脆皮燒肉，其脆度分別於第7天與第14天後之截切值低於酥脆之 範圍(2500～1500 g/cm2)，顯示出噴灑GdL溶液之組別可有效延長產品之脆皮。所有脆皮燒肉產品之官能品評不論顏色、多汁性、風味、脆度與總接受度皆隨儲藏時間增加而降低，除了脆度以外其餘於儲藏結束時皆還可被品評員所接受。油耗味強度則是呈現上升之結果，但
依然沒有超過品評員所無法接受之程度。總結，噴灑GdL溶液之脆皮燒肉之pH、TBARS、VBN皆維持穩定，且於截切值及官能品評皆較噴灑糖水組別為佳。
兩岸營建工程轉包與分包之比較研究
為了解決delicacy用法 的問題，作者許忠祐 這樣論述：
營建工程乃屬於結合一群人力、物力與財力等，所共同集結完成單一客製化產品的一個組織與任務。過程中人力的專業性與技術性之程度，物力方面的材料良劣與設備精密等級，財力方面的收支與運籌等等，其層層環扣均影響著工程的進度與品質。計劃案的興起與開始，從規劃、設計、申請許可到招商招標等，所有如何的縝密作業過程，也尚僅屬於紙上作業，從招標完成營造商得標後，營建工程的執行的順暢與否與工程品質的良劣等命運，在在地掌握在監造單位的監造切實程度與營造商的運籌與施工管理的細膩程度等的手中。近年來兩岸互動頻繁，台商在追求企業的永續發展，台灣營建業為了生存，隨著科技業的西進，也是一條發展的途徑。然而兩岸間營造商得標後，對
得標工程案開始後續作業中承包商有無轉包之疑慮或現象，轉包的遏止與防範；及施工中各分項工程發包之分包商，其與承包商間對等之關係、權利與義務等等兩岸間在法令或政策上有所差異之比較的課題乃為本研究範圍。在研究過程中，從文獻回顧、現行兩岸間營建法令的研究、了解與差異比較、案例的分析等彙整研究結果，在轉包議題上，兩岸間從法源的定義上雖有所迴異，但卻有一共同的認定，轉包是屬違法，然而轉包若認定是屬違法者，依合約甲乙雙方誠信原則下是否有屬刑法上之詐欺之嫌乎(非本研究範圍)？在分包議題上對分包商的管理，顯然台灣方面的行政法令未如大陸方面的主動與周到。台灣分包商之權力雖在採購法有載明，但實質權力質設卻完全掌控於
承包商手中，分包商的權力也只能倚賴民法申訴，雖然工程的管控是由承包商負責與執行，然而各分項工程之分包商才是工程裡的第一線主要人物，若分包商的權力是否受到侵蝕或保障，也會直接或間接地影響到工程的品質，其結果最終由甲方概括承受、全民買單，此番微妙的關係亟待政府部門及立法機關的慎思與改革。