中筋麵粉炸年糕的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書) 可以從中找到所需的評價。
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Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
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為了解決中筋麵粉炸年糕 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
中筋麵粉炸年糕進入發燒排行的影片
#炸年糕 #粉漿
快過年了,最近陷入整理+打掃的地獄中,尤其棠果放寒假,順便機會教育讓他們參加「家事訓練營」,所花費的時間又更多了🥲
(所以影片的背景都是小孩的聲音😅)
昨天他們喊肚子餓想吃點心,立刻翻出年糕炸給他們吃,剛好有朋友問我粉漿怎麼調,順便拍下來分享給你們🥰
#材料
中筋或低筋麵粉150g
玉米粉15g
食用油20ml
雞蛋1個
水180ml
中筋麵粉炸年糕的網路口碑排行榜
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#1.[小薛食譜] 炸年糕 - Yoti·生活
話說中午我媽做了炸年糕,這是一道很簡單的料理喔^^ -- 炸年糕兩人份材料如下: 年糕2片雞蛋1顆中筋麵粉4大匙水100c.c. 鹽適量步驟1. 先將中筋麵粉、 ... 於 yoti.life -
#2.阿基師偷吃步 - 克里施的部落格
73炸年糕的秘訣. 74簡易自製美式炸熱狗 ... 要使年糕很均勻沾上麵糊,可將年糕先沾上一層麵粉再裹麵糊. ... 1.12大匙中筋麵粉(或低筋麵粉)加1大匙泡打粉混合均勻. 於 kris9.pixnet.net -
#3.學起來! 祝福你們步步高升 準備以下食材年糕中筋麵粉300g ...
... on Instagram: “比想像中容易,學起來! 祝福你們步步高升✌ 準備以下食材年糕中筋麵粉300g 水400g 油少許雞蛋兩顆#想吃嗎 #初一#炸年糕” 於 www.instagram.com -
#4.開運年菜-炸甜年糕 - DandJsLife的部落格- 痞客邦
簡介: 新春開運勢必要吃個年糕年年高\\^_^// 食材: 甜年糕---->1份雞蛋------>3顆中筋麵粉-->1.5大T (因為J家中沒磅秤. 於 dandjslife.pixnet.net -
#5.炸年糕的粉漿怎麼調?|小宇麻麻 - YouTube
... 他們喊肚子餓想吃點心,立刻翻出 年糕 炸給他們吃,剛好有朋友問我粉漿怎麼調,順便拍下來分享給你們 #材料 中筋 或低筋 麵粉 150g玉米粉15g食用油... 於 www.youtube.com -
#7.【料理】過年必吃甜點!萬年不敗的炸年糕
要炸年糕,當然要準備好吃的年糕,通常不管有沒有拜拜,年糕都只需要放在 ... 麵糊準備起來也不會太困難,首先要準備麵粉,中筋麵粉、兩顆蛋、適量的 ... 於 psvice.pixnet.net -
#8.中筋麵粉炸年糕 - 美食貼文懶人包
提供中筋麵粉炸年糕相關文章,想要了解更多中筋麵粉可以做什麼、炸雞麵糊、炸雞排麵粉相關美食資訊或書籍,就來美食貼文懶人包. 於 foodtagtw.com -
#9.炸甜粿{年糕}
續5/3好的第三道甜點炸甜糕我媽咪說都高熱量前幾天很認真減肥就是為了這三道的高熱量囉平常我都 ... 中筋麵粉 100G ... 炸年糕麵糊要綢一點不能太烯 於 ingridcai.pixnet.net -
#10.雪碧拿來炸年糕! - 烹飪板 | Dcard
材料: 雪碧/氣泡水90g 年糕中筋麵粉80g 玉米粉30g 雞蛋1個做法1.把所有材料混合均勻2.年糕裹粉漿,放到鍋子3.我是用半煎炸,煎到兩面金黃就好囉! 於 www.dcard.tw -
#11.我愛全聯-好物老實説| 【 炸年糕】#食譜 - Facebook
炸年糕 作法. 食材:. 1️⃣ 年糕半顆. 2️⃣ 中筋麵粉130g. 3️⃣ 水120g. 4️⃣ 蛋1顆. 作法: ... 油鍋充分加熱後,把年糕均勻裹上麵糊,再放入鍋裡煎炸。 於 www.facebook.com -
#12.中筋麵粉 - 仙知味食品股份有限公司
中筋麵粉. 可作成麵條、饅頭、包子、水餃皮、 春捲皮、蛋餅、炸年糕等. 淨重:400公克 / 商業條碼:4718687000768 淨重:500公克 / 商業條碼:4718687000232 於 www.sanwi.com.tw -
#13.【大廚教你做–經典料理】韓式辣炒年糕+台式炸年糕
台式炸年糕【吳秉承】. 食材. 甜年糕(約500克)1條、紅豆年糕(約500克)1條、黃色春捲皮6張、雞蛋2顆、中筋麵粉200克. 調味料. 細糖粉2大匙、鹽、沙拉油. 於 blog.iset.com.tw -
#14.過年必學4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭 - Pinkoi ...
年糕 口味相當多,像是經典的古法年糕、椰汁年糕、薑汁年糕、棗蓉年糕等等, ... 讓煎年糕更好吃的秘訣,就是在中筋麵粉+水的麵糊中,再加入蛋液,攪拌均勻後放入冰箱 ... 於 blog.pinkoi.com -
#15.烏魚子炸年糕 - 野犬的春夢
烏魚子炸年糕【材料】 烏魚子:切片,一些年糕:切0.3CM薄片, ... 中筋麵粉:100g ... 將麵粉、蛋、鹽混勻,揉成麵糰,如果太乾,添加少許水。 於 pwilddog.pixnet.net -
#16.台式炸年糕 - 下厨房
麵粉地瓜粉糖豬油放入碗中;2. ... 從小過年的大魚大肉之後最期待的就是媽媽的炸年糕今年終於第一次嘗試啦台灣的年糕偏甜再加上 ... 中筋麵粉, 200克. 於 www.xiachufang.com -
#17.炸年糕,古早味作法,傳統麵糊,蛋香十足。
炸年糕 是年節必吃的料理,. 怎麼調麵糊才好吃? 其實我們家最愛的是傳統做法,. 調上雞蛋與麵粉,下油鍋酥炸,. 真的讓人回味無窮。 ... 年糕我們準備了原味 ... 於 fresh438.pixnet.net -
#18.[5图]炸年糕的简单做法,配方,步骤图解 - 天天菜谱
难度:一般,配方:年糕、中筋面粉、沙拉油、泡打粉,步骤:1.年糕切片,裹上一些面粉。 2.将中筋面粉、水、蛋、泡打粉、盐、 3.下油锅炸(油够不够热,可以用些许4. 於 m.tiantiancaipu.com -
#19.中筋麵粉料理
媽媽的家傳料理分享與筆記【中筋麵粉食譜】:蔬菜煎餅5,南瓜煎餅,傳統車輪餅皮麵糊, ... 麵粉1000g 中筋麵粉適合麵條,饅頭,包子也可週理成水餃皮,春捲皮,蛋餅可炸年糕, ... 於 severiana.eu -
#20.炸年糕條
準備食材;年糕切塊狀,厚約0.8公分。 2.備粉漿:雞蛋先打散,加入中筋麵粉與泡打粉及水,將其攪拌至無粉粒。. 3. 低筋麵粉、糯米粉、卡士達粉、發粉以打蛋器混合。. 少許發 ... 於 fewo-gardasee.it -
#21.炸麵粉
裹太白粉炸更酥脆。 裹麵粉炸更蓬鬆。 高筋、中筋、低筋麵粉怎麼用? 其實麵粉還分為高筋、中筋、低筋等各式不同的種類。 2.在切塊的年糕外沾裹步驟1. 於 golcampano.it -
#22.太報好食在食譜|過年吃剩的年糕怎麼辦?除油炸還有「1吃法 ...
年糕 包覆好,熱油鍋,下鍋炸,炸至表面稍微變成金黃色,起鍋,瀝乾油份,完成。 第二種做法:二顆蛋,一大匙油,四匙中筋麵粉,五匙水(比例是用家中 ... 於 www.taisounds.com -
#23.絕不失誤,五分鐘炸出酥脆鬆軟的炸年糕
刀子上先抹一點油,年糕會比較好切 · 每片年糕厚度約0.5公分左右(較易炸熟) · 起油鍋,倒入600CC左右的油,燒到160度左右(約五分鐘) · 製作麵糊倒入低筋麵粉150克、玉米 ... 於 knowledge.naimei.com.tw -
#24.炸年糕教學
[炸年糕配方] 可炸約5*7cm年糕20片約600g/1臺斤中筋麵粉200g / 水200ml / 雞蛋2顆/ 沙拉油2大匙(1大匙15ml) / 鹽巴約1/2小匙(減少甜膩感也可不加) *年糕冷藏後稍微變硬 ... 於 www.isljesus.me -
#25.年糕料理
... 中筋麵粉、年糕紙/烘焙紙、蛋、油、糖、鹽、泡打粉、水180 分16 讚炸 ... 囉食材:年糕、中筋麵粉、雞蛋、水15 分38 讚1 跟著做蜂蜜奶油韓式年糕 ... 於 carabeauty.es -
#26.過年必吃!煎年糕不黏鍋就靠這2 個訣竅!
甜年糕裹麵糊炸:糯米製成的甜年糕遇熱易軟化蘸鍋,不可直接丟入鍋中加熱,可讓甜年糕裹上以中筋麵粉加水拌過的麵糊,放入攝氏180度油鍋炸過, ... 於 food.ltn.com.tw -
#28.炸年糕麵粉– 傳統年糕做法 - Alc88
炸年糕 麵糊準備步驟,, 將低筋麵粉、玉米粉、鹽巴混合, 加入雞蛋和氣泡水拌勻, ... 及紅豆年糕的作法請見這裡) 2, 粉漿,中筋麵粉2大匙、脆漿粉2大匙(也可全部用麵粉) ... 於 www.rehachen.me -
#29.都愛吃5種食物,只要吃過3個,你就該偷著樂了_胡蘿蔔_吳郭魚
材料:蘋果1個,太白粉1勺,奶油2勺,中筋麵粉3勺,紅糖2勺,燕麥片2勺。 做法:. 1、蘋果洗凈,切成薄片,去籽,放入微波爐,開最大火力,加熱1分鐘 ... 於 pdfmaterialsdownload.com -
#30.【楊桃美食網-3分鐘學做菜】炸年糕HD
2. 熱一鍋油,油溫約150℃,將作法1的 年糕 一片一片沾上雞蛋麵糊,再放入油鍋中,炸至金黃色,撈起瀝乾油裝盤即可。 雞蛋麵糊材料: 中筋麵粉 300公克、鹽1/2茶匙、水400 ... 於 www.9itube.com -
#31.煎年糕金黃酥脆必勝法! - 台灣好農部落格
1.將紅豆年糕切塊。 · 2.製作蛋液麵糊:取一容器,放入麵粉、蛋、水、鹽攪拌均勻。 · 3.將年糕裹上麵糊。*若不想讓年糕的麵皮太厚,就再加一些水,讓麵糊 ... 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#32.義峰中筋麵粉
品名:義峰中筋麵粉; 條碼:4712586002014; 成分:小麥麵粉、維生素C; 規格(淨重):1000g ... 用途:可炸年糕、作成麵條、饅頭、包子、水餃皮、春捲皮、蛋餅 ... 於 www.yifeng-food.com.tw -
#33.平底鍋做煎餅 - 第 9 頁 - Google 圖書結果
水調麵類的麵糊餅要精確掌握麵粉份量,以免麵糊太厚或太稀。 ... PART 6 米粉類煎餅 中筋麵粉大部分的煎餅都是使用中筋麵粉來製作,因為中筋麵粉的吸水性、彈性和延展性 ... 於 books.google.com.tw -
#34.好吃炸年糕
好吃炸年糕,簡介大年初一趕快用炸年糕來跟大家拜個年我們家的炸年糕是外層裹面煳去炸的喜歡炸年糕的人趕快試試看材料中筋麵粉適量蛋2顆牛奶適. 於 www.meishi.wiki -
#35.【食譜】過年必吃!簡單做出外酥內軟的炸年糕(甜粿)
炸年糕 是我回憶中外婆的味道,小時候最喜歡去外婆家過年,每天都繞著外婆問「什麼時候吃炸年糕?」自從外婆過世後就再也 ... 中筋麵粉50g +水45g 拌勻,再加入全蛋1顆 於 www.adriannelife.com -
#36.[Yui 超簡單食譜] 經典甜年糕(甜粿)/兩種炸粉/做年糕竟然這麼 ...
1. 將冰過的年糕切片、表面沾一下低筋麵粉 · 2. 可用低筋麵粉加蛋or 酥漿粉加水,差別如前述 · 3. 將年糕裹上麵糊,不需要太厚 · 4. 炸年糕最重要的是油溫, ... 於 yui0201.pixnet.net -
#37.作法超簡單!外酥內軟的炸年糕超好吃阿!懶人料理廚房。 ft ...
台式炸年糕#漁市大眾食堂#炸年糕- 香噴噴~嫩QQ!又沒有油耗味的炸年糕! 準備材料有: 年糕…..適量(乾粉)高筋麵粉…..適量(濕粉)麵糊… 於 alwa1919.pixnet.net -
#38.麵粉炸
麵粉 炸 紅色車. ... 其實麵粉還分為高筋、中筋、低筋等各式不同的種類。 炸豬排 ... 食譜|炸年糕圍爐年菜酥炸排骨酥每次帶小人ㄙㄟˊ夜市. 於 heidirelooking.ch -
#39.點心| 蔬食食譜| 天天里仁每一天更安心的選擇
年糕 吃法除了裹麵糊、包餛飩皮下油鍋炸之外,用鬆餅機來夾年糕,少油的作法,少一點油膩的負擔。 ... 心安有機有機中筋麵粉. 售價 $115. 於 www.leezen.com.tw -
#40.炸出美味年糕 阿基師(20150219) - 琅環福地
炸出美味年糕─阿基師(20150219) 作法: 取水晶碗,加入100克中筋面粉加入50cc水拌勻加入1顆全蛋拌勻加入2大匙沙拉油加入. 於 hjtseng123.pixnet.net -
#41.炸年糕
--《桃芯的甜點教學with桂双囍、和也默》~炸年糕。 图片. ✖材料:年糕半個、中筋麵粉5大茶匙、太白粉2大茶匙、鹽1小茶匙 蛋1個、沙拉油1/4茶匙、水3大茶匙 於 xsweetsx.weebly.com -
#42.炸年糕* @ 五月花的柴米油鹽。二三事
聽說過去初一到初五之間不能炸年糕的,因為炸年糕時人說"煎赤赤",這個" ... 那層麵糊,奧莉薇當時百般搜尋,不過感覺都很複雜,有的說麵粉要用中筋, ... 於 olivia97.pixnet.net -
#43.炸年糕用什麼麵粉關於煎年糕或炸年糕的麵粉 - JLXPIS
傳統口味用麵粉+蛋+水所調製出的粉漿,烤年糕,炸年糕吃多了也會膩。 ... 2/4/2006 · 如題爬文過大部份的人都說用麵粉那是要用高筋還是中筋炸才會酥還有人說要用蕃薯 ... 於 www.usinsengmi.co -
#44.中筋麵粉炸雞的推薦與評價,FACEBOOK、PTT、IG - 炸雞愛你
在中筋麵粉炸雞這個產品中,有41篇Facebook貼文,粉絲數超過155萬的網紅錵鑶居家料理小教室,也在其Facebook貼文中提到, #兩分鐘教你炸出比肯X雞還要好吃的#炸 ... 於 friedchicken.mediatagtw.com -
#45.[問題] 哭啊有圖慎入失敗的炸年糕融化求助
新血來潮炸年糕用菜市場買的年糕冰冰箱冷藏兩天裹上全聯買的煎餅粉加水攪拌 ... 9 F 推afatjie: 我剛吃完炸年糕中筋麵粉+蛋+氣泡水或是雪碧,調成麵糊, ... 於 pttqa.com -
#46.[阿嬤私房菜] 超酥脆炸年糕~從小吃到大,超好吃!!!
中筋麵粉 2大湯勺. *豬油1大湯勺. 砂糖1大湯勺. 水1大湯勺. *我家阿嬤特別強調用豬油才會更酥XD. *這邊的湯勺指的是一般家裡舀湯的大湯匙。 於 wles6326.pixnet.net -
#47.義峰中筋麵粉1kg - 全聯線上購
商品特色 ; 食品添加物名稱, 如成分 ; 食用方式, 炸年糕做麵條饅頭包子水餃皮春捲皮蛋餅 ; 素食別, 奶素 ; 國内負責廠商, 義峰食品股份有限公司 02-22695537 新北市土城區忠義 ... 於 shop.pxmart.com.tw -
#48.(食譜分享)古早味油炸紅豆年糕 - 媽媽經
倒入中筋麵粉。 古早味油炸紅豆年糕食譜步驟4照片. 調入少量的水,攪拌麵糊讓它成稠狀。水量可以慢慢調整、 ... 於 mamaclub.com -
#49.7天升级版家常主食 - Google 圖書結果
炸桂年糕原料糯米400克/籼米150克/玉米粉100克/桂 25克/白 200克/猪油3大匙/物油500克(约耗75克)制作口味香甜 马糕原料中筋面粉700克/鸡蛋6个(约400克)/自发粉125克/老 ... 於 books.google.com.tw -
#50.麵粉的種類(高筋~中筋~低筋) @ 平凡的幸福 - 隨意窩
使用麵粉油炸可以讓外皮有著色的效果,而且也能包住肉汁,增加口感。 2. 地瓜粉: 地瓜粉為蕃薯 ... 於 blog.xuite.net -
#51.炸餛飩年糕&烤年糕 - Carol 自在生活
不想麻煩起鍋油炸的話,直接用烤箱烤熱也很方便. 炸餛飩年糕 約4人份 材料: 甜年糕適量,餛飩皮12張,中筋麵粉1大匙,清水1大匙, 於 caroleasylife.blogspot.com -
#52.炸年糕+熱壓年糕吐司 - Mina 手作世界
中筋麵粉 (或低筋) 1米杯(90g); 蛋1 顆; 水50 cc; 泡打粉2.5g( 可使炸物冷卻後還保有酥的麵衣,較不易快速軟化;可省略); 橄欖油適量. 步驟:. 年糕 ... 於 djerkmina.blogspot.com -
#53.外酥內軟, 金黃色的炸年糕, 吃起來酥酥脆脆的 - 今天頭條
外酥內軟的炸年糕材料有,中筋麵粉、水跟年糕首先,要先把年糕切成適當大小接著,倒適量的麵粉,慢慢加入水攪拌此時可以開始熱油鍋可別一次加太多喔! 於 www.twgreatdaily.com -
#54.[年菜料理]步步糕升!炸年糕小撇步?超好記麵糊配方 - 俏媽咪潔思米
年糕皮會緊緊的巴在年糕上~不會讓好媳婦落漆唷~?~. [炸年糕配方] 可炸約5*7cm年糕20片約600g/1台斤. 中筋麵粉200g / 水200ml / 雞蛋2顆/ 沙拉油2大 ... 於 yummymum.tw -
#55.【楊桃美食網-3分鐘學做菜】炸年糕HD - YouTube
熱一鍋油,油溫約150℃,將作法1的 年糕 一片一片沾上雞蛋麵糊,再放入油鍋中,炸至金黃色,撈起瀝乾油裝盤即可。雞蛋麵糊材料: 中筋麵粉 300公克、鹽1/2 ... 於 www.youtube.com -
#56.私房小菜(cooking) - 文学城论坛频道
香辣烤排骨,不用炸,不用煎,吃起来不油腻 - Wangsong2019 - ♀ 给Wangsong2019 发送悄悄话 · Wangsong2019 的个人群组 ... 中筋面粉行吗? 於 bbs.wenxuecity.com -
#57.[問卦] 炸年糕是不是很難買
小弟過年最愛吃的食物就是炸年糕了酥脆的粉漿外皮加上Q彈有勁的年糕吃 ... 33 F 推ihatesesame: 麵粉我推薦嘉禾牌中筋麵粉 111.251.89.13 02/05 00:31. 於 ptthito.com -
#58.炸年糕-奇蜜家庭討論區
請問一般炸年糕都用什麼粉來炸呀一般的作法加了蛋的方式. ... 我看過用春捲皮炸的年糕,吃起來還不錯 ... 我的炸年糕方法使用中筋麵粉(數量不拘) 於 bbs.kimy.com.tw -
#59.炸年糕低筋麵粉 - 工商筆記本
炸年糕 低筋麵粉. ... 2018年2月14日- 以下則是炸年糕食譜,有兩種粉的調製法,. ... 5 天前- 低筋中筋高筋麵粉現在就直接為大家簡單的解釋一下: 之所以會有所謂的「低 ... 於 notebz.com -
#60.仙知味-中筋麵粉400g,可作成麵條、饅頭、包子- 水餃皮
仙知味中筋麵粉400g 可作成麵條、饅頭、包子、水餃皮、 春捲皮、蛋餅、炸年糕等淨重:400公克有效日期:標示於包裝袋上保存期限:一年過敏原資訊:本產品含麩質穀物製品, ... 於 shopee.tw -
#61.炸年糕 :: 台灣美食網
2018年2月14日—1.將冰過的年糕切片、表面沾一下低筋麵粉·2.可用低筋麵粉加蛋or酥漿粉加水,差別如前述·3.將年糕裹上麵糊,不需要太厚·4.炸年糕最重要的是油溫, ... 於 food.iwiki.tw -
#62.【點心實驗室】吃甜甜過好年。酥炸年糕
材料: 年糕,中筋麵粉,水,蛋(功夫的人還可以用牛奶或奶粉或加糖). 不過好笑的是我家過年根本沒有買年糕這東西. 為了炸年糕我還真的去頂好買個小年糕和 ... 於 jessicac930.pixnet.net -
#63.炸年糕的麵粉
中筋麵粉 200g / 水200ml / 雞蛋2顆/ 沙拉油2大匙(1大匙15ml) / 鹽巴約1/2小匙(減少甜膩感也可不加) *年糕冷藏後稍微變硬會比較好切,我喜歡吃有點厚度的 ... 於 mindmc.it -
#64.年菜系列之吃甜甜好過年~炸年糕
紅糖年糕適量(甜年糕及紅豆年糕的作法請見這裡). 2. 粉漿:中筋麵粉2大匙、脆漿粉2大匙(也可全部用麵粉). 一顆蛋、水6.5大匙,待油鍋裡的油熱後再 ... 於 lorina.pixnet.net -
#65.炸年糕材料超級簡單!這麵糊炸起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼... | 健康 ...
炸年糕 麵粉- ,包括:炸年糕-簡易又好吃,炸韓式年糕(甜食),酥炸年糕,黃金萬兩(炸年糕),炸年糕-...炸年糕.4人份.年糕ㄧ顆大約500克,蛋一顆,中筋麵粉,水,沙拉油或橄欖油. 於 video.todohealth.com -
#66.炸年糕 - betty的部落格
炸年糕 · 1.將年糕切成約1cm厚長條狀 · 2.中筋麵粉加入清水混合均勻 · 3.將切好的年糕放在餛飩皮中央 · 4.餛飩皮四周抹上調好的麵糊 · 5.最後將年糕用餛飩皮 ... 於 betty0627.pixnet.net -
#67.炸年糕用什麼麵粉– 傳統年糕做法 - Newrkur
炸年糕 用什麼麵粉– 傳統年糕做法 ... 酥皮炸年糕-糖年糕美味甜點@Amanda生活美食料理. 炸年糕要怎麼調 ... DayDayAsk: 低筋麵粉vs 中筋麵粉vs 高筋麵粉-DayDayCook. 炸 ... 於 www.newrkur.co -
#68.餛飩年糕
材料: 年糕數片(魯蛋小氣只給我八片) 今天教大家做炸年糕,這裡介紹兩種 ... 中間用壓麵機做餛吞皮炸紅豆年糕(餛飩皮材料比例:中筋麵粉100:鹽1: ... 於 sofiart.it -
#69.煎餅‧家常餅料理王 - 第 17 頁 - Google 圖書結果
攪拌步驟水溫條件 酥炸的煎餅大多數是用鮮嫩的材料,經過切丁或切成薄片,加入調味料, ... 低筋麵粉中筋麵粉大部分的煎餅都是使用中筋麵粉來製低筋麵粉的吸水性、彈作, ... 於 books.google.com.tw -
#70.用椰子油來炸年糕(甜糕) - annayami的部落格
每每打開冰箱就看到還有二大塊年糕還被媽媽遺忘在裏頭,心血來潮,想到就上網查了一下如何炸年糕!! 中筋麵粉也剛好前一陣子到家樂福買了好幾包, ... 於 annayami.pixnet.net -
#71.炸年糕做法分享~酥脆又好記的麵糊比例、撇步看這篇
1.年糕切薄片約0.5~0.8公分左右適中的厚度(大小尺寸可依自己喜愛)。 · 2.將麵粉加水攪拌完全不見顆粒,再下雞蛋、鹽巴攪拌均勻。 · 3.熱油鍋至竹筷放入鍋中 ... 於 tw.tech.yahoo.com -
#72.如何炸年糕炸年糕!萬用炸麵糊配方,這樣炸年糕真的太美味啦 ...
炸年糕 !萬用炸麵糊配方,這樣炸年糕真的太美味啦!炸什麼都行 {炸年糕麵衣} 材料中筋麵粉150公克太白粉一大匙即溶速發酵母粉2公克水180公克蛋黃1顆用剩的炸油部分,該 ... 於 www.stigboschendael.me -
#73.標籤: 炸年糕低筋麵粉 - 翻黃頁
5 天前- 低筋中筋高筋麵粉現在就直接為大家簡單的解釋一下: 之所以會有所謂的「低筋」、「高筋」差別,就是... 看到高筋麵粉炸出來,顏色金黃,較美觀! 於 fantwyp.com -
#74.炸年糕!萬用炸麵糊配方,這樣炸年糕真的太美味啦!炸什麼都行
... 年糕變身成另ㄧ種令人味覺滿足的甜點,熱騰騰起鍋食用時,爆漿的年糕內餡,充滿著迷人華麗的口感,應該很難有人不會愛上! {炸年糕麵衣}. 材料. 中筋麵粉150公克. 於 dreamchefhome.com -
#75.影片:炸年糕 - 楊桃美食網
2. 熱一鍋油,油溫約150℃,將作法1的年糕一片一片沾上雞蛋麵糊,再放入油鍋中,炸至金黃色,撈起瀝乾油裝盤即可。 雞蛋麵糊材料: 中筋麵粉300公克、鹽1/2 ... 於 www.ytower.com.tw -
#76.年糕吃不完這樣做更美味!炸年糕| iCook 愛料理
炸年糕. 加了泡打粉的粉漿,炸好的麵衣放冷了也不會變硬,冷熱都好吃~一起來試試這道炸年糕吧~^^. 食材. 紅豆年糕, 250g. 粉漿. 中筋麵粉, 70g. 於 today.line.me -
#77.回應料理與食材# 137227 之文章::suiis素易,讓素食變的好容易!
請問各村民高手,要如何炸好吃的甜年糕呢? 將年糕切好後是要沾(麵粉或者地瓜粉)去炸呢? 如果用麵粉是要用低筋、中筋或高筋的麵粉呢? 於 www.suiis.com -
#78.炸年糕 - Grottomontedato
備粉漿:雞蛋先打散,加入中筋麵粉與泡打粉及水,將其攪拌至無粉粒。 ... 刚刚我妈在家炸年糕, 倒了半锅油,把两整条年糕切片全放锅里炸的,刚开始的时候我跟我妈有说 ... 於 grottomontedato.ch -
#79.[食譜] 炸年糕的心得和撇步分享- cookclub
炸年糕 完整作法https://tinyurl.com/2p8juab9 備料: 年糕一塊(下圖大約是一斤多) 水200 ml 中筋麵粉200 g 雞蛋2顆鹽巴2小匙(也可忽略或減量) ... 於 ptttravelfood.com -
#80.年糕蛋麵粉的價格推薦- 2022年5月| 比價比個夠BigGo
快搜尋「年糕蛋麵粉」找出哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價, ... 仙知味-中筋麵粉-500g,可作成麵條、饅頭、包子、水餃皮、 春捲皮、蛋餅、炸年糕等. 於 biggo.com.tw -
#81.炸年糕的做法 - 心食谱
做法 · 1:中筋面粉加炸排粉(酥炸粉)加入全蛋2颗搅拌均匀. step2 · 2:加一点油,慢慢加入水调成水水的面糊. step3 · 3:另外准备一盘中筋面粉,沾年糕用. step4 · 4:年糕先沾 ... 於 www.xinshipu.com -
#82.[食譜] 超酥脆炸年糕- 看板cookclub - PTT網頁版
趁著假日又是個濕冷天氣, 全員在家就來個年糕趴~ 先拌麵糊,中筋麵粉250g放入缽裏, 加入雪碧200cc拌至黏稠再打一顆蛋續拌均勻, 再慢慢加入剩餘的 ... 於 www.pttweb.cc -
#83.[問卦] 炸年糕是不是很難買- Gossiping板
小弟過年最愛吃的食物就是炸年糕了酥脆的粉漿外皮加上Q彈有勁的年糕吃起來超過癮一不 ... 推ihatesesame: 麵粉我推薦嘉禾牌中筋麵粉33F 111.251.89.13 ... 於 disp.cc -
#84.台式炸年糕- BabyHome親子討論區
1.粉漿:取中筋麵粉200克、鹽1/2茶匙、水200c.c.、雞蛋2顆、沙拉油2大匙拌勻。2.取菜刀抹油後擦乾防止沾黏,將甜年糕切塊、紅豆年糕切長片,備用。3. 於 forum.babyhome.com.tw -
#85.炸年糕
材料:年糕、蛋2粒、中筋麵粉、香菜、芹菜、蔥調味料:胡椒粉、鹽做法:1.將年糕切絲,香菜、芹菜、蔥切碎。 2.打2粒蛋,再加入中筋麵粉及適量的水 ... 於 latte1974.pixnet.net -
#86.[花家烹飪教室] 花式酥炸年糕
歡迎光臨花家烹飪教室,今天要教大家的簡單料理是"花式酥炸年糕"這是一道很好吃又很簡單的料理喔!快來學學~~~要準備的材料有,中筋麵粉、水跟 ... 於 mimicat1531.pixnet.net -
#87.年糕→地瓜球年菜化身小點心健康無負擔| 營養食譜| 養生 - 元氣網
春節期間民眾吃的炸年糕、紅豆年糕、煎蘿蔔糕,其實熱量不低,市售傳統 ... 材料:中筋麵粉10公克、 全蛋少量、透抽3小塊、蝦子三尾、水5公克、韭菜1 ... 於 health.udn.com -
#88.過年吃炸年糕- 義美的甜粿好吃 - 被貓撿到的幸福
前幾天好想吃紅豆年糕,小時候我爸炸給我吃的那種,剛好看到義美有賣, ... 炸年糕的麵糊,食譜參考這個網站,200g中筋麵粉+200cc水+2顆全蛋+1/2小匙 ... 於 maybird.pixnet.net -
#89.炸年糕
【炸年糕】 哈囉,煮夫煮婦們午安各位有沒有過悠閒的午候想來份甜點卻煩惱要吃什麼的經驗呢? ... 中筋麵粉, 適量, 也可用低筋麵粉. 於 g4611kimo.pixnet.net -
#90.大慈善家 綺說#今日綺閒聊#炸年糕哦復刻一下我公公的手藝 ...
中筋麵粉 ,玉米粉,木薯粉,比例1:1:1 (各30克) ... 我公公的炸年糕粉漿特色在加了砂糖跟汽水(小蘇打),裹薄薄一層就有很酥脆的口感. 於 www.plurk.com -
#91.2018.03.03-卡洛琳上菜-婆婆的炸年糕,不加一滴水,就是不一樣
嫁到婆家之後,第一次看到婆婆的炸年糕也不以為意, 在老爺的極力推薦之下, ... 接下來就是麵糊的調製,只要中筋麵粉跟蛋,就這樣,不要加水哦~. 於 tina890908.pixnet.net -
#92.中筋- PChome線上購物
嘉禾牌中筋粉心麵粉(1KG) 適用於中式麵食包子饅頭等點心製作。 ... 耆盛中筋麵粉(1000g) 中筋麵粉適合麵條饅頭包子也可週理成水餃皮春捲皮蛋餅可炸年糕魚肉等料理本 ... 於 ecshweb.pchome.com.tw -
#93.炸年糕的做法
炸年糕 烤年糕- Anita的筆記本. 炸年糕做法地瓜粉- 愛食網. 炸年糕的做法簡單炸年糕的做法- 人人焦點. 炸年糕麵衣. 材料. 中筋麵粉150公克. 太白粉一大匙. 於 biznestools.net -
#94.無國界創意小吃學堂 - 第 27 頁 - Google 圖書結果
Ingredients 年糕 120g 四方雲吞皮 20 張香菜 30g 酸菜 60g 沙拉油 350g 中筋麵粉 ... 傳統炸年糕,大多會裹上麵糊下去油炸,一來麵糊的濃稠度不好控制,二來年糕上面的 ... 於 books.google.com.tw -
#95.[問題] 哭啊有圖慎入失敗的炸年糕融化求助- 看板cookclub
新血來潮炸年糕用菜市場買的年糕冰冰箱冷藏兩天裹上全聯買的煎餅粉加水攪拌放 ... 推afatjie: 我剛吃完炸年糕中筋麵粉+蛋+氣泡水或是雪碧,調成麵糊, ... 於 www.ptt.cc