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100道一學就懂的港式點心&小吃

為了解決spicy比較級的問題，作者蔡潔儀 這樣論述：

　　100道家傳戶曉、具香港特式的點心和小吃，內容分為：街頭小吃、茶樓美點、家常美食和喜慶糕點。每個食譜皆有實用貼士，食譜易學易明，容易取得成功。

spicy比較級進入發燒排行的影片

基於深度學習之影視二級調色研究

為了解決spicy比較級的問題，作者黃志堅 這樣論述：

電影和電視的調色（Color Grading）任務既重要又極複雜。調色涉及美學和技術，需要訓練有素技術人員、耗費大量時間，在情節中提高視覺吸引力，藉改變意象引導觀眾視覺。在這過程中 ，色彩是影像不可或缺的敘述元素，它在觀賞者中扮演著關鍵重要的角色。色彩可突顯影像主體張力，引起人們關注。場景交替、色彩變化都由調光師擔負起重要任務，校正顏色維持藝術價值以取悅人眼，隱藏著色中的不連續性，微妙調整鏡頭。調色，更是一個相當不容易操縱領域。當作業時效性成為商業製片重要考量時，使用自動方式解決是一個受歡迎且省錢選項，所以迅速取得值得參考的深度調色影像，有其高度價值。本研究結合調光與人工智慧跨領域應用，設計

以食物顏色、味覺中酸、甜、苦、辣的影像主體二級自動色彩轉換方法。此為食物味覺色調及有關凸顯主體影像二級自動色彩轉換創新嘗試，實際轉換快速且便利。轉換結果依客觀評量之峰值信噪比（PSNR）平均數據為31.29。結構相似性指標（SSIM）平均數據為0.956。從這些數字足以證明此二級自動色彩轉換應用之可實踐性。依主觀評量之（深度調色之判斷酸甜苦辣正確率）平均為61.76％，表示超過六成受測者可以精準分辨深度調色四種味覺。但在接近四項味覺目標色選擇深度調色平均為25%，只有四分之一的專業及非專業人士認為深度調色比人工調色好。綜合以上數據。充分驗證此方法的可行性及實用性。深度調色確實有效逼近人工調色，

可以有效節省後期製作時間與費用。雖然深度調色仍有進步空間，但對於未具調光技能與設備的一般使用者而言，具有方便輔助性。

參乾寶貝

為了解決spicy比較級的問題，作者陳紀臨,方曉嵐,林長治 這樣論述：

　　「參乾寶貝」，「參」是海參，「乾」是乾貨，它們的用途廣泛、味道鮮味，是食材中的寶貝；許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨，但怎樣挑選、浸發和烹調呢？   　　本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存，以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法，並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚，有宴客菜，也有家常菜，豐儉由人。   　　這是一本絕對值得珍藏，美食和知識兼備的食譜書。

風味評價━甜的感官計量學研究

為了解決spicy比較級的問題，作者張碧江 這樣論述：

飲食是生存所必需的，而食物的風味決定我們對食物的評價、喜好與選擇。為了瞭解每個人對味覺的感官評價，什麼是很甜、微甜、不甜；很酸、微酸、不酸；很苦、微苦跟不苦；很辣、微辣跟不辣，透過問卷調查方式，對台灣人熟悉食物風味認知，建立標準。本研究透過問卷調查的方式作為課程作業的一部分，首次了解大學生對食物風味的認知，同時了解對食物的喜好度與食品風味評價。此次研究針對大學部二、三年級學生發出問卷，總共回收144份問卷，資料整理後獲得139筆資料，其中男性58人女性81人，然而，部分分組條件（身高、體重及消費習慣）因為樣本數的組間差異過大，暫不討論。結果顯示，男女對食物風味的評價相當，但是，對同一食物的喜

好度卻有明顯差異。因為食物風味認知是一種飲食文化（教育）的過程，但喜好有個體因遺傳或生理因素差異而影響食物喜好。就五種味覺而言，甜和鮮味都是被大家喜愛的味道，苦和酸會增加食物不被喜歡的比率。且，男性對苦和酸的忍受力較女性大。也觀察到女性可能較易受氣味的感受而影響喜好度的現象。區分哪些食物是甜的屬性，酸的屬性，甚至於不同類別屬性間的交互作用，進一步對特定食物的喜好度調查。我們更可以由此調查了解年輕人的口味偏好，我們相信本研究的成果，可以被食品開發所利用。